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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

掌握“看料”的第一步：从基础到精准的认知

在当今信息爆炸的时代，谁能在复杂海量的消息中找到“宝贝”，谁就能占据先機。“看料”，這个听起来简单的词，实际上隐藏着巨大的财富密码。它不仅仅是简单的“看”和“料”，而是一门结合洞察力、分析力、直觉和经验的復合技藝。

什么是“看料”？简单来说，“看料”就是在纷繁复杂的信息中，通过敏锐的观察和精准的分析，提前预判出某个事件、行情或局势的走向。这种能力对于许多行業来说都极其重要，比如股市、房地产、體育竞技甚至娱乐圈。“看料”不只是一种技巧，更是一种战略思维。

要开始“看料”的第一步，必须培养敏感度。就像武林高手寻找武器的那种直觉，你需要不断积累各种信息：新闻动态、市场行情、行业内幕、专家评论等等。只有多渠道、多角度地收集信息，才能构建一张完整的“信息地图”。信息的质量比数量更重要，识别出具有潜在价值的“料”，才是关键所在。

在实际操作中，最重要的还是培养自己的逻辑思维和判断力。比如说，某个股票突然获利预期增强，是受到某个利好政策的刺激，还是暗示了更深层次的市场信号？对这些“料”的敏感度，关系到你能不能提前做出正确的判断。这里面，经验扮演着重要角色，只有不断实践、总结，逐步形成自己的“看料”体系。

当然，不能忽视的是“直觉”。经过大量积累后，你会发现一些信息组合会触动你的直觉神经。这并不是迷信大脑的发散性思维，而是在潜意识中大量信息沉淀的结果。学会相信自己的直觉，用它作为判断的一条线索，会让你在“看料”的过程中增添一层保障。

投资者、行业分析师甚至普通的圈内人，他们的成功往往都来自于“看料”的精准把控。而這种能力的建立，需要時间的沉淀、知识的积累和心态的调整。你要学会在纷繁复杂的消息中挑出你认为最关键的“料”，而不是一味追逐热点。只要你掌握了“看料”的基本逻辑，就能逐渐由“看料者”变成“预料者”。

“看料”还能增强你的危機感和预警能力。当市场出现异常、行业發生变动，第一反應不應该是恐慌，而是要准确分析背后的“料”。只有这样，才能在危机来临前，擦亮眼睛，做出正确决策。真正的高手，往往在“料”中看出未来，抓住转折点，赢得胜利。

深度挖掘“看料”的实战技巧：从信息中提炼出财富密码

上面讲了“看料”的基础认知，如何在实际操作中变“看料”为“赚料”？这就需要我们掌握一些深层次的分析技巧和方法。

第一，要学会筛选高质量信息。在信息泛滥的时代，虚假消息、误导信息层出不穷。一份真假难辨的料，可能让你陷入误区。建立自己的信息源体系，有选择性地追踪行业头部媒體、權威分析師、官方公告，避免陷入“重口味”的传闻中。多渠道交叉验证，确认“料”的真实性，是做好“看料”工作的第一环。

第二，培养多角度分析的能力。在看料的过程中，不要只关注单一维度，比如只看新闻标题，而忽略背后深层次的逻辑。可以尝试用“宏观+微观”的思维方式，将大局观和细节结合起来。例如，analyze一个行业的变化时，要考虑政策环境、技术发展、市场需求、竞争格局等等。

多角度分析能帮你更好地理解“料”背后的真相。

第三，增强预测能力的训练。预判未来，是“看料”的最高境界。这需要不断总结经验：哪些“料”曾经预示了市场变化？哪些“料”被忽略反而造成损失？通过一次次实践，找到自己判断的规律和模式。可以借助一些数据分析工具，比如趋势線、K线图、成交量等，挖掘潜在的预警信号。

第四，学会建立“看料”的系统模型。很多高手都会开发自己的“看料体系”，比如归纳几类关键指标、总结某些特征的“料”。比如在股市中，某些特定的板块热点、机构动向、资金流向，都是可以反复验证的“料”。系统化的分析模型能提高准确率，也能让你在纷繁信息中保持清醒。

第五，保持谦虚和学習心态。“看料”看似简单，但实则是一门深奥的艺术。市场永远在变化，永远没有绝对的“料”。拥有開放的心态，善于学习别人的成功经验，也敢于接受失败的教训，是成为“看料高手”的必要条件。

“看料”带给你的，不仅是一份敏锐的预判能力，更是一份面对未来的信心。这个世界充满机会，也充满变数。唯有掌握“看料”的真谛，你才能在迷雾中找到清晰的方向。在投身這个“看料”世界时，不妨带着好奇心和探索精神，去发现那些隐藏在表面之下的财富密码。

而成功者，往往就是那些善于从“料”中找到金矿的人。

开启“看料”的旅程，从现在开始。用你的眼睛去观察，用你的脑袋去分析，用你的心去感知未来的可能性。谁知道，下一次“料”带来的，可能就是你人生转折的开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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