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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

邻里关系，是我们生活中常常忽视却又至关重要的一部分。它在日常生活中默默地影响着我们每个人的情感世界和生活节奏。在日常的城市生活中，我们和邻居之间的互动大多是平淡无奇的，偶尔碰面问个好，或者借点儿盐和酱油。但如果有一天，那个平凡的邻居突然成了你生活中的重要人物，那么这段关系便不再是表面上的和谐，而会逐渐揭開更为复杂和细腻的层面。而《被搬来隔壁的邻居》这部作品，恰好就是以这种邻里关系为背景，巧妙地勾画出一个充满悬疑与情感波动的故事。

在這部剧中，松下纱荣子饰演的女主角是一位性格内敛、生活简单的年轻女性，她的日常生活一直是按照自己的节奏慢慢推进的。随着一位新的邻居的搬入，她的平静生活开始发生微妙的变化。这位邻居看似是一个温和而不起眼的人，但却慢慢地影响了女主角的心理和情感世界，甚至讓她的生活開始出现无法预料的变故。

松下纱荣子在这部剧中的表演可谓是恰到好处，她巧妙地将女主角的内心世界表现得淋漓尽致。每一次她的眼神变化，每一个微小的动作，都传递着她复杂的内心情感。她的角色不再是单纯的善良邻居，而是在与新邻居相处过程中，逐渐揭示出自己的不安、渴望与恐惧。这种情感的转变，让观众在剧中感受到一种紧張而又揪心的氛围。

除了松下纱荣子精彩的演技外，剧情本身也为这部作品增添了不少悬疑色彩。随着剧情的推進，女主角与邻居之间的关系越来越复杂，二人之间的互动也充满了微妙的张力。在這段关系中，不仅有相互之间的依赖与关心，也有对彼此秘密的好奇与疑虑。每一个细节都让人猜不透接下来会发生什么，仿佛这场邻里之间的较量，背后隐藏着更多未知的秘密。

松下纱荣子用她细腻的表演，把這份悬疑感呈现得淋漓尽致。她的演技让观众相信，她不仅仅是在扮演一个角色，而是在深刻地感知和体验这个角色的每一份情感。在剧中，她与其他演员的互动也都充满了張力，每一个场景都充满了心理斗争的氛围，使得整部作品既有情感的张力，也有心理上的层层递进。

《被搬来隔壁的邻居》不仅仅是一部描写邻里关系的剧集，它通过松下纱荣子塑造的女主角形象，展现了现代社会中人与人之间微妙的关系，尤其是在陌生人与熟悉的人之间的那种隔阂与碰撞。剧中通过這些看似平凡的日常细节，展现了一个人在面对陌生邻居时内心的挣扎与转变，以及在这种关系中逐渐展现出的信任与怀疑。

《被搬来隔壁的邻居》之所以能够在众多日剧中脱颖而出，正是因为它不仅仅局限于日常生活中的琐事，而是深入探讨了人与人之间的心灵距离。松下纱荣子通过细腻的演技，成功地将這种心灵上的转变展现得淋漓尽致。她所饰演的女主角并非一开始就与新邻居产生冲突，反而是从一种温和的好奇心开始，逐步发展成了对邻居行为的疑虑。这种渐变的过程，是通过松下纱荣子精准的眼神与表情变化逐步传递给观众的。

《被搬来隔壁的邻居》还巧妙地通过女主角与邻居的互动，展现了现代人内心深处的孤独感。女主角虽然表面上生活安稳，但她其实内心充满了对人际关系的焦虑与不安。在這份孤独的心境中，她对于邻居的每一个举动都產生了过度的解读，而这种解读则成为推动剧情发展的重要线索。

剧中，通过松下纱荣子的演绎，我们能够感受到邻里关系不仅仅是表面的问候与寒暄，而是一种潜藏在日常互动中的心理较量。這种心理较量，不仅体现在与邻居的互动中，还表现在她与其他人——比如亲密朋友或家人——的关系当中。每一个人物都不是单纯的背景板，而是随着剧情发展逐渐展现出更多的个性和动机。

与此剧集的情感描写也极為细腻。在和邻居建立起信任的过程中，松下纱荣子展现了复杂的情感波动。她既渴望理解这个新邻居的真实面目，也害怕自己的生活被打破平衡。這种内心的拉锯战是该剧的亮点之一，使得每一集都充满了悬念和看点。

《被搬来隔壁的邻居》不仅是一部讲述邻里关系的作品，它更深层次地揭示了现代社会中人与人之间的微妙关系。松下纱荣子通过她卓越的演技，将這些复杂情感呈现得淋漓尽致，令观众在感受到情感张力的也反思自己与他人的关系。每个人与邻居的相处，或许从一開始是平淡无奇的，但随着相识的深入，必然會有更多的情感波动与心理碰撞，正如这部剧所展现的那样。

松下纱荣子凭借这部作品，再一次证明了她在细腻情感演绎上的独特魅力。她不再是一个单纯的演員，而是成為了角色灵魂的代言人，让人不禁感叹，她的每一次表演，都是一次心灵的触动。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：宣讲家记者 冯伟光 摄

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