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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

ZOZ〇Z〇女人：打破刻板，重塑定义

在時代的洪流中，总有一些女性，她们不愿被标签束缚，不愿随波逐流，而是选择用自己独特的姿态，划出一条别样的风景线。她们，就是“ZOZ〇Z〇女人”。這个名字本身就带着一种叛逆的音符，一种不羁的张力，暗示着她们与众不同，敢于突破。

“ZOZ〇Z〇”不仅仅是一个符号，它更是一种精神的象征。它代表着一种打破常规的勇气，一种拥抱不完美的美丽，一种独立自主的思考方式。在“ZOZ〇Z〇女人”的世界里，没有统一的美丽模板，没有被预设的价值标准。她们是藝术家，是创業者，是冒险家，是每一个敢于在平凡生活中创造不凡的灵魂。

她们的“另类”體现在生活的方方面面。在着装上，她们可能不追求大众趋之若鹜的品牌，而是钟情于独立设计師的独特剪裁，或是从二手市场淘来的复古单品，用混搭的方式展现个人品味。一条街头风格的工装裤，搭配一件丝绒质感的吊带，脚踩一双老爹鞋，却能散发出别样的摩登感。

她们的着装哲学，是“我穿故我在”，而非“我穿故我被认可”。她们在意的是服装是否能传递自己的心情，是否能表达内心的声音，而不是别人眼中的“好看”。

在思想上，她们更是独立而富有批判性。她们不轻易接受被灌输的观念，而是热衷于探索不同的文化，学习新的知识，形成自己独立的判断。社交媒体上充斥着各种“标准答案”，但“ZOZ〇Z〇女人”更愿意去质疑，去思考，去找到属于自己的答案。她们可能对某些社会现象有独到的見解，敢于发声，即使这份声音与主流不符。

她们的观点，如同璀璨的星辰，虽然不一定照亮整个夜空，却能点亮一隅，引发深思。

更重要的是，“ZOZ〇Z〇女人”拥有一种强大的内在力量。这种力量并非来自于外界的认可，而是源自于对自我的接纳和肯定。她们可能不完美，有自己的缺点和脆弱，但她们不因此而自卑，反而将这些看作是构成自己独一无二的特质。她们敢于面对自己的情绪，敢于表达自己的需求，敢于在跌倒后重新站起来。

这种自信，如同一种强大的磁场，吸引着同频共振的人，也让她们在人生的道路上更加坚定。

“ZOZ〇Z〇女人”的魅力，在于她们的真诚。她们不屑于伪装，不擅长圆滑。她们的喜怒哀乐，都写在脸上，藏在眉梢。这种坦率，或许会让人觉得有些“不好相处”，但却是她们最真实的写照。与她们相处，你感受到的是一种卸下防备的輕松，一种直击心灵的连接。

她们不会为了迎合而改变自己，也不會为了讨好而失去自我。這种坚定，是一种强大的生命力。

“ZOZ〇Z〇女人”的存在，是对传统女性形象的一次颠覆。她们不再是温婉贤淑的代名词，不再是依附于他人的附属品。她们是独立的个体，是生活的创造者，是自己命运的主宰。她们用自己的方式，诠释着什么是真正的女性力量。这种力量，不是压倒一切的强势，而是内在的坚定，是对自我价值的深刻认知，是对生活的热爱与追求。

“ZOZ〇Z〇女人”并非刻意追求“另类”，而是她们本身就具备这种特质。她们不害怕与众不同，反而享受這份独特。她们是多元化社會中的一道亮丽風景，她们的存在，让这个世界更加丰富多彩，也让更多的女性看到，原来，人生还有如此多的可能性。她们用自己的生命，書写着一曲曲动人的篇章，讲述着关于自由、关于勇气、关于自我觉醒的故事。

ZOZ〇Z〇女人：在不确定中绽放，在自我定义中闪耀

“ZOZ〇Z〇女人”的生活，或许不像外界看起来那样光鲜亮丽，她们同样会面临挑戰、挫折，甚至迷茫。她们之所以能被称为“ZOZ〇Z〇女人”，在于她们面对这些挑戰时所展现出的独特姿态。她们不回避困难，而是将其视為成长的契機，在不确定性中寻找自己的方向，并在自我定义中不断闪耀。

在她们的职业生涯中，可能不会选择循规蹈矩的道路。也许她们会选择自由职业，在项目之间穿梭，用自己的才华去创造价值。又或者，她们会投身于一个新兴的行业，用自己的远见卓识和创新精神，开辟出一片新的天地。她们不怕“试错”，因為她们知道，每一次尝试，都是一次学习，都是一次进步。

当别人还在犹豫不决时，她们已经勇敢地迈出了第一步。她们的字典里，没有“不可能”，只有“如何做到”。

在人际关系中，“ZOZ〇Z〇女人”同样秉持着真诚与独立的原则。她们追求的是平等、尊重的伙伴关系，而非单方面的付出或索取。她们懂得爱自己，才能更好地去爱别人。她们不会因为爱而失去自我，也不会因为害怕孤独而委曲求全。她们拥有自己的朋友圈，有志同道合的朋友，但她们也享受独处的时光，在与自己的对话中，获得内心的宁静与力量。

她们的社交，是高质量的链接，而非低效的应酬。

“ZOZ〇Z〇女人”的魅力，还在于她们对生活的热情。即使在平淡的日子里，她们也能发现乐趣，创造惊喜。她们可能喜欢旅行，去探索未知的世界，感受不同的文化；她们可能热爱艺术，在音乐、绘畫、文学中寻找共鸣；她们也可能只是在厨房里，用食材烹饪出属于自己的美味。

她们享受当下，用积极的心态去拥抱生活的一切，无论好坏。这种对生活的热爱，讓她们散发出一种由内而外的光芒，令人着迷。

她们的“另类”并非刻意为之，而是她们内心真实的写照。她们不会因为外界的评价而改变自己的初衷，也不會因为社会的压力而放弃自己的追求。她们拥有强大的内心世界，能够抵御外界的干扰，坚持自己的信念。这种坚定，是她们最宝贵的财富。

“ZOZ〇Z〇女人”的成长，是一个不断自我探索和自我实现的过程。她们勇于挑战自己的舒适區，不断学习新的技能，拓展自己的视野。她们相信，生命的意义在于不断地超越自我，在于找到属于自己的独特价值。她们可能是某个领域的专家，也可能是在生活中默默耕耘的普通人，但她们都在用自己的方式，書写着属于自己的精彩人生。

在当今这个信息爆炸、变化飞快的时代，“ZOZ〇Z〇女人”的存在，提供了一种宝贵的视角。她们提醒着我们，美丽不止一种，成功并非只有一种模式，生活的意义也远不止于被他人定义的条条框框。她们用自己的行动，鼓励着更多的女性去发现自己的独特性，去勇敢地表达自己，去活出自己想要的样子。

“ZOZ〇Z〇女人”，她们是自由的灵魂，是独立的思想者，是生活的探索者。她们不畏惧改变，不害怕未知，她们在自己的轨迹上，坚定而闪耀。她们用“另类”的方式，诠释着“女人”的无限可能，她们是这个時代最动人的风景线，她们的存在，本身就是一种对美的最高致敬。

她们是“ZOZ〇Z〇女人”，她们正在以自己的方式，改变着世界，也定义着未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：第一财经记者 陈嘉倩 摄

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