每经编辑｜阮厚广    

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“叼嘿”，一个简单的字(zi)眼，却在广(guang)西这片(pian)神奇的(de)土地(di)上(shang)，承载了(le)千钧的(de)重(zhong)量。它(ta)不仅(jin)仅是味蕾(lei)上的极(ji)致(zhi)享受(shou)，更是(shi)一(yi)种(zhong)情感(gan)的表达(da)，一种文(wen)化(hua)的缩(suo)影(ying)，一种(zhong)生(sheng)活的态(tai)度。如果你走在(zai)广(guang)西(xi)的街头(tou)巷尾(wei)，听(ting)到人(ren)们用带着(zhe)浓郁(yu)地方(fang)特色(se)的语(yu)调说出(chu)“这(zhe)个菜(cai)叼嘿(hei)！”，或是“哎呀(ya)，昨(zuo)晚(wan)那顿(dun)饭可(ke)真(zhen)是(shi)叼嘿！”，别以(yi)为这只是(shi)简单的(de)“好(hao)吃(chi)”二(er)字(zi)就(jiu)能(neng)概括。

这(zhe)背后(hou)，蕴(yun)含(han)着比(bi)“好吃(chi)”更丰富、更(geng)深邃的含义。

“叼嘿”的(de)字面溯源(yuan)与演(yan)变(bian)：从(cong)本义到引申(shen)

要理解(jie)“叼嘿”的(de)魅力，我(wo)们(men)不(bu)妨(fang)先从字(zi)面意义上稍作(zuo)探究(jiu)。在一些广(guang)西方言的语境(jing)中(zhong)，“叼(diao)”字带(dai)有“好(hao)”、“佳(jia)”的意(yi)味，而“嘿(hei)”则是一(yi)种感叹(tan)，一种赞(zan)许(xu)。当这(zhe)两个字组合在(zai)一起，便自(zi)然而(er)然地(di)形成了一(yi)种强烈的肯(ken)定(ding)和赞美。“叼(diao)嘿”的(de)本义，便是指食(shi)物(wu)的(de)味(wei)道极好(hao)，让人回味无穷，赞不(bu)绝(jue)口。

想象(xiang)一下，当一道(dao)精(jing)心(xin)烹制的菜(cai)肴摆在(zai)面(mian)前，香气(qi)四溢，色(se)泽诱人(ren)，入(ru)口后，那(na)层次(ci)丰富(fu)的口感(gan)，那(na)恰到(dao)好(hao)处(chu)的调(diao)味，瞬间(jian)征(zheng)服了(le)你的味(wei)蕾(lei)，你的(de)喉咙(long)里(li)，不自觉(jue)地就会(hui)蹦(beng)出这(zhe)句：“叼(diao)嘿(hei)！”这是一(yi)种(zhong)生(sheng)理上的愉(yu)悦，也(ye)是一种情(qing)感(gan)上的释放。

“叼嘿”的魅力远不(bu)止于(yu)食(shi)物(wu)本身(shen)。随着(zhe)时间的推(tui)移，在广西人民(min)的生活实践中(zhong)，“叼嘿(hei)”的含(han)义开(kai)始悄然演变，并(bing)逐渐(jian)引(yin)申(shen)出更(geng)广泛的用(yong)法。它(ta)不再仅仅局限(xian)于形(xing)容食物(wu)，而(er)是可以(yi)用(yong)来赞(zan)美(mei)任(ren)何令(ling)人满(man)意、令(ling)人称道的(de)事物。

比(bi)如，当你(ni)看到一(yi)件精美(mei)的工(gong)艺(yi)品，你可以(yi)说(shuo)它(ta)“叼嘿”；当你听到一首动(dong)听的歌(ge)曲(qu)，你可以(yi)说它“叼(diao)嘿”；甚(shen)至当你看到一场精(jing)彩的(de)表演(yan)，或(huo)者体验(yan)了一(yi)次(ci)愉快的旅程(cheng)，你(ni)都可以(yi)用“叼(diao)嘿”来表(biao)达你的(de)赞赏(shang)。这(zhe)种(zhong)引(yin)申，恰恰体(ti)现了广(guang)西人民在语言运用(yong)上的(de)灵活(huo)性和创(chuang)造(zao)性。

它就(jiu)像(xiang)一个(ge)万能(neng)的(de)褒义词(ci)，能够(gou)巧妙(miao)地填补其(qi)他词语(yu)在表达特定(ding)情感时的(de)不足。

“叼嘿(hei)”背后(hou)的(de)美食文(wen)化：对(dui)味蕾的极致追(zhui)求

广西，自古以(yi)来就(jiu)是美食(shi)的(de)天(tian)堂。这里物产(chan)丰(feng)饶，气(qi)候(hou)宜人(ren)，孕育了丰(feng)富多(duo)样的食材(cai)，也(ye)造就了独具一格(ge)的(de)饮食文化。而(er)“叼(diao)嘿”这个(ge)词(ci)，可(ke)以(yi)说是(shi)广西美食文化(hua)的(de)最佳(jia)代言人。它(ta)浓缩(suo)了广西人对(dui)食(shi)物(wu)的挑剔与(yu)热(re)爱，对(dui)味(wei)道的精(jing)益求精(jing)，以(yi)及对烹饪的(de)无限热(re)情。

在(zai)广(guang)西，美(mei)食(shi)不(bu)仅(jin)仅是为了(le)填(tian)饱肚(du)子(zi)，更是一(yi)种生(sheng)活(huo)仪式(shi)，一种社(she)交(jiao)方(fang)式(shi)，一种情感的(de)寄(ji)托。“叼嘿”的(de)出现(xian)，正(zheng)是这(zhe)种美(mei)食文化(hua)最(zui)直(zhi)接的(de)体现(xian)。当(dang)广西(xi)人(ren)说一(yi)道菜“叼嘿(hei)”时，那(na)不仅(jin)仅(jin)是(shi)对味道(dao)的(de)简(jian)单评(ping)价，更(geng)是(shi)一种由衷(zhong)的赞(zan)叹，一(yi)种对(dui)厨师(shi)辛勤(qin)付(fu)出的(de)肯定，一(yi)种对(dui)一(yi)同(tong)品尝(chang)美食的(de)亲(qin)友的分享。

从(cong)清(qing)晨街(jie)头巷(xiang)尾(wei)热气(qi)腾腾(teng)的(de)米粉，到深(shen)夜大(da)排档里琳琅(lang)满(man)目(mu)的烧烤(kao)；从瑶族长桌宴上的(de)特色佳肴，到壮(zhuang)族三(san)月三的特(te)色小吃(chi)，广(guang)西(xi)的美食种类繁多(duo)，风味各异(yi)。“桂林(lin)米粉”的Q弹(dan)爽滑(hua)，“老(lao)友粉”的(de)酸辣开(kai)胃(wei)，“螺蛳粉”的鲜(xian)香独特(te)，还有(you)各种精致(zhi)的糖(tang)水、点心，都(dou)曾让无数(shu)食客(ke)在品尝后，发(fa)出(chu)由(you)衷的“叼(diao)嘿”之叹。

“叼(diao)嘿”不(bu)仅仅是对(dui)单(dan)一味道(dao)的赞美，它还包(bao)含(han)着对食材(cai)新(xin)鲜度(du)的认可，对(dui)烹饪技(ji)艺的赞赏，以(yi)及对整体(ti)用餐(can)体验的满(man)意。这是一(yi)种综(zong)合的、多维度(du)的(de)评价(jia)。一(yi)道“叼嘿(hei)”的菜(cai)，往往需要色、香、味(wei)、形俱佳(jia)，并且(qie)能够(gou)带给(gei)人(ren)一种(zhong)温暖、满(man)足的感(gan)觉。

更值得(de)一(yi)提的是，“叼(diao)嘿”还(hai)承载(zai)着一(yi)种分(fen)享(xiang)的喜悦(yue)。在广西(xi)，人(ren)们热(re)情好客(ke)，喜欢与亲朋(peng)好友(you)围坐一桌(zhuo)，共享美食(shi)。当一道(dao)“叼(diao)嘿(hei)”的菜端(duan)上桌，大家(jia)品(pin)尝(chang)后纷(fen)纷竖(shu)起大(da)拇指(zhi)，互(hu)相(xiang)交(jiao)流(liu)着对(dui)这道(dao)菜的喜爱，这(zhe)种(zhong)分享的(de)快乐(le)，也让“叼嘿”的(de)味道(dao)更加(jia)浓郁，更加(jia)令人(ren)难忘。它成(cheng)为了(le)人(ren)与(yu)人之间情(qing)感(gan)交流的(de)纽带，拉(la)近(jin)了彼(bi)此的(de)距离(li)。

“叼嘿(hei)”这(zhe)个词，就(jiu)像(xiang)一(yi)道独(du)特的味(wei)蕾(lei)密码，只(zhi)有(you)真正品尝过广(guang)西(xi)美(mei)食，体验(yan)过(guo)广西(xi)生活(huo)的人，才能(neng)深刻理(li)解(jie)它(ta)的(de)含义。它是(shi)一(yi)种(zhong)对味(wei)觉(jue)的极致(zhi)追求(qiu)，也(ye)是(shi)一种(zhong)对生(sheng)活的(de)热爱(ai)与享受。

“叼嘿(hei)”，这(zhe)个源(yuan)自(zi)广(guang)西(xi)方(fang)言(yan)的词语(yu)，早已(yi)超(chao)越了单纯的(de)“好吃(chi)”的(de)定(ding)义，它(ta)像一颗饱满的(de)珍珠(zhu)，在广(guang)西人(ren)民的生(sheng)活土壤(rang)中，折(zhe)射出(chu)丰富(fu)多(duo)彩的(de)光(guang)芒(mang)。它(ta)不仅(jin)是(shi)舌(she)尖上(shang)的(de)盛宴(yan)，更(geng)是情感的寄(ji)托(tuo)，文化(hua)的(de)载体(ti)，以及一(yi)种深刻的生活(huo)哲学。当我(wo)们深入探(tan)究“叼嘿(hei)”的(de)内涵，会(hui)发现它在(zai)不(bu)同场(chang)景(jing)下(xia)的(de)运用(yong)，是(shi)如(ru)何(he)巧妙(miao)地勾勒出广(guang)西(xi)人(ren)细腻的情感世(shi)界(jie)和(he)豁(huo)达的(de)生活态度(du)。

“叼嘿(hei)”的情感温(wen)度：友谊(yi)、亲(qin)情(qing)与(yu)乡愁(chou)的交织

“叼嘿”这(zhe)个词(ci)，最动(dong)人的(de)地方(fang)在(zai)于(yu)它所(suo)蕴含的深(shen)厚情(qing)感。它(ta)不仅(jin)仅是(shi)对(dui)食(shi)物的(de)赞美(mei)，更(geng)是对(dui)分(fen)享者的(de)肯定(ding)，对相聚(ju)时(shi)光的珍(zhen)视。当(dang)你在广(guang)西(xi)，品尝到(dao)朋(peng)友为你精(jing)心准(zhun)备的(de)家(jia)常(chang)菜，或(huo)是在(zai)家(jia)庭聚会(hui)中，享(xiang)受(shou)到(dao)长(zhang)辈拿手(shou)的好菜，你(ni)脱口(kou)而出(chu)的(de)“叼嘿！”，不(bu)仅仅(jin)是(shi)对这道(dao)菜(cai)味(wei)道(dao)的(de)赞美(mei)，更(geng)是对这份心意、这(zhe)份情(qing)谊的(de)感激。

在广西，很(hen)多时(shi)候“叼嘿”就(jiu)意味(wei)着(zhe)“真(zhen)诚”。一(yi)份“叼嘿”的美食(shi)，背(bei)后(hou)往(wang)往(wang)隐藏着(zhe)制作(zuo)者的心(xin)意和(he)付出。无论(lun)是远(yuan)嫁他乡的(de)女儿(er)，特意打电话回家，让家人教她(ta)做一(yi)道家乡的(de)“叼嘿”菜，还(hai)是(shi)在外打(da)拼的(de)游(you)子(zi)，回到家乡，最渴望的就是一顿(dun)“叼嘿”的家(jia)常饭(fan)，这(zhe)其(qi)中都(dou)饱含(han)着(zhe)浓(nong)浓的(de)亲情。

当父母品(pin)尝着(zhe)孩子做的(de)“叼嘿”菜，脸上(shang)露出的(de)欣慰笑容，便是(shi)对(dui)这(zhe)份亲(qin)情(qing)最好的诠释(shi)。

同样(yang)，在(zai)朋(peng)友之(zhi)间，“叼(diao)嘿(hei)”也是一(yi)种重(zhong)要的情(qing)感(gan)连接。约上(shang)三(san)五(wu)好(hao)友(you)，去一(yi)家地道的(de)广西小馆，点上几(ji)样招牌(pai)菜，大家一边(bian)品尝，一边不住地(di)赞美：“这(zhe)个真的(de)叼嘿！那个(ge)也叼(diao)嘿！”，这种(zhong)共同(tong)的(de)味蕾体验，会(hui)瞬间(jian)拉(la)近彼(bi)此的(de)距离，让(rang)友谊(yi)在美食的香(xiang)气中(zhong)升温。有时(shi)，一句(ju)简单(dan)的“今(jin)晚一(yi)起(qi)去(qu)吃(chi)个(ge)叼嘿(hei)的？”便(bian)能(neng)唤起大(da)家(jia)心(xin)中(zhong)最柔软(ruan)的温暖(nuan)，那是属(shu)于广(guang)西人特有(you)的、无(wu)需多言的(de)默契。

而(er)对(dui)于身处异(yi)乡(xiang)的广西(xi)人来(lai)说(shuo)，“叼(diao)嘿”更是承(cheng)载(zai)着沉甸(dian)甸(dian)的(de)乡愁(chou)。无(wu)论(lun)走到(dao)哪(na)里，他们(men)总会(hui)怀念(nian)家乡(xiang)的味道，怀念(nian)那口充(chong)满(man)记忆(yi)的“叼嘿(hei)”。可能是(shi)一(yi)碗热腾腾的粉(fen)，可能(neng)是(shi)家(jia)常的(de)一道炒(chao)菜(cai)，也可(ke)能是街边某个(ge)不起眼的摊位(wei)上的小吃。当他(ta)们在(zai)外(wai)尝到(dao)与(yu)家乡(xiang)相似的味(wei)道时，一句(ju)“这个有点叼嘿(hei)”，便能(neng)勾起无限(xian)的思(si)乡之情。

而(er)当他(ta)们有机(ji)会回家，与(yu)亲(qin)人朋(peng)友围坐一(yi)桌(zhuo)，品尝(chang)到(dao)那熟(shu)悉的、正(zheng)宗(zong)的“叼嘿”味(wei)道时(shi)，那种(zhong)幸(xing)福(fu)感和(he)归属(shu)感，是任何其(qi)他(ta)东(dong)西都无(wu)法替代的(de)。

“叼嘿(hei)”的(de)生(sheng)活哲(zhe)学：乐(le)观、包容(rong)与(yu)对(dui)美(mei)好的(de)追求

“叼嘿(hei)”这个(ge)词(ci)，还折射(she)出(chu)广(guang)西(xi)人(ren)民一种积极(ji)乐观的(de)生活态度。他(ta)们(men)懂得(de)在平(ping)凡(fan)的(de)生(sheng)活中寻找乐(le)趣(qu)，珍(zhen)惜眼前的(de)美好(hao)，并且(qie)乐于(yu)与人分(fen)享(xiang)。即使是在条件(jian)艰苦(ku)的环境(jing)下，他们(men)也能(neng)用“叼嘿”来(lai)形容找(zhao)到的简(jian)单快乐，比如，在(zai)炎热(re)的夏日(ri)，找(zhao)到(dao)一(yi)处(chu)清(qing)凉(liang)的(de)树荫，或(huo)者(zhe)喝(he)到(dao)一瓶冰镇(zhen)的饮(yin)料，一句“嘿(hei)，这(zhe)地(di)方真叼嘿！”便(bian)是(shi)他们(men)发(fa)现(xian)生活(huo)小确(que)幸的方式(shi)。

这种乐(le)观(guan)，体现(xian)在他们对美食(shi)的(de)开(kai)放态度上。广(guang)西(xi)地域(yu)辽阔(kuo)，民族众多，各地(di)都有独特的(de)风(feng)味。但(dan)无(wu)论(lun)是什(shen)么(me)菜系，只要味(wei)道(dao)好(hao)，能(neng)让(rang)人感(gan)到满足(zu)，广西人(ren)都能(neng)欣然接受(shou)，并用(yong)“叼嘿”来(lai)赞美。这种包容性(xing)，让(rang)广(guang)西的(de)美食(shi)文化更加(jia)丰富(fu)多元(yuan)，也(ye)让“叼嘿(hei)”这个词(ci)，能(neng)够适(shi)用(yong)于各种不同(tong)的口(kou)味(wei)和风格(ge)。

“叼嘿(hei)”也代表(biao)着(zhe)一种(zhong)对生(sheng)活品(pin)质的追(zhui)求(qiu)。虽然(ran)广西(xi)的生(sheng)活节(jie)奏(zou)相(xiang)对悠闲，但(dan)对于美食，他(ta)们(men)有着近(jin)乎执着(zhe)的(de)追求。他(ta)们不满足(zu)于简(jian)单的(de)温饱，更(geng)追求味(wei)蕾上的享(xiang)受，追(zhui)求食物带(dai)来的(de)愉悦感。这种对(dui)美好的追求(qiu)，体(ti)现在(zai)他(ta)们对食(shi)材的选择(ze)，对(dui)烹饪的用(yong)心，以及(ji)对用(yong)餐氛(fen)围的(de)营(ying)造(zao)上(shang)。

更深层(ceng)次地看(kan)，“叼嘿(hei)”已(yi)经(jing)不(bu)仅(jin)仅(jin)是一(yi)个词语，它(ta)已经(jing)融入了(le)广西人(ren)的血液，成为他们生活方式的(de)一(yi)部(bu)分。它(ta)是(shi)一(yi)种习惯(guan)，一种思(si)维，一(yi)种对(dui)生活的热(re)情。当你听到(dao)一个(ge)广西人(ren)由(you)衷地发(fa)出(chu)“叼(diao)嘿(hei)”的赞叹(tan)时，你(ni)感受到(dao)的(de)不仅(jin)仅(jin)是(shi)味蕾(lei)的满足(zu)，更(geng)能体(ti)会到(dao)他们(men)内心深处(chu)的(de)快乐、满足(zu)和(he)对生活的热爱(ai)。

总而(er)言之，“叼嘿(hei)”这(zhe)个词，承(cheng)载了(le)广西人对美食的热(re)爱，对(dui)亲友(you)的(de)真挚情感，对(dui)家乡(xiang)的眷恋，以(yi)及一(yi)种积极乐(le)观的生活(huo)态(tai)度(du)。它就(jiu)像(xiang)一首悠(you)扬(yang)的歌(ge)，在(zai)广西的土(tu)地上，低吟浅唱，诉说着这(zhe)片土(tu)地上(shang)人(ren)民(min)的生(sheng)活百(bai)味，也(ye)邀请着(zhe)每一个来到(dao)这里(li)的人(ren)，一同(tong)品味这份(fen)独特的(de)“叼嘿(hei)”魅力。

下(xia)次当你来(lai)到(dao)广(guang)西，不(bu)妨(fang)试(shi)着(zhe)用(yong)“叼嘿”来(lai)表(biao)达(da)你的(de)赞美，你会(hui)发(fa)现，这(zhe)个简单的字眼(yan)，所能(neng)带来的温(wen)暖和共鸣(ming)，远超你的想象。

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图片来源：每经记者 陈维山 摄

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