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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会，越来越多的人开始关注自己的身體健康和生活品质，而找到一位專业、靠谱的健身教练成为许多健身愛好者的第一步。与此吴梦梦教练作为行业内备受尊敬的健身导师，以其科学的训练理念和悉心的指导赢得了众多客户的喜爱。今天，我们就来谈谈吴梦梦教练与专业健身教练的合作方式，探究如何通过高效合作，帮助客户达到理想的健身效果。

为什么要强调“合作”而非“单打独斗”？在健身行业，单枪匹馬虽有一定成效，但在个性化、科学性、安全性等方面仍有诸多限制。一个经过良好合作的团队，可以实现优势互补，为客户提供更全面、更系统的训练方案。吴梦梦教练以其丰富的管理经验和深厚的运动基础，擅长制定个性化训练计划，而专业健身教练则拥有专业的动作指导和现场执行能力。

这二者的结合，仿佛是“智囊团”与“动作队”的完美配合。

吴梦梦教练与健身教练的合作模式具体是怎样的？一般而言，可以分为几种常見方式：合作培训、合作運营、资源共享以及共同开发课程。

合作培训方面，吴梦梦教练会邀请经验丰富的健身教练共同参加培训课程，通过共同学习提升双方的专業水平。這不仅有助于规范训练流程，还能引入最新的运动科学成果，让团队始终走在行業前沿。

合作运营则更偏向于场地、品牌等方面的结合。比如，吴梦梦教练可能会在其实体空间设立合作的健身工作室，由专业教练担任日常指导。这样，既保证了训练质量，也稳固了品牌影响力。合作资源共享则体现在信息交流、客户资源互通、设备共享等层面，提升整體运营效率。

共同开發课程是近年来非常受欢迎的一种合作方式。结合吴梦梦教练的管理经验和健身教练的专业技能，他们可以打造一系列特色课程，比如“定制化瘦身训练班”、“高强度爆发力训练营”等，以差异化服务吸引不同客户群体。

在合作过程中，沟通与信任是基础。吴梦梦教练强调，合作关系应建立在相互尊重和共同目标的基础上，确保每一环节都紧密配合，才能达到最佳效果。具体措施还包括制定明确的职责分工、设置考核机制、保持透明的沟通渠道，以及定期总结优化合作策略。

通过这些多样化的合作方式，不仅能够最大限度地发挥每个人的专业优势，还能提供更加科学、高效的服务体验。那在实际操作层面，合作中常会遇到哪些挑战？比如人员协调、时间冲突、利益分配等问题，都是需要提前充分沟通解决的关键点。吴梦梦教练倡导团队成員之间要保持坦诚、互助的态度，共同面对困难，才能创造出稳定、長远的合作关系。

优质的客户体验离不开专业的训练环境和流程管理。吴梦梦教练团队会定期组织内部培训，强化每位教练的服务意识和专业技能，同时引入科学评估體系，确保每个客户都能获得专属的、更适合自己的训练方案。

总结下来，吴梦梦教练与健身教练的合作，就是要在专業、管理、服务等多个层面形成合力。以客户需求为核心，优化训练方案，提升服务品质。这不仅有助于增强团队凝聚力，还为客户带来了更高效、更安全的健身体验，為未来的行业发展树立了良好的典范。

在持久而高效的合作基础上，实际操作中的创新与变革，将为更多健身爱好者带来福音。随着科技的不断发展和时代的变化，吴梦梦教练结合健身行業的最新趋势，积极探索多样化的合作模式，以便为客户提供更丰富、更专业的服务方案。

数字化、信息化技术的引入，为合作提供了更广阔的空间。比如，建立專业的客户管理系统，实现客户数据的动态追踪和分析，為每位會员量身定制训练计划的也便于团队成员之间的协作。利用智能穿戴设备收集運动数据，任何时候都能实时监控客户的训练状态，及時调整方案。

这些技术的应用，无疑为合作带来了科学化和个性化的新途径。

跨界合作也逐渐成為行业内的新趋势。吴梦梦教练积极引入营养、心理调适、康复等多个领域的专业人士，打造一站式的健身生态圈。比如，联合营养师设计健康饮食方案，邀请心理咨询师帮客户克服运动中的心理障碍，或合作理疗师進行伤病康复。多角度、多维度的联合服务，不仅能提升客户满意度，也能延长客户的持续粘性。

在合作中，内容创新也是关键。例如，开發线上线下相结合的培训课程，让工作繁忙或距离较远的客户也能轻松接受专业指导。直播教学、虚拟现实（VR）训练场景、互动问答等新颖方式，让健身变得更富趣味性和互动性。吴梦梦教练强调，随着年轻一代的崛起，创新是保持竞争力的核心驱动力。

合作的商业模式也在不断丰富，从基础培训课程转向会员制、订阅制、个性化定制等多样化盈利手段。比如设立等级制度和不同价格梯度的课程，使不同需求的客户都能找到合适自己的方案。利用社群运营，增强会员之间的互动与归属感，创造属于品牌的独特氛围。

当然，合作的可持续性需要双方不断调整和优化。吴梦梦教练建议，定期进行合作效果评估，听取客户反馈，动态调整策略，不断提升服务质量。保持行业的敏感度，密切关注国家政策、行業标准及市场动向，也有助于合作中的持续创新。

在此基础上，未来的合作趋势还可能包括：国际化合作，学习借鉴国外先进的健身理念；科技赋能打造智能健身中心；以及结合生活方式，推动健康管理的系统化。這些创新实践，将推动整个行業迈向更专业、更高效、更人性化的方向。

总结而言，吴梦梦教练与健身教练的合作，不仅是团队的整合提升，更是行业发展的缩影。通过多元化的合作模式和不断创新的思维，为客户开启更加高效、安全、富有趣味性的健身之旅。未来的道路虽充满挑战，但只要坚持合作、不断探索，就一定能实现共赢，让每一个热爱运动的人都能在健康的道路上越走越远。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：猫眼娱乐记者 冯伟光 摄

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