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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【都市的静谧角落，惊现“水流啊蘑菇”的神秘召唤】

在钢筋水泥铸就的城市丛林里，我们似乎早已习惯了快节奏的生活，习惯了被信息洪流裹挟着前进，而那些细微的美好，那些不期而遇的惊喜，常常被我们匆忙的脚步所忽略。就在这座城市某处不为人知的角落，一种名为“水流啊蘑菇”的奇特景象，却如同一个温柔的呼唤，让无数行色匆匆的人们放慢了脚步，眼中闪烁着探究与好奇的光芒。

“水流啊蘑菇”，这个略显奇特的名字，本身就带着几分朦胧与诗意。它并非是指一种真正的植物，而是一种由自然元素与人类创意巧妙融合而成的艺術装置，或是某个被精心设计的公共艺术项目，抑或是某个隐藏在闹市中，如同秘境般的咖啡馆或展览空间。它的出现，就像是城市肌体上绽放的一朵奇葩，为枯燥的都市景观增添了几分生机与想象。

想象一下，在一个午后，你偶然穿过一条熟悉又陌生的街道，目光被一处别致的景象所吸引。也许是一片被精心打理的绿色空间，其中点缀着形态各异、仿佛从地面“生长”出来的“蘑菇”状雕塑，更奇妙的是，这些“蘑菇”的顶端，竟有细密的水流缓缓淌下，汇聚成一片微小的水景，折射着阳光，闪耀着迷人的光泽。

又或许，“水流啊蘑菇”是一个隐藏在老旧建筑里的创意空间，空气中弥漫着咖啡的香气，墙壁上绘制着抽象的水流线条，而角落里，则摆放着几件以“水流”和“蘑菇”为灵感的藝术品，等待着知音的发现。

无论具体形态如何，“水流啊蘑菇”都传递出一种回归自然、亲近生命的信号。在现代社会，我们渴望与自然建立更深的連接，渴望在繁忙的生活中找到片刻的宁静与休憩。“水流啊蘑菇”恰恰满足了这种需求。它将流动的生命力（水流）与静谧的生長感（蘑菇）相结合，创造出一种和谐而治愈的氛围。

当男士们，那些在职场上拼搏、在生活中承担責任的他们，看到这片景象时，或许会暂時放下肩上的重担，感受那份清凉与舒缓。当女士们，那些追求生活品质、享受精致时光的她们，面对這片充满艺术感的空间时，内心也会涌起一股温柔的涟漪，仿佛置身于童话之中。

“水流啊蘑菇”的吸引力，还在于它的互动性。它不仅仅是用来观赏的，更鼓励人们去“触摸”——当然，这里的“触摸”可能是一种象征。也许是轻輕拂过水滴，感受那份生命的温度；也许是走近那些“蘑菇”雕塑，用指尖描绘它们的纹理；又或许，是坐在“水流啊蘑菇”旁的座椅上，静静地聆听水流的声音，让思绪随之飘远。

这种轻柔的互动，拉近了人与环境的距离，讓人们在感知中，与这片“水流啊蘑菇”產生了更深的联结。

更值得玩味的是，“水流啊蘑菇”常常会成为人们社交和情感交流的焦点。一对情侣，可能因为共同發现了这个奇妙之处而相视一笑，分享着这份专属的浪漫。一群朋友，可能會在这里拍照留念，定格下充满趣味的瞬间。甚至，素不相识的男士和女士，也可能因为同時被这片景象吸引而产生交集，一句简单的“這很特别，不是吗？”便开启了一段有趣的对话。

在“水流啊蘑菇”营造的独特氛围里，人与人之间的隔阂似乎也变得模糊，多了几分温情与自在。

“水流啊蘑菇”的出现，是对城市生活的一种诗意回应。它提醒我们，即使在最繁華的都市，依然可以找到隐藏的诗意，依然可以与自然对话，依然可以捕捉到那些触动心弦的美好瞬间。它是一种关于發现，关于连接，关于在平凡中创造不凡的艺术，它悄悄地在每一个路过的人心里，种下了一颗好奇的种子，等待着后续的探索与共鸣。

【心动与惊喜的交织：在“水流啊蘑菇”中，解锁情感新篇章】

当“水流啊蘑菇”不再仅仅是一个新奇的景观，而是成为人们心中一个充满期待的目的地时，它便承载了更多的情感意义。尤其是在现代都市男女的视角下，这片充满想象空间的“水流啊蘑菇”，成为了他们探索情感、创造浪漫，甚至發现自我的一种独特载体。

对于许多都市男女而言，生活常常是规律而可预测的，而“水流啊蘑菇”的出现，则打破了这种单调，带来了一抹意想不到的惊喜。当男士们牵着心愛之人的手，来到这个充满藝术气息的地方，看着她眼中闪烁的光芒，听着她因眼前景象发出的赞叹，他会感受到一种别样的成就感。

在这里，不需要华丽的词藻，也不需要昂贵的礼物，仅仅是共同欣赏这份独特的自然与艺術的融合，便足以让情感升温。水流潺潺的声音，仿佛是低語的情话，蘑菇的静谧，则象征着感情的稳固与生长。他或许会轻轻揽过她的腰，指着那倾泻而下的水柱，笑着说：“你看，就像我们的爱，源源不断，生生不息。

”而女士们，则会被这种浪漫的氛围所打动，在柔和的水光与清新的绿意中，感受到被珍视的幸福。

“水流啊蘑菇”的魅力还在于它所激发出的探索欲和创造力。它鼓励人们不仅仅是旁观者，更是参与者。也许，有人會在这里举办一场小型摄影展，以“水流啊蘑菇”为主题，捕捉人与景的互动瞬间；又或许，有人會在这里举办一场诗歌朗诵会，让文字与水流共鸣，在蘑菇的静谧中，传递深刻的情感。

对于年轻的情侣来说，这里更是绝佳的约会地点。他们可以一起在“水流啊蘑菇”旁席地而坐，分享零食，畅谈未来，感受那份属于彼此的專属浪漫。那些初次约会，或是想要為感情注入新鲜感的男女，来到這里，往往能找到意想不到的话题和共通点，让原本可能略显尴尬的氛围，变得轻松而有趣。

更深层次地看，“水流啊蘑菇”也提供了一种“静观其变”的情感契机。在快节奏的社會，很多关系都可能因为缺乏深入的交流和共同的体验而变得疏离。而“水流啊蘑菇”提供了一个绝佳的平台，讓人们有机会在相对安静、充满艺术氛围的环境中，進行更深入的沟通。当男女双方都沉浸在这片独特的景象中时，他们更容易卸下心防，敞开心扉。

他们可能会讨论对艺術的理解，对生活的感悟，甚至分享彼此内心深处的想法。这种交流，是建立在共同的情感体验之上的，比任何刻意的“心灵对话”都来得更加自然和有效。

“水流啊蘑菇”也可能成为许多故事的起点。一位藝术家，可能在这里获得了创作灵感，创作出以“水流啊蘑菇”为主题的画作或音乐。一对新人，可能选择在这里拍摄婚纱照，将这份独特的城市记忆融入他们爱情的開端。甚至，一个关于“水流啊蘑菇”的城市传说，也可能由此而生，吸引更多的人前来探索，并在这个过程中，发现属于自己的故事。

当我们谈论“男女摸水流啊蘑菇”时，这几个词汇的组合本身就充满了想象空间。它不仅仅是简单的物理动作，更是情感的交流，是好奇的探索，是惊喜的触碰，是心动的瞬间。它暗示着一种跨越性别、年龄、身份的連接，一种在现代社会中，人们对于自然、艺術、浪漫以及情感共鸣的共同追求。

“水流啊蘑菇”不仅仅是一个物理空间，更是一种精神符号。它代表着都市生活中的一份诗意，一份惊喜，一份宁静，一份连接。它邀请着每一个你，去发现，去感受，去触摸，去创造，去在这个充满可能性的“水流啊蘑菇”里，解锁属于你自己的，独一无二的情感新篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣然 摄

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