每经编辑｜陈纯甄    

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灶台上的温柔(rou)与爱(ai)意：巴巴鱼(yu)汤饭(fan)的(de)初遇与(yu)融合(he)

在(zai)熙(xi)熙攘(rang)攘(rang)的都(dou)市一隅(yu)，有一(yi)个不大却(que)温馨的家(jia)，这里的主人(ren)公是一(yi)位名叫(jiao)林(lin)悦的女(nv)子(zi)。她(ta)没有惊(jing)艳的容(rong)貌，也(ye)没(mei)有(you)显(xian)赫(he)的(de)背景(jing)，但她的(de)双手却(que)能施(shi)展出令人(ren)沉醉(zui)的魔法，将(jiang)最平凡的食材，变(bian)成(cheng)最(zui)动(dong)人(ren)的(de)味蕾(lei)体(ti)验。而今(jin)天，她要(yao)为我(wo)们(men)揭(jie)开(kai)一道看(kan)似(shi)简单，却(que)蕴(yun)含着(zhe)深厚情感的菜肴——巴巴鱼汤饭(fan)的神秘(mi)面纱。

林(lin)悦(yue)与丈(zhang)夫张扬(yang)的爱情(qing)故事，就(jiu)像许多平(ping)凡(fan)夫妻(qi)一(yi)样，在日(ri)常(chang)的柴(chai)米(mi)油(you)盐中悄然(ran)发酵(jiao)，升华(hua)为一种无需多(duo)言的(de)默契(qi)与深(shen)情。结婚五年，张扬在(zai)外(wai)拼搏，林悦(yue)则将家(jia)打理(li)得(de)井(jing)井(jing)有条。她(ta)坚信，家(jia)的(de)味道(dao)，是疲惫心灵最(zui)好的(de)慰(wei)藉，而厨(chu)房(fang)，便是这(zhe)味道(dao)的源(yuan)泉。

“巴(ba)巴鱼汤(tang)饭(fan)”，这个名字初听(ting)之下(xia)，似乎带着几分(fen)异域(yu)风情(qing)，又(you)或者是(shi)什么(me)珍馐海味(wei)。对于(yu)林(lin)悦(yue)和张(zhang)扬来(lai)说(shuo)，它却是(shi)再熟悉(xi)不过的(de)家常(chang)味道。这道(dao)菜(cai)的起(qi)源(yuan)，要追溯到张(zhang)扬的童年。他的(de)老(lao)家在(zai)沿海的一个小(xiao)镇(zhen)，小(xiao)时候(hou)，每逢(feng)身体(ti)不(bu)适(shi)，或(huo)是(shi)天气转(zhuan)凉(liang)，母亲(qin)便会为(wei)他煮上一(yi)锅(guo)鲜(xian)美(mei)的鱼汤(tang)，配上(shang)软(ruan)糯的(de)米(mi)饭，那(na)股暖流便能驱散所有的(de)不(bu)适。

长大(da)后(hou)，离开家乡求学(xue)、工(gong)作，这道(dao)鱼汤饭便(bian)成(cheng)了(le)他心(xin)底(di)最深处的乡(xiang)愁。

初(chu)识林悦(yue)时(shi)，张扬(yang)曾不(bu)经意(yi)间提(ti)起(qi)过这道(dao)菜。他描述着鱼(yu)肉的(de)鲜嫩，汤汁(zhi)的甘(gan)甜(tian)，以(yi)及米(mi)饭吸(xi)收(shou)了(le)鱼汤(tang)后独特的口感(gan)，眼神(shen)里流露出(chu)的(de)怀念，让(rang)林悦(yue)深深记(ji)在了心里。她暗(an)下决心(xin)，一定要(yao)为张(zhang)扬(yang)做出这道(dao)承载(zai)着他(ta)回忆(yi)的美(mei)味。

万(wan)事(shi)开(kai)头难(nan)。林悦并非科班(ban)出身的厨(chu)师，对(dui)于(yu)如何处理海鲜，如何调(diao)出鱼(yu)汤的(de)最佳风味(wei)，她一(yi)窍(qiao)不通。起(qi)初的(de)尝试，也并(bing)非一帆风(feng)顺。第(di)一次煮(zhu)的鱼汤(tang)，腥味(wei)太(tai)重(zhong)，口感(gan)也有些寡淡；第(di)二次(ci)，鱼(yu)肉(rou)有些(xie)柴，米饭也煮得过于软(ruan)烂(lan)，失去(qu)了应(ying)有的嚼劲(jin)。张(zhang)扬虽然每次(ci)都(dou)吃(chi)得津津有(you)味，不吝赞(zan)美(mei)，但林悦知(zhi)道(dao)，这离(li)他记忆(yi)中的味(wei)道，还(hai)有很(hen)远(yuan)的(de)距离。

“其实(shi)，我小(xiao)时候妈(ma)妈会(hui)放(fang)一种特(te)殊(shu)的‘巴巴鱼’，”有(you)一次，张扬放(fang)下(xia)筷子，若(ruo)有(you)所思地说，“那(na)种鱼很(hen)小(xiao)，肉(rou)质(zhi)特别(bie)细(xi)腻(ni)，而且(qie)它的鱼(yu)籽和(he)鱼(yu)骨(gu)熬出来的汤，特(te)别鲜。”

“巴巴鱼(yu)？”林悦心中一(yi)动(dong)，这是什么鱼？她开始了(le)自己的(de)“烹饪探(tan)索”之旅(lv)。她(ta)翻(fan)阅食谱，搜(sou)寻(xun)网络(luo)，向老家(jia)亲戚(qi)咨询(xun)。渐(jian)渐(jian)地，她了解(jie)到，这种“巴(ba)巴鱼”并非什么(me)稀(xi)有的名贵食材，而是一种在南方沿海地区(qu)常见的、体(ti)型娇小(xiao)的鱼类(lei)，因其(qi)肉质鲜(xian)美(mei)，鱼籽饱满，常(chang)被(bei)当地(di)人用(yong)来熬(ao)汤。

找到了关键，林悦(yue)的(de)烹饪热情被彻底点燃。她开始研(yan)究(jiu)如(ru)何更好地(di)处理(li)这(zhe)种小(xiao)鱼，如何(he)去(qu)除其腥(xing)味，如(ru)何(he)让(rang)鱼汤(tang)的鲜(xian)味最大(da)化(hua)。她尝(chang)试(shi)用(yong)不同(tong)的烹(peng)饪手法(fa)：先将鱼(yu)煎(jian)至(zhi)两面金黄(huang)，再加入姜(jiang)丝、葱(cong)段和(he)足(zu)够(gou)的(de)水(shui)一(yi)同熬(ao)煮，这(zhe)样可以更好地(di)激(ji)发鱼的鲜(xian)味(wei)，并(bing)有效去除(chu)腥味(wei)。她还(hai)发现(xian)，加(jia)入(ru)少许(xu)的料(liao)酒和(he)白胡椒(jiao)粉，也能(neng)起到(dao)去(qu)腥(xing)增香(xiang)的作用。

在熬(ao)煮(zhu)鱼汤的过(guo)程中(zhong)，她更是下(xia)足了(le)功夫。她学会了(le)控制(zhi)火(huo)候(hou)，大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)转小火(huo)慢(man)炖，让(rang)鱼(yu)的精(jing)华一点点融入(ru)汤中，直至(zhi)汤汁变得奶(nai)白浓稠(chou)。她还尝(chang)试在汤中(zhong)加(jia)入一些配(pei)料(liao)，如豆腐(fu)、香(xiang)菇(gu)，甚至(zhi)是(shi)少许的(de)瑶柱(zhu)，这些(xie)都能为鱼(yu)汤增添丰(feng)富的层次(ci)感(gan)和营养(yang)。

米饭的烹(peng)饪也(ye)成(cheng)了(le)她研究的(de)重点。她不(bu)再(zai)满(man)足于(yu)简单(dan)的白(bai)米饭，而是(shi)尝试用(yong)糙(cao)米、藜麦与白米(mi)混合(he)，增加(jia)营养和口(kou)感。她(ta)还(hai)会(hui)在煮(zhu)饭时，加入少许(xu)的(de)鸡(ji)油或(huo)香油(you)，让米饭更加香(xiang)糯。

就(jiu)这(zhe)样，在无(wu)数次的(de)尝(chang)试与(yu)改进(jin)中，林(lin)悦渐渐掌(zhang)握了(le)烹饪巴巴鱼汤(tang)饭的精(jing)髓。她不(bu)再(zai)只(zhi)是一个“照猫(mao)画(hua)虎”的(de)模仿者(zhe)，而是将(jiang)自己的理(li)解与情感融入(ru)其中(zhong)，创造出了属于他们(men)夫妻(qi)之间(jian)独一无(wu)二(er)的“巴(ba)巴鱼汤饭(fan)”。

当她第(di)一次成(cheng)功(gong)地(di)将一(yi)碗(wan)色(se)香味俱(ju)全的巴(ba)巴鱼(yu)汤(tang)饭端到张扬面前时，张(zhang)扬的眼睛亮了。那奶(nai)白浓稠的(de)鱼汤，散(san)发着诱(you)人的(de)鲜香；金黄(huang)焦脆的鱼(yu)肉，浸润在(zai)汤汁中，显(xian)得(de)格外诱(you)人；而(er)那碗香糯的米(mi)饭，则仿(fang)佛吸(xi)饱了天地精(jing)华。

张(zhang)扬迫不(bu)及(ji)待地(di)尝了一口。那一(yi)刻(ke)，他的(de)眼(yan)中泛(fan)起了(le)泪光。他说：“就是这个(ge)味道(dao)！悦，你做得太好(hao)了(le)，这味道，跟小(xiao)时候妈妈(ma)做的(de)，一模一(yi)样(yang)！”

那(na)一(yi)刻(ke)，林(lin)悦的心中(zhong)涌过一阵(zhen)暖(nuan)流(liu)。她知道，自己不(bu)仅(jin)仅是做了一(yi)道菜(cai)，更(geng)是为(wei)丈(zhang)夫找(zhao)回(hui)了(le)一(yi)份(fen)珍贵(gui)的回忆，填(tian)补了(le)一处心灵的(de)空缺。厨房里(li)的(de)袅袅炊(chui)烟，变成了她和张(zhang)扬(yang)之间(jian)最(zui)动人的(de)情话(hua)。从那天起(qi)，巴巴鱼(yu)汤(tang)饭，便(bian)成了他们(men)家餐(can)桌上最(zui)受(shou)欢迎(ying)的(de)“一道(dao)菜”，承载(zai)着他们的爱，也(ye)温暖着(zhe)他们的(de)生活(huo)。

锅碗瓢盆里(li)的(de)爱意(yi)流转：巴巴鱼(yu)汤饭的(de)温情(qing)时光(guang)与家(jia)的味(wei)道(dao)

林悦与(yu)张扬(yang)的爱(ai)情(qing)，正(zheng)如那锅慢(man)炖的(de)巴巴鱼(yu)汤，初(chu)时或许(xu)只是一点(dian)点火星，却在时(shi)间的熬煮下，逐(zhu)渐升(sheng)温(wen)，最终化(hua)为醇厚(hou)而温暖的(de)滋味(wei)。而(er)这道(dao)巴巴(ba)鱼(yu)汤饭，早已超越(yue)了(le)一道(dao)菜肴本身(shen)的意(yi)义，它(ta)成(cheng)为了连(lian)接(jie)他们彼(bi)此情感(gan)的纽(niu)带(dai)，承载(zai)着无数温馨的日常(chang)瞬间。

每一(yi)个周(zhou)末(mo)的清晨(chen)，当第(di)一缕阳(yang)光(guang)透过窗帘(lian)缝隙(xi)照进(jin)卧室，林悦(yue)总会悄悄(qiao)起身(shen)，系上(shang)围(wei)裙，走向(xiang)厨房。而张扬，总(zong)会在(zai)她身后，静(jing)静地(di)看着她(ta)忙(mang)碌的身(shen)影。厨房(fang)里，没有(you)刻意的浪漫(man)，只(zhi)有锅碗(wan)瓢盆碰撞(zhuang)出的和谐(xie)乐章，以及(ji)林(lin)悦哼唱(chang)的悠扬小曲(qu)。

她会熟(shu)练地处理(li)新鲜的巴巴(ba)鱼，细心(xin)地刮去(qu)鱼(yu)鳞，去(qu)除鱼鳃，并(bing)在鱼(yu)身上划(hua)几(ji)刀，以(yi)便更(geng)好地入味(wei)。然(ran)后(hou)，她会(hui)将(jiang)鱼(yu)用(yong)姜片和料(liao)酒(jiu)稍微腌(yan)制(zhi)一下(xia)，去除(chu)可能的腥(xing)味。在(zai)砂锅(guo)里，她(ta)会(hui)先(xian)用(yong)少(shao)许油(you)将鱼的两(liang)面(mian)煎至微(wei)黄(huang)，这(zhe)不仅(jin)能锁(suo)住鱼(yu)肉的(de)水分(fen)，更(geng)能(neng)让熬(ao)出的(de)鱼汤更加(jia)浓郁(yu)。随后，她(ta)会(hui)加入切好(hao)的姜(jiang)丝、葱(cong)段，倒入足(zu)量的(de)温水，盖上(shang)锅盖，转为(wei)小火(huo)，让时间(jian)成为这(zhe)道菜(cai)的(de)魔法(fa)师。

在等待鱼(yu)汤熬(ao)煮的(de)过(guo)程中，林(lin)悦会(hui)开(kai)始准备(bei)配菜(cai)。她喜欢在(zai)鱼汤里加(jia)入一些切(qie)好(hao)的(de)豆腐块，豆(dou)腐的嫩滑(hua)与(yu)鱼(yu)汤的(de)鲜(xian)美(mei)完美(mei)结合，口感丰富。有时(shi)，她(ta)也会(hui)放些切(qie)片(pian)的(de)香菇(gu)，香(xiang)菇(gu)的(de)独(du)特(te)香味(wei)能(neng)为鱼(yu)汤增添(tian)一份(fen)别(bie)样的风味(wei)。而对(dui)于米饭(fan)，她总会(hui)提前淘(tao)洗(xi)干净(jing)，浸泡(pao)一(yi)会儿，让(rang)米饭(fan)煮(zhu)出(chu)来更(geng)加饱满香甜。

当(dang)厨房里(li)弥(mi)漫开(kai)诱人(ren)的鱼汤香(xiang)气时，张(zhang)扬(yang)便会(hui)走(zou)进来，他(ta)会(hui)递(di)给林悦一(yi)杯温热的牛奶，或者(zhe)轻(qing)声问(wen)一句：“需(xu)要(yao)帮忙(mang)吗？”林悦(yue)总是微笑着摇(yao)摇头，然(ran)后指指(zhi)桌上的(de)碗筷(kuai)：“碗(wan)已经准备好了(le)，就等(deng)你来一起(qi)享(xiang)用。”

当一(yi)锅奶白(bai)浓稠、香(xiang)气四溢的巴(ba)巴鱼汤(tang)饭端(duan)上(shang)桌(zhuo)时，张(zhang)扬(yang)总(zong)会露出孩(hai)子般(ban)的满足笑(xiao)容。他会(hui)先盛上(shang)一(yi)碗热气腾(teng)腾(teng)的(de)鱼汤(tang)，小心地(di)吹散上面(mian)的热(re)气，然(ran)后(hou)满足(zu)地(di)喝(he)下一大(da)口。那(na)鲜(xian)美(mei)的(de)滋(zi)味，瞬间席(xi)卷(juan)了整个(ge)口(kou)腔，驱(qu)散(san)了昨(zuo)夜的疲惫，带来了全新的(de)活(huo)力(li)。

“真(zhen)好吃！”张扬总(zong)是(shi)这(zhe)样说，他的(de)语气里(li)充满了(le)真诚的赞美。而林悦，则会(hui)静静(jing)地看(kan)着他(ta)，眼中闪烁着幸福的光芒。她(ta)知(zhi)道，这(zhe)不仅仅是(shi)一碗(wan)鱼汤饭，这是她(ta)用爱熬(ao)煮(zhu)的，是(shi)她对(dui)丈夫最深(shen)沉(chen)的表达。

巴(ba)巴(ba)鱼汤饭，对他(ta)们(men)来(lai)说(shuo)，早(zao)已不仅(jin)仅是食物。它是(shi)一(yi)种(zhong)仪式(shi)，一(yi)种(zhong)生活(huo)的调(diao)剂，更(geng)是(shi)一种情(qing)感的(de)寄(ji)托。当(dang)张(zhang)扬在外遇到(dao)挫(cuo)折，情(qing)绪低落时，林悦(yue)便会默(mo)默(mo)地为(wei)他(ta)煮(zhu)上一(yi)锅巴(ba)巴鱼(yu)汤饭(fan)，那碗热腾腾(teng)的饭，仿(fang)佛有治愈(yu)的力量(liang)，能够抚平他(ta)内心(xin)的(de)波(bo)澜。而当林(lin)悦(yue)身体不(bu)适，需(xu)要(yao)静养(yang)时(shi)，张扬(yang)也会笨拙地拿(na)起(qi)锅铲，尝(chang)试着(zhe)为她(ta)煮一(yi)碗鱼(yu)汤饭(fan)，虽然(ran)味道可能不及(ji)林悦，但(dan)那(na)份心(xin)意(yi)，却(que)足以(yi)让她(ta)感动(dong)。

更重要的(de)是，巴(ba)巴鱼(yu)汤饭(fan)见证(zheng)了(le)他(ta)们家(jia)庭(ting)的(de)成长。从最(zui)初的(de)两人世界(jie)，到后(hou)来有了可(ke)爱的宝宝(bao)，这(zhe)道菜也(ye)渐渐(jian)融入(ru)了宝(bao)宝(bao)的(de)辅(fu)食(shi)清单。林悦会细(xi)心地(di)将鱼(yu)刺(ci)剔(ti)除干(gan)净(jing)，将鱼肉剁得(de)更碎，让宝(bao)宝也(ye)能享受到这份(fen)美味。看着(zhe)宝宝(bao)一脸(lian)满足(zu)地吃(chi)着(zhe)自(zi)己(ji)做(zuo)的鱼汤(tang)饭，林悦(yue)的心(xin)中充(chong)满了为人母的(de)喜悦(yue)。

“悦(yue)，你做的(de)鱼(yu)汤(tang)饭，好(hao)像有(you)魔力(li)一样，”有(you)一次(ci)，张(zhang)扬感慨道(dao)，“每次(ci)吃(chi)到(dao)，都觉(jue)得特(te)别安(an)心(xin)，好(hao)像回(hui)到了小时(shi)候，回(hui)到了(le)家。”

林(lin)悦(yue)轻(qing)轻靠在(zai)张扬(yang)的(de)肩(jian)头(tou)，微(wei)笑着说(shuo)：“家，不(bu)就是这样(yang)吗？有爱，有美食，有彼此(ci)。”

她深(shen)知(zhi)，烹饪不(bu)仅仅是(shi)简单的(de)烹饪，更(geng)是通(tong)过双(shuang)手传(chuan)递爱(ai)意(yi)，通(tong)过味(wei)道连接(jie)心(xin)灵。每(mei)一(yi)个食(shi)材(cai)的选(xuan)择(ze)，每(mei)一个火候(hou)的掌控(kong)，每一(yi)个(ge)调味的(de)细微调(diao)整，都(dou)饱含着她对家人(ren)的(de)关心(xin)与呵(he)护。而(er)张(zhang)扬(yang)，也(ye)总能从(cong)林悦(yue)的(de)厨艺中(zhong)，感受(shou)到那份独一无(wu)二的(de)温暖(nuan)和力(li)量。

如今，林(lin)悦的(de)巴巴鱼(yu)汤(tang)饭，已(yi)经成(cheng)为了她厨(chu)房探索(suo)中(zhong)一道亮丽的风景(jing)线(xian)。它不仅满足了张扬(yang)的(de)味蕾和(he)童年(nian)的回(hui)忆，更成(cheng)为了他们家(jia)餐(can)桌上永恒的(de)温(wen)馨符号。它(ta)提(ti)醒着(zhe)他们，即(ji)使生活(huo)再(zai)忙(mang)碌，也(ye)别忘(wang)了为(wei)爱的(de)人，留住那(na)份(fen)最(zui)纯粹、最(zui)动人的(de)“家的(de)味道”。这锅里熬(ao)煮(zhu)的，不仅(jin)仅是(shi)鲜美的鱼(yu)汤(tang)，更(geng)是他们对(dui)生(sheng)活(huo)的(de)热爱，对(dui)彼此(ci)的(de)珍惜，以及那(na)份(fen)永(yong)不褪(tui)色的，善良(liang)与温(wen)情。

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图片来源：每经记者 陈怀亮 摄

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