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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

隐藏的危机：讲台上的“污染”与我们的教育走向

在现代教育的舞台上，讲台不仅是师生传递知识的中心，更是价值观、思想观念交汇的前沿阵地。随着社会节奏的加快、信息爆炸的不断加剧，所谓“牧化師4污染的讲台”逐渐浮出水面，成为影响教育质量与学生心灵健康的隐形障碍。

“污染”，在這里并非字面上的脏污，而是象征思想的偏差、价值的扭曲以及潜移默化的不良影响。从第一讲的“引导污染”到第二讲的“理念污染”，再到第三讲的“行为污染”和第四讲的“环境污染”，层层递进，逐步侵蚀着教育的纯净。

引导污染：价值观的扭曲

教师在课堂上的引导，是学生认知世界的第一扇窗。当教师陷入功利主义的思维，把结果置于过程的前面時，观念上的污染就开始滋生。例如，只关注考试成绩而忽视全面素养的培养，暗示学生价值的单一化，使他们逐渐迷失自我，失去独立思考的能力。

这种引导污染还表现为讲述过于单调、说教式的灌输，缺乏引导学生主动探索的空间。长此以往，学生内心形成的是“只要成绩好，其他都可以忽略”的价值取向，导致思想的畸形扭曲。

理念污染：教育目标的偏离

在很多讲台上，教育的使命似乎被功利目标绑架。追求升学率、排名、奖项，成为教师和学校的“救命稻草”。这种理念污染，使得教育变成了“应试機器”，而忽略了人格的塑造、创新能力的培养。

理念的偏差，还带来对学生个性和兴趣的压制。某些教师为了迎合應试机制，限制学生的创造性和个性发展，形成一种单一的教育导向。这不仅破坏了教育的多样性，也让学生丧失了探索未知的激情。

行为污染：教师的言行不一

讲台上的行为是学生模仿的“动作片段”。一些教师在行为上出现“双重标准”或不当示范，蒙蔽了课堂的纯粹性。例如，私下里议论学生、偏袒某些群体、在言语中夹杂不当用语等，都會成为污染的源头。

更严重的是教师职业道德的缺失，如应付差事、敷衍教学、放任课室纪律失控等行为，让学生看到的不是榜样，而是失范的示范。这种行为污染，逐渐侵蚀了师生间的信任，也影响着课堂的教学效果。

环境污染：教育生态的失衡

“讲台污染”的终极归宿，指的是整个教育环境的失衡。高校和中小学的硬件设施陈旧、网络信息繁杂、校园文化氛围浮躁，都在无形中加剧了这种污染。学生在充斥着负面影响的环境中成长，容易形成价值偏差和行为偏差。

社会节奏的加快带来了焦虑、浮躁情绪，影响学生的心态稳定。面对这些因素，教师的责任也不仅是“传授知识”，更是营造健康、纯净、积极向上的学习氛围，抵御各种污染。

全面反思：我们需要什么样的讲臺？

这四个层面的污染，不仅折射出教育体系的深层次问题，更引发人们对“理想课堂”的深刻反思。未来的讲台，应该成为激发学生内在潜能、培养正确价值观、引导积极行为的圣地，而非污染的源头。

从管理者到教师，从家长到学生，人人都在肩负塑造纯净课堂环境的责任。只有从根本上净化引导理念、规范教师行为、改善环境，教育的未来才能更加明亮。而这一切的起点，就是对“讲台污染”的深刻认知和有力反击。

变革之路：净化“讲台污染”打造理想课堂

面对“牧化师4污染的讲台”的复杂局面，教育的每一份子都应主动作为，探索出一条具有实效性和持续性的革新之路。这不仅关乎学生的成長，更关乎国家和社会的未来，也是一场关于教育本质的深度反思。

树立正确的教育理念：从“成绩导向”到“素养先行”

树立以学生全面發展为核心的教育理念，摒弃单一的成绩指标。课程设计应融合人文、科学、艺术等多元学科，培养学生的创造力和批判性思维。

强调过程的价值，讓学生在学习中體验成就感，而非仅仅追求排名。教师应成为学生成長的引路人，而非简单的知识传递者。通过课程研讨、校本课程和项目制学习等方式，激发学生的兴趣和主动性。

加强教师职业道德建设：成为思想的灯塔

教師是讲台的灵魂，强化职业道德修养，提升职业责任感，是抵御污染的根本保障。培养教師的人文素养、心理素质，讓他们明白自己的使命不仅是传授知识，更是塑造心灵。

学校应建立严格的考核机制，对教师的行为规范进行监督。与此激励教师持续学習，掌握先进的教学理念和技能，成为学生的良师益友。

优化课堂管理与教学方式：塑造健康的课堂生态

创新教学方法，主动打破传统灌输，鼓励学生参与、合作、探究。以问题导向、项目驱动等方式，讓课堂变得生动有趣，减少教师的lecture时间，提升互动性。

在管理上，要建立公平公正的制度，严肃处理课堂不当行为，营造有序、尊重、合作的学習氛围。采取多样化的评价体系，关注学生的个性差异和成長路径。

改善教育环境：营造生态良好的学习空间

硬件设施应更新完善，互联网资源應健康导向。校内文化要富有正能量，鼓励创新、包容、合作。

要加强家庭和社会的协作，形成教育合力，让家庭成為学校的延伸，社会成为学生成長的温床。媒体应正面引导，减少负面信息对青少年的影响。

引领思想变革：构筑崭新精神引擎

新时代教育，要深化思想解放，鼓励多元价值观的融合。倡导“以德育人”、“以人为本”，让每一位教师都成為思想的引领者。

通过丰富的讲座、师德培训、主题教育活动，强化“讲台即传承”的责任感。让老师们认识到，自己不仅是知识的传授者，更是学生人生格局和价值观的塑造者。

总结：迎难而上，開创未来课堂新篇章

“牧化师4污染的讲台”虽然是一个复杂而深刻的问题，但也是一次教育变革的契机。只要各方齐心协力，坚定信念，实践创新，就一定能够打造出干净、纯粹、高效的学习环境，让每一个讲台都成为孕育希望的沃土。

未来的课堂，不再是污染的符号，而是思想自由、心灵纯洁、创新无限的圣地。愿每一位教育者都能在這条路上，坚守初心，砥砺前行，為孩子们开启一扇更加璀璨的光明之门。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：星岛环球网记者 李四端 摄

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