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“十八黄台”之魂：传统工艺与历史渊源的交融

“十八黄台”是一道闻名遥远的经典菜肴，也是中华美食文化中璀璨夺目的瑰宝。它不仅是一道美味，更是一段歷史的见证，一份文化的传承。一提到“十八黄台”，就会让人联想到那些穿越时光的味道，那些在古老炉火中烹成的岁月记忆。

“十八黄台”這名字中的“十八”，指的是十八道由厨师精心炮制、层层叠加的工藝流程。這不仅仅是数量，更是一种对完美追求的象征。每一道“黄台”，都涉及到多种材料和技艺的融合，从选料到调味，再到蒸炖，每一个环节都严苛而细腻。

其“黄”字，代表了菜肴色泽的金灿灿，象征着丰收和富贵。在古代，黄色是皇家的象征，也代表着吉祥与尊崇。厨师们用独特的调料和烹饪技术，让这道菜呈现出令人垂涎欲滴的金黄色，令人一見难忘。这也是“十八黄台”得名的一大魅力所在——黄金般的色泽，照亮了整个味蕾体验。

说起“十八黄台”的起源，不得不提到几百年前的宫廷记忆。在那个繁华的年代里，厨师们追求极致的技艺和完美的味道，无数次尝试与创新，最终形就出如今所知的“十八黄台”。它不仅是一道菜，更是一段皇室的文化记忆。

而在岁月变迁中，“十八黄台”从皇宫走向百姓，经过历代厨师的传承与改良，逐渐成为地方的特色名菜。一些古老的食谱流传至今，细腻的工艺，丰富的口感，让它成为宴席上不可缺少的耀眼明星。

其核心特色在于材料的多样：精选本地新鲜的肉类、丰富的香料、独特的锅底，再配以特殊的蒸制方法。厨師们信奉“火候為王”，在火候掌控上精益求精，确保每一层台都能熟透、入味。又以“密不透风”的密封技藝锁住所有的鲜香，讓每一口都能品味到层次分明的美味。

更令人敬佩的是，“十八黄台”蕴含了丰富的文化内涵。它不仅代表了厨藝的高超，更象征着追求极致、团结协作的精神。在传统习俗中，宴请宾客时使用“十八黄台”，象征着吉祥和好事成双的祝愿。如今，许多家庭和餐厅依旧坚持用這道菜，传达对美好生活的向往。

随着时代的发展，“十八黄台”逐渐融入现代元素，加入创新的调料与表现形式，但其精髓依旧未变。数字化的管理、科技的辅助，让这门古老的技艺焕发出新的生命力。它不仅仅是一道菜，更是一份文化符号，一种对传统的敬仰与传承。

假如你也想感受“十八黄台”的魅力，不妨走进那些拥有百年传承的老字号，品味那一份历史的沉淀与味蕾的欢愉。在品尝的也会被那份用心良苦的工艺所感动。或许，这正是“十八黄台”最迷人的地方——用时间雕刻出的美味，用传统铺就的未来。

现代人如何领略“十八黄台”的独特魅力？

在快节奏的现代生活中，“十八黄台”依然保持着它的魅力和生命力。這不仅仅是一道菜，更是一份文化的纽带，一段关于传承与创新的故事。现代人如何在多样的美味选择中，真正领略到“十八黄台”的独特韵味？

选择正宗的老字号餐厅或传承厨師非常关键。古法烹饪与现代技术相结合，才能最大程度还原出这道菜的传统风味。如若品尝到由经验丰富的厨师以传统工藝制作的“十八黄臺”，你能感受到那份经过岁月洗礼的匠心精神，每一层层叠叠的滋味都蕴含着厨师的心血。

讲究食材的最佳搭配和新鲜度。近年来，随着食品安全意识的提高，很多厨师会特别强调食材的选择与处理。从本地当季的原料到科学的腌制、调味，每一步都讲求精益求精。品质上的提升，也让“十八黄台”的口感更加丰富而细腻。而且，许多创新厨師还會融入一些现代元素，比如新颖的调味或创意的摆盘，让传统与现代兼容并蓄，让人感受到一份属于当下的美味力量。

第三，体验文化氛围也是享受“十八黄台”的重要部分。一场用心的用餐体验，远不止味觉的享受，更是心灵的触动。许多高端餐厅都會用精美的环境布置，把传统文化元素融入其中，让顾客在用餐的同时感受到历史的气息和文化的底蕴。配合细腻的服务，让这份美味成為一场文化盛宴。

现代科技也带来了便利与创新。比如，可以通过数字化点餐系统，精准选择自己喜欢的口味；或者用虚拟现实体验“十八黄台”的制作过程，增加互动和沉浸感。这些新颖的方式，让更多人可以更直观、更深刻地理解和愛上这道菜。

当然，提升自己的味觉鉴赏能力，也很关键。多品尝、多比较，找出自己最喜欢的那一味。每个人的味蕾不同，可能会偏爱某一层的浓郁，也可能钟情某一份的细腻。懂得欣赏这份差异，才能真正理解“十八黄臺”复杂丰富的魅力。

而且，欣赏“十八黄台”还要注重生活的节奏和心态。这是一种慢享的艺术，一种对传统美味的尊重。不要急于一口吞下，要用心去品味每一层，每一丝香气，感受到厨师的用心良苦。也许在这个过程中，你会發现那份穿越岁月的坚韧与温度，正是“十八黄台”最迷人的地方。

把“十八黄台”作为一种生活情调，不仅仅是满足味蕾，更是一种文化之旅。无论是在繁忙的日子里，偶尔给自己一个小小的惊喜，去体验那一份古老又新鲜的美味，都会带来不一样的感动。让“十八黄台”成为你生活中一道温暖的风景線，一份珍贵的记忆。

在未来的日子里，它会继续传递那份醇厚的文化底蕴和对美好生活的向往。带领我们穿越时空，找到那抹属于味蕾的黄金色彩，讓每一次用餐都成为一场美丽的文化盛宴。

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　　广东队选手在十五运会群众赛事活动女子定向接力赛中冲向终点。
　　新华社记者 黄国保摄

　　江苏队球员（左一）在十五运会女子手球决赛中进攻。
　　姚 军摄（新华社发）

　　10月9日，第十五届全国运动会和全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会火种盆被点燃。一个月后，火种将在广东省奥林匹克体育中心的火炬塔点燃。

　　这是粤港澳大湾区首次作为一个整体承办全国水平最高、规模最大、影响力最广的综合性运动会，秉持“绿色、共享、开放、廉洁”的办赛理念和“简约、安全、精彩”的办赛要求，十五运会和残特奥会筹办工作进入冲刺阶段。

　　氛围日渐浓厚

　　傍晚，珠江两岸，灯火渐次亮起。广东省奥林匹克体育中心内，十五运会开幕式场内联排正在紧锣密鼓地进行。开幕式总导演郎昆表示，全运会会徽中木棉、紫荆、莲花交叠的意象，火炬“绽放”所承载的“融”“荣”理念，都将在开幕式上呈现。

　　“接下来，我们将更加注重提升艺术品质，突出粤港澳三地元素的融合呈现，向世界呈现一场具有国际水准、中国气派、岭南风韵、湾区魅力的开幕式。”开幕式执行总导演孟可说。

　　全运会氛围日渐浓厚。国庆、中秋假期，广东省举办文旅全运嘉年华活动，吸引大批游客“跟着全运会游广东”。在珠海高新区淇澳岛，来自粤港澳大湾区“9+2”城市群的17支南狮队伍上演狮王争霸赛；在广州番禺宝墨园，广东省非遗项目番禺水色表演精彩纷呈，吸引众多游客观赏；在汕尾红海湾，游客观看精彩的冲浪比赛，还体验了平衡板、沙滩射箭等项目……

　　赛事组织有序推进。目前，广东赛区组织动员省内高校，遴选出4.5万余名赛会志愿者，他们正在接受各类培训；香港赛区委任的1.6万余名志愿者，将以饱满状态服务赛会；澳门组织了1500余名志愿者，并于国庆、中秋假期和珠海联合开展了口岸志愿服务行动。

　　科技感十足

　　能够自主导航的智能轮椅控制器，帮助使用者上下楼梯；AI导盲眼镜，误差率控制在0.1%以内；无人驾驶救生艇、自动驾驶汽车，为赛事顺利进行提供助力……十五运会和残特奥会不仅是体育竞技的舞台，也见证着粤港澳大湾区协同创新的发展成果。

　　十五运会赛事指挥中心聚合了粤港澳3地19城105个场馆的各类数据，实时监测气象、交通、医疗等信息，一屏统览赛事全貌，可动态调度人员、车辆、物资。

　　场馆更加智慧。改造后的深圳市体育中心，4200多个5G探头和约1800个无线网络接入点，可保障数万名观众共享免费高速网络。智能温控与立体排水系统，让比赛场地在暴雨后20分钟内即可恢复如初。

　　中国移动推出“元宇宙全运村”，打造沉浸式虚拟赛事空间；10米级精度智能气象系统每12分钟输出一次精准预报，为帆船、马拉松等户外赛事提供保障；中国联通打造“5G子弹时间”，通过环绕场馆的数十台4K摄像机与AI技术协同，将比赛精彩瞬间定格成可自由操控的“时空切片”……赛场及其周边配套成为新技术、新产品、新模式的应用场，助推形成“赛事赋能、产业升级、经济发展”的良性循环。

　　电力保障十分重要。“借助电鸿物联、AI等前沿技术以及一系列尖端装备，我们构建起覆盖天空与地面、场内与室外的智能运维网络，为赛事电力保障上了多重保险。”南方电网广东广州供电局十五运保电工作专班成员何礼战说。

　　在珠海和澳门，巡检无人机“一键起飞”，对输电线路高效开展精细化巡视、红外测温、外力破坏驱离等任务，确保电力安全；在广州，机器人“悟空”让检修人员有了“分身术”，远程遥控就可以完成线路拆接引线、飘挂物清理、设备清洗等带电作业任务；在深圳，“数字孪生电网地图”让保电人员有了“千里眼”，从场馆里的插座全程监测到相关联的500千伏高压设备的运行状态，一有供电异常就会立即预警。

　　带动全民健身

　　毽球挑战、投篮比拼、趣味投壶……在肇庆市七星岩东门广场上，十五运会倒计时30天暨活力肇庆运动嘉年华活动，吸引市民游客驻足。

　　“全民全运、全运惠民”，赛事筹办带动群众健身热情。本届全运会群众比赛设23个大项166个小项，其中148个小项在开幕前完成，预计约有1.1万名运动员参加决赛。截至目前，已有上百万人参加群众赛事预赛和“我要上全运”赛事活动。

　　来自内蒙古大草原的布仁吉日嘎拉，赢得群众比赛中国式摔跤项目男子65公斤级金牌；大学教师王大庆代表江苏常州凯达俱乐部，与队友拿下群众比赛篮球项目五人篮球男子A组冠军；81岁的香港阿伯张耀钊参加群众比赛乒乓球项目比拼，成为本届赛事年龄最大的选手……

　　竞技项目逐步开展。9月10日，十五运会手球女子组比赛在汕头开赛，这是十五运会竞技体育组首个开赛的成人组赛事。现代五项比赛和跆拳道项目决赛先后在广东省黄村体育训练中心和广东惠州举行。进入10月，男足18岁以下组、自由式小轮车、体操（蹦床）等赛事将陆续举办，大部分竞技项目将于11月9日十五运会正式开幕后开赛。

　　《 人民日报 》（ 2025年10月10日 14 版）

图片来源：齐鲁壹点记者 李洛渊 摄

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