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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

传奇与青春的交汇——马布里的篮球人生与聂小雨的偶像光环

提起马布里，没有人不知道他在中国篮球迷心中的地位。這位来自美国的篮球巨星，以其三分绝杀、气场全场的领袖风采，成为CBA历史上浓墨重彩的一笔。从纽约街头篮球到篮筐之巅，马布里的篮球生涯充满了跌宕起伏与辉煌瞬间。他的名字不仅代表着技術与坚韧，更意味着一种不服输的精神力量。

而聂小雨，作为当红的青春偶像，凭借清新甜美的形象和不断突破自我的演艺路线，赢得了众多年輕人的喜爱。她不只是一名明星，更是许多年轻人心中的励志榜样，代表着青春、梦想和无尽的可能性。

两个人，一个是篮球场上的“铁人”，以汗水和激情书写着属于他的传奇；一个是荧幕上的“清新偶像”，用微笑和坚持展现着青春的力量。这两种看似毫无关联的存在，却在某个奇妙的契机中交织出一段令人感动的故事。

故事的起点其实很简单——一次体育公益合作。馬布里作为篮球界的代表人物，开始投身于青少年篮球推广，穿梭各大城市，传授篮球技巧，激励年輕一代。而聂小雨作为年轻偶像，不仅频繁参与公益活动，还热爱运动，特别对篮球充满热情。两人的首次合作，始于一场公益讲座中的同台亮相。

那时，年轻的聂小雨面对文字和形象的挑戰，但在现场她展现出的自信和热情赢得了现场所有人的掌声。

随着合作的深入，不仅在场上进行篮球互动，甚至还共同参加了一次公益篮球赛。那场比赛中，年长的馬布里带领队伍奋力拼搏，聂小雨则用她的青春活力为队伍加油。这不仅是一场普通的比赛，更像是一场青春与经验、热情与激情的完美融合。现场的观众被他们的精神感染，也渐渐意识到，这不仅仅是一场运动，更是一种文化的传递。

在此基础上，两人開始频繁互动。馬布里被聂小雨的真诚与努力打动，而圣小雨也从馬布里的身上学到了坚持和勇气。这种跨界合作不仅仅带来媒体的关注，更開启了两个不同世界的心灵交流。他们用实际行动告诉所有人：運动不仅仅是竞技，更是一种生活态度，一种信念的传递。

而在一次采访中，馬布里坦言：“我相信，运动能打破一切隔阂。看到小雨这样的年輕人，我很欣慰，她让我感受到运动的纯粹。”聂小雨也表示：“马布里的坚持让我敬佩不已，他不仅是篮球天才，更像是一位人生的导师。和他合作，我学到了很多，也让我更加热爱篮球。

”

他们的故事，逐渐从公益走向生活，从工作涉及到更深层次的理解。无论外界如何评论，他们都用行动证明了：无论年龄、背景，只要有梦想，就有无限可能。

从合作到真情——马布里与聂小雨的故事升华，开启全新篇章

时间到了一个新的阶段，马布里与聂小雨在公众心中已不再仅仅是合作伙伴，更成为彼此成长的见证者。這段关系的转折点发生在一次特殊的篮球公益纪念活动上，那天，马布里带着球队的队员们，来到一个偏远的农村小学。孩子们的笑脸让他心头一暖，而小雨也带着团队来到现场，陪伴那些天真烂漫的小朋友。

交流中，马布里用了许多鼓励孩子们的话語：“相信自己，梦想就在前方。”聂小雨也用她的微笑和耐心，讲述自己从偶像到演員，再到公益使者的点滴经历。孩子们小小的身影中，仿佛看到了自己未来的模样。这一幕深深地打动了现场所有人，无形中拉近了两人的距离。

随着时间推进，马布里和聂小雨之间出现了更多的交流与默契。這不仅仅是合作的密切，更像是一场关于彼此人生的深度对话。他们意识到：运动和坚持、梦想和实践，其实是可以相辅相成的。在连续的合作和相处中，彼此成为对方最坚实的后盾。有人會好奇，这段关系怎么从合作变成了真挚的情感？其实，彼此身上那份对梦想的执着和奋斗的精神，让他们越走越近。

而更令人动容的是，面对公众的关注和媒体的报道，他们用坦荡和真实回应：感情本就没有界限，只有心与心的契合与共鸣。那份坦率与真诚，也让他们的关系更加深厚。有人说，这是运动精神和人性最美的融合——因为，无论是篮球场上的拼搏，还是生活中的陪伴，都需要一份真诚和坚持。

這段故事的背后，是对梦想的追逐、对生命的热爱。马布里用行动证明了年龄不是限制，激情才是战胜一切的密码；聂小雨则用青春点燃了奔跑的希望。两人的故事，成为许多年轻人心中坚持梦想、勇往直前的象征。

未来，他们可能会继续在运动与公益的舞台上携手前行，也可能在生活中探索更多未知的美好。不管怎样，这一段跨界的情谊，让我们相信：无论身份如何变迁，真心和热爱，永远都不会变淡。正如体育的精神那样，永不言败，继续向前。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 吴小莉 摄

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