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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国产影视的“一区”：主流叙事下的时代回响与情感共鸣

当谈及国产影视的“一區”，我们通常會想到那些聚焦于重大歷史事件、弘扬主旋律、传递正能量，并广泛触及大众观众的作品。这一区域的作品，往往肩负着传承文化、凝聚共识、引发時代共鸣的使命。它们以宏大的视角、严谨的考据，或细腻的情感，将波澜壮阔的歷史画卷、感人至深的家国情怀、催人奋進的奋斗历程呈现在荧屏之上。

近年来，主旋律题材的影视作品在制作水平、叙事手法和情感表达上都有了显著的提升，不再是枯燥的说教，而是更加注重人物塑造和情节的戏剧性，从而能够触动更广泛的观众群體。例如，那些描绘革命先辈英勇事迹的年代剧，它们不仅仅是在回顾历史，更是在重塑英雄形象，让观众在跌宕起伏的剧情中，感受到信仰的力量、牺牲的伟大和对理想的不懈追求。

这些作品常常通过精良的服化道、宏大的战争场面或精致的时代还原，营造出强烈的历史代入感，让观众仿佛置身于那个风云激荡的年代。

“一区”也涵盖了聚焦当代社会现实、反映人民生活变迁的现实主义题材。这些作品以贴近生活、关注民生的视角，深入探讨家庭、职场、教育、医疗等当下社會的热点问题。它们用真实的情感和生动的故事，勾勒出普通人的喜怒哀乐、奋斗与挣扎，以及他们在时代洪流中的成長与蜕变。

一部成功的现实主义作品，能够引發观众的强烈共鸣，让他们在剧中看到自己的影子，感受到生活的不易，也能从中汲取前行的力量。例如，聚焦扶贫攻坚、脱贫致富的农村题材剧，用朴实的語言和真挚的情感，展现了乡村振兴的壮丽畫卷，歌颂了基层干部和农民的辛勤付出，传递出积极向上的生活态度。

“一区”作品的魅力，在于它们能够有效地将个体命运与国家發展、时代变迁紧密联系起来。它们通过精心构建的人物弧光和引人入胜的情节，让观众在享受观影乐趣的也能够深化对历史的理解、对社会的认知、对民族精神的感悟。这类作品的成功，不仅体现在收视率和口碑上，更在于它们能够成為连接过去、现在与未来的桥梁，在潜移默化中滋养着观众的精神世界。

它们是國產影视的重要组成部分，也是社會价值的重要载體，用影像的力量，描绘着时代的壮丽图景，回响着民族的集體记忆。

在艺术表现上，“一区”作品也日益精进。从镜头語言的运用，到音乐配器的选择，再到演员表演的深度，都力求达到更高的水准。导演们不再满足于平铺直叙的叙述，而是更加注重畫面的美学价值和情感的传递。配乐師们则以旋律的力量，烘托出宏大的史诗感或细腻的个人情感。

而演员们，也通过对角色的深入理解和精湛的演技，将人物的内心世界刻画得入木三分，让观众为之动容。

当然，“一区”作品也并非一成不变。随着时代的發展和观众审美的变化，其叙事方式也在不断创新。一些作品开始尝试更加多元化的表达，例如将纪录片的手法融入剧情片，或者在历史题材中加入科幻元素，以期在保持主流价值观的带来更新颖的观影体验。這种探索，恰恰证明了“一区”的生命力，它在不断地与时俱进，以更加鲜活、更加吸引人的方式，讲述着属于我们这个時代的中国故事。

国产影视的“二区”与“三区”：风格探索、类型细分与小众狂欢

当“一區”以宏大叙事和主流价值观吸引广泛目光时，国产影视的“二區”与“三区”则代表着更加多元的风格探索、精细的类型细分以及在特定圈层中激起的巨大反响。它们如同百花齐放的藝术花园，满足着观众日益增长的个性化、多元化观影需求。

“二區”可以被理解为那些在传统类型片基础上進行创新和突破的作品，它们在保持一定商业吸引力的也展现出鲜明的艺术个性和作者表达。这一区域的作品，可能在叙事结构上玩出新花样，比如非線性叙事、多视角切换，也可能在视觉风格上大胆尝试，比如独特的色彩运用、前卫的剪辑手法。

例如，一些具有强烈作者风格的文艺片，它们不追求普适性的情感宣泄，而是通过隐喻、象征等手法，探索人性的幽深之处，引發观众深层次的思考。这类影片可能在艺术影展上大放异彩，虽然不一定能收获现象级的票房，却能在影迷心中留下深刻的印记。

又比如，一些尝试融合不同类型元素的電影，如带有科幻色彩的悬疑片，或将喜剧与悲剧巧妙结合的剧情片。这些作品打破了类型片的固有界限，为观众带来了意想不到的惊喜。它们在保证叙事流畅性的前提下，大胆引入新鲜的设定和视角，以期在熟悉的框架内呈现出不一样的故事。

這些“二区”的作品，是国产影视不断突破边界、追求创新的重要體现，它们在探索艺术表达的无限可能，也為整个行业的进步注入了新的活力。

而“三区”则更加侧重于特定类型和细分市场的深耕。这包括但不限于：專注于某个亚文化群体的作品，如二次元、电竞、国风等；针对特定年龄段或兴趣偏好的用户群体量身打造的剧集或电影；以及那些以其独特的风格或主题，迅速在网络空间形成热点讨论，收获大量拥趸的内容。

近年来，网络短剧的兴起，便是“三区”發展的一个典型代表。這些短剧通常节奏明快、情节抓人，以强烈的戏剧冲突和“反转”吸引观众，尤其受到年輕用户的喜愛。它们虽然制作成本可能不高，但凭借精准的内容定位和传播策略，能够迅速引爆话题，形成病毒式传播。

一些围绕特定圈层文化展開的影视作品，也展现出强大的生命力。例如，以国風为主题的古装剧，在服饰、礼仪、音乐等方面力求还原传统文化，吸引了大量对传统文化感兴趣的观众。又或者，那些关注电竞选手成长历程、展现电竞行业魅力的剧集，则成功地将这一新兴產业的粉丝群體转化为影视作品的观众。

“三区”作品的成功，很大程度上得益于对目标受众需求的深刻洞察和精准把握。它们不再试图“取悦所有人”，而是專注于“服务好一部分人”，通过量身定制的内容，建立起与观众之间更加紧密的连接。这种“小而美”的创作模式，不仅丰富了影视市场的供给，也为更多有创意、有想法的创作者提供了施展才华的平臺。

总而言之，国產影视的“一区”、“二区”和“三区”并非孤立存在，而是相互补充、相互促進。主流的“一區”作品为行业树立标杆，奠定根基；风格创新的“二区”作品不断拓展艺術边界，激发灵感；而类型细分的“三區”作品则满足个性化需求，培育新兴市场。正是这样多元化的格局，共同构成了当下國产影视蓬勃发展、充满活力的景象，展现出中国影视產业在不同维度上的无限魅力与巨大潜力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 冯兆华 摄

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