每经编辑｜闫鹏宇    

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一、巷口的一抹圆润弧光：吴奶奶的“胖”与“暖”

在中国的大江南北，提起“胖老太”，人们脑海中总会浮现出一个模糊而亲切的形(xing)象：富态的身躯，慈祥的面容，笑起来眼角的皱纹像盛开的菊花。而在我心中，那个最鲜活(huo)、最让我魂牵梦萦的“胖老太”，就是我家巷(xiang)口那位姓吴的奶奶。她的“胖”，不是那种令人不适的(de)肥胖，而(er)是一种浑然天成的圆润，仿佛积攒了岁(sui)月最丰盛的馈赠，每一寸肌肤都透着安稳和富足。

她的笑声，像过年时鞭炮炸开的喜庆，又像夏日午后微风拂过摇曳的竹叶，充满了生活的气息。

吴奶奶的家，坐落(luo)在一个老旧的居民小区里，推开那扇吱呀作响的木门，首先扑鼻而来的，便是那股子浓得化不开的油烟香气，混合着(zhe)葱(cong)姜蒜爆炒的鲜(xian)烈，以及各种香料在锅中翻腾的馥郁。这股味道，不是高级餐厅里精心调制(zhi)的(de)香水，而是家家户户厨(chu)房里最真实、最朴素的“人间烟火”。

我第一次真正“认识”吴奶奶，是在一(yi)个飘着细雨的秋日午后。那时的我，还是个在城市里跌跌撞撞打拼的小(xiao)青年，租住在吴奶奶家楼下的一(yi)间小屋里。那天的(de)雨下得有些大，我一不小(xiao)心着了凉，浑身乏力，胃里空(kong)空如也，却一点儿胃口都没有。正当我蔫蔫地坐在小(xiao)板凳上发呆时，门“咚咚咚”被敲响了。

开门一看，是吴奶奶，她手里端着一个冒着热气的砂锅，砂锅的盖子被她圆润的手指捏(nie)得严严实实，生怕漏掉一丝一毫的鲜气。

“小伙子，看你脸色不(bu)太好，煮了点粥，来，趁热喝点。”她笑眯眯地说，脸上的褶子像阳光下的波纹一样荡漾开来。砂锅里的粥，米粒饱满，熬(ao)得软糯，里面还放了新鲜的排骨和(he)几颗红枣，散发着温润甘甜的香气。那一刻，我感觉身体里的寒气(qi)都被这股热气驱散了，眼眶也有些湿润(run)。

我接过砂锅，小心翼翼地尝了一口，那鲜美的滋味，那暖暖的温度，瞬间就融化了我所有在外漂泊的孤独和委屈。

从那天起，我便“赖”上了吴奶奶。我开始留意她(ta)的生活，观察她的厨房。她的厨房不大，但收拾得井井有条，各种坛坛罐罐，锅碗瓢盆，都透着一股子岁月打磨过的光泽(ze)。她不像电视里的那些大厨，动作总是那么精准到位。她的烹饪，更像是一种经验的传承，一种身体的记忆。

她剁肉(rou)馅时，手起刀(dao)落，节奏感十足；她(ta)颠锅炒菜时，锅铲与锅的碰撞声，听起来就像一首欢快的乐曲。她常常一边忙活，一边哼着不知名的小(xiao)调，那调子虽然(ran)简单，却总能轻易地打(da)动人心。

吴奶奶最擅长的，莫过于那些最地道的中(zhong)国家常菜。她做的红烧肉，肥而不腻(ni)，入口即化，每一块(kuai)都像一块琥珀，闪耀着(zhe)诱(you)人的光泽。她做的(de)麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐(fu)嫩滑，总能让人食欲大开，恨(hen)不得连盘子都舔干净。还有她包的饺子，馅料饱满，皮薄馅大，无论是猪肉白菜馅，还是三鲜馅，都透着一股子实在劲儿。

她包饺子时，我喜欢坐(zuo)在旁边(bian)看，看着她那双布满皱纹的手，熟练地将面皮擀圆，填馅，再捏出一(yi)个个精巧的褶子，仿佛在创造一件(jian)件艺术品。

对我来说，吴奶奶不仅仅是一(yi)个做饭的老太太，她更是中国传统美食文化的一个缩影。她的(de)烹饪，没有华丽的摆盘，没有复杂(za)的技巧，只有最真诚的心意(yi)和(he)最扎实(shi)的技艺。她用最朴素的食材，最传统的做法(fa)，烹饪出了最能触动人心的味道(dao)。她用她的“胖”，承载了中国传统家庭的温暖与富足；她用她的笑容，传递了邻里(li)之间的关怀与善意。

她就是我心中那(na)个最爱、最无可替代的“胖老太中国”。

二、锅碗瓢盆(pen)里的岁月留声：吴奶奶的“食”与“思”

中国的美食，从来不只是一张嘴的享受，它更是情感的载体，是记忆的封存(cun)，是文化的传承。而吴奶奶的厨房(fang)，就是这(zhe)样一个神奇的地方(fang)，每一个锅碗瓢盆，每一道菜肴(yao)，都(dou)仿佛在低语着属于她的，以及属于我们这个时代的，一个个动人的故事。

我常常会好奇，是什么让吴奶奶对(dui)烹饪如(ru)此投入？她的回答总是简单而朴实：“做菜嘛，就像过日子(zi)，用心了，味(wei)道自然就好。”她从来不追求什么网红菜谱，也不在(zai)意什么(me)米其林星级，她(ta)的灵感，大(da)多来源于生活本身。比如，quandoiltempoèbruttoel'umoreèunpo'basso,leipreparasempreunpiattodi"zuppadipollodelvillaggio"(unazuppadipollosemplicemanutrienteconzenzeroecipollotti),dicendoche"ilcaloredelpollopuòsciogliereognitristezza".(抱歉，不小(xiao)心切换到意大利语了，意(yi)思是“天气不好心情低落时，她总会做一碗“农家鸡汤”，说“鸡肉的热(re)乎乎(hu)能融化所有的小(xiao)情(qing)绪”。

”)这种朴素的智慧，贯穿了她的整个烹饪哲学。

她对食材的选择，也极为讲究。她会在清晨去菜市场，仔细挑选最新鲜的蔬菜，捏捏西红柿，闻闻香菜(cai)，她说，“要看它(ta)们的‘脸色’，好的食材，自己会发光。”她做的酱，无(wu)论是黄豆酱还是辣椒酱，都是自家手工制作，一年四季，厨房里总(zong)弥漫着发酵的醇厚香气。她对这些“老味道”的坚持，让她的菜肴，总比别人多了一份独特的灵魂。

记得有(you)一次，我(wo)请假回家，家里冰箱里只有一些零散的食材。我尝试着自己动手，却总觉得少了点什么。当我把我的“失败品”端给吴奶奶时(shi)，她尝了一口，笑眯眯地说道(dao)：“哎呀，这菜啊，就像人一样，不能太‘孤单’。”接着，她便从冰箱里拿出几(ji)样小东西：几片昨天剩下的红烧肉(rou)，一点点炒熟的青菜，还有半个煮鸡蛋。

她随手将这些“边角料”一股脑儿地倒进我的菜里，又加了(le)几勺她的秘(mi)制酱料，翻炒几下。瞬间，我那寡淡无味的菜肴，便焕发(fa)出了勃(bo)勃(bo)生机，香(xiang)气四溢(yi)，味道也变得丰富而有层次。

“你看，生活中的很多东西，就像这些剩菜一样，单独看可能不起眼，但只(zhi)要你肯花点心(xin)思，把它们‘组合’起来，就能产生奇妙的化学反应。”吴奶奶一边说着，一边又塞给我一小碟(die)她刚做好的凉拌海带丝，上面撒满了芝麻和香菜。那一刻，我才明白，她的“胖”不仅仅是体型的富态，更是心灵的富足和生活的智慧。

她(ta)懂得如何从平淡的日(ri)子里，榨取出最(zui)甘甜的汁液；她懂得如何将最寻常的食材，烹饪出最不寻常的味道。

吴奶奶的故事，也让我想起中国古老的“家”文化。“家”不仅仅是一个物理(li)空间，更是情感的汇聚地。而厨房(fang)，无疑是这个空间里(li)最核心的(de)“心脏(zang)”。炉火熊熊，锅碗碰撞，那发出的声响，就像一首家庭生活的交响乐。吴奶奶的厨房，就是这样一首永不停歇的乐章，奏响着(zhe)亲情、友情，以(yi)及对生活的热爱。

如今，随着(zhe)城市的发(fa)展，许多老巷子都渐渐消失，取而代(dai)之的是高楼大厦。而吴奶奶家那扇吱呀作响的木(mu)门，以及她那充满人间烟火的厨(chu)房，对我而言，就像是这快速变化的时代里，一个坚(jian)实的精神锚点。每当我感到迷失或疲惫时，我总会想起她，想起她那圆润的笑容，想起她锅中冒出的热气，想起那一口口温暖而实在的味道。

她或(huo)许只是(shi)中国千(qian)千万万个普通的(de)老太太中的一个，她的一生，也平凡得如同过江之鲫。但正是这些平(ping)凡的“胖老太”，用她们(men)的双手，用她们的温暖，用她们最朴素的生活方式，构筑起了中国家庭最坚实的基石，也点亮了无数人心中(zhong)的“中国味”。吴奶奶，她(ta)是我心中那个最爱、最(zui)无可替代的“胖老太中国”，她的故事，值得被珍藏，被讲述，被永远怀念。

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图片来源：每经记者 陈淳 摄

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