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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的信息时代，生活总是充满压力，繁忙的工作、琐碎的琐事讓我们渐渐忘记了生活的乐趣。而“撸撸”，这个源自网络的流行词，正在成为一种全新的生活态度和放松方式。“撸撸”，不仅仅是简单的娱乐，更是一种让心灵得到释放、身心得到治愈的方式。

它以轻松、幽默、趣味十足的形象，广泛流传于年轻群体之中，逐渐演变成为一种全民潮流。

所谓“撸撸”，最初的含义或许是源于对某些内容的极致追求，比如“撸剧”、“撸手游”。随着时间的推移，“撸撸”逐渐超越了本身的字面意义，成为一种充满积极能量的象征。它代表着我们面对生活时的一种态度：“放松、享受、充电”。无论是追剧、打游戏，还是品味美食、旅游、购物，都是“撸撸”的实际表现。

值得一提的是，“撸撸”背后深藏着强烈的心理需求。现代生活节奏快，压力巨大，而“撸撸”提供的正是一片“净土”。在這里，你可以忘记烦恼，找到属于自己的快乐瞬间。它不需要复杂的条件，也不讲究高端的追求，只要你有想要的，愿意投入其中，“撸撸”就能带给你纯粹的满足感。

“撸撸”也逐渐成为一种文化符号，传递着一种生活哲学：简单、快乐、真实。在快节奏的都市生活中，人们渴望找到属于自己的节奏。或许，开始的一次“撸剧”，只是为了打发时间，但慢慢地，这变成了一种習惯，一种仪式。每天工作结束后，泡一壶茶，开启一场“撸撸”之旅，享受片刻的静谧与自我充电。

更令人惊喜的是，“撸撸”的多样化内容为每个人都带来了丰富的选择空间。喜欢幻想和冒险？试试沉浸在奇幻小说或冒险游戏中；偏爱温馨和生活？看看温暖的電影或温情剧集；追求文化与艺术？体验一场线上展览或听一场音乐会。“撸撸”的世界没有边界，没有限制，它只等待你去探索，去發现。

其实，“撸撸”最吸引人的地方，或许就是它那种没有束缚、充满自由感的氛围。在这里，没有评判、没有压力，只有纯粹的快乐和放松。它让我们重新找回了那份最初对生活的热爱，从繁忙琐碎中抽离出来，享受当下的每一刻。這种感觉，就像在平凡的日子里拾起了一片金色的阳光，让心情变得明亮而温暖。

在未来，随着科技的发展和生活方式的不断变化，“撸撸”也会迎来更多创新。可能是虚拟现实中的沉浸體验，也可能是更具互动性的社交活动。“撸撸”将继续引领人们追寻快乐的脚步，成为缓解压力、寻找自我的重要方式。

如果说“撸撸”是一场生活中的新浪潮，那么它的魅力还远不止于此。越来越多的人开始把“撸撸”融入到日常生活中，用它的轻松氛围化解生活中的压力，把“撸”变成一种习惯，一种情感的寄托。想象一下，下班回到家，没有繁重的任务等待，没有烦心的事缠绕，一切都变得简单而纯粹。

打開手機或电脑，进入“撸撸”的世界，那一刻，你真正拥有属于自己的时间。

很多人把“撸撸”变成了心理的调剂剂。无论是“撸剧”还是“撸游戏”，都能给心灵带来短暂的慰籍。在快节奏的日子里，奋斗之后的放松已成为一种必要的自我调适。科学研究也表明，适度的娱乐活动能有效缓解焦虑，提升生活满意度。而“撸撸”正是这样的一种方式：它简单、易行、愉悦，能快速讓我们找到心中的那份平静。

“撸撸”也逐渐演变成社交的一部分。一群志趣相投的朋友，可能会一起“撸剧”、分享心得、讨论剧情，甚至组建线上“撸剧会”。一种特殊的圈子正悄然形成：大家在彼此的分享中感受到认同感和归属感。“撸”的过程变成了连接彼此的桥梁，不再单纯是个人娱乐，更是一种社交纽带。

而且，“撸撸”的趣味性也在不断丰富。不同年龄、不同背景的人都能找到属于自己的“撸”方式。比如，年轻人偏爱热血的电子竞技，白领喜欢輕松的音乐MV，家庭主妇则倾向于温馨的家庭剧。每个人都能在“撸撸”中找到属于自己的“随心所欲”。这份自由和多样性，正是“撸撸”受到如此广泛喜爱的原因。

再者，“撸撸”还能激发创意和灵感。当你全情投入到某一项“撸”的内容时，脑海中会迸發出新奇的想法。有的人会因为看“撸剧”而写出生动的小说，有的人會在“撸游戏”中萌发创新的点子，还有人在“撸”中找到事业的灵感。这种由“撸”带来的创造力，让它不再是单纯的放松方式，而成為精神成长的一个阶段。

未来，“撸撸”的形式会更加多元化。虚拟现实、增强现实等新技术的加入，将带来沉浸式的体验，打破空间和時间的限制。也许某一天，你可以穿戴设备，进入一个属于自己的“撸撸空间”，和好友一同冒险、观影、交流。在這种未来的畫面中，“撸”变得更加丰富、互动、精彩。

当然，可能有人會担心“撸撸”會变成逃避的借口。但只要掌握好“撸”与生活的平衡，它不失为一种健康的生活调剂。它给我们带来的，是短暂的欢愉，是生活的调味料，更是一份悸动的心情和追逐幸福的动力。在忙碌之后，给自己一点“撸”的时间，让快乐成為生活的一部分，它会让你变得更有能量，也更懂得如何享受每一个当下。

随着文化的不断交融，“撸撸”还可能成為一种文化符号，代表一种时代的轻松和自由。在这个充满压力的世界里，那些简单的“撸”、“享受”、“分享”成為年轻一代的一种生活态度，传递着他们无惧压力、勇于追求快乐的精神。它是一股温暖而强大的力量，讓无数人在快节奏中找回了自己，确认了生活的意义。

无论未来如何变化，“撸撸”已经深深扎根在我们的生活中，成为一种不可或缺的存在。它提醒我们：有时候，放下一切，享受片刻的宁静与愉悦，才是真正的生活哲学。那些看似简单的娱乐时光，也许正藏着你寻觅已久的那份幸福秘密。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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