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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

尘封的聲音，穿越时空的低语

在现代都市的繁华背后，总有一些被遗忘的角落，承载着过往的时光。地下室，这个常常被视为阴暗、潮湿甚至略带神秘的地方，却可能藏匿着最真挚的情感和最鲜活的记忆。而当这些记忆被一段段sms录音所捕捉，它们便化为了一种独特的声音符号，悄然诉说着曾经的故事。

想象一下，在一个寂静的夜晚，你偶然翻找出了一部旧手机。屏幕微弱的光芒映照在脸上，指尖划过冰凉的屏幕，触碰到了那个久违的“录音”文件夹。里面静静地躺着一些以日期和时间命名的文件，它们是“地下室sms录音”——那些曾经在最私密的空间里，用最朴素的方式记录下的心声。

这些录音，或许是几年前，或许是十年前，甚至更久远。它们承载着那个特定时刻的喜怒哀乐，那些不经意间流露出的真实情感。可能是一段青涩的告白，在寂静的地下室里，对着手机小心翼翼地吐露心意，声音带着一丝不易察觉的颤抖，却饱含着初恋的甜蜜与羞涩。可能是一次激烈的争吵，在狭小的空间里，负面的情绪如同潮水般涌出，聲嘶力竭的呐喊，宣泄着不被理解的委屈与愤怒。

也可能是好友间的嬉笑打闹，在昏暗的灯光下，肆无忌惮地开着玩笑，空气中弥漫着无忧无虑的青春气息。

这些录音，就像是时间胶囊，将那个瞬间的氛围、情绪、甚至连空气的味道都一同封存。当我们再次打开它们，仿佛瞬间穿越回了那个时代，那个场景。手機的通话记录也许早就被清除，但這段录音却顽固地留存了下来，成為一段无法磨灭的印记。它不需要华丽的辞藻，不需要精美的排版，它仅仅是用最原始的聲音，最直接的表达，触动着我们内心最柔软的地方。

為什么这些来自地下室的sms录音會如此具有吸引力？或许是因為它的“非正式性”。在那个年代，智能手机尚未普及，短信（sms）更多地被视為一种即時通讯工具，而非记录生活的载體。而将短信内容录制下来，更是一种带有偶然性和探索性的行为。它不像是精心策划的日记，也不是刻意留存的信件，它更像是对生活瞬间的一种无意识的捕捉，一种本能的记录。

这种“无心插柳”的产物，反而更容易展现出最真实、最纯粹的情感。

地下室，作为一个特殊的空间，也为这些录音增添了一层独特的色彩。它通常是家中最隐蔽、最安静的角落，也是许多青少年时期秘密活动的场所。在那里，我们或许有过属于自己的“秘密基地”，在那里，我们卸下了伪装，展现了最真实的自己。或许是在那里，第一次尝试着去谈论一些敏感的话题，第一次尝试着去表达一些深藏心底的情感。

地下室的静谧，为这些私密的情感交流提供了完美的背景，也讓這些录音多了一份“地下”的、独有的神秘感。

这些录音，不一定是惊天动地的大事，可能只是生活中微不足道的片段：一句简单的“我愛你”，一次关于未来梦想的畅谈，一首偷偷哼唱的歌曲，甚至是一聲长长的叹息。正是这些看似平凡的瞬间，串联起了我们成长的轨迹，勾勒出了我们曾经的模样。它们是青春的注脚，是岁月的剪影，是那些年我们共同经历过的点点滴滴。

当我们沉浸在这些“地下室sms录音”中，我们不仅仅是在听别人的故事，更是在重温自己的过去。那些曾经的欢笑、泪水、迷茫、坚定，都随着声音在耳边回响。它们提醒着我们，曾经的我们是多么的鲜活，多么的充满力量。即使时过境迁，即使我们已经長大，即使许多人已经渐行渐远，但这些声音，却能够轻易地唤醒我们内心深处那些被尘封的记忆，让我们感受到一种穿越时空的連接。

在快节奏的现代生活中，我们习惯于用文字、图片、甚至视频来记录生活。但有時，最动人的情感，恰恰隐藏在最原始、最朴素的声音之中。一段来自地下室的sms录音，或许粗糙，或许不完美，但它却饱含着最真实的情感温度，最深沉的岁月痕迹。它是一种提醒，也是一种慰藉，让我们在纷繁复杂的世界中，找到一丝宁静，找到一种力量，找到那个曾经的自己。

重拾遗失的碎片，拼凑记忆的星图

“地下室sms录音”，这几个字本身就带着一种复古的浪漫和一丝淡淡的忧伤。它不仅仅是一份技術层面的记录，更是一份情感的载体，一段被时间遗忘的记忆，等待着被重新發掘和解读。当我们再次点开这些录音，仿佛是在拼凑一張早已模糊的星图，每一段声音都是一颗闪烁的星辰，共同点亮我们曾经走过的夜空。

回想一下，在智能手机尚未普及的年代，sms（短信）是我们与外界联系的重要方式。那些简短的文字，承载着无数的情感交流。而当有人选择将这些短信内容录制下来，這本身就带有一种非同寻常的意义。或许是出于对某些话语的珍视，或许是出于对某个瞬间的留恋，或许仅仅是无聊时的无心之举。

但无论出于何种原因，这些录音都成为了时间的见证者，将那些流动的、易逝的文字，凝固成永恒的声音。

为什么是“地下室”？这个词汇本身就赋予了这些录音一种特殊的氛围。地下室，通常是家庭中最私密、最隐蔽的空间。在那里，我们或许有过不为人知的秘密，有过属于自己的小天地。在那里，我们可能更容易卸下伪装，展露最真实的自我。或许是和朋友们在地下室里畅谈人生，或许是在那里偷偷地写情书，或许仅仅是在那里安静地听着音乐，放空思绪。

地下室的静谧与私密，为這些录音的产生提供了一个绝佳的温床，让那些最真挚、最不加修饰的情感得以流淌。

这些录音的内容，往往充满了青春的色彩。可能是初恋的萌动，那小心翼翼的表白，那带着羞涩的呢喃，那藏不住的喜悦。也可能是友情的羁绊，那些无聊的玩笑，那些相互鼓励的话语，那些一起度过的欢乐时光。还可能是亲情的温暖，父母的叮嘱，家庭的争执，那些平凡却又深刻的瞬间。

這些声音，如同散落在记忆深处的珍珠，一旦被重新發现，便能瞬间点亮整个回忆的海洋。

在数字化的今天，我们習惯于将一切都存储在云端，备份在硬盘。但这种“地下室sms录音”，却带着一种独特的“物理感”和“时代感”。它不似现在的高清录音，可能带着一丝電流的杂音，可能带着背景的嘈杂，但正是这些“不完美”，反而让它显得更加真实，更加有温度。

它是一种来自过去的、未经打磨的“原声”，能够轻易地穿透现代的喧嚣，直抵人心。

当我们聆听这些录音，我们不仅仅是在听一段段对话，更是在重温一种心境。那些曾经的烦恼，在今天看来可能微不足道；那些曾经的快乐，在今天看来弥足珍贵。这些声音，就像是連接过去和现在的桥梁，讓我们得以审视自己的成长，审视自己的变化。也许，我们曾经的某个决定，某个选择，都隐藏在这些录音的只言片语之中。

“地下室sms录音”的吸引力，还在于它的“偶然性”和“不可复制性”。它们不是为了被分享而创作，不是为了被传播而录制。它们更多的是一种无意间的留存，一种对生活片段的原始捕捉。這些声音，一旦消失，就再也无法重现。它们就像是遗落在时间缝隙中的碎片，一旦被拾起，便会闪耀出独特的光芒。

对于许多人来说，这些录音不仅仅是回忆，更是一种精神的慰藉。在生活压力巨大的今天，重温那些曾经纯粹的情感，能够给我们带来力量和勇气。那些曾经的欢笑，能够驱散现实的阴霾；那些曾经的泪水，能够让我们更加珍惜现在的幸福。它们是一种提醒，提醒我们曾经拥有过怎样的青春，曾经拥有过怎样的情感，曾经拥有过怎样的自己。

如何更好地“保存”和“利用”这些“地下室sms录音”？

整理与分类：尝试按照日期、人物、事件等方式对录音进行分类，给它们起上富有意义的名字，方便日后查阅。转存与备份：将录音文件转存到云盘、电脑或U盘等多个地方，避免因设备损坏而丢失。静心聆听：找一个安静的时刻，不带任何评判地去聆听，去感受聲音中蕴含的情感。

分享与传承：如果有合适的场合，可以与家人、朋友分享這些录音，共同追忆往昔。但要注意保护隐私，尊重录音中的人物意愿。二次创作：如果你有创意，可以将这些录音作为素材，进行二次创作，例如写成故事、制作成短视频、甚至谱写成歌曲。

“地下室sms录音”，它们或许在时光的长河中蒙尘，但它们所承载的情感价值，却不會因此减损。它们是属于我们自己的宝藏，是连接过去与现在的纽带，是提醒我们“我们是谁”的永恒回响。讓我们一起，在这些尘封的声音中，重拾遗失的碎片，拼凑出属于我们自己独特而璀璨的记忆星图。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：36氪记者 张鸥 摄

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