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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

邻居带来的烦恼：你身邊的“隐形战场”

每天推開家门，是否會觉得迎面而来的不仅仅是新鲜空气，还有那无形的压力。邻居，这个曾经被认为是“第二个家”的群体，逐渐演变成一片需要“战斗”的战场。它不仅关乎空间，更关乎心境。有人说，“邻居的烦恼像无底洞”，但仔细想想，许多问题其实都可以找到原因和解决办法。

以相泽南的故事为例，他是一个普通白领，租住在城市一隅。起初，对邻居还保持着一点点好奇与善意，然而没多久，问题便逐渐浮出水面。邻居楼上的噪音尤其讓他头疼：深夜的聚会、孩子的哭闹甚至突然的装修声，将他平静的生活彻底打乱。短時间内，他没有直接表达不满，而是选择忍耐，试图用“无声的抗议”来应对。

但效果并不理想，反而让自己内心压力越来越大。

邻居带来的烦恼有形形色色的表现。比如说，随意堆放的共享区域杂物，延绳晾晒的衣物遮挡阳光，贴在墙上的广告、随意碎落的烟头，甚至还有扰人清梦的宠物叫声。這些看似琐碎的小事，积少成多，会逐渐侵蚀心情，让人变得焦躁不安。

为什么常常會陷入這些烦恼呢？原因很多，既有不了解彼此的習惯，也有潜在的沟通障碍，更有人性中的一些“本能”。比如，有些邻居对公共區域的维护不够重视，认為“没关系，反正没人计较”；又或有人习惯在深夜大声播放音乐，无视他人感受。如此种种，都会逐渐累积成一场“看不見的戰役”。

文化背景和生活习惯也會成为“导火索”。不同地区、不同文化的人，可能在礼仪、空间感知、处理矛盾的方式上存在差异。这就像相泽南遇到的那位喜欢在凌晨两点装修的邻居，他的耐心逐渐被磨灭，心情变得愈发烦躁。

面对邻居带来的烦恼，很多人选择绕开或忍让，认为“大家都习惯就好”。但长时间忍耐，心中的“火药桶”总有一天會爆炸。更重要的是，学会与邻居相处的“艺术”，正确处理这些不愉快，才能避免“家庭戰争”，实现和谐共处。

所以，朋友们，不妨从自我做起，学會理解、沟通，建立起一份平衡而温暖的邻里关系。别让烦恼成为生活的主旋律，而是将它转化为彼此理解和关爱的契机。当我们用心去化解那些“看似无法逾越”的问题，也许会发现，邻里间的关系其实没有想象中那么难。

這一切都需要一些“智慧”。比如说，控制自己的情绪，保持冷静，不让情绪左右判断；学会倾听，真正理解邻居的处境和想法；再者，建立有效的沟通渠道。放眼更長远的关系建设，或许下一次邻里的小摩擦，也能成为彼此更加了解的契機。毕竟，生活是一场艺术，而和谐的邻里关系，正是一门值得细细琢磨的艺術。

理想归理想，现实往往复杂。也有人会觉得：“邻居不讲理，我还能怎么办？”這时候，懂得用一些巧妙的方式来缓解矛盾，就变得尤为重要了。下一节，我们将重点展开，分享一些相泽南和其他邻居们成功应对烦恼的实用策略。

巧用智慧，化解邻里冲突的实战技巧

在处理邻居烦恼的过程中，“巧妙应对”比“刚硬对抗”更为有效。這绝不是一时冲动的策略，而是一门讲究的藝术。以相泽南的故事为缩影，他逐渐学会采用一些心理战术和沟通技巧，成功将那些让人烦恼的邻里矛盾转化為理解与合作。

第一，换位思考，建立同理心。当你遇到邻居的噪音或不合理行为时，尝试站在他们的角度去理解。也许那位深夜装修的邻居，是因為赶工别人工作时间有限；也许那位宠物叫得特别大声的邻居，是因为宠物还未适应新环境。理解他们的苦衷后，自然会少一些偏激的反应。相泽南曾试着在合适的时机，友好地和邻居沟通，表达自己的感受，他發现对方也很惊讶，原来自己的一些行为影响到邻居的生活。

真正的理解常常可以拉近彼此距离，减少冲突。

第二，善用有效的沟通策略。不在怒火中烧时发火，而是选择在适当的时机，用平静的語气表达诉求。“请问您能不能注意一下深夜的装修声影响到我休息？”而不是“你们怎么这么不讲理！”這样的表达会多出一份尊重与理解，让对方更愿意合作。必要时，可以直接找物业或管理部門协助解决。

這不仅符合法律法规，也更专業。

第三，营造和谐的公共空间。有时候，邻里之间的友好关系来自于平日的点滴关怀。从帮忙递个快递，到在门口打个招呼，再到共同参与一些社区活动，都能逐渐打破隔阂。相泽南曾经主动在邻居家节假日送上一份小礼物，交换中，不仅化解了过去的摩擦，还建立起了良好的邻里情谊。

这份善意会在日后遇到问题时，成为巨大的正能量。

第四，合理用“缓冲和反转”的策略。在面对无理要求或挑衅時，不要硬碰硬，而是学会“缓冲”。比如，邻居突然在墙上贴满广告，试图影响你的居住环境，你可以幽默地回应，“哎呀，看起来這个广告成了我们的新‘风景’”。带点调侃，既不失礼，也拉近关系。而如果真遇到难缠的邻居，保持一些距离，利用一些第三方，比如社区负责人或物业，作為中介，也是一个明智的选择。

第五，自我调节与情绪管理。面对烦恼，学会自我调节，不让愤怒和怨恨占据上風。可以通过运动、阅读、冥想等方式，释放压力。相泽南開始每天晨跑，用体育的方式提升心理抗压能力，从而更好地應对邻居带来的各种烦恼。

除了以上技巧外，还可以考虑一些长远的规划，比如说购买隔音門窗、在家中布置隔音设备，减少噪音扰动；或者在合法范围内，向相关部门反映问题，争取法律的保护。最重要的，是保持乐观态度，用积极的心态去面对邻里关系中的各种挑战。

毕竟，邻居关系像一面镜子，投射出我们自身的修养和智慧。只有用心去调和，才能让這个“隐形战场”变成一个温馨的“大家庭”。记住，生活中看似难以逾越的问题，其实都存在解决的路径。只要你愿意去尝试、去理解，未来的每一个邻里时光都会变得更加美好。

在這个过程中，不妨常怀一份幽默感。毕竟，谁也不喜欢和一个永远板着脸的人相处。用一份笑容和一些巧思，把那些烦恼变成生活中的调味料，也许，會发现，邻里之间的“战争”和“和睦”只差一个心的距离。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：红星新闻记者 魏京生 摄

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