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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进故事的情感迷宫在都市的灯光与镜头之间，电影《朋友夫妇交换》用克制而锋利的叙事，描绘了两对关系邊界的试探与重构。影片没有铺陈豪华的场景，也没有喧嚣的戏剧冲突，而是借助日常生活中的微妙互动，揭示人们在亲密关系面前的焦虑、渴望和自我保护。

导演以平稳的节奏开启故事，以极简的对话和留白拉近人物的内心距离，让观众在看似普通的日常场景中洞察到伦理与情感的邊界正在被重新划定。

叙事结构层层推进，第一部分像一个放大的情感测试：四个人在相互熟悉的关系网中试探彼此的底線。角色之间的互动不是靠外部的冲突来推动，而是通过对话中的潜台词、肢体語言的微小变化，以及镜头对人物内心的揭示来传递。片中反復出现的场景，如厨房里的对话、客厅里的一次短暂对视、夜色下的街道远景，都是情感变化的线索，每一个细节都暗示着信任的脆弱性以及欲望与道德之间的拉扯。

演員的表演是这部电影的核心支撑。主演们以克制的表演，将角色的多重身份——朋友、伴侣、试探者、观察者——刻畫得层次分明。一次简短的对话、一次不经意的目光转移，都会让人物的内心波动显现出来。导演对镜头的控制也颇具匠心：在情感最紧张的瞬间，灯光会变得更柔和，色彩偏暖，声音趋于低沉，似乎让观众不自觉地放慢呼吸，去聆听角色之间的无声交流。

这种以“看不见的对话”为核心的叙事，使整部影片更像是一场心灵的对话，而不仅仅是情节的推進。

电影探讨的并非单纯的道德评判，而是人们在亲密关系中所做的选择及其后果。影片没有给出唯一正确的答案，而是通过多层次的视角，讓观众自己去理解每个角色的动機。你会发现，所谓“越界”的界线，其实是每个人在不同情境下对安全感和自由的不同需求所构成的。对比表面的和谐，影片揭示了隐藏在日常交往背后的不安与不确定性。

这种处理方式让故事具有现实意义：在真实世界里，人们常常在看似理性的框架中做出情感上模糊且复杂的选择，而每一个选择都在无形中塑造着彼此的生活。

影片的情感张力不仅来自人物之间的互动，也来自叙事节奏的掌控。导演通过缓慢推进的时间线，让每一次情感的触发都显得必然却不失惊喜。镜头语言的冷暖对比、剪辑的节律感，以及音乐的微妙压迫感，共同构成一种既克制又强烈的情绪体验。观众被引导进入一个看似熟悉却又陌生的情感空间，在那里，信任与背叛、親密与距离、欲望与道德彼此交叉，产生出复杂而真实的情感共振。

這样的電影观感，要求观众放慢心跳，愿意在观影后进行思考与对话，而不是寻求简单的对错评判。

影片对伦理议题的呈现，带有思辨性的余响。它没有给出标准答案，而是把讨论留给观众——你是否愿意承认自己在关系中的不安与不确定？你在多大程度上愿意为他人付出信任的代价？这些问题在电影结束時仍在你心头回响，促使你在日常生活中重新审视与亲密关系相关的选择。

观影的意义，或许就在于这份自省：当情感的边界变得模糊，你是否愿意去沟通、去理解、去承担结果。

在合法渠道寻找观影之旅心态与渠道并行，才能让复杂题材获得公正的阐释。为了保护创作者的劳动成果和观众的观影體验，选择合法渠道观看《朋友夫妇交换》尤为重要。合法平台通常会提供完整的片源、清晰的版权信息、良好的观看清晰度以及专業的观影指南，这些都有助于观众更好地理解作品的深意，而不会被盗版带来的额外风险所干扰。

若你对影片的伦理议题感兴趣，合法观看还能让你从平台的标签、介绍、影评区获得多元视角的解读，拓展自身的理解空间。

观看前的准备与观影心态，它们决定你能否充分吸收作品的复杂性。对于这样一部以关系边界为核心的作品，带着开放的心态进入，避免用道德定势去评判每一个角色的选择，会让你更容易看见影片意图的细节。你可以在观影前阅读一下创作背景、导演访谈，以及片方提供的观影指南，了解影片所触及的伦理议题、人物动机与叙事策略的设计意图。

这种“前置理解”并非降低观看體验的捷径，而是帮助你在影片的多层含义中保持清晰的认知边界。

观看完成后，进行观后讨论会是一种很好的延展活动。你可以与朋友、同事或影迷圈子里的人就以下几个维度展开讨论：角色的选择是否可理解，谁才是真正的受害者，信任的成本是否过高，以及你个人在现实生活中对亲密关系的期待与界限。也可以把影片的镜头语言、叙事结构、情感张力与现实生活中的人际互动做对照，思考艺术是如何将抽象的伦理问题具体化、生活化的。

通过这样的对话，观众不仅能更深入地理解影片的复杂性，也能形成更成熟的观影态度——不道德的行为被理解为一种情感现象的呈现，而非被直接美化或妖魔化。

选择合法观看的留意平台提供的字幕质量、画面清晰度和音效设计。优秀的字幕不仅帮助理解人物对白的细微语氣，也传递了文化语境中的暗示与双关。畫面的构图与色彩要素也會在正规平台上得到更稳定的呈现，避免因盗版资源带来的畫质下降而影响对情绪線索的感知。

若遇到版本差异，不妨尝试不同的正式源头，看看导演对同一场景在镜头调度、配乐处理上的微妙变化，或许你会发现新的解读角度。

在合法观看的前提下，影评与学术探讨也能成为你理解影片的钥匙。你可以参考专业影评人对“关系伦理、角色动机、叙事技巧”的分析，挑选与自己观点相近或相悖的观点来对照思考。不同的视角并非互相矛盾的对立，而是共同构成对作品的全方位理解。记住，影视艺术的魅力常常在于它能诱导观众进行自我对照：当你在银幕前意识到自己在现实中會如何处理相似的情境时，这部影片的价值才真正落地。

這部作品的观赏体验也会因你选择的观看场景而不同。若你偏好沉浸式的观影环境，可以在家中营造安静、无干扰的氛围，随时暂停自省；若你愿意与他人共同讨论，选择一个适合辩论的社区或影迷聚會，按主题分组交换观点，既能获得集体的智慧，又能在交流中发现自己未曾注意的细节。

无论你如何选择观看，只要是通过正规渠道获取资源，都是对创作者劳动的尊重，也是对自身观影体验的负责。

总结而言，影片《朋友夫妇交换》提供的不仅是情感冲突的表面故事，更是一整套关于信任、邊界和自我认知的思考框架。通过在合法渠道的观看与理性讨论，你可以更全面地理解作品的叙事策略与伦理议题，同時也能培养出更成熟的观影习惯。愿你在每一次观影中，都能收获新的认知与反思，带着温和而坚定的态度走出影院，继续在生活中探索人与关系的多样性与可能性。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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