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妈妈一边做饭一边干什么呢高效技巧省时30的厨房秘籍

阿努蓬 2025-11-01 13:54:26

每经编辑｜阿尔蒙塔菲克

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,阎盼盼无圣光

厨房里的(de)“多(duo)面手”：妈妈的十八(ba)般武艺(yi)

“妈妈，我(wo)饿(e)了！”“妈妈，我的(de)作业在哪儿？”“妈(ma)妈，你看我画的(de)画！”孩子(zi)的(de)呼唤(huan)此起彼(bi)伏(fu)，厨房(fang)里却(que)传来锅碗(wan)瓢盆的交响乐(le)。这是(shi)无(wu)数(shu)家庭的日常写照(zhao)，而(er)那个(ge)在厨房里忙碌(lu)的(de)身(shen)影，往往就是我们最亲爱的(de)妈妈。我(wo)们常(chang)常(chang)好(hao)奇(qi)，妈(ma)妈是(shi)如(ru)何做到(dao)一边(bian)烹饪美味(wei)，一(yi)边还(hai)能处理(li)各种(zhong)琐事(shi)的？她(ta)们好(hao)像拥(yong)有分(fen)身术(shu)，总能在有(you)限的(de)时间里，将(jiang)一桌丰盛(sheng)的(de)晚(wan)餐(can)呈现在我(wo)们(men)面前。

今天(tian)，就让(rang)我们一(yi)起走(zou)进妈妈的(de)厨(chu)房，探寻那(na)些不为人(ren)知(zhi)的“魔法(fa)”，学习(xi)她们(men)的(de)高(gao)效技(ji)巧，省(sheng)下(xia)宝(bao)贵的(de)时间(jian)，让生活更(geng)加(jia)轻松(song)惬意。

一(yi)、预判(pan)与准备：未(wei)雨(yu)绸缪的(de)智慧

妈妈(ma)们的高效(xiao)，首先体(ti)现(xian)在她(ta)们(men)强(qiang)大的预判(pan)能力和细致的(de)准备(bei)工(gong)作(zuo)上(shang)。这(zhe)就像一场精心(xin)策划(hua)的战役，开(kai)战前(qian)就已(yi)洞悉(xi)全局。

菜单(dan)的(de)“预演”：妈(ma)妈们(men)很少(shao)临时抱(bao)佛脚。她(ta)们往(wang)往会(hui)提前(qian)规划(hua)好几天的(de)菜(cai)单(dan)，甚至(zhi)一周(zhou)的。这样做(zuo)的好(hao)处是显(xian)而(er)易见的：

食材的统一(yi)采购：避免了每(mei)天东奔西跑，一(yi)次性购买(mai)，减少(shao)了购买(mai)的(de)次(ci)数和时(shi)间。营养(yang)均(jun)衡的(de)考量：提前(qian)规(gui)划(hua)能(neng)更好地搭配食材(cai)，确(que)保(bao)膳食的(de)均衡，全(quan)家人的(de)健(jian)康都(dou)有了保障。减少选择(ze)困(kun)难症：每(mei)天都(dou)能(neng)从(cong)容面(mian)对(dui)“今(jin)天吃什么(me)”的灵魂拷(kao)问(wen)，省去了不必要的(de)思考(kao)时(shi)间。

处(chu)理(li)食材的“碎片时(shi)间”利用(yong)：比如，周(zhou)末有空(kong)时，就(jiu)可(ke)以提(ti)前(qian)洗好(hao)、切(qie)好一(yi)些耐储存的蔬(shu)菜，或(huo)者将肉类(lei)分装、腌制(zhi)好。这样，平(ping)时做(zuo)饭(fan)时(shi)，就能大大(da)缩短(duan)处(chu)理(li)食材的(de)时(shi)间，直(zhi)接下锅。

厨(chu)房的“战场(chang)”布置(zhi)：一个井井(jing)有条的厨(chu)房，是(shi)高效烹饪的(de)基(ji)础。妈妈们(men)深谙此道(dao)。

调(diao)料的“一(yi)目了然”：常(chang)用调料(liao)瓶都会放在(zai)顺(shun)手(shou)的(de)位(wei)置(zhi)，并且会(hui)统一(yi)存放(fang)，比(bi)如放在一个收(shou)纳(na)架上(shang)，或是(shi)贴(tie)上(shang)标签，做到(dao)“心里(li)有数，手(shou)到(dao)擒来(lai)”。厨(chu)具(ju)的“归(gui)类安(an)放(fang)”：锅(guo)具、铲(chan)子、刀具(ju)等(deng)都会(hui)有固(gu)定(ding)的(de)位置(zhi)，用完后及时归(gui)位，避免了(le)“找不(bu)着”的尴尬。水槽(cao)边的(de)“黄金(jin)区域”：沥水篮(lan)、洗碗(wan)布(bu)、洗洁(jie)精等常(chang)用清洁用品会(hui)集中放置在水槽(cao)附近(jin)，洗(xi)菜、洗(xi)碗(wan)一条龙，顺畅无(wu)阻。

“备料区”的(de)提前整理：烹(peng)饪前(qian)，将需要(yao)的(de)食材、调料(liao)、工具都提(ti)前(qian)准(zhun)备(bei)好(hao)，放在触手可及(ji)的地(di)方(fang)。这(zhe)就好(hao)比排练(lian)话剧(ju)，所(suo)有(you)道(dao)具都摆(bai)放就绪(xu)，演员才能流畅(chang)地表演。

“一(yi)菜(cai)多(duo)用”的巧思(si)：妈妈们还(hai)会(hui)巧妙地利用(yong)食材，实现(xian)“一(yi)菜多用(yong)”或“一(yi)锅多菜(cai)”。

一次性(xing)烹饪，分次(ci)食用(yong)：比如，周末(mo)一次(ci)性炖一大(da)锅排骨，当(dang)天(tian)吃一部(bu)分，剩(sheng)下的(de)可(ke)以(yi)用来(lai)做(zuo)排骨汤(tang)，或者下(xia)火(huo)锅，甚(shen)至(zhi)用(yong)来(lai)做(zuo)炒(chao)饭(fan)的配(pei)料。食材的“二次利(li)用(yong)”：蒸鱼(yu)剩下(xia)的汤(tang)汁，可(ke)以用来拌(ban)面；鸡(ji)骨架(jia)熬汤后，还(hai)可以(yi)用(yong)来炒菜(cai)，减(jian)少浪费，也(ye)增(zeng)加(jia)了菜肴(yao)的(de)风(feng)味。

二、技艺(yi)与心法：炉火纯青的艺(yi)术(shu)

除(chu)了充分(fen)的准(zhun)备，妈妈(ma)们(men)炉火(huo)纯(chun)青(qing)的烹(peng)饪技艺和灵活应(ying)变的心法，更(geng)是(shi)她(ta)们高(gao)效的(de)“秘密武器”。

“眼观六路(lu)，耳听八方(fang)”的(de)专(zhuan)注(zhu)力(li)：即使(shi)厨房(fang)里(li)有(you)多项(xiang)任务同(tong)时(shi)进行(xing)，妈妈(ma)们依然(ran)能(neng)保持高(gao)度(du)的专(zhuan)注(zhu)。她们(men)能(neng)通过(guo)观(guan)察火(huo)候(hou)的颜(yan)色、听(ting)锅里(li)发出(chu)的(de)声音(yin)，来判断(duan)菜肴(yao)的(de)烹(peng)饪状(zhuang)态。

火候(hou)的精(jing)准(zhun)把握(wo)：不同的菜(cai)肴需(xu)要不同(tong)的(de)火(huo)候(hou)，妈妈们往(wang)往(wang)能(neng)凭(ping)借(jie)经验(yan)，做到“文(wen)火(huo)慢炖”和“武(wu)火快炒”的游刃(ren)有余。“听声(sheng)辨食”的绝(jue)技：炒(chao)菜时的“滋啦”声(sheng)、炖汤时(shi)的(de)“咕嘟”声，都(dou)能(neng)传(chuan)递出(chu)食物(wu)的“信息”，让(rang)妈妈们及时调(diao)整烹(peng)饪策略。

“多(duo)任(ren)务(wu)并行”的节(jie)奏(zou)感：妈(ma)妈(ma)们是(shi)天生(sheng)的(de)“多任务(wu)处理大师”。她(ta)们能(neng)巧(qiao)妙地(di)在不(bu)同烹饪步(bu)骤之(zhi)间切(qie)换，让(rang)时间(jian)得到最大化的利用。

“煮”“炒”结合(he)：比如(ru)，在炖汤的(de)可(ke)以开始炒青(qing)菜；或(huo)者在(zai)煮米饭时，同步(bu)进行(xing)其他(ta)菜(cai)肴的准(zhun)备。“炖”“蒸”的(de)“慢(man)功(gong)夫”：一(yi)些(xie)需(xu)要(yao)长(zhang)时间烹饪的菜(cai)肴，比(bi)如(ru)炖肉、蒸(zheng)蛋羹(geng)，一旦(dan)入(ru)锅(guo)，就可(ke)以(yi)去(qu)做(zuo)其他事(shi)情，极大(da)地(di)解放(fang)了(le)妈妈们(men)的双手。

“顺(shun)势而(er)为(wei)”的灵(ling)活性：厨(chu)房里(li)总会有意(yi)想不(bu)到(dao)的情(qing)况(kuang)，妈妈(ma)们总(zong)能从(cong)容(rong)应对(dui)。

“临(lin)时(shi)变(bian)通(tong)”的(de)智(zhi)慧(hui)：如(ru)果(guo)某个(ge)食材(cai)没准(zhun)备好，她们能(neng)迅(xun)速调整菜(cai)谱，或(huo)者用现有(you)食(shi)材(cai)进行(xing)替(ti)代(dai)，而不(bu)至于(yu)打乱(luan)整个(ge)节奏(zou)。“多一事不(bu)如少(shao)一(yi)事”的(de)简(jian)洁：她们不(bu)会追(zhui)求过(guo)于复杂(za)的(de)烹饪流程(cheng)，而是(shi)选择(ze)最(zui)简单、最能突(tu)出食(shi)材原(yuan)味的做(zuo)法，省去(qu)了(le)不必(bi)要(yao)的步骤。

“工具的智慧(hui)”：善(shan)于(yu)利(li)用(yong)各(ge)种厨房(fang)小工具，也(ye)能大大(da)提升效(xiao)率。

多功能料(liao)理(li)机、蒸烤(kao)箱(xiang)：这些现代化(hua)的厨房电(dian)器(qi)，能(neng)将一些(xie)耗时(shi)耗力的工(gong)序自动化，让妈(ma)妈们(men)从繁重(zhong)的体力劳动中(zhong)解(jie)放出(chu)来。高(gao)效的(de)砧板(ban)和(he)刀具：一把锋(feng)利的刀(dao)和(he)一(yi)块好用(yong)的砧板，能(neng)让切菜的(de)速度翻倍(bei)。保(bao)鲜(xian)盒和真空包装(zhuang)：方(fang)便地储(chu)存(cun)和(he)管理食材，保(bao)持(chi)新鲜度，也便于下次取(qu)用。

妈(ma)妈(ma)们(men)的厨房技(ji)巧(qiao)，并非一日(ri)之(zhi)功(gong)，而是(shi)多年经验(yan)的积(ji)累和智慧的沉(chen)淀。她(ta)们在忙(mang)碌中(zhong)寻(xun)找平(ping)衡，在平凡的(de)烟(yan)火气(qi)中(zhong)，展(zhan)现着(zhe)对生(sheng)活的(de)热爱(ai)和对(dui)家人的关(guan)怀。学(xue)会(hui)这些技(ji)巧，我(wo)们(men)也能(neng)成为厨房里的“高手”，让烹饪不再(zai)是负担，而是(shi)一(yi)种享受(shou)。

告别手(shou)忙脚乱(luan)：30%省时厨房秘籍(ji)大(da)公开(kai)

你(ni)是否(fou)也曾有(you)过这(zhe)样的经历(li)：菜市场买(mai)回一(yi)堆食材，却不知(zhi)道从何下手；打(da)开冰(bing)箱(xiang)，面(mian)对琳琅满目的(de)食(shi)材(cai)，脑子(zi)里一片空(kong)白；下(xia)班回家，疲(pi)惫不堪，却(que)还(hai)要(yao)为(wei)一(yi)顿晚餐而(er)“战斗”？别担(dan)心，今(jin)天我们(men)就(jiu)来揭(jie)秘(mi)那(na)些(xie)能让你(ni)省时30%的(de)高(gao)效(xiao)厨(chu)房秘籍，让烹饪变得轻松(song)愉(yu)快(kuai)，甚(shen)至成为(wei)一种(zhong)减(jian)压的方式！

三、预处理的“魔法(fa)”：让食(shi)材(cai)“听话”

很(hen)多时(shi)候，我们花(hua)费在厨房(fang)的时(shi)间，很(hen)大(da)一(yi)部分(fen)都用在(zai)了(le)处理食材(cai)上。如果能(neng)提前做好一(yi)些预处理工作，不(bu)仅能大(da)大(da)节省(sheng)烹饪时的(de)手忙(mang)脚乱，还(hai)能(neng)让菜(cai)肴的(de)口感更佳。

“批量清洗与(yu)切(qie)割”：这(zhe)是一(yi)个(ge)简(jian)单(dan)但效果(guo)显著(zhu)的方法(fa)。

一(yi)次性(xing)清洗(xi)：比如，周末有空(kong)时，可以(yi)一(yi)次(ci)性将(jiang)一周需(xu)要用到(dao)的叶类(lei)蔬菜、根(gen)茎(jing)类蔬菜(cai)清(qing)洗(xi)干净。按需(xu)切割(ge)：将清(qing)洗(xi)干净(jing)的(de)蔬(shu)菜，按(an)照不同的(de)烹饪方式，切(qie)成适合(he)的形(xing)状(zhuang)。比如，炒(chao)菜(cai)用的丝、片；炖汤用的块；凉(liang)拌(ban)用的(de)段。分(fen)装保(bao)存：将切(qie)割(ge)好的食材(cai)放入(ru)保鲜(xian)袋(dai)或(huo)保(bao)鲜(xian)盒中(zhong)，按照(zhao)烹(peng)饪计划(hua)分(fen)装(zhuang)好。

需(xu)要注(zhu)意(yi)的是，不同(tong)种类的(de)食材(cai)需要分开(kai)保存，以防(fang)串味或(huo)影响保(bao)鲜(xian)效(xiao)果(guo)。“半(ban)成(cheng)品(pin)”的妙用：对于(yu)一(yi)些易(yi)于保(bao)存的食(shi)材，比如土豆(dou)、胡萝(luo)卜、洋(yang)葱等(deng)，可(ke)以提前(qian)将其(qi)去皮、切块，甚至(zhi)蒸熟(shu)、煮(zhu)熟(shu)，然(ran)后(hou)冷藏(cang)。下次(ci)做(zuo)菜(cai)时，只需简单加工，就(jiu)能(neng)快(kuai)速出(chu)锅(guo)。

“肉(rou)类预处理”：肉(rou)类(lei)是厨(chu)房里(li)比较“麻烦”的食(shi)材，提前处理好(hao)，事(shi)半功(gong)倍(bei)。

分装(zhuang)与腌(yan)制(zhi)：购(gou)买回(hui)来的肉类(lei)，可以(yi)按照每次食用(yong)的(de)分(fen)量，分装成(cheng)小份，用保(bao)鲜袋(dai)或保鲜盒密封(feng)后冷(leng)冻(dong)。需(xu)要(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)，不同部位的(de)肉(rou)类，其(qi)解冻(dong)和烹(peng)饪方式(shi)也不同(tong)，可以提(ti)前做好标记。“腌(yan)制”的(de)艺(yi)术：很多(duo)肉(rou)类在烹饪前进行(xing)腌制(zhi)，不仅能去腥(xing)增(zeng)香，还(hai)能(neng)让肉质更加(jia)鲜嫩。

可以(yi)提前将需(xu)要腌制的(de)肉类(lei)处(chu)理好，加(jia)入料(liao)酒、酱(jiang)油、淀(dian)粉、胡椒粉(fen)等调(diao)味料，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(cang)。这样(yang)，烹饪时(shi)直接下(xia)锅，就(jiu)能节(jie)省大(da)量的(de)腌制(zhi)时间(jian)。“焯水(shui)”的(de)便捷：一些肉(rou)类，如(ru)排(pai)骨、鸡肉等，在(zai)烹饪前(qian)进行焯水(shui)，可以有(you)效去(qu)除血沫和(he)异味，让汤更清(qing)澈(che)，肉更干净(jing)。可以提(ti)前(qian)将焯好(hao)水(shui)的肉(rou)类分(fen)装(zhuang)冷冻(dong)，需(xu)要时直(zhi)接(jie)取出(chu)烹饪。

“干(gan)货的提前泡发(fa)”：香菇、木耳、海带(dai)等干(gan)货(huo)，需要提(ti)前泡(pao)发(fa)。

“过(guo)夜泡(pao)发”：可以在前一(yi)天晚上将需(xu)要(yao)泡发(fa)的干(gan)货放(fang)入容器中，加(jia)入(ru)足量的(de)清(qing)水，第二(er)天早上(shang)就可(ke)以使(shi)用了。“温水(shui)加速”：如果(guo)时间(jian)紧急(ji)，可以(yi)使用(yong)温(wen)水泡发，可(ke)以(yi)大(da)大缩(suo)短泡发(fa)时间(jian)。

四(si)、烹饪流(liu)程的“优(you)化(hua)术”：让(rang)时间(jian)“飞起来”

除(chu)了(le)食(shi)材的预(yu)处(chu)理(li)，优化(hua)烹(peng)饪流(liu)程，也能(neng)显著地节(jie)省时间。

“一锅到底(di)”的智慧：尽(jin)量选(xuan)择(ze)“一锅到(dao)底”的(de)烹饪方(fang)式(shi)，减少(shao)洗碗的(de)次数，也节省(sheng)了转(zhuan)移食材的时间(jian)。

炖煮类(lei)菜肴：比(bi)如，炖菜(cai)、煲汤，可(ke)以将(jiang)所有食材(cai)一次性放入锅(guo)中，然(ran)后(hou)就(jiu)可以(yi)去做其(qi)他(ta)事情(qing)了。蒸菜：蒸(zheng)菜也(ye)是(shi)一个很(hen)好的选择，将食材放(fang)在蒸锅(guo)里(li)，就(jiu)可(ke)以安(an)心等待(dai)。焖饭、烩饭(fan)：一(yi)锅饭(fan)，一次性完成米(mi)饭和(he)菜肴(yao)的烹饪，简单方便。

“利用余(yu)热(re)”的“节能(neng)术”：

“多层蒸架”的(de)妙用：如(ru)果你(ni)家有蒸烤箱或者(zhe)多(duo)层(ceng)蒸锅，可以同时(shi)蒸(zheng)制(zhi)不同(tong)的(de)菜(cai)肴(yao)，一次性(xing)解决几道菜。“炖煮的间隙(xi)”：在(zai)炖煮菜(cai)肴需要较(jiao)长时(shi)间的时候(hou)，就(jiu)可(ke)以开始准(zhun)备(bei)下(xia)一道菜，或(huo)者清(qing)洗一些简(jian)单的食(shi)材(cai)。

“高效率(lv)的烹饪工具(ju)”：

“智(zhi)能电(dian)饭(fan)煲”：除(chu)了煮(zhu)饭(fan)，很多智(zhi)能电饭煲还(hai)带(dai)有煲汤(tang)、炖肉、蒸(zheng)菜等功能，可以(yi)解放你的(de)双手(shou)。“空气炸锅”：快速(su)烹饪，少油健康(kang)，对于炸(zha)鸡、炸(zha)薯(shu)条等(deng)来说，是比(bi)传(chuan)统油炸更快(kuai)速的选择。“破壁(bi)机/料(liao)理(li)机”：制作(zuo)果蔬(shu)汁、浓(nong)汤、辅食等，速度(du)快，口(kou)感(gan)好。

“高(gao)压锅”：炖肉(rou)、炖豆类，可以大(da)大缩短烹饪时间。

“洗切(qie)炒”的(de)“流水线”操作：

“准(zhun)备工(gong)作(zuo)”：在开始(shi)烹饪前(qian)，将(jiang)所(suo)有(you)需要(yao)的食(shi)材(cai)、调(diao)料、工(gong)具都(dou)准(zhun)备(bei)好，摆(bai)放在方便(bian)取用(yong)的位(wei)置。“洗(xi)与切(qie)”：将所有需(xu)要清(qing)洗和切割(ge)的食材(cai)一次性(xing)完成(cheng)。“按序(xu)烹饪”：根据(ju)菜肴的(de)烹(peng)饪时(shi)间长短(duan)，合(he)理安排(pai)烹饪顺(shun)序。一般而(er)言，烹(peng)饪时间(jian)长(zhang)的菜(cai)肴(yao)先(xian)开始(shi)，烹饪时间短的(de)菜肴(yao)后进行。

“同(tong)时(shi)进(jin)行”：在一道(dao)菜正(zheng)在烹(peng)饪过(guo)程中(zhong)，如果需要时间(jian)，就可(ke)以开(kai)始制(zhi)作下一(yi)道(dao)菜。

五、养成(cheng)“好(hao)习惯”：让(rang)高效成为(wei)“本能(neng)”

高效(xiao)的厨房技(ji)巧，最终(zhong)会转化(hua)为(wei)一(yi)种生(sheng)活习(xi)惯，渗透到(dao)日常的点(dian)滴(di)之中(zhong)。

“随(sui)手(shou)清洁”：烹(peng)饪过(guo)程(cheng)中(zhong)，每完成一(yi)个步骤，就(jiu)顺手(shou)将(jiang)用(yong)过的工具(ju)清洗干净(jing)，或(huo)者(zhe)将台面(mian)擦拭整(zheng)洁。这样(yang)，在(zai)最后收尾时，就(jiu)不会面对“堆(dui)积(ji)如山(shan)”的碗(wan)碟(die)和凌乱(luan)的厨房。“固(gu)定食(shi)材(cai)存放位置(zhi)”：养(yang)成将食(shi)材、调(diao)料(liao)、厨具(ju)放回原(yuan)位(wei)的习惯，下(xia)次取(qu)用时(shi)，就能快速(su)找到(dao)，避免了“大(da)海捞针”。

“定(ding)期整(zheng)理(li)”：每隔一段(duan)时间，对(dui)厨(chu)房进行(xing)一次(ci)彻(che)底的整(zheng)理和清洁，丢弃过期的食(shi)材，整理凌(ling)乱(luan)的(de)物品(pin)，让厨房始(shi)终保持最(zui)佳状态。“学(xue)习与(yu)分(fen)享(xiang)”：多关注一些烹(peng)饪教程，学习新(xin)的菜(cai)肴和(he)技巧，并与(yu)家人(ren)朋(peng)友分享(xiang)，共同(tong)进(jin)步(bu)。

妈妈(ma)们的厨(chu)房(fang)秘籍，并非高深(shen)莫测的玄学，而(er)是源(yuan)于对(dui)生(sheng)活的热(re)爱、对家人(ren)的责(ze)任以(yi)及(ji)日积月(yue)累的智(zhi)慧(hui)。掌握(wo)了这(zhe)些技巧，你(ni)也能(neng)成为(wei)厨(chu)房(fang)里的“高效达人(ren)”，用(yong)更少(shao)的(de)时间，做出更美味的佳肴(yao)，将(jiang)更多的(de)时间(jian)留给家(jia)人(ren)，留给(gei)自己，享(xiang)受(shou)更加从容美(mei)好(hao)的(de)生活(huo)。告别手(shou)忙脚乱(luan)，从今天(tian)开始，让你的厨房(fang)也充满“魔(mo)法(fa)”吧！

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图片来源：每经记者陈凤山摄