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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

Tomet的艺術世界：色彩的狂想曲与灵魂的低语

在当代艺术的广阔星空中，Tomet无疑是一颗冉冉升起的新星，他的作品以其独树一帜的风格和深刻的情感共鸣，吸引了全球艺术爱好者的目光。Tomet的艺術，与其说是一种视觉的呈现，不如说是一场色彩的狂想曲，一次灵魂深处的低语。他用画笔蘸染着最纯粹的情感，将生命中最the动人心魄的瞬间，凝固在画布之上，化为永恒的藝術語言。

Tomet的作品，最直观的冲击力来自于他对色彩的運用。他仿佛是一位天生的色彩魔术师，能够将看似毫不相干的颜色，以一种和谐而又充满张力的方式组合在一起。他的调色盘，不是简单的颜料堆砌，而是情绪的集合，是思想的碰撞。在《晨曦的呢喃》系列中，他大胆地将炽热的橙红与宁静的淡紫相融，如同黎明时分，太阳挣脱黑夜的束缚，将万丈光芒倾泻而下，唤醒沉睡的世界。

那是一种生命的贊歌，一种希望的低语，在观者心中激起层层涟漪。又如《深邃之海》系列，他沉溺于蓝色系的变幻，从最幽深的靛蓝到最明亮的蔚蓝，层层叠叠，如同真实的海水，蕴含着无尽的神秘与未知。观者仿佛能听到海浪拍打礁石的涛声，感受到海风拂过面颊的凉意。

Tomet对色彩的驾驭，超越了单纯的视觉美学，直抵情感的内核，让每一种颜色都拥有了自己的生命和故事。

Tomet的艺术魅力远不止于此。他的作品中，构图的处理也同样精妙绝伦。他并非拘泥于传统的透视与比例，而是以一种更加自由、更具表现力的方式构建畫面。在《都市脉搏》系列中，他打破了空间的界限，将城市的建筑、人群、光影以一种破碎而又重组的方式呈现。

线条时而锐利如刀锋，划破天空；时而又蜿蜒如藤蔓，缠绕着钢筋水泥的骨骼。这种解构与重塑，恰恰反映了现代都市生活的复杂与疏离，同时也捕捉到了其中蕴藏的勃勃生机与无限可能。观众在其中，仿佛置身于一个迷宫，既感到困惑，又被深深吸引，渴望找到属于自己的那条通路。

Tomet的创作，与其说是在画画，不如说是在与自己的内心对话，与整个世界进行一场无声的交流。他的许多作品，都带有强烈的个人印记，仿佛是他内心世界的投影。在《破碎的记忆》中，他用扭曲的線条和模糊的色块，描绘了那些被时间冲刷得支离破碎的往昔。那不是简单的怀旧，而是一种对时间流逝的无奈，对失去的追忆，以及在残缺中寻找完整性的渴望。

这种情感的真实与坦诚，是Tomet藝術最打动人心的地方。他没有回避人生的痛苦与挣扎，而是将它们提炼升华，化为艺術的养分，讓作品拥有了超越时空的生命力。

更值得一提的是，Tomet的作品中常常蕴含着一种东方哲学的韵味。他并非刻意模仿，而是将自己对自然、对生命的理解，巧妙地融入创作之中。在《静观》系列中，他運用大面积的留白，与几笔写意的浓墨相得益彰。這与中国传统水墨画中的“计白当黑”异曲同工，在看似简洁的画面中，营造出无限的意境。

观者可以从中体会到一种禅意的宁静，一种“此时无声胜有声”的境界。这种将西方现代藝术的手法与东方传统哲学相结合的尝试，使得Tomet的作品拥有了更为深远的文化内涵和全球性的吸引力。

Tomet的艺术，是一种不断探索和突破的过程。他从未停止对新材料、新技法的尝试，也从未停止对藝术语言的思考。他敢于打破常规，挑战既有的审美观念，用自己独特的视角，重新定义“美”的边界。他的作品，就像一面棱镜，折射出不同角度的精彩，引发观者无穷的思考。

每一个观众，都能在Tomet的作品中，找到属于自己的解读，找到与自己心灵产生共鸣的那一点。这正是Tomet藝术的伟大之处——它不提供唯一的答案，而是开启无数的可能性，邀请你一同踏上这场发现之旅。

Tomet的创作哲学：灵感的泉源与艺术的升华

深入Tomet的创作世界，我们会發现，他之所以能创造出如此引人入胜的作品，并非偶然。他的每一次落笔，都源于深厚的思考和对藝术的独特理解。Tomet的创作哲学，是一条由灵感驱动，不断探索，最终实现艺术升华的道路。

Tomet的灵感来源，可以说是无处不在，又无迹可寻。他常常沉浸于日常生活中的细微之处，从一片落叶的脉络，到人群中一个眼神的交流，都能成为他创作的火种。他认为，真正的灵感并非凭空而来，而是对世界敏锐观察和深刻体悟的结果。他喜欢行走于城市的大街小巷，观察形形色色的人们，感受他们的喜怒哀乐；他也喜欢置身于大自然的怀抱，倾听风的低語，感悟生命的循环。

这些点滴的积累，构成了他内心丰富的情感图景，并在创作时，以一种意想不到的方式，喷薄而出。

例如，他曾提到，他的《雨季的思绪》系列，正是源于一次雨中漫步的经历。雨水打在窗户上，模糊了视线，也模糊了思绪。他看着窗外雨幕中的城市，感受着一种既孤独又温暖的情绪。于是，他用模糊的笔触，将雨水、城市、以及内心深处的感触，一同泼洒在画布上。画面中，颜料的流动感，如同真实的雨水，传递着一种湿润而忧伤的情绪。

而偶尔出现的明亮色彩，则像是雨过天晴時，那道转瞬即逝的彩虹，给予观者一丝慰藉。

Tomet的创作过程，也是一个充满实验性和勇氣的过程。他从不满足于已有的成功，而是不断挑战自己的舒适區，尝试新的表达方式。他乐于接触不同的媒介，从传统的油画、丙烯，到更具现代感的数字艺术、装置艺术，他都敢于去尝试，去融合。他认为，藝术的边界是不断被拓展的，而艺术家，就应该走在最前沿，用最新的语言，去表达最真实的自我。

在他的一个未命名的系列中，他尝试将绘画与声学装置结合。他会在画布上描绘出某种特定的情绪或场景，然后邀请音乐家為之创作相應的配乐。当观众在欣赏画作的也能听到与之相呼應的音乐，這使得藝术的体验变得更加立体和多维。他相信，不同的藝术形式之间，可以相互激发，相互补充，共同创造出一种全新的、更具沉浸感的藝术感受。

Tomet的创作，不仅仅是对视觉美学的追求，更是一种对生命意义的追问。他通过作品，探讨着人类存在的孤独、情感的連接、以及个体在庞大社会中的位置。他的作品，往往不是一眼就能看透的，而是需要观者静下心来，去感受，去思考。他希望他的藝术，能够成为一座桥梁，连接艺术家与观者，連接当下与过去，连接个体与宇宙。

在他的《共生》系列中，他描绘了不同生物之间相互依存、相互影响的画面。他用流畅的线条和柔和的色彩，展现了自然界中生命的和谐与美好。在画面深处，他又subtly地融入了一些象征着人类活动对自然影响的元素，比如隐约可見的城市剪影，或是被切割的树木。

這使得作品在展现和谐的也引发了观者对人类在地球上扮演的角色，以及我们与自然关系的深刻反思。

Tomet对艺术的理解，是动态的，是发展的。他认为，一件伟大的艺術品，不应该仅仅停留在画布上，而应该在观者的心中，继续生长。他的作品，正是如此。它们就像一颗颗种子，被播撒在观者的心灵土壤中，随着时间的推移，慢慢发芽，开花，结果，长成观者自己独特的故事。

Tomet的艺术，之所以具有如此独特的魅力，正是因為他始终保持着一颗孩童般的好奇心和探索欲，同时又拥有着成熟艺术家对生命深刻的洞察力。他用色彩、线条、构图，编织了一个又一个关于情感、关于生命、关于世界的动人故事。他的创作世界，是一片永不枯竭的灵感之海，等待着每一个渴望藝术滋养的灵魂，去自由地畅游。

他的作品，不仅仅是挂在墙上的畫，更是触及灵魂的艺术，是一场永不落幕的视觉盛宴，邀请你我一同沉醉其中，感受那份非凡的艺术灵感与独特魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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