每经编辑｜黄耀明    

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序章：记忆深处的“童子鸡”

那个院子，承载了我整个童年的欢声笑语。阳光透过斑驳的树叶洒下，空气中弥漫着一种难以言喻的香气，那是一种混杂着泥土、青草和……一种独特的，带着烟火气的味道。每当这种味道飘来，我就知道，家里有大事发生，或者说，有“好吃的”要登场了。而“好吃的”，在我的童年记忆里，总是与妈妈的小厨房紧密相连。

妈妈的手，总是那么灵巧。她能把最普通的食材，变成餐桌上的艺术品。而其中最讓我魂牵梦绕的，莫过于那道“童子鸡”。每当我看到她小心翼翼地从鸡笼里挑出一只小小的、嫩嫩的鸡，我的心里就涌起一股莫名的期待。她会仔细地为它褪毛，用最干净的水清洗，然后，開始施展她的“魔法”。

那个年代，食材不像现在这般丰富，但妈妈总有辦法让每一顿饭都充满惊喜。她会在鸡的肚子里塞满各种香料：葱段、姜片、几粒花椒，有时还会偷偷放一点点她珍藏的秘制酱油。然后，用一种特殊的手法将它包裹起来，放进一口老旧的砂锅里。砂锅的底部，总是垫着一层厚厚的稻草或者竹叶，這样可以让鸡肉受热均匀，更重要的是，能够锁住鸡肉最原始的鲜美。

“妈妈，今天吃童子鸡吗？”我总是忍不住要问，声音里带着掩饰不住的兴奋。

妈妈总是笑着，那笑容里有宠溺，也有着一丝不易察觉的疲惫。她会揉揉我的头，说：“乖，等着，一会儿就有得吃了。”

于是，我就开始漫长的等待。等待那砂锅里的鸡肉慢慢地在温火中炖煮，等待那香气一点点地溢出厨房，弥漫到整个院子，再钻进我的鼻腔。那是一种复杂的香气，有鸡肉本身的清甜，有香料的辛辣，还有一种难以形容的，属于“家”的味道。

砂锅被端上桌的那一刻，总能吸引全家人的目光。揭開锅盖的瞬间，一股热气腾腾的蒸汽裹挟着浓郁的香气扑面而来，让人食欲大开。那只童子鸡，被炖得金黄油亮，表皮光滑，仿佛在闪烁着诱人的光泽。用筷子輕轻一夹，鸡肉就“骨肉分离”，入口即化。那种鲜嫩的口感，纯粹的鸡肉香，不带一丝油腻，只有最自然的甘甜。

“这鸡，真好吃！”我总是忍不住夸赞，一邊大口地吃着，一边含糊不清地说道。

妈妈总是会微笑着看着我，眼角泛着光。她很少吃，更多的时候，她會把最嫩的鸡腿，或者最香的鸡胸肉夹到我的碗里。她说，小孩子正是长身体的时候，要多吃点。

如今，我已长大成人，离開了那个充满回忆的院子，也经历了更多城市的繁华和喧嚣。餐桌上的食材也变得琳琅满目，各种烹饪方式层出不穷，山珍海味也尝了不少。每当我吃到一道号称“顶级”的炖鸡，总会不由自主地想起妈妈的童子鸡。

那种味道，那种感觉，却始终无法被超越。它不仅仅是一道菜，更是我童年最深刻的味觉烙印，是我心中永远无法替代的温暖。它代表着妈妈的爱，代表着那个物质不丰富但精神富足的年代，代表着一种最纯粹、最朴实的幸福。

我曾试图模仿妈妈的做法，但总觉得差了点什么。是香料的配比？是火候的掌握？还是……是那种独属于妈妈的，用爱炖煮的“灵魂”？我不得而知。但每次尝试，都让我更加怀念那个小小的厨房，怀念那个围着灶臺忙碌的身影，怀念那份简单而又伟大的母爱。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”——這句话，在很多人听来，可能带着些许不解，甚至会产生一些误会。但对我而言，它却是那段岁月里，最生动、最温暖的注脚。它代表着妈妈用她瘦弱的肩膀，默默地承担起家庭的重担，如同“小马拉大車”，艰辛却又坚韧。而那只“童子鸡”，不只是餐桌上的美味，更是她用辛勤的汗水和无限的愛，为我换来的，一份成长中最甜美的滋味。

今天，我想把这个故事讲出来，不仅仅是为了怀念，更是为了致敬。致敬每一位像我妈妈一样，默默付出、用爱撑起家庭的女性。致敬那些被她们親手制作的食物所承载的，关于爱、关于成長、关于生命的味道。

（待续…）

传承的温度：从“小马拉大車”到“大爱无疆”

在我成长的岁月中，“小马拉大车”这个词，在我心里有着一个独特的语义。它不是贬义，更不是嘲讽，而是一种深深的敬意。在我孩提的认知里，妈妈是那个撑起我们家一片天的人。爸爸常年在外奔波，家里的重担，几乎都压在了妈妈柔弱的肩膀上。她一人操持家务，照顾我和弟弟，还要想方设法补贴家用。

我清楚地记得，小时候家里条件并不宽裕。妈妈总是精打细算，每一分钱都要花在刀刃上。但即便如此，她从没让我们在吃穿上亏待过。逢年过节，或者是我和弟弟考试取得好成绩的时候，她才会拿出家里最好的食材，然后，精心烹制那道“童子鸡”。

“童子鸡”，对于我们而言，是一种稀罕的美味，更是妈妈对我们一种特殊的奖励和鼓励。她常常一邊忙碌，一边笑着说：“這鸡可是我省了好久的钱才买来的，你们可得好好吃，别浪费了！”

她剥鸡皮的时候，总是小心翼翼，生怕破坏了那份完整。她炖鸡的時候，总會把最香的部分留给我们。她看着我们狼吞虎咽的样子，脸上总是洋溢着满足的笑容。那笑容，比任何山珍海味都来得珍贵。

“妈妈，为什么這鸡叫‘童子鸡’呀？”有一次，我忍不住问道。

妈妈想了想，然后温柔地说：“因为它还小，肉质最嫩，味道也最纯正。就像你们一样，也是长身体的时候，吃它最好了。”

这个解释，在我幼小的心灵里，埋下了一颗关于“珍贵”的种子。我开始明白，这不仅仅是一道菜，更是妈妈用她有限的资源，为我们精心准备的，一份饱含深情的心意。

随着我長大，开始渐渐理解妈妈的辛苦。她不再是那个可以被“小马”牵引的，而是她自己在用一己之力，“大车”般地承载着整个家庭的重担。她的坚韧，她的付出，让我看到了什么是真正的“女子本弱，为母则刚”。

“妈妈小馬拉大车吃童子鸡”——這句话，在我看来，是一种从童年懵懂的视角，到成年后深刻理解的升华。它记录了一个孩子眼中的母亲形象，也记录了一个家庭在朴实生活中，关于愛与传承的故事。

后来，我离家求学，又留在城市工作。每当遇到挫折，或者感到迷茫时，我总会想起妈妈的那份味道。那种温暖，那种力量，总能给我重新站起来的勇气。我也開始尝试着自己下厨，学着做一些简单的家常菜。

第一次尝试做炖鸡，我买了很小的土鸡，学着妈妈的样子，在肚子里塞了葱姜，然后放进锅里。但无论如何，都炖不出那种记忆中的味道。我打电话问妈妈，妈妈总是耐心地指导，但似乎总有什么关键点，我无法完全领会。

“是火候不对吗？还是香料放得不对？”我沮丧地问。

妈妈在那头沉默了一会儿，然后轻声说：“孩子，最重要的，是你的心。你做菜的时候，有没有想着家里人？有没有想着，希望他们吃到好吃的，开开心心的？”

那一刻，我仿佛明白了。妈妈的“童子鸡”，之所以那么好吃，不仅仅是因为食材和技巧，更是因为她倾注了满满的愛，那种希望家人幸福的朴素愿望，赋予了这道菜灵魂。

渐渐地，我也开始学会用“心”去烹饪。每次为家人做饭，我都会想着，要把我曾经感受到的這份爱，传递给他们。我也开始理解，那些看似平凡的家常菜，蕴含着多么深厚的感情。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”，這句看似朴实无華的话，却承载了一个完整的成长轨迹。它见证了母亲的辛劳与奉献，见证了孩子从依赖到理解，再到传承的过程。它不是关于什么“不正当”的关系，而是关于一种最纯粹、最伟大的亲情。

如今，我也会時常回家，为妈妈做一顿饭。我会学着她当年炖童子鸡的样子，虽然我依旧无法完全复制出那种味道，但我知道，我正在传递着她曾经给我的温暖。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”——这不再仅仅是一道菜的名字，而是我心中，一份对母亲深深的感激，一份对家庭传承的珍视。它提醒着我，无论走到哪里，无论经歷了什么，家的味道，妈妈的味道，永远是心中最温暖的港湾。

而這份爱，这份味道，也将随着我的成长，继续传递下去，成为我生命中，最美好的印记。我相信，每一个有爱、有温暖的家庭，都有着這样一份独特的“味道”，这份味道，叫做“家”，叫做“爱”，叫做“传承”。它无声无息，却又力量无穷，支撑着我们，勇敢地面对生活的风风雨雨。

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图片来源：每经记者 李瑞英 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄