每经编辑｜陈少波    

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【馃】——一(yi)个(ge)字的温(wen)度(du)，一段香甜的(de)旅程

“馃”，一个带(dai)着些(xie)许陌(mo)生的(de)字眼，却(que)又在我(wo)们的(de)舌尖和心(xin)头激(ji)荡起(qi)熟(shu)悉(xi)的涟漪。它(ta)不仅仅(jin)是一个符号，更是(shi)一种味道(dao)，一段(duan)记忆(yi)，一(yi)种文化的(de)载(zai)体。当(dang)我们轻(qing)声念出(chu)“guǒ”时，唇(chun)齿间仿(fang)佛(fu)弥漫(man)开来的，是(shi)儿时(shi)在(zai)巷(xiang)口盼(pan)望(wang)的(de)香(xiang)甜(tian)，是逢(feng)年过(guo)节(jie)时家家(jia)户户(hu)飘出的诱(you)人气息(xi)。

今天，就(jiu)让我们一(yi)同(tong)走(zou)进“馃”的字(zi)里(li)行(xing)间，感受它(ta)那份(fen)独特(te)的温度与(yu)韵(yun)味。

一、【馃】字(zi)的声(sheng)之(zhi)韵：一(yi)声(sheng)的(de)轻唤(huan)，满(man)怀(huai)的期(qi)盼

“馃”字(zi)，读(du)作“guǒ”，一(yi)声上扬的读音(yin)，带着(zhe)一(yi)种轻(qing)快(kuai)的节奏，仿(fang)佛孩(hai)童跌跌(die)撞撞的(de)脚步(bu)，又像(xiang)是春(chun)风拂过枝头的(de)嫩(nen)芽。这个(ge)读音(yin)，本(ben)身(shen)就蕴含着(zhe)一种朴实(shi)无华的美(mei)感(gan)。它不像(xiang)一些字那样雕(diao)琢繁复，也不似(shi)某些字那样棱(leng)角分明，而是圆润而(er)饱(bao)满，如同(tong)它所(suo)代表的食(shi)物一(yi)般(ban)，给人以安(an)稳(wen)和满足(zu)的(de)感(gan)受(shou)。

回想(xiang)儿时，街头(tou)巷尾总有(you)那(na)么几位挑着(zhe)担子、吆喝(he)着“卖(mai)馃喽”的(de)老(lao)人(ren)。那(na)一(yi)声声(sheng)亲切的(de)“馃”，如同带着魔(mo)力的(de)咒语(yu)，瞬间(jian)就能(neng)将一群孩(hai)子吸引过去。我(wo)们会围着(zhe)摊(tan)子(zi)，瞪(deng)大眼睛，看着(zhe)老(lao)人(ren)熟练地将(jiang)面粉(fen)在(zai)手(shou)中(zhong)变(bian)幻(huan)出各(ge)种(zhong)奇妙(miao)的(de)形(xing)状，然(ran)后放(fang)入油锅，瞬间炸(zha)至(zhi)金黄酥(su)脆。那(na)“咕嘟咕(gu)嘟”的(de)油(you)炸声(sheng)，伴(ban)随(sui)着(zhe)“馃”的叫卖声，构(gou)成(cheng)了(le)童(tong)年(nian)最生动(dong)的一(yi)幅画卷。

“馃”的发音，也(ye)常常(chang)与(yu)节(jie)日的(de)喜庆联(lian)系(xi)在一起。每(mei)逢佳节(jie)，家家户户都(dou)会忙碌起(qi)来，制(zhi)作(zuo)各(ge)种各(ge)样的(de)“馃”。无论是(shi)春节的“枣(zao)馃”，还是端午的“艾馃”，亦或(huo)是(shi)中(zhong)秋的(de)“月饼(bing)”（虽然(ran)月饼(bing)通常有(you)专(zhuan)属名(ming)称(cheng)，但广义上也(ye)可归为馃类(lei)），它们都承载(zai)着(zhe)人(ren)们对美(mei)好生活(huo)的期盼与祝福(fu)。

“馃”的读音，在这(zhe)样(yang)的(de)场合(he)下，会(hui)更加响亮、更(geng)加(jia)有(you)力(li)，充满了欢(huan)声笑语和(he)浓浓的年味。

它(ta)也是(shi)一种(zhong)乡愁的载(zai)体。对(dui)于那些远离家乡的游(you)子(zi)来说(shuo)，一(yi)声(sheng)“馃”，就(jiu)能勾起心中最柔软的(de)那(na)一部(bu)分。可能(neng)是(shi)一碗(wan)热(re)腾腾的(de)馃汤(tang)，可能(neng)是(shi)一(yi)块(kuai)香糯的(de)馃糕(gao)，亦或(huo)是街(jie)边(bian)某家熟悉的(de)馃铺的独(du)特(te)味(wei)道(dao)。这(zhe)些(xie)“馃”，早已(yi)不仅(jin)仅是(shi)食物，而是(shi)家乡(xiang)的味道(dao)，是(shi)母亲的怀抱，是(shi)童年(nian)的港(gang)湾(wan)。

每(mei)当听(ting)到或(huo)吃(chi)到(dao)，都(dou)会(hui)在心(xin)中(zhong)泛起丝丝缕(lv)缕(lv)的暖意，慰藉着(zhe)漂泊的心灵。

“馃”字(zi)的发(fa)音，简洁而有(you)力(li)，却(que)能激发出如(ru)此丰富的情感(gan)和联(lian)想。它(ta)仿(fang)佛(fu)一把钥(yao)匙，轻轻(qing)一转，就(jiu)能打开(kai)我们(men)内(nei)心深处(chu)尘封的(de)记忆宝藏。这(zhe)正是语(yu)言(yan)的(de)魅力(li)所(suo)在，一(yi)个(ge)简单的字，却(que)能承(cheng)载(zai)如(ru)此厚重(zhong)的(de)文化(hua)与情(qing)感。

二、【馃】字的形之意：米麦为基(ji)，香溢四方(fang)

“馃”字(zi)的构(gou)成，也极(ji)具(ju)深意。它由“米”和“果”组(zu)成。“米(mi)”代表着粮食，是(shi)生命的基(ji)础，是食物的本源。而(er)“果”则(ze)可以(yi)理(li)解为食(shi)物(wu)的成果(guo)，是(shi)经(jing)过加(jia)工(gong)和烹(peng)饪后，变(bian)得美(mei)味可口的成(cheng)品(pin)。将两者结合(he)，便勾勒(lei)出了(le)“馃”字的(de)核(he)心含(han)义(yi)——用(yong)谷物(wu)（米、麦(mai)等）制成的(de)食物(wu)。

在中国传(chuan)统饮(yin)食文(wen)化中(zhong)，“馃”的(de)范畴(chou)极为(wei)广泛(fan)。它几(ji)乎(hu)囊(nang)括了所有(you)以(yi)谷(gu)物为主(zhu)要原料(liao)，经过(guo)发酵(jiao)、蒸、煮、炸、烤等方式制作而成的(de)食品(pin)。从北(bei)方(fang)的(de)面食(shi)，到南方的米食(shi)，再到(dao)各地的特(te)色小吃，都可以(yi)在“馃”的大家庭(ting)中找到(dao)自(zi)己(ji)的位置(zhi)。

例如(ru)，在(zai)中(zhong)国北方(fang)，“馃”常(chang)常(chang)指代各种面食。过年时炸(zha)制的(de)“油(you)馃”、“麻花”，祭祀时制(zhi)作的“供馃”，以及日(ri)常(chang)食用的“馒(man)头”（广(guang)义上也(ye)属(shu)于馃类）、“饼(bing)”等(deng)等，都属于“馃”的范畴(chou)。这(zhe)些面(mian)食，以其朴实的(de)面香和丰(feng)富的口感，养(yang)育了一(yi)代又一代的(de)中(zhong)国人(ren)。

而在南方(fang)，“馃”则(ze)更多地与(yu)米类(lei)制(zhi)品相关(guan)。端(duan)午节(jie)的“粽子(zi)”（虽然有粽叶包裹，但(dan)其内(nei)涵与(yu)馃类似，是(shi)糯米等制(zhi)成的节日食品），以及各种(zhong)用(yong)糯米或大米制作的糕(gao)点、团(tuan)子(zi)，如(ru)“汤(tang)圆”（寓意(yi)团圆）、“年(nian)糕”（寓意(yi)年(nian)年高(gao)升(sheng)）等，都(dou)带着“馃”的影子(zi)。它们往往(wang)口感(gan)软糯(nuo)，甜而不腻(ni)，散(san)发(fa)着(zhe)淡淡的(de)米(mi)香。

更有一些(xie)地方(fang)特色“馃”，以(yi)其独特的制作(zuo)工(gong)艺(yi)和(he)风(feng)味(wei)，成(cheng)为当(dang)地的标志(zhi)性美(mei)食。比(bi)如，陕(shan)西(xi)的(de)“琼锅馃”，外酥内软(ruan)，香(xiang)甜可(ke)口；云(yun)南的(de)“鲜花(hua)馃”，将(jiang)鲜花融入面(mian)团，香(xiang)气(qi)扑鼻(bi)；福建的(de)“光饼(bing)”，咸(xian)香可口(kou)，口(kou)感独(du)特。这(zhe)些(xie)“馃”，如同(tong)璀璨的珍(zhen)珠，点(dian)缀(zhui)着中国(guo)大地(di)的美(mei)食(shi)版(ban)图。

“馃”这个(ge)字(zi)，不(bu)仅是(shi)一(yi)个读(du)音(yin)，一个(ge)含义，它更(geng)是一种情(qing)感的寄(ji)托(tuo)，一种(zhong)文化的传承，一种味(wei)蕾的(de)记忆。在(zai)接下来(lai)的part2中，我们将(jiang)继(ji)续深(shen)入(ru)探(tan)讨(tao)“馃”所蕴含的丰富文化内涵(han)，以及(ji)它在(zai)中国(guo)人(ren)生活中的重要(yao)意义。

【馃】——舌尖上的乡(xiang)愁，民族的情(qing)感基因

在(zai)上(shang)一(yi)部(bu)分(fen)，我们一同(tong)探寻了“馃”字的读(du)音与字形，感(gan)受了(le)它(ta)朴(pu)实而(er)温暖的韵(yun)味。“馃”的意义(yi)远(yuan)不止于此(ci)。它更(geng)是中(zhong)国传统文化中(zhong)不可或(huo)缺的一(yi)部分，承载(zai)着浓厚(hou)的乡(xiang)愁，蕴含(han)着丰富的节日(ri)习俗，更(geng)是一种(zhong)代代相传的(de)情(qing)感基因。

三(san)、节庆(qing)里的【馃】影(ying)：祭祀与团圆(yuan)的仪式(shi)感(gan)

在中(zhong)国传(chuan)统(tong)文化中，节日是(shi)连接过去(qu)与现(xian)在的纽(niu)带，是维(wei)系家庭(ting)与社会(hui)的(de)重要时刻。“馃”作(zuo)为一种普遍的食(shi)物(wu)，在(zai)各种(zhong)节庆活(huo)动(dong)中扮(ban)演着(zhe)至关(guan)重要(yao)的角色，它(ta)们不(bu)仅仅是食物，更(geng)是承(cheng)载着仪式感和祝福的(de)象(xiang)征。

春节(jie)，作(zuo)为一(yi)年(nian)中最盛大的(de)节(jie)日(ri)，自然少不了各(ge)种各样的(de)“馃”。“枣馃”、“花生馃”、“油馃”等，在春节(jie)期间被家家户(hu)户(hu)制作(zuo)和(he)食(shi)用(yong)，它(ta)们象(xiang)征着“早(zao)生贵子(zi)”、“花开富(fu)贵”、“生活有油水”等美好的寓意(yi)。炸得金黄(huang)酥脆(cui)的油(you)馃，更是春(chun)节期间(jian)孩子(zi)们(men)最爱(ai)的(de)零食，那(na)香(xiang)甜(tian)的味道，伴(ban)随着鞭炮声，构(gou)成了春节(jie)最热(re)闹的(de)记(ji)忆。

端午(wu)节，除(chu)了(le)粽子，许(xu)多地(di)方(fang)也有(you)制(zhi)作“艾馃”的习(xi)俗(su)。将艾(ai)草(cao)的清香(xiang)融(rong)入面团(tuan)，再包入甜美(mei)的馅(xian)料(liao)，艾馃不仅美味，更被认为具有(you)驱邪避(bi)毒(du)的(de)功效。在(zai)这一天(tian)，吃(chi)上(shang)一口(kou)艾(ai)馃，既(ji)是对传(chuan)统习俗(su)的遵循，也是(shi)对(dui)健康平(ping)安(an)的祈(qi)愿。

中(zhong)秋(qiu)节，虽然(ran)月饼(bing)是主角(jiao)，但在一些地(di)区，也(ye)会制作各(ge)种形(xing)状各异的(de)“馃”，如(ru)“月(yue)光(guang)馃”、“莲蓉馃”等，它们(men)同样寄(ji)托着(zhe)人(ren)们对团(tuan)圆和美满(man)的向往。

祭(ji)祀活(huo)动中(zhong)，“馃”也扮演着(zhe)重(zhong)要的(de)角色。古人认为，用谷(gu)物制(zhi)成的(de)食(shi)物最能(neng)表达对天(tian)地(di)、祖(zu)先(xian)的敬意。因此(ci)，在祭(ji)祀时(shi)，会制(zhi)作(zuo)各(ge)种精致的(de)“馃”作为(wei)供品，以(yi)示虔诚。这些“馃”，是(shi)人与(yu)神(shen)灵、与祖先沟(gou)通的桥(qiao)梁(liang)，是感(gan)恩(en)和怀(huai)念的载(zai)体。

“馃”在(zai)节日中的(de)出(chu)现(xian)，不仅(jin)仅(jin)是(shi)为了满足口腹(fu)之欲(yu)，更是通过(guo)一种(zhong)具象化(hua)的形(xing)式(shi)，将美好(hao)的祝愿(yuan)、深厚(hou)的亲(qin)情、以(yi)及对(dui)传统的敬意(yi)融(rong)入其(qi)中(zhong)。它(ta)为节日增添了浓厚(hou)的仪(yi)式感(gan)，让每(mei)一个中国(guo)人都(dou)能(neng)在(zai)品(pin)尝(chang)美味(wei)的感(gan)受到(dao)文化的传承和(he)情感(gan)的联(lian)结。

四(si)、乡愁里的(de)【馃】味(wei)：味蕾(lei)的记忆(yi)，心(xin)灵的(de)慰(wei)藉

“乡愁(chou)”二字，总是带着(zhe)淡(dan)淡的忧(you)伤(shang)，却(que)又无比的(de)动人(ren)。而对于(yu)许(xu)多(duo)中国人(ren)来(lai)说，乡愁(chou)最直接的体现(xian)，往往就(jiu)是(shi)家乡(xiang)的味(wei)道(dao)，是那些萦绕(rao)在(zai)舌尖上(shang)的“馃”。

对(dui)于远离家(jia)乡的(de)游(you)子而(er)言，无(wu)论走(zou)到哪(na)里，吃到(dao)家乡(xiang)的(de)“馃”，仿(fang)佛就能瞬(shun)间穿越(yue)时(shi)空，回(hui)到那个熟悉的(de)地方。那一口咬(yao)下去的(de)香甜，不(bu)仅仅是(shi)食物本(ben)身的味道(dao)，更是(shi)童年(nian)时光的回(hui)响，是(shi)父(fu)母忙碌(lu)的身(shen)影，是(shi)家门(men)口那棵老树，是(shi)巷子(zi)里(li)熟(shu)悉的(de)笑语(yu)。

也许(xu)是在异国(guo)他乡(xiang)，偶(ou)然(ran)在一家亚(ya)洲(zhou)超(chao)市里(li)看到(dao)熟悉(xi)的“馃”，立刻就会(hui)涌起一股暖(nuan)流；也许是偶尔(er)听(ting)到有(you)人(ren)提起(qi)家(jia)乡的(de)某(mou)种(zhong)“馃”，就(jiu)能勾起无限的(de)思(si)念(nian)。这(zhe)些(xie)“馃”，就像(xiang)是(shi)心(xin)灵的锚(mao)，在漂(piao)泊不定的(de)人生(sheng)旅途中，给(gei)予(yu)我们(men)最(zui)坚实(shi)的依靠和最温(wen)暖(nuan)的慰(wei)藉。

在中(zhong)国，有(you)很多(duo)关于(yu)“馃”的俗(su)语(yu)和故(gu)事，都与乡(xiang)愁紧(jin)密相(xiang)连。比如，“离(li)家千(qian)里，唯有乡愁绕心头(tou)，那碗(wan)热腾(teng)腾的馃汤(tang)，是心中最柔软(ruan)的角(jiao)落(luo)。”这(zhe)句(ju)看(kan)似朴实无(wu)华的(de)话，却(que)道出了多(duo)少(shao)游子在外漂(piao)泊的心声。

“馃”的(de)味道，也随着(zhe)时(shi)代的变迁而(er)丰(feng)富多彩。从最朴(pu)素的米(mi)面，到融(rong)入各种(zhong)馅料(liao)和(he)风味(wei)，一代代(dai)手(shou)艺人(ren)在(zai)传(chuan)承古法的也(ye)在(zai)不断(duan)创(chuang)新，使得“馃”的(de)家(jia)族(zu)更(geng)加壮大(da)。这(zhe)既是(shi)对传(chuan)统(tong)美食(shi)的延续，也是对(dui)生活的热(re)爱和追求(qiu)。

可以(yi)说，“馃”已经(jing)不仅仅是(shi)一种食物，它(ta)更是一种民(min)族的情感(gan)基因(yin)，一种文化符(fu)号(hao)。它串联起了我(wo)们的过(guo)去(qu)、现(xian)在(zai)和未(wei)来，将一代(dai)代(dai)中(zhong)国(guo)人紧(jin)密(mi)地联(lian)系在一(yi)起(qi)。

五(wu)、【馃】的(de)现(xian)代意(yi)义：传(chuan)承与(yu)创新(xin)，连接你(ni)我(wo)

在快(kuai)速发(fa)展(zhan)的(de)现代(dai)社会，“馃”的(de)意(yi)义(yi)也在不断(duan)演变(bian)。虽(sui)然许(xu)多传统(tong)的“馃”制作工艺(yi)依然(ran)存在(zai)，但随着生活方(fang)式的(de)改变，一(yi)些古老(lao)的“馃”也(ye)面临着(zhe)传承的(de)挑(tiao)战。

这(zhe)并不意味(wei)着“馃”的生命(ming)力正在(zai)衰退(tui)。相反(fan)，许(xu)多(duo)年轻一代的手(shou)艺人，正(zheng)在(zai)用创新的方式，让(rang)“馃”焕发(fa)出(chu)新(xin)的生(sheng)机。他(ta)们将(jiang)现代的烘(hong)焙技术与传统“馃”的(de)制作(zuo)相结合(he)，开(kai)发出更多(duo)符(fu)合(he)现代人口(kou)味和(he)需求(qiu)的“馃”。比如，一些(xie)融入(ru)了西(xi)式元素的“馃”糕点，既(ji)保留(liu)了中(zhong)国(guo)传统风(feng)味，又增添(tian)了时尚(shang)感。

互(hu)联(lian)网的(de)兴起(qi)，也为(wei)“馃”的传播提供(gong)了更(geng)广(guang)阔(kuo)的平(ping)台。许(xu)多地方特(te)色的(de)“馃”，通(tong)过电(dian)商平(ping)台，走(zou)进了(le)全国(guo)乃(nai)至(zhi)全世界的(de)千家万户。人们可以(yi)足不出户，品(pin)尝(chang)到来(lai)自不同(tong)地域的美味“馃”，这不(bu)仅(jin)满足了味蕾(lei)的(de)需(xu)求，也促进了(le)地(di)域文(wen)化的交(jiao)流。

更(geng)重要的是，“馃”作为一(yi)种连(lian)接人与(yu)人之间情感的(de)纽带，依(yi)然(ran)发挥着不(bu)可(ke)替代(dai)的作(zuo)用(yong)。无论是(shi)家庭聚会(hui)，还(hai)是(shi)朋友小聚(ju)，分享(xiang)一份(fen)homemade的“馃”，都能迅(xun)速(su)拉(la)近(jin)彼此(ci)的(de)距离。那(na)份亲手制作的(de)温度，比任何昂(ang)贵的礼(li)物都更(geng)能打动(dong)人(ren)心(xin)。

“馃”字，这(zhe)个(ge)看(kan)似简单(dan)却(que)蕴含(han)深意(yi)的字，它连接着我(wo)们的过去，承(cheng)载着(zhe)我们(men)的现(xian)在，也指(zhi)引着我(wo)们的未来(lai)。它是一种味道，一种(zhong)文化(hua)，一种情(qing)感，更是一种中(zhong)华(hua)民(min)族(zu)生(sheng)生不息的精(jing)神写照(zhao)。下(xia)一(yi)次(ci)，当(dang)你(ni)听到(dao)或(huo)尝到(dao)“馃”时，不(bu)妨细(xi)细品(pin)味，那(na)其中蕴藏的，不(bu)仅仅是香(xiang)甜，更是(shi)岁(sui)月(yue)沉淀(dian)的(de)芬芳，是流(liu)淌在(zai)血(xue)脉(mai)中(zhong)的温情(qing)。

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图片来源：每经记者 钱玲玲 摄

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