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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【舞台背后的故事：沈芯语老师的坚持与激情】

每一场精彩的演出，都离不开幕后那些默默付出的明星角色。作为“麻花传”这一脍炙人口的剧集中的核心人物之一，沈芯语老师以其精湛的演技和无限热情，赢得了无数观众的喜爱。而更令人敬佩的是，她身上那份对舞台的执着与热爱，仿佛是一股永不熄灭的火焰，点燃了剧组每一个人的梦想。

沈芯语老师是“MD0076”的主演之一，她的角色不仅仅是舞台上的亮丽风景線，更是一面坚韧不拔的旗帜。她扮演的角色——沈娜娜，一个充满青春活力、勇敢追梦的年轻女孩，展现了年轻一代对梦想的执着追求。沈老师用细腻的表演，赋予了角色层次感，讓人由衷地感受到那份青春的激荡与奋斗的力量。

回到现实中的沈芯语老师，她的职业生涯并非一路顺风顺水。初入演艺圈时，她也曾面对过各种质疑与挑战，但正是这些挫折，让她变得更加坚强。她深知，舞臺上的每一次亮相都意味着责任与担当。无数次排练、调整状态，甚至深夜的反复琢磨，都是她对自己职业的热爱。

正如她自己所说：“每一个角色都是一次新的人生体验，只有不断挑战自己，才能在舞臺上绽放最璀璨的光。”

沈老師不仅注重演技的磨炼，还十分关心剧组的每一个细节。她经常走访剧组的每一个角落，关心每一位工作人员的工作状态。正是有了她的带领与激励，“麻花传”的团队展现出极高的凝聚力和创造力。她的責任感与專业精神，也极大提升了整个剧组的工作效率，使得每一场演出都以最佳状态呈现。

在演绎“麻花传”中的沈娜娜时，她融合了自己对角色的理解和生活经验，赋予了角色更多的真实感。即便面对困难与压力，她从未退缩，将每一次排练都当作一次成长的機会。她相信，只有在不断的尝试与磨练中，才能真正理解角色背后的深意，也讓观众在银幕前感受到那份真挚与热血。

【激励青年的力量：沈娜娜的成长故事】

沉浸在剧中的青春氛围里，沈娜娜的故事也成為许多年轻人心中的励志典范。她不止是戏里的角色，更是现实中许多年輕人的映照——他们在追求梦想的道路上，总会遇到各种挑战与迷茫，但只要坚持，便能迎来属于自己的曙光。

沈娜娜的角色设定极具代表性：她来自一个普通家庭，怀揣着对舞台的热爱，勇敢迈出第一步。刚开始的她，面对复杂的排练、严格的老师，甚至有人一度怀疑她是否能坚持下去。沈娜娜不曾放弃。她以坚韧不拔的精神，不断调整自我，用汗水和汗水换来了逐渐成熟的演技。

她的成長轨迹，正是许多追梦青年的缩影。

这份坚持也深深影响了许多年轻观众。有人说，沈娜娜就像我们的镜子：我们也曾因为困難而退缩，也曾在迷茫中徘徊，但只要不放弃希望，就一定能看到曙光。沈老师在角色中投入的感情，也激励着现实中的年輕人。她常说：“每一个年轻人都应该相信自己，无论遇到多大的风浪，都要坚持走下去，因为只有努力，才能迎来属于自己的曙光。

”

沈娜娜在剧中不断突破自我，她的故事不仅让观众感受到青春的炽热，也让大家明白努力的意义。她用实际行动证明了，只要心怀梦想，付出努力，就能一步步逼近成功。这种精神，激发了无数青少年的勇气与自信，也让“麻花传”成为一部充满正能量的作品。

沈芯語老师以其细腻的演绎与真挚的情感，将沈娜娜这个年輕角色演绎得淋漓尽致。她强调：“每个人都值得被理解，每个年轻人都拥有无限可能。”她希望通过角色传递這样的信息：无论你是谁，无论你的起点有多低，只要心中有火，就能点燃希望的灯火。

在现实中，沈老师还积极投身公益，她常说：“演员的责任不仅仅是舞台上的表现，也包括影响和激励他人。”她用自己的行动，鼓励更多年轻人勇敢追梦，不怕失败。她相信，只要每个人都坚持初心，积极面对困难，梦想终究会变成现实。

也正因為有像沈芯语老师这样的榜样，年轻一代的梦想更有燃料。她用自己的人格魅力，感染着周围的人，用青春与热血在舞台上书写属于他们的辉煌篇章。这正是“麻花传”这部剧最宝贵的财富之一：无数年轻人的青春故事在这里交织，成为无数人心中不可磨灭的记忆。

【幕后荣耀：沈芯语老師与沈娜娜的团队精神】

“麻花传”的成功，不仅仅依赖于剧本和演技，更在于背后那支凝聚力十足的团队。在這个团队中，沈芯语老师始终扮演着领导者的角色，她以自身的责任感和专业技能，牵引着整个团队走向卓越。她深知，只有每一个环节都尽心尽力，才能让一部作品真正打动人心。

沈老师强调团队合作的重要性，她常说：“一个演员的光芒来源于整个团队的支持，没有优秀的配合，就没有完美的演出。”在排练期间，她會主动与其他演员沟通，分享自己的理解，同时虚心听取他人的建议。她始终坚持以身作则，用行动带领团队迎难而上，這样的精神也深深影响了圈内的年轻演员们。

沈娜娜的成长，也得益于这个团队的共同努力。每一个微小的细节都经过反复磨合，每一场演出都经过精心雕琢。从服装造型到舞台布局，背后都凝聚着团队成員的热情与汗水。沈老师鼓励每个人都要有主人翁精神，积极參与到每一环节，只有大家齐心协力，才能让作品更上一层楼。

而在舞台外，沈芯语老师积极推广团队文化，她倡导“以人为本、共同成长”的理念。她相信，团队的凝聚力不仅仅體现在工作中，更是在日常的点滴互助和理解中逐渐培养起来的。在她的带领下，剧组成员之间建立了深厚的友谊，也让整个团队如同一家人般温暖。

沈老师还非常注重年轻演员的培养。她会在排练间隙抽时间指导新人，传授演技和舞台经验。她说：“我希望每一个年轻人都能在这个舞台上找到自己，也相信他们会在不断的努力中变得更强。”她的这种责任感，让团队成员都充满了信心和归属感，让整个“麻花传”团队充满了奋进的动力。

“舞台的光芒不只属于演员，更属于每一个為之努力的人。”沈老师的这句话，道出了她的职业理念。她用自己的行动告诉所有人，成功的背后，是团队的共同奋斗，是坚持与信念的力量。正是有这种团队精神，“麻花传”才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为经典。

沈娜娜在团队中的成长历程，也是一段令人动容的经历。她从一个懵懂的新人，逐渐变成台上的耀眼明星，这一切都离不开团队的呵护和老师的悉心指导。她深知，没有团队的支持，就没有自己的成长。她经常感慨：“感谢每一位伙伴的陪伴，是你们让我在舞台上变得更自信、更坚强。

”

后记：一本好剧，一个团队，一个梦想的共同凝聚。这些元素融合在“麻花传”的精彩演出中，也彰显出沈芯语老师和沈娜娜背后那份坚韧不拔的精神风貌。无论未来道路多么崎岖，她们都将继续坚持初心，用青春和热情，在舞台上绽放属于他们的光彩。

【未来可期：沈芯语老师与沈娜娜的精彩人生】

当一部剧落下帷幕，演员们迎来的是全新的挑战和人生旅程。沈芯語老师已在演藝圈闯出了一片天地，她的每一次演出都如同一次心灵的洗礼，深深影响着每一位观众。未来，她希望自己可以带来更多优秀的作品，让更多人感受到青春的力量与梦想的价值。

沈娜娜则继续在舞台和荧幕之间努力，她坚信每一次表演都是一次成长的契机。在她的心裡，舞台不仅是展示自我的地方，更是追寻梦想的戰场。她希望用自己的坚持和热愛，带动更多年轻人相信：无论遇到多少坎坷，只要坚持，以梦為馬，就能走得更远。

他们共同肩负着传递正能量和青春榜样的使命。在青春的道路上，她们继续用努力书写属于自己的篇章。带着观众的期待，她们会不断突破自我，追寻更高的艺术境界。这不仅是一个职业的选择，更是一场关于坚持、责任和梦想的生命旅程。

期待未来，在舞台的中央，还有沈芯语老师和沈娜娜那璀璨的身影，用青春与热情掀起一片光辉。正如他们在“麻花传”中传递的精神——青春不灭，梦想永存。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁壹点记者 陈嘉映 摄

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