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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

差不多30的轮滑：不止是运动，更是找回自我的仪式

三十而立，这个词语像一道无形的门槛，将青春的肆意与成熟的稳重泾渭分明。在“差不多30”这个阶段，我们往往發现，所谓的“而立”并非全然的定格，而更像是一个新的起点，一个重新审视自我、拥抱生活新可能性的契机。你是否曾经在深夜里，望着窗外的霓虹，感到一丝莫名的空虚？是否在日復一日的通勤与工作中，丢失了曾经那个无所畏惧、勇于尝试的自己？如果是，是时候为你的生活注入一股新的能量了，而“差不多30的轮滑”，正是這场能量注入的绝佳方式。

想象一下，当夕阳的余晖洒满城市街道，你穿上心爱的轮滑鞋，脚下的轮子輕巧地滚动，带着你穿越熟悉的街巷，却体验着前所未有的自由。风拂过耳畔，带走了工作中的烦恼，带走了生活中的琐碎，只留下心跳与轮子摩擦地面的节奏。这一刻，你不再是那个被责任束缚的成年人，而是那个拥有无限可能性的探索者。

30岁，我们不再像18岁那样追求惊险刺激的极限运动，但我们依然渴望那种纯粹的快乐，那种身体与心灵的深度连接。轮滑，恰好满足了这份需求。它不像跑步那样单调，不像篮球那样需要团队配合，它更像是一种个人独舞，一种与自我对话的绝佳途径。

或许你会说，“我都30了，还能学轮滑吗？”答案是肯定的，而且是充满活力的肯定！“差不多30的轮滑”并非一场与时间赛跑的竞赛，而是一场与自我和解的旅程。在这个年纪，我们拥有更成熟的心智，更强的学习能力，以及更清晰的目标。我们不再是凭着一股冲劲去尝试，而是带着一份审慎和耐心去感受。

学会轮滑，可能不会讓你立刻成為街头炫技的高手，但它会让你体验到征服地心引力的喜悦，感受到身体协调性提升的成就感。每一次站起，每一次摔倒，每一次重新站起来，都是一次对自我的肯定，一次对生活韧性的磨练。

为什么选择轮滑？因为它是一种极具包容性的運动。无论你是健身达人，还是久坐办公室的上班族，亦或是刚刚成为新手父母，轮滑都能以一种温和而又充满乐趣的方式，融入你的生活。对于“差不多30”的我们来说，它提供了一个绝佳的减压途径。当工作压力如潮水般袭来，当你感到身心俱疲，穿上轮滑鞋，到公园的空地上，或者找一片开阔的广场，让身体的律动带走内心的焦虑。

汗水淋漓，不是疲惫的象征，而是生命力的绽放。看着自己在轮滑中逐渐变得更加稳健，那种自信心的提升，是任何昂贵的保健品都无法比拟的。

更重要的是，“差不多30的轮滑”是一种生活态度的体现。它代表着我们不愿被年龄所定义，不愿被固有的模式所束缚，勇于在生活的画布上添上属于自己的色彩。我们开始更加关注自己的身心健康，開始追求内心的那份宁静与自由。轮滑，便是這样一个载体，它让我们在运动中遇见更健康、更快乐的自己。

你可能会發现，曾经让你感到難以逾越的平衡挑战，在一次次的练习中变得游刃有余；曾经让你望而却步的曲线，在一次次的滑行中变得舒展自如。这不仅仅是体能的进步，更是意志力的沉淀。

对于很多“差不多30”的朋友来说，找到一项真正热爱并能长期坚持的运动，是一件不容易的事情。许多人尝试过健身房的枯燥，尝试过瑜伽的静谧，但总觉得缺少了那么一点“灵魂”。而轮滑，它结合了运动的动感，城市的探索，以及一种低门槛的社交可能性。你不需要復杂的装备，不需要固定的场地，只需要一双轮滑鞋，就可以出发。

当你在城市的角落里，在傍晚的微风中，看到其他同样在轮滑的人，你会发现，你并不孤单。这种同频的快乐，這种默默的共鸣，是“差不多30的轮滑”所带来的独特温暖。它让我们知道，在这个奔波的年纪，依然有人在用脚下的轮子，追逐着属于自己的那片星空。

轮下新世界：30岁的勇敢尝试与乐趣无限

“差不多30”的我们，或许在事业上已经有了一定的积累，在生活中也扮演着各种重要的角色，但内心深处，总有一片属于自己的天空，等待着被重新發现和点亮。而轮滑，正是開启这片新世界的钥匙。它所带来的不仅仅是身體上的锻炼，更是一种思维的转变，一种对生活更积极、更开放的态度。

让我们来谈谈轮滑的乐趣吧。它的乐趣是多层次的。是身体上的愉悦感。当你的身体习惯了轮子的滑动，你会发现一种前所未有的轻盈。那种不受束缚的移动，那种与地面亲密接触的触感，都能够瞬间点燃你的快乐细胞。对于“差不多30”的我们来说，這是一种对抗身体衰老、保持年轻活力的有效方式。

它能锻炼你的核心力量，增强你的平衡感，提高你的心肺功能，而且，相比于一些高冲击力的运动，轮滑对关节的冲击相对较小，非常适合需要兼顾身體健康和运动体验的人群。

是精神上的释放。如前所述，轮滑是绝佳的减压工具。当你全神贯注于保持平衡，于城市的道路上滑行時，你的大脑会暂时屏蔽掉那些让你焦虑的思绪。你的注意力会集中在当下的动作、当下的环境，以及那种纯粹的自由感。每一次成功地避开障碍，每一次顺畅地转弯，都会带来一种小小的成就感，这种成就感累积起来，就能极大地提升你的自信心。

30岁，我们可能面临着升职的压力，家庭的责任，经济的负担，轮滑提供了一个出口，一个让我们暂时忘记烦恼，专注于享受当下，重新找回内心平静的港湾。

再者，是探索的乐趣。轮滑让你用一种全新的视角去观察你所生活的城市。你可能会发现，那些你每天匆匆经过的街道，藏着意想不到的美景；那些你从未留意过的公园角落，是绝佳的轮滑场地。你可以像一个自由的探险家，用脚下的轮子，去丈量这座城市的每一个维度。从熟悉的社区到陌生的街区，每一次滑行都是一次探索。

你可能会遇到志同道合的轮滑爱好者，交换心得，分享经验，甚至结下深厚的友谊。这种因共同爱好而产生的连接，对于“差不多30”正处于事业和家庭的稳定期，却可能感到社交圈略显狭窄的朋友们来说，是一种宝贵的补充。

对于一个“差不多30”的新手来说，如何开始这场轮滑之旅呢？别担心，這比你想象的要简单得多。

第一步：装备的选择。选择一双舒适、合脚的轮滑鞋至关重要。市面上有多种类型的轮滑鞋，对于初学者来说，建议选择平花鞋（freestyleskate）或休闲轮滑鞋（recreationalskate），它们通常具有较好的稳定性和支撑性。别忘了配套的护具：头盔、护肘、护膝、护腕。

安全永远是第一位的，尤其是在学习初期，摔倒是难免的，但有了护具，你就可以更放心地去尝试。

第二步：基础的练習。不要急于求成。先在平坦、开阔、无障碍的地面上练习站立、重心转移和基本的向前滑行。熟悉脚下的感觉，找到身体的平衡点。可以先扶着墙壁或者栏杆练习，慢慢地掌握重心。

第三步：进阶的技巧。当你基本掌握了直线滑行后，可以开始尝试转弯，刹车，以及一些简单的动作。观看一些轮滑教学视频，或者寻求有经验的朋友的指导，都能帮助你更快地进步。记住，每一次小的进步，都是一次值得庆祝的成功。

“差不多30的轮滑”不仅仅是一项運动，它更是一种生活方式的升级。它让你在忙碌的生活中，为自己留出一段属于自己的时光，一段与身体对话，与心灵交流的时光。它让你重新找回那种勇于尝试、敢于突破的少年心气，让你在人生的下半场，也能保持对生活的热情与好奇。

所以，如果你也渴望在30岁这个充满魅力的年纪，为自己的人生注入新的活力，如果你也希望找到一种健康、有趣、又能讓你释放自我的方式，是时候穿上你的轮滑鞋，勇敢地滑出去，去迎接那个更自由、更精彩的自己了。轮下有一个全新的世界，等待着你去探索。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国搜索记者 高建国 摄

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