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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

人人九九：让关爱成為生活的底色

在這个瞬息萬变的社会中，人与人之间的关系似乎变得愈发疏离，而“人人九九”的出现像一股清流，带来了久违的温暖与希望。“人人九九”，意味着每个人都能在自己的岗位、家庭或社區中，以暖心的行动，播撒一份关愛，传递一份温情。这不仅仅是一个简单的数字游戏，更是一种生活的态度，一种社会責任的体现。

“九九”象征着九九乘法表的无数算式，体现出坚持与耐心。将“人人”与“九九”结合，寓意每一个人都可以通过坚持不懈的小事，汇聚成伟大的社会力量。每个人都可以是社会的“九九乘法表”，用自己的行动，写出温暖的篇章。比如，邻里互助，献出一份帮助；志愿服务，传递一份希望；环保行动，守护一片绿意；这些看似微不足道的点滴，都在无声中塑造着更有温度的生活。

“人人九九”还强调全民参与和共同努力。无论身份、年龄、职业，每个人都可以加入这个温暖的大家庭，只要愿意付出，就可以讓世界变得更加美好。许多社區和志愿组织都在积极响应这一理念，举办各种温暖行动，比如义务献血、关愛孤寡老人、帮助困境儿童、环保公益策划……这些行动汇成了一条暖流，流过每个人的心田，滋养着我们共同的社會情感。

推动“人人九九”，不仅是鼓励个体行动，更是一种社会文化的塑造。在企业、学校、社区的广泛参与下，形成了良好的风气。职场上，倡导礼让与尊重，营造和谐氛围；学校里，灌输尊重生命、关爱他人的价值观；社區中，强化邻里守望，建立互助制度。这一切都是“人人九九”的实践体现，使得我们的社会变得更加温馨与有愛。

“人人九九”既是一种精神，更是一种行动指南。它呼吁我们用心去观察他人、关心他人，将温暖化作行动的力量。每一次帮助、每一句鼓励、每一个微笑，都是“九九”中的一环，牵动着更多人的心弦。它鼓励我们在日常生活中发现微小的善意，用真心去暖化他人，也让自己在付出的过程中感受到成就感和幸福感。

“人人九九”还强调公平和包容。每个人都值得拥有关爱，每个人也都可以成为传递温暖的使者。在这个大家庭中，没有高低贵贱之分，只有共同的追求——那就是讓关愛成为每个人生活的底色。通过点滴的行动凝聚成强大的社会正能量，推进社会的和谐發展。正如九九乘法表中的无数算式，每一点点善意，都可以形成完整的温暖矩阵。

在未来的道路上，“人人九九”将继续引领我们，用实际行动诠释关爱与责任的意义。我们相信，一个充满温情的社会，不是一朝一夕可以实现的，但只要每个人都愿意携手前行，爱与善就會像九九的乘积一样，不断扩大、无限延伸。讓我们用行动点亮人生的每一个角落，用心营造一个温暖、包容、充满希望的未来。

人人九九：践行细节中的温暖，塑造和谐社會

当谈到“人人九九”时，不仅仅是口号，更是一种对细节的关注和落实。在日常生活中，很多温暖的瞬间都隐藏在细微之处，比如一句暖心的话语，帮助一位迷路的老人，主动为他人让座，守护公共空间的清洁……这些行动都在潜移默化中，传递出“人人九九”的精神。

最打动人心的，往往是那些不起眼的善举。一只递过的温暖手掌，一句鼓励的话语，甚至是一个理解的眼神，都可以成为“九九”里不可或缺的一环。我们可以在家庭中、工作中、社区里，树立细节中彰显关愛的习惯——如关心老人、陪伴孩子、尊重同事、守望邻里。这些小事汇聚起来，构成了社会的基石。

“人人九九”的实践还可以體现在公共责任感的培养上。公共空间的整洁、交通规则的遵守、环保意识的提高，都是全民參与的行为。在校园里，倡导文明用语、整洁环境，培养学生的责任心；在工作场所，提倡合作共赢、诚信守法，营造良好的企业氛围。這每一份坚持，都在以点滴行动逐步塑造一个更加和谐的社会环境。

除了具体行动，“人人九九”也强调文化认同感的塑造。通过宣传、教育，把关愛、責任的精神深入人心，形成社會的共同价值观。比如，开展“九九温暖行”主题活动，讓不同年龄、不同背景的人们都能参与其中，体验关爱的力量。学校可以开设志愿服务课程，激励学生用实际行动表达善意，让“人人皆可九九”的理念深入每个人心中。

在科技的助力下，“人人九九”的推广变得更加便捷。社区App、公益平台的出现，让志愿者信息匹配更高效，善意可以快速传递。这种数字化的社会连接，为“人人九九”提供了新的可能。也提醒我们，科技与人性融合的要确保每一份善意都能真正起到温暖的效应，让“九九”的精神得以广泛传播和落实。

“人人九九”的实现还离不開持续宣传和榜样力量。优秀的志愿者、感人的事迹、鲜明的楷模，都是激励更多人投入“关爱行动”的重要力量。在各级媒体、社区文化活动中，讲述他们的故事，让善意成为社会的主旋律。这不仅能激发更多人行动，也会形成良性循环，把“人人九九”融入到每个人的日常生活中。

我们也要认识到，改善社会氛围需要时间和耐心。有時候，善意可能遇到冷漠，有时候，助人为乐的心也会遭遇阻碍。但只要坚持不懈，弘扬善行，坚持小善汇聚成大善的理念，终究会在人们心中生根发芽。每个人都是幸福的源泉，每个善举都能带来涟漪效应，共同编织出温暖如春的社会画卷。

“人人九九”不仅仅是一句口号，更是我们每一份子的行动指南。在追求个人成長的不忘回馈社会，用实际行动践行关爱。在家庭、工作、公益路上不断探索、实践和传递，用心去感受生活中的每一份温暖，成为那一束光，点亮别人的人生，照亮自己前行的道路。

如同九九的乘积无限宽广，“人人九九”的力量也是无限的。只要心怀善意，行动细微，就能让社会的每个角落变得更加美好与温馨。未来的每一天，让我们携手并肩，以“人人九九”的精神，点亮生命中的每一份光，让关爱之花在每个人心中绽放得更加灿烂。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：红网记者 何频 摄

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