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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

世界姓交大赛最新赛果正式揭晓！今年的比赛再一次掀起了全球华人、东南亚、欧美等多个地区的热潮。作为一年一度的文化盛事，這场大赛不仅仅是姓氏的比拼，更是千百年来家族血脉与文化传承的盛大展现。此次赛事融合了竞技、文化、科技等多重元素，讓观众仿佛置身于一场盛大的文化交流盛宴中。

这次大赛的最大亮点，无疑是来自不同国家和地区的參赛者都纷纷展现出了自己家族的独特魅力。从华东、华南到东南亚，再到欧美国家，世界各地的姓氏在这里得到了最精彩的展示。比赛中，参赛者们不仅要用流利的多国语言介绍自己家族的历史背景、传承故事，还要通过创新表演、跨文化交流等方式展现出自己家族的精神特质。

值得一提的是，今年的赛事还引入了最新科技：VR虚拟现实互动、AI智能解说和大数据分析。這些先进技术让现场观众以及线上观看者都能沉浸在一个全新的文化交流空间中。你可以身临其境般走进某个家族的历史长廊，甚至通过AR技术看到各家族成员在历史中的影像和现场演绎。

這不仅仅是比赛，更像是一场穿越时空的文化盛宴。

在激烈角逐中，最终优胜者凭借对家族历史的深刻理解和创新表达，获得了“全球最具代表性姓氏”称号。這不仅仅是一份荣誉，更代表着他们在维护文化多样性、传承家族记忆方面所做出的努力。评委们特别强调，今年的比赛之所以如此精彩，是因為参赛者们将个人故事融入到更广泛的文化背景中，让大家看到姓氏背后丰富多彩的生活面貌。

电影纪录团队此次也没有错过这个绝佳的素材，拍摄了一部名為《姓氏之光》的纪录电影，将整场大赛的精彩瞬间浓缩在一起。从不同角度展现比赛的力量，也让那些未能到场的全球观众能感受到现场氛围。影片中不仅有紧张的赛前准备、激烈的比赛场景，还穿插了参赛者们感人至深的故事。

尤其是在颁奖环节，现场的欢呼与泪水成为最打动人心的画面。一幕幕影片中的瞬间，仿佛让我们看到了家族的根脉，也看到了人类文化交流的未来可能。

這部纪录片不仅在视觉上给人震撼，更在情感上引发共鸣。它讲述的不只是比赛，更是全球不同文化在這里融合、碰撞、共同成長的故事。像是每一根血脉都在诉说着：我们都是这个人类大家庭的一員。未来，我们期待通过这个平臺，看到更多跨越国界的家族故事，也希望這场比赛能成为促进全球文化交流的桥梁。

而电影的放映也将成为全球盛事，让更多人感受到它带来的温度和力量。

随着比赛的结束，关于最新赛事结果的讨论还在持续升温。结果公布后，不仅引发了热烈的线上讨论，更在全球范围内激起了文化认同的共鸣。这场比赛之所以被称为“世界姓交大赛”，正是因为它代表了一种跨越語言、地域、宗族的文化桥梁，是人类对“身份与归属”的深刻探索。

而这份探索，不仅仅局限于比赛的结果，更体现在每一位参赛者的故事中，折射出多元文化共存共荣的光辉。

今年的获胜者来自欧洲的一支姓氏家族，他们以其复杂的家族歷史、丰富的文化底蕴，以及创新的表达形式赢得了评委们的青睐。这次获胜，不仅是对家族传承的肯定，更像是一份全球文化多样性保护的象征。这个家族在影片中展现了他们如何跨越两个世纪，坚守传统的同时不断融入现代社會，用创新方式讲述家族故事。

他们用传统舞蹈结合现代音乐，用生动的影像展现家族的荣光，讓观众深刻体會到文化传承的新可能。

许多评论家认为，這场比赛的最大价值在于打破了以往单一文化的局限，把不同国家、不同民族的姓名、故事、习俗融為一体，形成一幅丰富多彩的“人类家谱”。从某种角度看，这也是一场展示“文化软实力”的盛会。每一个家族背后，都有一段难以复制的历史，每一个姓氏都承载着时代变迁、移民迁徙的印记。

如此丰富的文化资产，通过大赛的舞台被重新唤醒，也让更多年輕一代了解并传承這种精神财富。

对于未来，这场赛事的影响远不止于此。很多外国学者和文化专家开始关注这个平台，试图用它作为研究家族史、族群迁徙和文化融合的切入点。观众们也纷纷表示，将持续关注下一届的比赛，并希望能有更多创新形式出现，讓这场姓氏盛事变得更加精彩纷呈。电影纪录片的成功，也促使更多媒体将视线投向这一全球性文化交流事件，期待它在未来能引领一股新的文化热潮。

不少人还提出，或许还可以将比赛内容与数字藏品NFT结合，激励更多年轻人參与进来，共同打造一个永久、可收藏的姓氏文化数字档案。这不仅仅是一场比赛，更像是一场全球数字文化的革新，让人们的血脉记忆以全新的方式得以保存和传承。

这次大赛的结果，也证明了一个重要观点：在这个多元化的世界里，姓氏不再只是一个简单的符号，它代表着每个人的故事、信仰和梦想。无论你身在何处，无论你的血脉有多远，文化的火花是连接我们所有人的纽带。未来，让我们继续期待这样精彩的赛事和它带来的无限可能，让“世界姓交大赛”成为真正的全球文化盛事，成為連接过去与未来、連接不同民族的桥梁。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：第一财经记者 欧阳夏丹 摄

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