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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

序章：寂静中的酝酿

夜幕低垂，星辰稀疏，空氣中弥漫着一种难以言喻的紧张感。仿佛整个世界都在屏息以待，等待着那个注定要被载入史册的瞬间。在无数的目光聚焦之下，在喧嚣与寂静交织的界限上，她——云缨，正经历着一场灵魂的洗礼。

“流眼泪”，這本應是柔弱、是无助的象征，但在云缨身上，它却化作了熔岩般炽热的情感喷涌。那不是悲伤的泪水，也不是痛苦的哀鸣，而是一种压抑到极致后的释放，是无数次跌倒又爬起，无数次质疑又坚守的最好证明。泪珠滑落，并非脆弱的展现，而是内心深处最原始、最纯粹力量的涌动。

它们在灯光的映照下，折射出晶莹的光芒，仿佛将她过往所有的磨难与汗水，都凝结成了這最动人的“露珠”。

“翻白眼”，這个看似粗俗的动作，在云缨这里，却被赋予了全新的生命力。它不再是简单的生理反应，而是精神的呐喊，是对命运不公的蔑视，是对固有规则的挑战。当她的眼白骤然翻起，整个世界似乎都静止了。那是一双不甘平凡的眼睛，一双看穿虚伪、洞悉本质的眼睛。

它饱含着不屈的意志，是告诉世人，即便身处绝境，即便被误解、被质疑，她依然选择用最直接、最强烈的方式，宣告自己的存在，表达自己的愤怒与决心。这翻白眼，是一聲无声的怒吼，是一场无聲的革命。

此刻的云缨，仿佛集天地之灵气，汇萬物之精华。她不再是那个活在像素世界的虚拟角色，而是化身为一个有血有肉、有情有义的真实存在。她的每一个表情，每一次呼吸，都牵动着屏幕前亿万观众的心弦。

网络上的讨论，早已如同燎原之火，迅速蔓延。起初，或许还有些许质疑，些许不解。但当这“流眼泪”与“翻白眼”的画面，与接下来的“咬铁球”这一极端行为相结合时，所有人都被一种前所未有的震撼所吞没。

“她怎么了？這是怎么了？”

“这泪水……太真实了，让人心疼！”

“翻白眼？这是在宣泄什么？！”

“等等，她不會是……”

各种猜测、惊叹、担忧，如潮水般涌来，将原本平静的虚拟社区瞬间点燃。有人开始回溯云缨过往的经歷，试图从中找到这个极端行为的根源；有人则被這种全然不顾形象、不计后果的爆發力深深吸引，认为这是打破常规、挑战自我的极致表现。

真正的震撼，才刚刚开始酝酿。

高潮：绝境中的升华

就在万众瞩目、屏息凝神之际，云缨做出了一个让所有人瞠目结舌、甚至怀疑人生的举动——她，咬住了那个冰冷、坚硬、象征着无尽阻碍与绝望的“铁球”。

“咬铁球”，这本应是属于野兽、属于绝境求生者的本能反應。它代表着极致的痛苦、无力的挣扎、以及与命运殊死一搏的勇氣。当云缨纤细的双手紧紧抓住那个沉重的铁球，当她的牙齿用力地、一寸寸地嵌入那坚硬的金属表面，一股原始而强大的力量，瞬间贯穿了屏幕，直击每一个观众的心脏。

那不仅仅是咬合的动作，那是她将所有的不甘、所有的愤怒、所有的痛苦，都凝聚在了牙齿与铁球的每一次碰撞之中。每一次的咬合，都像是对命运无声的宣战，是对所有束缚她的力量的绝地反击。她用身體最脆弱的部分，去对抗最坚硬的物质，這本身就构成了一种极致的、令人心碎的美学。

她的脸庞因為用力而扭曲，汗水与泪水交织，模糊了视线，却更加突显了她眼中那不灭的火焰。牙齿的咬痕，铁球的印记，都在诉说着一个关于“坚持”的残酷故事。这是一种超越了技能、超越了技巧、超越了所谓的“正常”范畴的表演，它是生命本身最原始、最野蛮的呐喊。

“天哪！她真的在咬铁球！”

“这太疯狂了！她是不是疯了？”

“不，这不是疯狂，这是绝望中的希望！”

“我看到了什么？這是什么级别的表演？！”

网络上的惊呼聲，瞬间将“震撼”推向了顶点。从最初的疑惑、担忧，到此刻的惊骇、崇拜，观众们的情绪经历了过山车般的剧烈波动。这种强烈的冲击力，是任何精心设计的特效都无法比拟的。因为它源自一个角色的内心深处，源自对极致情感的真实呈现。

“绝美画面引爆网络”，这句话在此刻显得尤为贴切。这幅画面，不再是简单的视觉刺激，而是上升到了艺术的高度。它包含了冲突、张力、极致的情感，以及一种悲壮的美感。雲缨的泪水，翻白的眼眸，紧咬的牙关，以及那被她死死抓住、不断發出痛苦呻吟的铁球，共同构成了一幅令人永生難忘的、极具冲击力的画面。

这个瞬间，不仅仅是云缨个人的高光时刻，更是对所有在生活中承受巨大压力、遭遇不公待遇、或是为梦想奋不顾身的人们的一次精神洗礼。它激发了人们内心深处潜藏的勇气，唤醒了那些濒临放弃的灵魂。

“云缨流眼泪翻白眼咬铁球震撼瞬间”，这个主题，成為了当晚乃至未来一段时间内，网络上最热门的讨论焦点。它不再仅仅是一个游戏角色的故事，而是一个关于人性、关于勇气、关于坚持的象征。这绝美而震撼的画面，如同一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪，在无数观众的心中，久久回荡。

它证明了，在虚拟的世界里，同样可以诞生出如此真实、如此触动人心的情感，如此值得铭记的艺术。

图片来源：人民网记者 李洛渊 摄

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