每经编辑｜陈杰斌    

当地时间2025-11-02,,邻居姐姐卡在洗衣机

厨房，自古便是家庭的心脏，是烟火气的汇聚(ju)之地，更是温情与记忆(yi)的孕育(yu)之所。今天，我们走进一(yi)间弥漫着淳朴豆香的厨(chu)房，目睹一场关于“磨豆(dou)腐”的温柔时光。主角并非是冰冷的机器，而是两位充满生活智慧的女(nv)性——或许(xu)是年长的母亲与年轻的女儿，或许是情同姐妹的挚友，她们围着一方案(an)台，动作轻柔(rou)而(er)熟练，将一颗颗饱满的黄豆，在石磨中转(zhuan)化为细腻柔滑的豆浆(jiang)，最终凝聚成餐桌上不可或缺的美味。

“咯吱咯吱……”石磨缓缓转动，发出古朴而(er)有节奏的声响。这声音，仿佛穿越了时空的隧道，回荡在老(lao)一辈人的记忆深(shen)处。在物质匮乏的年代，自家磨豆腐是一(yi)件再(zai)寻常不过的事，它(ta)承载着一家人的温饱与希望。而今，在(zai)快节奏的都市生活中，这份古老的技艺，却在两位女(nv)性的手(shou)中重新焕发光彩(cai)。

她们选择用双手去感受黄豆的质(zhi)感，用身体的律动去驱动石磨，这(zhe)其中的辛劳，却被一(yi)种别样的仪式感所冲淡。

年轻的女性，眼神中闪烁着对传统技艺(yi)的好奇与敬意。她小心翼翼地捧起一把泡好的黄豆，感受那温润的触感，细细数着豆粒上的纹路。年长的女性(xing)，则在一旁耐心地(di)指导，她的手布满岁月的痕迹，却依旧稳健有力。她示范着如何调整石磨的力度，如何判断豆浆的浓稠度。“用力要均，心气要平，”她一边说，一边轻(qing)轻摩挲着石磨的边缘，仿佛在与这古老的器具对话。

豆浆在石磨的研磨下(xia)，一点点地渗出，起初是浑(hun)浊的，带着豆子原始的生涩。但随着时(shi)间的推(tui)移，以及两人默契配合的力度调整，豆浆逐渐变得细腻、绵密，散发出一股浓郁而纯粹的豆香。这香气(qi)，不似市面上工业化生产的豆浆那般浓烈，而是带着一种淡淡的、如同母亲怀抱般的温暖，直钻鼻腔，唤醒了潜藏在味蕾深处(chu)的记忆(yi)。

“慢点，别急，刚磨出来的豆浆，要细细品。”年长的女性笑着说。她的笑容(rong)里，有对女儿（或好友）的疼爱，也有对这份手艺的(de)自豪。年轻的(de)女性则认真地观察着豆浆的流(liu)淌，她发现(xian)，在手工研磨的过程中，豆浆的质地会(hui)随着(zhe)她们的每一次转动而发生微妙的变化，这种变化，是机器无法比拟的(de)，它充满了生命力。

厨房的空气中，弥漫的不(bu)仅仅(jin)是豆香，还有一种无声的交流。她们无需过多(duo)的言语，一个眼神，一个微笑，一个默契的递送，便能心领神会。当豆浆变(bian)得足够浓稠，足(zu)以撩动心弦时，她们会相视一笑，那笑容中，有成功的喜悦，也有对这简单而美好的食物的满足。

“看，这豆(dou)浆多细腻，像牛奶一样。”年轻的女性兴奋地说道。她用手指沾了一点点豆浆，在指尖轻轻揉搓，感受那丝滑的触感。年长的女性则在一旁，为接下来的步骤做准备——过滤(lv)，煮沸。每一个环节，都充满(man)了匠心。她们会将豆渣小心地过滤出来，不浪费一(yi)丝一毫的豆子精华，而煮沸豆浆的过程，也充满了仪式感，看着豆浆在锅中咕嘟咕(gu)嘟地冒着泡，膨胀起来，那是一种生命的力量在展现。

在这(zhe)个过程中，她们的(de)笑声也此起彼伏。有时是(shi)因为一个不(bu)小心溅出的(de)豆浆，有时是因为回忆起过去磨豆腐的趣事，更多的时候，是因为这份共同参与的劳动带(dai)来的纯粹的快乐。这厨房，仿佛变成了一个小小的游乐场，她们是(shi)其中的舞者，用轻(qing)柔的(de)动作，编织着一曲关于(yu)美食与亲情的华章。

磨豆腐，在她们的手中，早(zao)已超越了单纯的食物制作。它是一种对传统的致敬，是一种对慢生活的拥抱，更是一种对生活(huo)的热爱。这不仅仅是制作豆腐，更是“制作”一段美好时光，一段充(chong)满温度与香气的回忆。

当第一锅(guo)细(xi)腻的豆浆被煮沸，厨房里弥漫的豆香愈发浓郁，带着一丝淡淡的甜意，撩拨着每个人的心弦。这(zhe)股香气，是黄豆经过石磨温柔研(yan)磨后，所释(shi)放(fang)出(chu)的最纯粹的灵魂，它如此鲜活，又如此熟悉，仿佛瞬间将人拉回了那个简(jian)单而美好的年代。在两位女性娴熟的配合下，磨豆腐的过程，已不再是枯燥的体(ti)力劳动，而是变成了一场充满艺术气息的厨房舞蹈。

年长的女性，眼神中带着一丝怀旧(jiu)，她一边娴熟地用竹筛过滤着豆浆，一边向(xiang)年轻的女性讲述着过去磨豆腐的细节。“以前可不像现在，没有这么好的石磨，全靠两个人抬着转。”她的声音温和而富有故事感，“那(na)时(shi)候，豆浆磨出来，味道可浓了，有时候(hou)还会直接舀一瓢来喝，那叫一个香！”年轻的女性则认真地听着，不时点点头，眼中闪烁着对祖辈生(sheng)活艰辛的理解，也对这份朴实食物的敬意。

她们的动作，没有丝毫的拖泥带水，每一个弯腰，每一次过滤，都透露出长(zhang)年累月(yue)积累下来的熟(shu)练。豆(dou)浆在细密的滤布中缓缓流淌，留下的是如丝绸般光滑的液体，而滤(lv)布上的豆渣，也被收集起(qi)来，准备用于制作其他美味。这是一种对食材的极致利用，也是一种对“不浪费”的朴素坚持。

“看，这豆浆的颜色，多漂亮，像奶油一样。”年轻的女性赞叹道，她用(yong)小勺舀起一勺(shao)豆浆，凑近鼻子闻了闻，眼中充满了喜悦。“嗯，今天的黄豆(dou)品质好，磨出来的浆也特别顺滑。”年长的女性满意地点点头，这是对彼此辛勤劳动的肯定，也是(shi)对好食材的赞美。

接下来的步骤，是(shi)点卤。这(zhe)是一项需要精准与耐心的活计。无论是用石膏还是内酯，都需要掌(zhang)握恰当的温度和用量。年长的女性，凭借着经验，精准地控制着点卤的量，而年轻的女性，则在一旁细心地搅拌，确保豆浆与点(dian)卤剂充(chong)分融合，又不至于过度搅拌(ban)，破坏了即将形成的嫩豆腐的细腻结构。

“慢慢搅，让它慢慢凝固。”年长的女性轻声指导着，她的声音里，仿(fang)佛蕴(yun)含着一种能够(gou)让万物生长的力量。看着豆浆在锅中，一点点地从流体变成(cheng)半固体，那种变化，充满了生(sheng)命的奇妙。豆子蛋白质在点卤剂的(de)作用下，逐渐聚(ju)合，形成一(yi)块块洁白的嫩豆腐。这过程，就像是时间在厨房里施展的魔法。

当豆腐脑初步形成，她们会小心翼翼地(di)将其舀入模具中，压上重物，让多余的水分慢慢排出。这个过程，也是一次耐心的考验。她们不像机器那样可以瞬间完成，而是选择(ze)等待，让时间来完成最后的塑形。在这等待的间隙，厨房里再次响起(qi)了她们的笑声。或许是在讨论晚餐要做什(shen)么菜，或许是在分享今(jin)天遇到的趣事，又或许是对彼此的付出表示感谢。

“妈，你看，这豆腐做的，白白嫩(nen)嫩的(de)，跟豆(dou)腐坊里买的一点不差。”年轻的女性看着刚刚压制好的豆腐，脸上洋(yang)溢着成(cheng)就感。年长的女性则慈祥地看着她，眼中充满了欣慰。“只要用心去做，什么样的豆腐(fu)都能做得好。”她温柔地说道。

这(zhe)不仅仅是制作豆腐的过程，更是一次代际间的传承，一次生活态度的传递。年轻的女性，从母亲（或长辈）身上，不仅学到了制作豆腐的技艺，更学到了那份对生活的热情，对传统(tong)的尊重，以及那份在简单事物中发现美好(hao)的能力。

当一块块新鲜(xian)出炉的豆腐，带着淡淡的豆香，摆放在案板上，她们会相视而笑。这笑容，比任何赞美都更动人。它诉说着合作的喜悦，传承的温暖，以及对生活最质朴的热爱。这四(si)溢的豆香，仿佛不仅仅是食物的香气，更是她们共同创造的，这段温柔而美(mei)好(hao)的时光的香气，在厨房里久久不散，温暖着彼此的心房。

这不仅仅是“磨豆腐”，这是关于爱，关于传承，关于生活的，一曲最动人的厨房恋歌。

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图片来源：每经记者 陈震 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄