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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她，来自传说与现实交叠的地方，被粉丝親切地称作“潮水”，她不是简单的说唱者，而是一个會把情感打造成海潮的人。她的第一波涌动并不靠噱头取胜，而是用真诚的叙事和强烈的节奏拉扯着观众的情绪。每一个短视频都像一个敲门聲，敲醒观众心里那份被生活磨平的热度。

她的音乐世界叫做“仙踪林岁大陆”，是一个以山海经式神话为骨架、以城市脉动为血肉的虚构宇宙。在这个宇宙里，潮水用韵脚与拍点构建语义的起伏，让听者仿佛置身于海雾与霓虹交错的夜晚。她的歌词里不只是自我宣言，更是对时代的观察：对工作的疲惫、对友情的温柔、对梦想的坚持，以及对自由的渴望。

她的声音并非单纯亮眼的高音或锋利的切into；它像潮水本身，既有力度，又伴随回响。她用方言、口音和独特的押韵节奏，让每一个音节都带着地域的温度和个體的记忆。

在内容生产上，潮水显现出极强的场景营造能力。短视频的开场总是用一个画面拉近情绪：潮汐声、霓虹灯、城市的噪声混杂成一段氛围；接着进入镜头中的说唱段落，快速抛出一个具有镜像意义的意象——如海岸線的裂缝、古城的钟楼、梦境里断裂的桥。观众不是在看表演，而是在进入一个持续进行的故事。

为了维持这一点，潮水不仅在镜头上做足了“畫面感”，还在音乐结构上做了大胆尝试：开放式的副歌、复合拍点的变换、以及在某些段落中加入低语式的叙述，增强听觉的层次感。這种以叙事驱动的音乐表达，在抖音的短视频场景里，显得格外鲜活。

粉丝的反馈也像潮汐一样互为呼应。评论區里，粉丝会用海風、浪花、灯塔等意象来回应她的歌词；一些粉丝甚至把自己的日常与她的音景配对，创作出“同频共振”的副创作。这样的互动不是简单的二次传播，而是在共同构建一个可持续的音乐生态：粉丝愿意參与到故事的延展里，愿意把自己的创作想象投射到潮水的世界里。

抖音的短视频形式为她提供了一个“碎片化的叙事实验场”，她利用这一点不断尝试新的叙事切入点：一个主题、一段寻求、一个未解之谜。她的真实感与故事性成为观众持续粘性的关键，长尾效应在這个世界里逐步显现。

在这股第一波浪潮的推动下，潮水已经具备了实现“音乐集”长期存在价值的基础：稳定的声线、清晰的世界观、可视化的视觉符号，以及能在短视频中完成快速情绪投放的能力。她的团队也在观察数据的保留了创作的自由度：避免踩踏式的模板，倾向于把每一首歌研發成一个微型的故事单元，每一个故事都能在不同场景中被放大。

在她的世界里，音乐不仅是听觉的享受，更是一种“场景制造”的艺术。未来，她希望把这种场景扩展到更大、更完整的音乐集体里——让每一首歌都是一次独立的世界探索，又互相呼应地构成一个宏大叙事的章节。.part

她不再只是拍摄日常的段落，而是在策划一整套音乐集的创作蓝本：主题、曲風、故事线、角色、视觉符号、以及和粉丝的互动机制。这个过程既是creativelab，也是与粉丝共同参与的创作实践。

第一步，是明确“音乐集”的核心理念。她将音乐集定位为一个以“潮汐”为线索的多曲创作集合，围绕海浪、光影、传说与现实的冲撞，呈现出更丰富的情绪层級。每首歌不仅是独立的情感表达，也是整部作品中的一段章节。她会设定若干可互相呼应的支線故事，让听众在多次聆听中慢慢拼凑出完整的世界观。

视觉上，持续的風格符号被固化：海风的气味、灯光的蓝紫色调、畫面中出现的神秘纹路和符号。这种统一性帮助作品在抖音的海量内容中被辨识，也讓粉丝有持续的“找细节”乐趣。

第二步，是内容与音乐的有機结合。她引入更多的乐器与编排层次，逐步把电子感、嘻哈基底与民谣的温度混合，创造出更新奇的声音纹理。她邀请不同领域的艺术家加入：弦乐队在某些曲目里提供厚实的轮廓，民乐器的小片段用于制造东方意象，甚至还有短暂的环境声场作为音景的一部分。

这些跨界元素并非喧宾夺主，而是被嵌入到节拍与旋律的呼吸之间，形成“听觉的故事线”。粉丝们因此能够在观赏视频的感受到音色的演变，這种长期的沉浸感成为他们追逐潮水的强大理由。

第三步，是互动机制的升级。她将粉丝的参与从“留言投票”扩展為“创作协作”——例如讓粉丝提供歌词灵感、图片故事或声音样本，作為未来曲目的灵感触发点。她还计划在视频中设置连续性的情节線索：每当新曲发布，会有一个前情提要视频，帮助观众在短时间内回到故事的核心。

通过这种方式，粉丝不再是被动的观看者，而成为叙事的共同参与者，形成“我们在创作我们的世界”的情感共振。这种共振不仅提升了粉丝对音乐集的期待，也增强了作品的传播力，因为参与感本身就成为一种高黏性的传播动力。

第四步，是品牌与商業模式的协同發展。她意识到，音乐集不仅是音乐的集合，更是一个可持续的内容生态：周边视觉、虚拟形象的衍生、直播互动带来的即时反馈，以及与其他品牌的跨界合作。她在设计阶段就考虑到版权、拍摄成本与时间管理，确保创作的自由度与商业可持续之间取得平衡。

她希望每一部分内容不仅在音乐上达成高度，在视觉、叙事与商业模型上也能形成高效的联动。这种全方位的策划，使得音乐集不再只是“歌的组合”，而成为一个可持续的、可扩展的宇宙。她对未来的设想，是把这个宇宙带到更多平台：在音乐平台上线完整专辑、在抖音推出連载式剧情短剧、在线下用演出与粉丝的现场互动来延展声音的触及面。

她相信，潮水可以在不同媒介上保持同样的强度，让更多人愿意踏进仙踪林岁大陆，去听見海潮背后的故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 蔡英文 摄

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