当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

雪豹的眼睛像两块冰晶，在夜幕的云雾中若隐若现。就说一个传说吧，若有勇者追寻雪豹留下的踪迹，就能找到失落的群山密道，找到属于自己的答案。周卫国从不迷信传说，他是名记者，靠着一双眼睛和一支笔，在人与山之间架起沟通的桥梁。此刻，他的笔记本里已经写下数页关于村民口述的碎片：雪域里有一座被雪覆盖的寺庙，寺庙里的石像在夜晚会低声呼唤，仿佛在试图揭开某个沉睡的秘密。

他走入风雪，脚下是冷硬的冰面，听见远处有铁器的声响，像是有人在敲击古老的节拍。他没有急于解释，而是放慢步伐，让呼吸与心跳成为引路的指南。夜色像一块厚重的黑布，压在胸口，但周卫国的心却渐渐亮起来：地图上的空白处，可能正是故事的出口。村庄的灯光消失在风中，他看到墙体上留下的泥印，与传说中寺庙的符号重叠。

每一次呼氣，都带走一个不确定；每一次落脚，似乎又向着答案迈出一步。

他遇到一位老猎人，名字叫林伯，林伯的目光像雪山的阴影，既谨慎又温和。他们交换细碎的線索：雪豹为什么出现？是否有人看到了异常的灯光？是否有人在夜里翻越寺庙的门槛？周卫国知道，线索经常像风中的雪花，普通的追问无法把它们收拢。他需要时间，真正的现场观察，以及对人心的洞察。

他们穿过一条被风刮过的林道，树梗上挂着晶莹的冰垂，仿佛时间被凝固。林伯告诉他，这片山脉曾是往昔商队的路，如今只剩下风声和雪的回声。周卫国把墙上的泥印对比着笔记，心里默默计算：若传说中的寺庙真存在，入口必然被自然力量隐藏，只有对环境的敏锐理解，才能揭开它的面纱。

他的相机挂在颈前，记录下每一处细节——石裂处的青苔、雪线的低洼、山脊上风的方向。

夜里，他们在一个小村落里短暂休整。炉火跳动，影子在墙上摇曳成陌生的脸。老人们议论寺庙、雪豹、以及失去的东西，声音里有一种疲惫，也有一种坚持。周卫国没有多问，只让他们把话说完，再用笔记把它们连成线。他知道，这一次的报道，不能只写出猎奇的畫面，而要把隐在角落的生死和人性的光影带给读者。

他要讓读者看到一个真实的雪山，一个不仅有冷峻，还有人情温暖的世界。

清晨的风，像翻开的卷宗，带来新的线索。他决定减缓节奏，听听当地人的故事，看看那些碎片如何拼成一个完整的真相。林伯指向山脚下的一块被雪掩埋的石墙，墙上留下的符号与寺庙传说的图纹极為相似。周卫国意识到，线索并非单一的证据，而是一張需要时间和耐心去揭开的地图。

此刻，他的笔记变得更沉稳——他不仅要交付一则报道，更要把这场追寻写成一个关于信任、勇气与选择的故事。故事中的雪豹，不再只是传说的象征，而是一面镜子，照见人心的复杂与温暖，照见每一个勇敢面对未知的灵魂。故事的下一步，留给明日的探索，也留给每一个愿意在风雪里坚持的人。

读者会在选阅小说的平臺上，看到這场旅程的完整呈现，看到全文免费完结无删减的真实体验。请继续跟随他的脚步，感受雪域的呼吸，聆听那从山巅传来的回答。第二幕：归途的影子黎明的雪还在下，周卫国站在寺庙邊缘的石阶上，呼吸在薄冰般的空气里化成白雾。

他没有直接進入，而是沿着寺庙周围的裂缝走了一圈又一圈，像是在给自己做一次体感的调查。他發现墙角的青苔密集，石板的缝隙里藏着微弱的灯光痕迹，仿佛有人在夜里偷偷照亮一个被时间遗忘的门。那座寺庙到底藏着什么？是历史的遗物，还是一个被刻意伪装的真相？周卫国的心里既兴奋又谨慎。

他知道，真正的新闻不在于抢先揭露一个秘密，而在于把秘密讲清楚，让读者理解其中的因果与影响。

他遇到一名年轻的向导，名叫阿雪，一脸刚毅却也带着淡淡的疲惫。她讲述了一个被权力与利益交织的故事：有人试图通过控制寺庙的入口来掌控山脉的资源与叙事权。她的声音不高，却像岩壁里的水，绕过障碍，直接到达核心。周卫国把这些话记在笔记本上，心中明白这条线索可能把报道引向一个更大的舞台：社区、企业、政治之间的博弈，以及普通人在其中的选择与代价。

他决定不只报道表面的“发现”，更要揭示背后的因果，揭示人们如何被选择所塑造。

他们沿着林道向山脊推进，风雪变得越来越急，像是把现实的边界往内收紧。就在他们几乎要放弃的时候，一处冰墙下出现了一条被冰封的入口，那是寺庙深处的一道隐藏密门。门边的石板上刻着同样的符号，与谷地口的符号形成对照，周卫国终于意识到：这是一场关于记忆的比对，一份关于历史真实性的自证。

阿雪的眼神里闪过一丝坚韧，她说如果把秘密公之于众，可能改变很多人的生活轨迹，但如果继续隐瞒，歷史会在未来的某一天以更残酷的方式揭晓。

就在两人准备把证据整理成稿时，山下传来警报：施工队与地带的开发计划正在推进，寺庙的入口可能會被彻底封死，山民的生活与历史资产将受到冲击。周卫國知道，时间不站在谁这边，他需要在报道中兼顾证据的准确性与对弱势群体的保护。他与阿雪商量，决定在公開报道之前，先将信息以安全的方式传递给相关機构，请求进行公开透明的调查与保护措施。

这样做，既是对历史的尊重，也是对现实的责任。

雪仍在下，夜色像一张aún未揭开的卷轴。周卫国将文稿整理完毕，准备發稿前的最后自省：这篇报道不應成為猎奇的表演，而应是一面镜子，映照出人性在压力中的选择与对未来的影响。他的笔记里，关于雪豹的隐喻依然存在——它不只是野生动物的象征，更是野外世界里一种审视状态：当我们愿意停下脚步，认真观察，恐惧會变成理解，贪婪会被克制，恐慌会变成希望。

最终，他选择把完整的调查报告提交给平台，等待权威评估与公开讨论。读者则可以在选阅小说的在线阅读页面，看到这段旅程的完整呈现，感受到全文免费的无删减版带来的震撼与真实。若你愿意继续跟随周卫國的脚步，下一页的真相将逐步揭开——在这个雪域世界里，每一个选择都可能成为改变命运的力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡舒立 摄

偷偷心跳!91蓝莓隐藏线路落伍者论坛(科技文化)

分享让更多人看到