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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快节奏的时代，人与人之间的沟通似乎变得越来越表面化，很多时候，我们更像是在用刷微博、发微信来维持表层的联系，而忽略了内心真正的交流与触碰。《初次深入交流》作为一部细腻温暖的电视剧，恰好为我们打开了一扇通往心灵深处的窗户。它不追求惊天动地的情节，而是用平凡却真实的细节，展现人们在面对情感困境时的迷茫、挣扎与释怀。

这部剧的最大魅力在于它打破了传统的剧情套路，采用了多角度、多线索相交织的叙事手法，讓观众在不断的切换中深入角色的内心世界。比如，剧中一对表面看似平凡的好友，他们之间的交流其实充满了误会与疏离，直到一次意外的事件让他们開始重新审视彼此的关系。这不仅让观众体会到——人和人之间的信任，往往建立在无数次的真诚表达和用心倾听之上，也提醒我们，在日常生活中，可能只差一句关心的话语，就能点燃一段久违的友情。

《初次深入交流》还特别强调“共情”這一核心理念。剧中角色们经歷的情感历程，涵盖了亲情、友情、爱情的不同层面。比如，一个家庭中父母与子女的沟通障碍，一个情侣之间的小误会，甚至是未曾谋面的心灵共鸣。这些情节都真实而细腻，暗示我们每个人都在寻找那份能真正理解自己的人。

剧集中的对话简洁自然，没有炫目的词藻，却能直击心灵深处。这样的叙事方式，让不少观众在看完后会陷入深深的思考：在自己的生活中，是否也忽略了那份珍贵的心灵交流？是否在无意识中失去了和家人、朋友坦诚相待的勇氣？

剧中各种细节设计也令人印象深刻。例如，一场看似普通的谈话，却透露出人物的隐秘情感；一件物品，成為唤醒旧時回忆的钥匙；一段沉默，胜过千言萬语。这些都体现了导演的用心，讓人深信，不是所有的沟通都一定需要华丽辞藻，最打动人心的，往往是最真实的心声。

观看《初次深入交流》，就像是在进行一场心灵的自我对话。它鼓励我们放下手机，面对面倾听身边人的心声，而不是仅仅满足于屏幕上的虚拟安慰。這种真实的力量，让人十分感动，也讓我们重新认识到“沟通”二字的重量。它不只是交谈，更是一次次心的碰撞与成长。在忙碌和纷扰中，这样一部剧像一剂温暖的良药，让我们重新学会用心去感受、去理解、去包容。

每一集都是一份情感的疗愈，让人在生活的碎片中，找到完整的自己。

总结来看，《初次深入交流》是一部值得反復品味的剧集。它提醒我们：在人生漫长的旅途中，最美的风景或许不在远方，而在那不经意的眼神交汇和一句暖心的话语中。它是我们心灵的抚慰剂，也是唤醒真情的催化剂。无论你是渴望理解的人，还是想要被理解的心，《初次深入交流》都能带给你不同的感动。

它的每一句台词、每一个镜头，都是对人性最温柔的拷问与慰藉。而这正是它成为当下少有的“心灵交流”代表作的原因。

《初次深入交流》除了情感共鸣外，更以细腻的角色塑造和深刻的主题走心俘获了众多观众的心。剧中人物没有刻意的英雄或反派设定，而是充满生活气息的普通人。他们有着自己的梦想、恐惧、失落与坚持。這些角色的存在，让每个观众都能在某一刻找到与自己的共鸣点。

比方说，一位在职场打拼多年的女性，她在家庭与事業之间的挣扎，真实而又鲜活；一个曾经的梦想家，被现实打磨得麻木的青年，他在迷失中寻求突破与希望。每一个角色都像是我们生活的一面镜子，折射出身边的你我。

剧情设定中还穿插了大量关于沟通障碍的描写：误解、沉默、偏见和保护欲，这些元素共同构筑了人物关系的复杂性。利用一场场平凡的对话，剧集既展现了人性中的善良与脆弱，也揭示了修复关系的可能性。例如，一个看似铁板一块的親子关系，在一次深夜的长谈中逐渐解冻；一段被误会笼罩的恋情，靠着双方的不放弃逐渐走出阴影。

這些细节讓人觉得，人与人之间的情感其实很复杂，却也充满希望。

剧中还多次用象征性的画面表达人物的内心变化。比如，一扇门的开启意味深远，不仅代表着新的开始，也象征着与过去的和解。一个孤独的角落逐渐变得明亮，预示着心扉的敞开。这样细腻的视觉表达，不仅增添了画面美感，更让人能够用心去感受到那些未曾言说的情感。

每一集的结尾，也都留有余韵，促使观众在思考的更渴望在现实中去实践那些在剧中学到的理解与包容。

最终，《初次深入交流》不单是一部电视剧，更像是一场心灵的洗礼。它从故事到人物再到细节，处处彰显着对人性与情感的深刻洞察。观看这部剧，仿佛走过一段又一段关系的旅程，经历了误会、冲突、释怀与重建。它促使我们在繁忙的生活中，停下来静静问一问自己：我是否真在用心听身边人的声音？我是否勇敢表达过自己的心意？或许，我们每个人都需要一部像《初次深入交流》这样的作品，用心灵的温度去点亮和温暖那些被忽略的微光。

希望，《初次深入交流》能成為你心灵的伙伴，讓你在每一次深层次的沟通中，发现更真实、更温暖的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三九养生堂记者 刘慧卿 摄

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