每经编辑｜陈嘉映    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

精品之选，是审慎的目光与内心的渴望

“人人精品—”并非遥不可及的奢侈品，也不是矫揉造作的摆设，它是一种由内而外散发的光芒，源于我们对生活品质的坚持，源于我们对自我价值的认知。在信息爆炸的时代，我们每天都在被海量的信息和琳琅满目的商品包围，如何在這场“选择的洪流”中，保持清醒的头脑，选出真正符合自己需求、能够提升生活品质的“精品”，成为了一个重要的课题。

“精品”的定义，始于对“我”的深刻理解。我们每个人都是独一无二的，我们的需求、喜好、价值观都存在差异。一件对别人而言的“精品”，未必能打动你。因此，“人人精品—”的第一步，是学會倾听自己内心的聲音。你真正渴望的是什么？是便捷高效的生活工具，是能触动心灵的艺术品，是让你感到舒适安宁的家居环境，还是能激发你潜能的学习课程？只有当你明确了自己的需求和渴望，你才能在纷繁的选择中，精准地定位那些能够真正为你增值的“精品”。

这就像一位技艺精湛的裁缝，在为你量体裁衣之前，需要仔细了解你的体型、风格偏好以及穿着场合，才能缝制出最合身的衣裳。

“精品”的选购，是一种理性的判断与价值的权衡。当今市场充斥着各种宣传和概念，辨别真伪、优劣，需要我们具备一定的审辨能力。一件“精品”，往往具备以下几个特征：卓越的品质，它可能是材质的精良，工艺的考究，亦或是设计的巧妙；持久的价值，它不会因为时间的流逝而贬值，反而可能随着时间的沉淀而更显珍贵；解决问题的能力，它能够有效地满足我们的需求，甚至带来意想不到的惊喜；良好的用户体验，它在使用过程中带来愉悦感和满足感，而不是制造麻烦。

这意味着，在选择时，我们不能仅仅被价格或品牌的光环所迷惑，而应该深入了解产品的背后，关注它的研发、生产过程，參考真实的评价，甚至亲自体验。与其盲目追求“名牌”，不如寻找那些“名副其实”的品牌或产品。比如，在选择一款耳机時，我们可能会关注它的音质、舒适度、降噪效果，而不是仅仅因为它是某个國际大牌。

在选择一本書时，我们可能会被其深刻的思想、优美的语言所吸引，而不是仅仅因為它是畅销书。

更进一步，“精品”的融入，是生活美学的实践与升華。将选定的“精品”融入生活，并非简单地堆砌，而是要让它们有機地成为我们生活的一部分，相互呼应，共同营造一种和谐而有品味的氛围。这涉及到家居的陈设、服饰的搭配、甚至我们与人交流的方式。一个精心挑选的摆件，能为客厅增添一抹亮色；一件剪裁合体的外套，能让你在职场上更添自信；一次真诚而有深度的对话，能拉近人与人之间的距离。

這是一种“以物养人”的智慧，也是一种“人以物非”的境界。当你用心去选择，用心去搭配，你所拥有的，就不再是冰冷的物品，而是有生命、有温度的伙伴，它们共同构筑了你独特的“精品”生活。

“人人精品—”的选购过程，也是一个自我审视和成长的过程。每一次慎重的选择，都是一次对自我的肯定；每一次对品质的追求，都是一次对生活的热爱。在這个过程中，我们不仅获得了物质上的满足，更重要的是，我们培养了更敏锐的洞察力，更深刻的理解力，以及更强大的判断力。

当我们开始用“精品”的眼光审视周围，我们會发现，原来生活可以如此丰富多彩，原来自己可以如此与众不同。

精品之心，是专注的投入与持续的精進

“人人精品—”不仅仅体现在我们选择的物品上，更深深地根植于我们对待生活、对待工作的态度中。那是一种“不将就”的生活哲学，一种“精益求精”的职业精神，一种“持续成長”的内在驱动。当我们拥有了“精品之心”，我们便能将平凡的生活打磨得闪闪发光，将普通的工作做得有聲有色，最终成就一个“精品”的自己。

“精品之心”的基石，是专注的力量。在这个注意力稀释的时代，专注力成為了一种稀缺资源。一件“精品”的诞生，往往离不开创作者的无数个日夜的专注与打磨。同样，在我们自己的生活中，无论是学习一项新技能，完成一项重要任务，还是培养一项愛好，专注都能帮助我们沉浸其中，屏蔽外界的干扰，将有限的时间和精力投入到最核心的价值创造中。

想象一下，一位画家在画布前，全神贯注地勾勒每一笔色彩；一位厨师在厨房里，一丝不苟地调配每一味香料；一位程序员在代码前，全神贯注地寻找每一个bug。这种沉浸式的专注，不仅能提升效率，更能带来一种深度满足感，让过程本身就成為一种“精品”的體验。反之，如果我们在工作時三心二意，在学习时东张西望，我们很难在任何领域做到极致，更遑论“精品”。

因此，我们要学会管理自己的注意力，设定专注时段，远离干扰源，讓“專注”成为我们工作和生活中的常态。

“精品之心”的体现，是精益求精的追求。很多时候，我们与“精品”的距离，只差那最后的“一点点”。“精品”的价值，往往体现在细节之中。它可能是产品设计上一个微小的弧度，让你握持更加舒适；它可能是服务中一个贴心的举动，让你感受到被尊重；它可能是学習中一个反复的练习，让你掌握得更加牢固。

这种“精益求精”的精神，不是源于外界的强迫，而是发自内心的自我要求。它意味着我们不满足于“差不多”，不满足于“刚刚好”，而是時刻想着如何做得更好，如何能够超越昨天的自己。这种追求，不是为了取悦他人，而是为了实现自我价值的最大化。当你开始用“精益求精”的标准来要求自己，你会发现，无论是工作报告的排版，还是与客户的沟通，亦或是家庭的日常琐事，都能被你做得更加出色，更加令人称道。

更重要的是，“精品之心”的升華，是持续不断的自我提升。世界在变，技术在進步，我们也不能固步自封。一个拥有“精品之心”的人，必然是一个终身学习者，是一个乐于接受挑戰，勇于突破自我的革新者。他不会因為取得了一点点成绩就沾沾自喜，而是将每一次成功都视为一个新的起点。

他会主动去学习新的知识，掌握新的技能，拓展新的视野，不断地更新自己的认知體系，优化自己的能力结构。这种持续的自我提升，是保持“精品”竞争力的关键。它让我们的思想保持鲜活，让我们的能力与时俱进，让我们能够应对不断变化的世界，并在这个过程中，不断地为自己创造更多的可能性，实现更高的价值。

“人人精品—”的践行，是一场持久的馬拉松，而不是短暂的冲刺。它要求我们不仅仅是拥有“精品”的眼光，更要有“精品”的心态。当我们开始用“精品之心”去面对生活，我们会发现，每一个看似平凡的日子，都可以被赋予不凡的意义；每一个普通的任务，都可以被做得独具匠心。

最终，我们所追求的“精品”生活，将不再是一个遥远的梦想，而是触手可及的现实。因为，当我们将“精品”的精神内化于心，外化于行，我们自己，就成為了那个最闪耀的“精品”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 王志郁 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄