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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

78米的距离，是一种极限的突破，更是一段关于勇气与创新的传奇

在世界各地，有许多看似微不足道的数字背后，隐藏着无数令人热血沸腾的故事。78米，或许在许多人眼中只是一个普通的数字，但在那些体验过它的人心中，它代表的不仅仅是距离，更是极限的界限和突破的起点。

回想起那些挑战78米的极限运动员，他们用双手攀爬那悬空的钢缆，用脚步丈量那令人心跳加速的高度。每一次挑战，都是对自我极限的试探，也是对梦想的坚持。有人说，78米只是一个数字，但当你站在高空俯视时，才会明白它代表的意义：那是一场与恐惧的较量，一次心跳加速的冒险。

其实，78米的背后，是无数科技与创新的结晶。随着科技的进步，我们开始用更先进的设备帮助运动员、安全保障方案也不断优化，让挑战变得更加可控，却也更加刺激。比如，高空作业平台、智能安全绳、安全网的不断升级，都在默默地守护那些敢于攀登78米之巅的勇士。

与此78米还象征着一种精神，那就是不断追求卓越、勇于挑战的精神。不论是登山爱好者、极限运动员，还是一些空中表演团队，他们都用实际行动证明：没有什么比敢于面对高空更令人振奋和激动的事情。每一次站在78米的高度，都是对自我心灵的洗礼，是对恐惧的戰胜。

更令人感动的是，当我们回头审视那些攀登78米的勇者时，會發现其中蕴藏着无限的希望和坚持。這股坚持促使科技不断突破瓶颈，也讓无数普通人相信：只要勇敢尝试，没有什么是不可能的。这些故事像灯塔一样点亮了无数心怀梦想的年轻人，為他们点燃了追逐高峰的激情。

从某种意义上讲，78米已不再是抽象的数字，而变成了一种象征，一种激励我们的符号。它提醒我们，面对困难时，要勇于迈出那一步，因为只有站在高处，才能看到更加广阔的天地。

从78米到未来：科技、梦想与无限可能的交汇点

随着时间的推移，“78米”逐渐变成一种象征，激励着无数探索者不断迈向新的高峰。这不仅仅是一段距离，更像是一个符号，代表着人类对未知世界的探索精神和不断创新的动力。这股力量，正推动着科技的飞跃，也塑造着未来无限的可能。

科技在助力78米挑战中的作用不可忽视。过去，攀爬78米需要极高的技巧和勇气，安全问题常常是不可逾越的屏障。而现在，通过机械臂、无人机以及高性能的安全设备，挑戰变得更加安全和高效。例如，智能监测系统能实时监测运动员的身体状态和风速变化，确保每一次攀爬都在安全范围内进行。

在许多极限运动和高空工程中，虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技術也開始扮演重要角色。借助VR，运动员可以在虚拟高空中进行训练，极大地降低了实际操作的风险，也使训练变得更加高效。未来，随着5G和AI技術的融合，我们或许可以看到一批虚拟的“78米勇士”，在虚拟空间中完成自我挑战。

科技还让更多普通人有机会接触到这份高空的魅力。通过互联网直播平台，无数观众可以零距离感受到“78米”的惊险与震撼。这不仅带来了极大的视觉冲击，也激发了全民敢于挑戰自我、突破极限的热情。许多品牌和企業也借此推广“勇敢迎接挑战”的理念，将高空运动与自身品牌价值结合起来，形成共同向上的力量。

梦想的力量，从未因为距离的遥远而变得渺小。78米的挑战，成為了许多年輕人心中的梦想。无数青年追逐这个数字，希望通过努力攀登，突破自己曾经的极限。教育者和导師们也开始注重培养青少年的勇气和创新精神，让他们从小就学會面对高空、面对挑战，勇敢追梦。

不可忽视的是，78米的挑战也引發了一波社会关注——鼓励更多人关注身边的安全和风险管理。一方面，科技让高空挑战变得更安全；另一方面，也提醒我们理性面对极限，合理规划风险。一场关于技术与人性、勇氣与理智的深度对话，就在这78米的距离中展开。

未来，随着环境的不断变化和科技的持续创新，78米可能会成为一个更加多元化的符号。不仅仅是在极限运动中，更可能成为未来虚拟游戏、未来城市建设甚至太空探索的象征。有人梦想到火星上建造78米高的天文台，也有人计划让未来的高空建筑突破地球引力的束缚，达到更高的视野。

这条从78米開始的路径，正引领我们展开一场关于未来的无限遐想。科技让梦想触手可及，勇气成为实现梦想的翅膀。无论未来的78米意味着什么，它都将是人类永不停歇的探索旅程中，最炙热的一站。

看着那些勇敢攀登78米的人们，或许你也会被激励去追寻自己心中的高峰。因为，只有敢于迈出那一步，我们才能真正体验到突破自我、超越极限的那份喜悦与成就感。78米，不只是距离，更是一种精神，激励我们用勇氣和创新点亮未来的每一步。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：雷科技记者 海霞 摄

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