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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

人人爱人人，并不是一个空洞的口号，而是一种态度——愿意把自己的快乐分给最重要的人，把日常的温柔一寸寸地堆叠起来，让家成為最熟悉的避风港。正是這种态度，悄悄把简单的日子变成值得回味的时光。某品牌相信幸福其实有温度，它不是遥不可及的目标，而是一系列可被落地的行动。

为此，它推出了一整套帮助人们“共享甜蜜的每一瞬间、珍藏共同的美好回忆、开启幸福的旅程”的生活工具。记忆盒、共同日记、照片墙模板、互动卡片、以及灵感卡等，像一页页温柔的注释，记录着你我之间的点滴情感。通过这些工具，日常不再只是日程的叠加，而是被细心整理、被共同欣赏的情感史。

第一个核心理念是“共享甜蜜的每一瞬间”。它强调幸福不是独享的果实，而是愿意分给彼此的份量；第二个理念是“珍藏共同的美好回忆”。当照片被贴到墙上、日记被翻阅时，记忆会从模糊的影像变成具體的畫面，提醒我们为什么走到今天；第三个理念是“开启幸福的旅程”。

每一次使用這些工具，都是一次对未来的承诺：继续彼此扶持、共同成长、共同探索生活的甜味。从产品角度看，以上三点都能落地。记忆盒提供分门别类的收纳格，方便按时间、按主题整理；共同日记设置了简短的每日心情与三件小事，让记录变得简单而坚持；照片墙模板和装饰条让家庭墙面成为“情感的画布”，孩子和長辈也愿意参与。

互动卡片设计了彼此提问、共同目标和小型家庭游戏，轻松增添互动乐趣。把这些组合起来，生活不再是单调的日程，而是一连串值得被记录、被再次發现的瞬间。许多在幸福路上探索的人会发现，真正容易落地的场景，就是那些被時间温柔填满的角落。清晨的阳光透过窗帘，和爱人一起整理物件，写下今天的三个愿望；晚餐后在餐桌上展開一个小小的回忆游戏，回想上周最温暖的一刻；周末把照片贴在墙上，写下每个人此刻的心情。

这些看似简单的仪式，慢慢放大了幸福的尺度，讓回忆成为日常的风景。小标题2：把爱变成可执行的日常要把“共享、珍藏、开启幸福”的主题落地，关键在于把情感转化为具体、可执行的日常行為。可从以下三个步骤尝试。第一步，建立简单的日常仪式。

每天固定一个短小的仪式，如早晨一起整理床铺、晚饭后各自写下三件感恩的小事，或周末一起挑选一張照片回忆一次旅行。第二步，选对工具，让情感有载體。记忆盒用来收纳小物、票据、便签等具象物品；共同日记记录每日心情与三件小事，形成可回顾的时间线；照片墙和装饰条将记忆可视化，成为家庭的情感地图。

第三步，搭建互动与回应机制。通过互动卡片设定彼此的问答、共同目标与小型游戏，让彼此在互动中更了解对方的需要和喜好。持续进行，情感就会像存放在记忆盒里的小物件一样被珍藏、被珍视。小标题3：适用场景与真实体验這套理念和工具并非只适用于某一种关系。

它同样适用于情侣、夫妻、家人、朋友之间的情感连接，以及同事之间的合作与关心。对于情侣来说，可以用共同日记记录彼此的成长与期待；对于家庭，可以用记忆盒收集成长的里程碑、孩子的作品与亲情小信；对于朋友，照片墙成为共同记忆的墙面，互动卡片则方便安排下一次聚会的主题与活动。

這不是营销噱头，而是一种生活态度的落地。小标题4：如何在购买与使用中获得最大价值要获得最大价值，可以从三方面考虑。第一，定位与需求对齐。你需要的是一个家庭记忆的收纳方案，还是一个恋人之间的互动游戏包？明确需求后，选择合适的组合。第二，持续性与习惯养成。

选择容易坚持的工具组合，建立日常仪式的固定時间段，将“分享与记录”变成习惯，而非偶尔的冲动。第三，品牌服务与社區支持。优质的產品往往伴随完善的售后服务与活跃的用户社区，能够提供灵感、模板更新和使用技巧，让你不断发现新的幸福切片。小标题5：邀请加入，共同开启幸福旅程如果你愿意把日常的甜蜜放大，把回忆的光线拉长，你并不需要等待某个重要时刻。

现在就可以从一个简简单单的日常仪式开始，选择一套适合你们的工具，把手中的温柔传递给爱的人。通过这个过程，你會发现幸福其实很简单：一个会记录的日记、一面会讲述你们故事的墙、一组能让彼此心跳更贴近的互动卡。让我们一起把“共享甜蜜的每一瞬间、珍藏共同的美好回忆、开启幸福的旅程”变成每天的现实，用细微的行动把生活打造得更有温度。

若你愿意，加入品牌官方社区，获取最新主题、使用指南与灵感分享，让幸福成为一种可持续的生活方式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 彭文正 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄