每经编辑｜陈秋实    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭秘《妈妈がだけの母さん》：逐句發音技巧与情感的基石

在这个充满温情与细腻描绘的歌曲中，每一句歌词都像是一块珍贵的瑰宝，不仅传达着深厚的母爱，也蕴含着丰富的发音技巧和情感表达的奥秘。理解這些细节，能让你的演唱更动人，更打动听众的心。

一、歌曲背景简述与情感核心《妈妈がだけの母さん》是一首充满乡土情怀的歌曲，歌词中讲述了母亲对孩子无微不至的关愛。歌曲旋律温暖流畅，歌词词句朴实而真情流露。要演绎好這样一首歌，必须在發音和情感上达到细腻自然的境界。

二、逐句分析：发音技巧的细节探索

句子起始的“妈妈がだけの”這里的“妈妈”应带有轻柔的气息，突出母亲的温暖。发音要柔和，嘴角微微上扬，体现出感情的舒展。日语“がだけの”中的“が”发音要略显轻快，輕轻带过，注意节奏感的把握。重音应在“だけ”上，让歌词显得更有韵味。

“母さん”作为核心词，发音要饱满，带有浓厚的情感色彩。“母”字在发音时，开口要宽，声音要丰富，延长“さん”的发音，表达一种温柔又坚定的情感。

音调与呼吸的配合在唱这些句子时，呼吸的自然流畅非常重要。不要紧張，保持胸腔的放松，用横膈膜呼吸，这样可以确保发音的连贯和情感的准确传达。每句话的停顿要适中，不要太快，也不能太慢。

语气語调的细腻把控不同句子要用不同的語气：描述母親的细腻（如“だけの”）用柔和细腻的语调；表达情感高潮（如“母さん”）时，可以增强音量，表现出内心的激动或感激。

三、情感表达的关键点

细腻：每一句歌词都像在诉说一段温暖的回忆。唱的时候，眼神可以带着温柔，让听众感受到你的情感在流动。真挚：抓住歌词背后的情感核心——母爱的无私与伟大，用聲音真实地表达出来，不要生硬或夸张。呼应视觉：如果你在台上，可以用眼神交流或做出关怀的动作，增强感染力。

四、练习技巧建议

慢速领唱：先将每句歌词慢慢练习，专注于发音的细节和情感的表达。模仿演练：听专业歌手的演绎，模仿他们的发音与情感处理。连贯唱法：逐步提高速度，确保发音自然流畅，情感不被削弱。

五、综合提升的诀窍制作自己的“发音和情感手册”，记录每句歌词的发音要点和情感表达心得。经常反复练习，不仅能提升发音标准，更能让你在演唱时自然而然沉浸其中。

六、总结在演绎《妈妈がだけの母さん》的过程中，发音技巧和情感表达是相辅相成的。细节决定成败，从每一句、每一个字的發音到声音的情感流露，都值得投入心血。用你的聲音去织出一份母爱的温暖，让听众感受到那份真挚的情感，这是每一位歌者应追求的目标。

深度解析《妈妈がだけの母さん》：情感释放与演唱技巧全攻略

进入歌曲的第二部分，我们将继续深入挖掘歌词所蕴含的巨大情感，以及如何通过技巧达到最高的感染力。这不仅仅是关于发音，更是关于在舞台上完整展现情感与技巧的藝术。

一、情感的层层递进：从细腻到爆发这首歌的情感线索丰富，从对母亲的细腻描写，到情感的逐步升华，直到最后的爆发。学习逐句把握情感的递进关系，能让你在演唱中表现出层次感。

前奏与引入：营造温暖的氛围，要用轻柔细腻的声音，像是回忆中的呢喃。转折点：在歌词中逐渐加入情感力量，例如在“母さん”部分用更富有感情的语调，传达出深深的感激与不舍。高潮：当歌词表达出母親的伟大时，要用全身心投入，放開聲音，甚至可以适当加入自我情感的爆發，讓听众感到你在“讲述一段真的故事”。

二、表达技巧：呼吸与气息的掌控良好的呼吸控制，是释放情感的基础。建议利用横膈膜呼吸法，确保每次发声都稳定有力。

练习深呼吸，让肺部充分膨胀，在唱到高潮部分时，能借助气息支撑情感的爆发。在連接句子时，保持平稳的气息流，避免突然用力或断裂。

三、声音质感与动态变化在不同歌词段落中，调动你的声音色彩：

柔和细腻的部分用轻聲低语，将温度传达给听众。表达激动或感动的部分，增强力度，加入些微的震颤或者颤音，把内心的情感传递出来。调配声音的强弱变化，创造出丰富的层次，从而使情感呈现得更为真实。

四、舞台表现与肢體互动单靠声音还不够，舞台上的肢體动作也能极大增强感染力。例如：

在唱到感人的歌词时，向观众或台上的“母親”虚拟投去关爱的目光。手势可以表现出怀念、感激或坚定的情感，紧扣歌词意境。适时的眼神交流，能让情感的传递更为直接动人。

五、情感投入的训练方式

角色扮演练习：尝试用第一人称，从母亲的角度讲述这段话，讓情感自然流露。背诵与感悟：静静地背诵歌词，配合思考每句的意义，让内心的情感与歌词融合。生活体验：回忆自己对母亲的感情，用真实的经历来激发自己的情感反应。

六、实戰演绎的建议

录音自评：多录制自己的演唱，听听哪个部分的情感最真实。观察与模仿：查看专业演唱者的现场演绎，借鉴他们的情感变换和技巧。不断优化：根据反馈调整呼吸、發声和语调，逐步达到心灵与声音的契合。

七、总结与实践要点在演唱《妈妈がだけの母さん》的过程中，情感的深度和技巧的纯熟同步重要。只有用心体会歌词的内涵，将情感融入每一字每一句，才能让听众感同身受。不断练习，保持情感的真诚投入，你会发现，每一次演绎都更为动人心弦。

讓你的声音成为一座桥梁，连接起自己对母亲的感激与爱，也让每一位听者的心灵被触动。这才是这首歌最深刻的魅力所在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 廖筱君 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄