当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　初夏时节，小龙虾进入销售旺季。有消息称，今年小龙虾价格较往年有较大幅度下降。具体情况如何，记者在小龙虾主产地湖北进行了采访。

　　近日，记者在武汉盒马超市常青花园店看到，单只6钱至8钱重的鲜活小龙虾的售价为每斤26.9元。“今年小龙虾价格较往年有明显下降。”武汉市将军路菜市场大虾经营户黄丽芬粗略计算了一下，4月初小龙虾刚上市时，最小的虾每斤也卖到了23元，而现在每斤只卖10元，降幅超过50%。

　　湖北孝感云梦县沙河乡伍湖村小龙虾养殖大户杨生锋介绍，从近期虾贩子收购价格看，大虾（7钱至9钱）每斤18元、中虾（4钱至6钱）每斤10元、小虾每斤6元至7元，均低于去年同期，不过库虾（3钱以下）价格较去年每斤涨了1元。虽然价格有所下滑，但销量增加让他仍能获利。

　　餐饮市场也掀起小龙虾价格战。在美团APP上，低价小龙虾套餐比比皆是，包括99元6斤的“神虾桶”、188元6斤半的3种口味小龙虾套餐等。不少酒店也推出了88元2.5斤小龙虾送配菜和酒水的套餐。

　　湖北是全国小龙虾的主要产地，全国每2只小龙虾中，就有1只来自湖北。由潜网集团打造的中国小龙虾交易中心有“中国虾谷”之称，是全国最大的小龙虾交易市场，现有660余家小龙虾档口。该交易中心每天公布全国小龙虾指导价格，因其成交均价高于周边市场，吸引了全国各地的养殖户和商户。

　　对于近期小龙虾价格下降现象，潜网集团董事长康峻分析，主要原因是稻田虾集中上市。稻田即将进入放水插秧期，养殖户大量捕捞小龙虾出售，导致市场供应量大幅增加，价格随之走低。目前“中国虾谷”高峰期日均交易量达1500吨，18小时内可将鲜活的潜江小龙虾供应到600多个城市，部分市场日销量从上市初期的5000公斤迅速攀升至5万公斤，且增长趋势仍在持续。

　　康峻预计，短期（5月至6月）来看，小龙虾价格或继续下探。因为湖北潜江、荆州等小龙虾主产区将迎来清水虾批量上市，叠加山东、安徽产区供应，市场“价格战”将更激烈。中期（7月至8月），高温天气导致成虾供应量减少，价格可能反弹。长期来看，行业将加速洗牌，“精品虾”与“通货虾”价差或将进一步拉大。

　　小龙虾在湖北已发展成超千亿元的大产业。2023年，湖北出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌。通过协同发展，2024年湖北小龙虾养殖面积达1106万亩，产量143.7万吨，综合产值1841亿元，潜江小龙虾加工交易总量突破80万吨，占全国总产量的四分之一。

　　为拓展市场，湖北连续多年开展潜江龙虾“走出去”系列活动，潜江龙虾“游”进上海夜市，虾店开到北京三里屯，4000多家直营店和加盟店遍布全国，1万多家餐饮店使用潜江龙虾食材和烹饪品。武汉大学质量发展战略研究院院长程虹表示，“潜江龙虾”品牌终端门店模型市场价值巨大，“小龙虾驿站”自今年3月28日开业至5月16日，已成功开店420家，平均每天开店8.4家，今年内预计能开至1500家。

　　《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》显示，2024年国内小龙虾养殖面积约3000万亩，总产量超300万吨。湖北等6省已建设省级小龙虾良种场15家。随着这些良种场发展壮大，预计未来苗种自给率将提升至80%，小龙虾的产量和品质有望进一步提升。

第一步，他们把目光投向那些看似平凡却有灵魂的原料——番茄泥的酸甜、辣椒的火辣、蒜头的芳香、生姜的辛气。不同产地、不同季节的原料像是一群会说话的角色，在他们的手里慢慢被唤醒、被调整、被赋予新的性格。两个人轮流记录每一次试味的感受，互相打趣、互相挑战，仿佛在厨房里進行一场没有终点的对话。

酿酿酱酱的诞生，正是在这种互相碰撞、彼此信任、不断试错的过程里逐步成形。

秘密一：来自田野的原料走進他们的选材室，香氣就像一条看不见的河流缓缓流动。两人的原则简单却严苛：来源要透明，季节要对味，品质要稳定。于是他们放弃了大量工业化的稳定生产，转而与小农建立直接联系——番茄来自海边小镇的红壤土壤，能保留更多自然果酸与果香；辣椒来自山坞深处，辣而不刺舌，尾韵留在口腔深处的热度像是一次温柔的提醒；蒜头和姜则来自熟悉的储藏室，经过短时低温腌制后香气更為圆润。

更重要的是，他们把“可控的微生物”视为酱的灵魂。通过对菌群的基本了解与温和的发酵控制，他们让原料在一个不喧嚣的环境里表达自己本真的味道，而不是被过度处理后喧宾夺主。每一批原料在进入锅子前，都会经过两人共同的嗅觉与口感测试，只有当香气、酸度、咸度、甜度达到他们心中的基准线，才會进入下一个环节。

原料的选择不是为了追求强力的“刺激”，而是让风味在形式与情感之间取得平衡——像两个人的友谊一样，温暖而清晰。

秘密二：时间的温度发酵并非一味延长等待那么简单，它像是一场对时间的对话。两人把发酵的时间控在一个看似谨慎却充满张力的区间：短则三四天，长则一两周。这个区间里，味道不断發生微妙的变化，酸度慢慢上扬、鲜味像潮水般缓缓涌现、香气在封存罐中发展出更丰富的层次。

为了确保安全和稳定，他们建立了一套简单却有效的“温度日记”：每天记录室温、罐内温度、香气变化、口感调整的笔记，并在关键节点进行小规模口感测试。此举不仅让酱料的风味更有故事性，也让两个人的协作变得像一场默契的舞蹈：谁也不抢镜，彼此的动作相互呼应。

時间的温度还意味着耐心：不是所有锅里的液体都能立刻变成迷人的浓缩香气。正是这份耐心，赋予酱料在口腔里逐步绽放的空间——起初的清新酸、随后是果香与香辛的交错，最后以微微的甜意收尾，像是一段短暂而完整的旅程。在他们的笔记里，时间不是敌人，而是讓风味更有底蕴的朋友。

这两位男生的故事，像是一则关于厨房的温柔传记。他们没有高深的烹饪技巧，只是用心倾听食材的语言，用时间和温度去解读每一次呼吸。随着酿酿酱酱的逐步成形，桌上的人也开始变得更加愿意驻足。窗边的花影、锅里跳动的氣泡、朋友们品尝时的惊喜，像是一串串微小却真实的证据，证明他们的执念并非空谈。

他们相信，真正能打动人心的，不是华丽的词藻，而是那一勺勺慢慢聚拢的香气与层次。于是，他们把第一批批量不多、却足以让人记住的酱料端上桌。现场试吃时，朋友们称它为“会说话的酱”，因为每一口都像在讲述一个关于土地、时间和耐心的故事。也正是从这一步開始，他们意识到，酿酿酱酱不仅仅是一种调味品，更是一种把日常生活变成小小冒险的方式。

这个阶段的核心，是把“手作的温度”与“商业运作的高效”结合起来。他们设计了一套简单而透明的信息公开页：原料描述、发酵时间、风味轮廓、酸度范围、以及使用的注意事项和保质期。消费者在看到这些信息时，能够感知到這并非一时兴起的热潮，而是经过思考、经过试验、经过负责经营的品牌选择。

秘密三：风味的三重奏为了让酱料在多样的菜肴中都能表现出自己的个性，他们把风味分解成三个可调的“音符”——果香与酸度的上扬像高音，鲜味与香辛的对话像中音，微甜的尾韵与回香像低音。每一款酱料的配方都以这三重奏为框架，但在具体比例上保持灵活性，以适应不同的食品需求。

第一款推出的主打酱，是在番茄的天然酸甜基础上，加入蒜香、姜香与辣椒的回旋，使口感层层递进而不喧哗。后续的变體则带有不同的香草调、木质烟熏气息或柑橘清香，每一种都像是一次小型的风味实验，让人愿意在不同场景下尝试不同的搭配。两人也鼓励尝试者用这三种音符去“谱写”自己的菜谱——一勺入味，半勺提香，细微的调整，便能让整道菜多出一个层次，仿佛给平凡的家常加上了一抹不经意的惊喜。

秘密四：安全与信任对他们而言，食品安全始终是底线。他们在发酵过程中的任何偏差，都会被记录并立即评估，确保每一罐酱料出来时都是可追溯、可放心食用的。为了让消费者也能放心购买，他们建立了第三方检测与自我验收相结合的机制，定期对产品进行微生物、理化、感官等多项检测，并把结果公示在官网上。

信任来自透明，透明来自坚持。这份坚持没有虚荣，只是对美味与安全的守望。与此他们也把社区参与放进品牌建设中：定期开放公开课，邀请对发酵有兴趣的朋友来探究从配方到成品的全过程。现场不仅有味觉的对话，还有对温度、湿度、时间的讲解，甚至还有对个人口味偏好和家庭饮食习惯的互动交流。

通过这样的方式，酿酿酱酱渐渐成为一种共同的語言，一种把厨房变成社群的媒介。

如何尝试与购买如果你也想感受这份来自厨房的情书，最直接的方式是关注他们的官方社群与官网更新。新手也没关系，他们專门设计了“初学者入門包”：小容量的两三种风味搭配、简明的使用指南，以及几道最容易搭配的家常菜例题。对于热爱厨艺的你来说，這不仅是一次品尝，也是一次学习——通过对每一种风味的理解，逐步建立自己的味觉档案。

对他们来说，最重要的不是你买了多少，而是你愿意在家里花一点时间，去探索一份属于你自己的风味地图。也许你会發现，一勺酱料就能改变一道菜的情绪，一次品尝就会点亮一个全新的厨房自信。于是，两个男生的名字渐渐与“耐心”“透明”“温度”这些关键词绑定在一起，他们的故事也不再局限于一个厨房的角落，而是在更多的餐桌上被重复提及、被重新解读。

若你愿意带着好奇心走进他们的世界，酿酿酱酱愿意成为你厨房的新伙伴。它不是一剂速效的调味剂，而是一段持续的味觉旅程——从田野到餐桌的每一步都值得被记录、被分享、被珍惜。你也会发现，隐藏在这对年轻人背后的秘密，恰恰是最直白、最真实的吸引力：其实好味道并不神秘，只要愿意用心对待每一个原料、每一个时间段、每一次耐心等待。

试试吧，让酿酿酱酱带你走进一场味觉的温柔实验。你会惊喜地发现，原来一家普通的厨房也能孕育出让人“忍不住想尝试”的力量。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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