每经编辑｜李怡    

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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

它的名字带着些许神秘感，却以最朴素的方式承载最真实的温暖。馒头，作为中華餐桌上最熟悉的面点之一，若能在健康与口感之间找到恰当的平衡，那么每天的早晨就多了一份从容和好心情。极品馒头泬正是用这样一种独特的态度去诠释“简单即美好”的美味哲学：坚持天然发酵、精选原料、科学配比，用温柔的蒸汽把每一粒细小的气孔都安放在恰到好处的位置，让每一次咬下都如踏入云端般轻盈。

在原料的选择上，极品馒头泬坚持“最少的添加，最纯的香气”。核心原料只有高筋小麦粉、天然发酵剂、水和海盐，没有复杂的化学添加剂，也没有过度的油脂或糖分，力求把天然的风味留给你。高筋小麦粉带来丰满的筋性与弹性，天然發酵则让香甜更稳妥地来自自然的萃取，而非人工的甜感。

每一次揉制、每一次静置发酵，都是一次对風味的耐心打磨。蒸制过程并不追求极端的硬度或过度的蓬松，而是讓馒头的肌理呈现细密而柔软的口感，像云一样轻柔地贴合舌尖，带来持续而舒适的咬感。

说到健康，它并非单纯地减脂或减糖，而是以科学的配比来实现营养的平衡。馒头泬的配方中，糖分被控制在低位，油脂也被降到极低的水平，主旨在于保留谷物本身的甜香与香气，而不是通过添加一时的甜腻来掩盖口感的不足。这样的设计不仅更利于消化，也更容易被日常的饮食搭配所接受。

你可以把它当作一天能量的起点：早晨一份满载能量的馒头，配上一杯温热的牛奶或豆浆，既能提供稳定的血糖曲线，又不至于讓你在上午的工作中感到疲惫。它的热量并不是一个单纯的“数字”，而是以最贴近自然的方式，给身体带来持续的供能，不至于讓餐后的困意成为早晨的一道拦路虎。

這一份馒头还具备很强的场景适应性。无论是在家里安静享用，还是在办公室的短暂休憩时分，它都能融入你的节奏。对運动后的小补充，它提供的碳水与微量营养素的组合，能帮助肌肉快速恢复，也不会让你感到油腻或负担。对正在减脂或控糖的人群而言，它的低糖配置更是贴合日常饮食计划的一部分。

更重要的是，它带来的不仅是味觉的愉悦，更是一种健康生活方式的信号：简单、可持续、可复制。

在口味层面，极品馒头泬呈现出天然的谷物香气。你不需要额外的蘸料去掩盖它的本真，它的香气来自于发酵过程中的微妙变化，来自于蒸汽里渗透出的细腻香甜。这种香气不会喧宾夺主，而是以柔和、干净的方式陪伴你的一餐。每一口都像是在品味一个家庭记忆的温度——那是母親在炉火边守候的耐心，也是厨房里一代又一代人对健康的坚持。

无论你是第一次尝试还是久经味蕾锤炼的食客，馒头泬都能以它特有的温柔击中你对“好味道”的期待，讓你从第一口就有一种“回到家”的安心感。

当你把目光投向它的生產与供应链时，能感受到品牌对质量控制的执着。严格筛选的原料、稳定的發酵温度、规范的蒸制时间，每一个环节都经过细致记录与追踪，确保每一枚馒头都具备稳定的口感和可预期的营养水平。没有虚浮的包装，也没有夸张的宣言，只有对美味与健康的長期承诺。

健康并不等于克制与单调，而是可以通过灵活的搭配，呈现出丰富的风味与层次。在这片段里，你将看到馒头泬如何成为早餐的稳定基调、午后的小确幸、甚至是夜晚的温柔安慰的角色。

早餐的仪式感，是许多人一天精神状态的起点。极品馒头泬以其柔软与微甜，成为唤醒味蕾的最佳伙伴。搭配一杯温热的牛奶或豆浆，糖分和脂肪的比例被控制在一个和谐的区间，身体会在不经意间获得持续的能量。对于喜欢咸口味的人，可以在蒸好的馒头上轻輕抹一点低脂的奶油或薄薄的一层黄油，再点缀些许葱花或香菜，用简单的调味就能把日常早餐提升一个档次。

更可口的组合，是把馒头泬切成小块，搭配豆豉蒸蛋或清炒蔬菜，讓口感从单一的松软扩展到层次丰富的咸香交融。这种组合既保留了馒头作为主角的地位，又讓营养更为全面，适合不同年龄段的家庭成员共同享用。

午后时分，一份轻盈的点心也能讓工作中的疲惫迅速散去。把馒头泬切成薄片，略微烘香后蘸着低糖酱料或自制番茄酱，味道會呈现出清新而明快的感官层次。此时的香气与口感更像是一种缓解压力的仪式感，让大脑获得短暂的休息时间，随后以更清晰的状态继续投入工作或学习。

如果你在家里进行简易的休闲小聚，馒头泬也完全可以成为桌上的“万能底盘”：用它来包裹煎蛋、牛油果泥、烟熏三文鱼或香煎蘑菇，变成一个个小巧可口的卷馍，兼具视觉冲击和口感体验。

关于健康与美味的平衡，更多的还是取决于搭配的自然与恰当。馒头泬本身已经具备低糖、低油、天然发酵的基本特征，在此基础上，你可以自由探索不同的风味组合，而不是被动接受单调的口感。它也适合作为减脂或控糖人群日常餐单的一部分。你可以在周末尝试做一个“馒头披萨”：用馒头作为底座，覆盖少量番茄酱、烤蔬菜和牛奶奶酪，烤至融化，香气四溢，却依旧保持轻盈的身形。

也可以用来做“蒸蛋灌馒头”的家庭美食，蛋香、奶香与谷物香混合，带来温暖的口腔体验。

在存储与再加热方面，馒头泬的设计考虑到了真实生活的节奏。冷藏后仍能保持柔软的质地，重新蒸五到六分钟即可回到新鲜蒸好的口感；若要快速解决一餐，可以直接切片放入微波炉中几秒钟，方便快捷又不损失风味。这样的灵活性，是许多忙碌家庭所追求的。它不仅仅是一种食品，更是一种讓日子变得从容的生活方式选择。

你可以把它变成早餐的恒定选项，也可以视作午后或晚间的一份安慰，静静地陪伴你走过一天的起伏。

在购买与分享方面，极品馒头泬也努力打造一种“社群美味”的體验。你可以和家人、朋友一起分享这一份健康的温柔，带来不只是味觉的愉悦，更是一份共同的健康承诺。若你愿意把这份美味带给周围的人，也可以通过品牌提供的线上购买渠道或线下门店进行购买，方便、省时，又能确保每一份馒头都保持最佳状态。

它的存在像一位懂得照顾你日常节奏的朋友，在你需要的時候伸出温暖的手，让每一次餐桌上的选择都更有底气。无论你是在繁忙的一天里寻求一份安稳的味觉慰藉，还是在周末的放松时光里想要享受一份简单的幸福，极品馒头泬都用最真实的口感与健康的理念，为你提供一个理想的答案。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：每经记者 李慧玲 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄