每经编辑｜陈依伯    

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“bbwbbwbbwbbw”，藏着几代(dai)人的(de)味蕾记(ji)忆

在北(bei)京工(gong)作的(de)李明(ming)，每次(ci)回到沈阳(yang)老(lao)家，第一个念头就(jiu)是(shi)冲(chong)进厨(chu)房，去找(zhao)那(na)个围(wei)着(zhe)围裙(qun)，忙碌的(de)身(shen)影——他(ta)的奶奶(nai)。奶奶(nai)李(li)秀英，地(di)道(dao)的沈阳老太(tai)太，最常挂在嘴(zui)边的(de)话(hua)，就是那(na)带着(zhe)浓浓东北(bei)口音(yin)的(de)“bbwbbwbbwbbw”。这(zhe)句话(hua)，有(you)时候是抱怨(yuan)丈夫出门(men)遛弯(wan)儿(er)晚(wan)了(le)，有时候(hou)是招(zhao)呼孙(sun)子(zi)快(kuai)来(lai)吃饭，更多的(de)时候，是(shi)她对自(zi)家厨(chu)房里(li)那些(xie)“宝(bao)贝(bei)”的自豪：“这(zhe)红烧(shao)肉啊，bbwbbwbbwbbw，炖得那叫一个烂乎(hu)！”

李奶奶的厨房，就是李(li)明(ming)心中永远的“中(zhong)央厨(chu)房”。那里(li)没有精致的摆(bai)盘，没(mei)有(you)复杂(za)的烹饪技(ji)巧，只有最(zui)实在(zai)的(de)食材(cai)，最(zui)淳(chun)朴的情(qing)感，和(he)那一(yi)口一口(kou)，带着岁月沉淀的味道(dao)。冬天，窗外(wai)呵气(qi)成霜，屋(wu)里却是(shi)热气腾(teng)腾。酸菜(cai)炖粉条(tiao)，大块(kuai)的(de)五花肉(rou)，咕(gu)嘟咕(gu)嘟在(zai)锅里翻滚，空气里弥漫着(zhe)酸菜特有的清(qing)香(xiang)和(he)肉的(de)油(you)脂(zhi)香(xiang)。

李(li)奶(nai)奶一(yi)边(bian)添(tian)柴，一边“bbwbbwbbwbbw”地絮(xu)叨：“这酸菜啊，得在缸(gang)里捂(wu)够时间(jian)，透(tou)着那股子(zi)劲儿(er)，吃着才舒坦(tan)。别(bie)看它(ta)酸，下饭(fan)呢！”她(ta)夹(jia)起一块(kuai)炖得软烂的(de)五花肉(rou)，用筷子(zi)轻轻一碰(peng)，就(jiu)散(san)开了，肉皮油亮(liang)，肥(fei)而不腻(ni)。李明(ming)夹起(qi)一块(kuai)，放进(jin)嘴里，那(na)股(gu)子醇(chun)厚的味(wei)道(dao)，瞬间就唤醒了(le)他(ta)深(shen)埋心底的(de)记忆(yi)。

夏天，虽然天气(qi)炎(yan)热，但李奶奶(nai)的厨(chu)房从不(bu)歇(xie)息。凉(liang)拌(ban)菜(cai)是主(zhu)角，尤(you)其是那(na)道(dao)拍黄(huang)瓜(gua)，青翠欲滴，蒜(suan)泥(ni)、醋、香油(you)的(de)调和，简(jian)单却不失(shi)风(feng)味(wei)。“这黄(huang)瓜啊(a)，得现(xian)拍，脆(cui)生生(sheng)的，拌(ban)上蒜(suan)泥，bbwbbwbbwbbw，那叫(jiao)一个(ge)爽口！”她一边说着，一边麻利(li)地将(jiang)切(qie)好的(de)小(xiao)葱撒(sa)在上(shang)面(mian)，那(na)份(fen)对食(shi)材(cai)新(xin)鲜度的(de)执(zhi)着，对味(wei)道的(de)精准(zhun)拿捏(nie)，都藏在这朴(pu)实(shi)无(wu)华的“bbwbbwbbwbbw”里(li)。

秋(qiu)天，是收(shou)获的(de)季(ji)节，也是(shi)李奶奶(nai)最(zui)忙(mang)碌(lu)的时候(hou)。自家(jia)种的土(tu)豆、茄子、豆(dou)角，都(dou)到了丰收期。她(ta)会把刚摘(zhai)下来(lai)的茄子切块，裹(guo)上(shang)面糊，下(xia)油锅(guo)炸至(zhi)金黄(huang)，再用(yong)蒜末(mo)、酱油(you)、醋(cu)、糖等调料(liao)炒匀，做成一盘香(xiang)喷喷(pen)的“炸茄盒(he)”。“这茄(jia)子啊，得(de)选(xuan)圆的，瓤子(zi)厚实(shi)，炸出来才不塌(ta)。

”她(ta)一边(bian)忙(mang)活，一边(bian)“bbwbbwbbwbbw”地(di)指挥着家(jia)里的(de)小(xiao)辈(bei)们帮忙(mang)。“快，把那(na)勺油端过来，火候不(bu)够，炸得不够(gou)酥。”那份忙碌(lu)与热(re)情，让整个家都(dou)充满(man)了温(wen)暖的(de)烟(yan)火气(qi)。

对李奶(nai)奶而言(yan)，食物(wu)不(bu)仅仅是(shi)填饱肚(du)子的(de)东(dong)西(xi)，更是承载情感的纽(niu)带，是(shi)连接(jie)过(guo)去(qu)与现在的(de)桥(qiao)梁(liang)。她口中(zhong)的(de)“bbwbbwbbwbbw”，不仅仅是几(ji)个(ge)简单(dan)的语气词，它(ta)包(bao)含(han)了对食材的(de)了解，对烹饪的(de)经验，对家人的(de)关爱，以及(ji)对生活的热爱(ai)。她用(yong)最朴(pu)素(su)的(de)方式(shi)，将(jiang)这(zhe)些融(rong)入到(dao)每一餐饭里，让“家”的(de)味道(dao)，在每(mei)一个(ge)普通的日(ri)子里(li)，都(dou)散发着(zhe)诱人的(de)光(guang)芒。

李(li)奶奶的故(gu)事(shi)，或(huo)许只(zhi)是千千万(wan)万东北老(lao)太(tai)太(tai)们厨房(fang)缩(suo)影。她(ta)们或许没有轰(hong)轰烈烈的(de)人生(sheng)，但她们用(yong)双手，用爱(ai)，用那(na)句带(dai)着乡土(tu)气(qi)息的(de)“bbwbbwbbwbbw”，烹饪出了最温暖(nuan)、最实(shi)在的家(jia)的味道(dao)，也温(wen)暖(nuan)了无数在外漂(piao)泊游(you)子的(de)心。

“bbwbbwbbwbbw”，那(na)抹(mo)抹(mo)不(bu)去(qu)的乡(xiang)愁与年(nian)味儿

一(yi)年到头，最(zui)让李奶奶期待(dai)的，莫过于过年。在她(ta)看来，过(guo)年不(bu)仅仅(jin)是(shi)合家团圆(yuan)的日(ri)子(zi)，更是厨(chu)房里(li)最热闹、最(zui)充满“bbwbbwbbwbbw”味儿(er)的时(shi)刻。从腊月二十(shi)三“小年”开(kai)始(shi)，厨房就(jiu)进(jin)入了“备(bei)战”状(zhuang)态。

“这过年(nian)的饺子(zi)啊，那必(bi)须得是(shi)自(zi)家包的(de)，bbwbbwbbwbbw，馅(xian)儿料得足(zu)，皮儿得筋(jin)道。”李(li)奶奶一边和面(mian)，一(yi)边忙碌。她会(hui)提前(qian)几天(tian)就开始准备。猪(zhu)肉要选(xuan)肥(fei)瘦(shou)相间的(de)，自己在家(jia)剁成(cheng)肉馅，那样吃起(qi)来才够香。白菜要选那种帮子(zi)厚实，叶子翠绿(lv)的(de)，洗净(jing)切(qie)碎(sui)，用(yong)盐(yan)码出水(shui)，再挤干，这(zhe)样炒出来的馅儿才(cai)不会(hui)水汪(wang)汪的。

再加(jia)入葱(cong)花、姜(jiang)末、酱油、料酒(jiu)、香油，还(hai)有她秘(mi)不(bu)外传(chuan)的“祖(zu)传调(diao)料”，拌(ban)匀(yun)。当(dang)她把(ba)满满(man)一盘(pan)子(zi)饺子摆(bai)上案板，那诱人(ren)的画面(mian)，瞬(shun)间就(jiu)勾起了(le)李(li)明的食欲(yu)。

“过(guo)年，怎么(me)能(neng)少(shao)得(de)了(le)这道炖鱼(yu)呢(ne)？bbwbbwbbwbbw，这鱼得(de)是活蹦(beng)乱跳的(de)，炖出(chu)来才(cai)鲜美！”她(ta)会特(te)意去市场挑(tiao)选一条刺(ci)少的(de)鲤鱼(yu)，回来(lai)后，仔细(xi)清(qing)洗(xi)，再(zai)用姜片、葱(cong)段、料(liao)酒腌制。锅里放(fang)油，将鱼(yu)煎至两面(mian)金黄，然(ran)后(hou)加(jia)入葱、姜(jiang)、蒜，倒(dao)入(ru)热水，盖上(shang)锅盖(gai)，小火(huo)慢(man)炖。

看(kan)着(zhe)锅里(li)汤(tang)汁浓(nong)稠(chou)，鱼肉(rou)雪白，李奶(nai)奶脸(lian)上总(zong)是(shi)带(dai)着满(man)足的笑容：“这鱼(yu)肉，细(xi)嫩(nen)，入(ru)口即化(hua)，你(ni)尝尝(chang)，鲜不鲜？”

除了这(zhe)些硬菜(cai)，李奶奶的(de)年(nian)夜饭(fan)餐桌上，还(hai)少不了各种小(xiao)零食(shi)。自家炸(zha)的麻花(hua)，酥(su)脆(cui)香甜；炒的(de)瓜子，经过她(ta)的巧手(shou)，咸(xian)香(xiang)可(ke)口；还有(you)那道用糯(nuo)米粉(fen)做的(de)麻团，外酥(su)内糯，甜而不(bu)腻。每一(yi)样(yang)，都凝聚(ju)着她(ta)对(dui)家人(ren)的爱意，也承(cheng)载着(zhe)一(yi)代又一代的(de)味蕾记忆(yi)。

“过(guo)年(nian)嘛，就是图(tu)个热闹，图个(ge)吉利。每(mei)道菜都(dou)有它的(de)说(shuo)法(fa)。”李奶奶(nai)总(zong)是这么说。饺子形似元(yuan)宝(bao)，寓意(yi)招财进宝(bao)；鱼寓(yu)意年(nian)年有余；丸(wan)子则(ze)寓意团团(tuan)圆圆。她的“bbwbbwbbwbbw”，不仅(jin)仅是对食(shi)物(wu)的(de)赞(zan)美(mei)，更(geng)是对(dui)美(mei)好生活的(de)期盼。

随着(zhe)时代的发(fa)展，生活(huo)越来越(yue)便利(li)，外卖(mai)、速(su)冻食品(pin)层出不(bu)穷(qiong)。但对李奶(nai)奶来(lai)说，这些都比不上自家厨房(fang)里(li)那(na)一锅(guo)热(re)腾腾的饭菜。她坚信(xin)，食物(wu)的味(wei)道，不(bu)仅仅(jin)在于食材(cai)本身(shen)，更在于制作(zuo)它的人(ren)的心(xin)情和爱。她(ta)的“bbwbbwbbwbbw”，是(shi)她对生(sheng)活的热情，对家人的关(guan)怀，也是她(ta)对(dui)传统(tong)文(wen)化(hua)的传承。

如今(jin)，李明虽然(ran)离家(jia)在外，但每(mei)次(ci)想起奶奶的(de)厨房，想(xiang)起(qi)那(na)句(ju)熟悉的“bbwbbwbbwbbw”，心中(zhong)总会涌(yong)起一股(gu)暖(nuan)流。那不(bu)仅(jin)仅是对美食的(de)怀念(nian)，更(geng)是(shi)对家最深(shen)沉的眷(juan)恋(lian)。他知道(dao)，无(wu)论(lun)走(zou)到哪(na)里，奶奶的(de)厨(chu)房，奶奶(nai)的味道，都(dou)将是他(ta)心中(zhong)永(yong)远(yuan)的避(bi)风港，是(shi)他心中最温暖(nuan)的年(nian)味儿(er)，也是(shi)那(na)最(zui)朴实(shi)的(de)“bbwbbwbbwbbw”。

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图片来源：每经记者 陈有天 摄

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