每经编辑｜陈忠财    

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初遇长門：一场不期而遇的味蕾邂逅

美食，总是在不经意间，以最温柔的方式叩响你的心门。对于我，小南，一个在寻常烟火气中探寻不凡滋味的“吃货”，这次的長門之行，便是如此。当“長门萝卜”这个名字，如同清風拂过耳畔，我便知道，一场关于味蕾与灵魂的奇妙旅程，即将展開。

长門，这个位于日本本州岛西端的静谧之地，似乎总与喧嚣隔绝，保留着一份古朴而纯粹的美好。它不像那些被大众熟知的旅游胜地般人声鼎沸，却以其独特的地貌和深厚的文化底蕴，吸引着我这样追求“在地”體验的旅人。而这次，我追寻的，不仅仅是长门的山川风物，更是一款闻名遐迩（至少在我心中是如此！）的地方特產——长門萝卜。

在此之前，我对萝卜的认知，大多停留在日常餐桌上的那些温顺的配角。关于長门萝卜的传说，却早已在我心中埋下了好奇的种子。据说，它形似葫芦，皮色嫩黄，肉质肥厚，口感清甜，而且富含独特的营养物质，是当地人代代相传的宝藏。这份神秘感，足以点燃我探寻的欲望。

抵达長門的那一天，天空恰好飘着细雨，空气中弥漫着泥土和植物的清新氣息。我迫不及待地来到了当地一家颇具声望的传统料理店——“山海屋”。推开那扇厚重的木門，一股温暖而熟悉的日式料理香气扑面而来，瞬间驱散了旅途的疲惫。老板是一位年过花甲、眼神温和的老先生，他热情地招呼了我，并从厨房端出了一盘看似平凡，却散發着迷人光泽的菜肴。

“這就是，您要找的長門萝卜。”老先生笑着说道。

映入眼帘的是一碗炖煮得恰到好处的萝卜块，金黄色的表皮下，隐约可見温润的白色内里。汤汁清澈，却散发着浓郁的鲜香，上面点缀着几片翠绿的葱花，仿佛是一幅写意的山水畫。我拿起筷子，小心翼翼地夹起一块，送入口中。

那一瞬间，我仿佛听到了味蕾在欢呼。萝卜的表皮软糯，却不失嚼劲，入口即化，带着一丝恰到好处的甜味，没有一丝辛辣和粗糙感。更令人惊艳的是，它的中心部分，依然保持着一丝清脆，那种软糯与清脆的完美结合，讓我欲罢不能。而那碗汤汁，更是精华所在，它融合了萝卜本身的清甜，以及炖煮过程中融入的肉汤的鲜美，醇厚而不油腻，每一口都像在品尝長门最纯粹的馈赠。

“怎么样？這長门萝卜，可是我们这的招牌。”老先生自豪地补充道，“用的是我们当地特有的品种，加上祖传的炖煮方法，才能有這般滋味。”

我連连点头，词语在喉间打转，却又觉得任何形容都显得苍白。這不仅仅是一道菜，它承载着这片土地的風土人情，凝结着当地人的智慧与匠心。它不像那些名贵的食材，有着耀眼的光环，却以最朴实的方式，征服了我的味蕾，也触动了我内心深处最柔软的部分。

在“山海屋”的用餐體验，让我对長门萝卜產生了浓厚的兴趣。我開始主动向当地人询问关于它的故事。我了解到，長門萝卜的种植歷史悠久，其独特的品种和生長环境，是造就其美味的关键。这里的土壤肥沃，氣候温和，加上充足的阳光和适量的降雨，为萝卜的生长提供了得天独厚的条件。

当地的农民们，世世代代遵循着传统的耕作方式，精心地呵护着每一株萝卜的成长，他们对这片土地的热愛，也倾注在了这不起眼的萝卜之中。

随着我的探寻深入，我發现，长門萝卜并非只能以炖煮的形式出现。在一些小镇的集市上，我看到了用长门萝卜制作的腌菜，色泽诱人，散发着诱人的酸甜香氣。我还品尝了一款用长门萝卜制作的炸物，外酥里嫩，萝卜的清甜在高温油炸后，被激發得更加浓郁，与酥脆的外皮形成绝妙的对比。

“长門萝卜，可塑性很强呢！”我忍不住感叹道。

老先生听了，只是笑而不語。我知道，這笑容背后，一定隐藏着更多的故事。于是，我决定，要继续在這片土地上，挖掘更多关于长门萝卜的秘密。這次的初遇，如同剥開一颗诱人的糖果，外层是惊喜，里面却藏着更深沉的甜蜜和醇厚。我期待着，在這段旅程中，能够更深入地理解，为什么一个小小的萝卜，能够在這片土地上，绽放出如此独特的光芒。

萝卜里的故事，长門情深的味蕾印记

如果说，在“山海屋”的初遇，是長門萝卜对我的一次温柔试探，接下来的日子，便是它在我心中，刻下了深深的印记。在長門這片土地上，我不仅仅是在品尝一道道美味的菜肴，更是在倾听，倾听那些关于土地、关于人民、关于岁月沉淀下来的温暖故事。

从选种、育苗，到施肥、除草，每一个环节都不能马虎。

“這萝卜，就像我的孩子一样。”村田先生一邊輕輕抚摸着一株萝卜的叶子，一邊说道，“它们需要阳光，需要雨水，也需要我们用心去呵护。不能太急，也不能偷懒。”

“以前，年輕人都往外跑，觉得种地没出息。但现在，越来越多的人愿意回来，他们看到了，这片土地上的宝藏，是外面比不了的。”村田先生的眼中闪烁着光芒，充满了对未来的期盼。

我问他，为什么长門萝卜的口感如此独特，甜而不腻，清脆爽口？他笑着说：“大概是因為，這長门的風，這長門的水，這長门的土，都带着一种特别的味道吧。”

他接着分享了一个关于长門萝卜的小传说：据说，很久以前，長门地區曾發生过一次饥荒，人们的生活非常艰難。這時，一位善良的老奶奶，将自己种植的萝卜，无私地分享给了全村的人。那些萝卜，甘甜可口，而且非常耐储存，帮助村民们度过了难关。从此，長门萝卜就被视为带来希望和幸福的象征。

虽然只是一个传说，但它却深深地打动了我。我想，正是这份对土地的热愛，這份淳朴善良的品质，才使得長门萝卜，不仅仅是一种食物，更是一种文化的载体，一种情感的寄托。

“我小時候，家里条件不好，但每到冬天，我奶奶就會炖萝卜给我们吃。那時候，看到那些白白胖胖的萝卜，就觉得特别温暖。”她回忆道，“后来，我嫁到了海邊，尝到了新鲜的海鲜，就想，能不能把這两样结合起来呢？没想到，味道还特别好！”

她用新鲜的海鲜熬制出浓郁的汤底，再加入切成小块的長門萝卜。萝卜在海鲜的鲜味中，吸收了大海的馈赠，变得更加鲜甜可口。一口汤下去，海鲜的鲜美和萝卜的清甜在口中交织，温暖的感觉瞬间传遍全身。

“這道汤，不仅仅是美味，更是一种家的味道，一种温暖的回忆。”老板娘的眼中，闪烁着温柔的光芒。

在長門的日子里，我品尝了各种各样的长門萝卜美食，从朴实的炖煮，到精致的创意料理，每一道都让我惊艳。但我更被深深打动的，是隐藏在这些美食背后的故事。那些农民的辛勤耕耘，那些家庭的温馨回忆，那些代代相传的淳朴情感，都随着長門萝卜的味道，一同渗透到了我的心中。

离開長门的前一天，我再次来到“山海屋”。老先生为我准备了一份特制的长門萝卜料理——“長門萝卜天妇罗”。金黄酥脆的外皮，包裹着内里软糯清甜的萝卜，再蘸上特制的酱汁，口感层次丰富，味道更是绝妙。

“这是我为您特意做的，希望您喜欢。”老先生微笑着说道。

我品尝着这最后一道長门萝卜料理，心中充满了不舍。我知道，我带走的，不仅仅是味蕾的满足，更是一份沉甸甸的情感。長門，这个美丽而宁静的地方，用它最朴实的馈赠——長門萝卜，為我開启了一段奇妙的美食之旅。这段旅程，讓我品味了独特風味，更让我感受到了，人与土地之间，那份最真挚、最温暖的連接。

我想，以后每当我看到、吃到任何一种萝卜，我都會想起長门，想起那些淳朴的面孔，想起那些温暖的故事，想起那段关于長門萝卜的，味蕾与心灵的双重奇遇。這份印记，将永远留在我的记忆深处，成为我美食旅途中，最闪耀的一道光。

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图片来源：每经记者 阿根 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄