每经编辑｜陈桂英    

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精益(yi)求精，科技赋(fu)能——现代化牛场产量提升之道

在广袤的农田之上，牛的(de)哞叫声是生命力(li)的象征，更是辛勤耕耘的见证。在追求产量与效益的道路上，传统的养殖模式已难(nan)以满足现代化的需求。今天，让我们一(yi)同走进(jin)现代化的牛场，探寻那些驱动产(chan)量飞跃的科学养殖技术与精细化管理之道。

一、科学饲(si)喂：精准营养，铸就健康基础

“吃(chi)”是牛生长发育的根本。科学饲喂，绝非简单的“喂饱”那么简单，它是一门精密的艺术，更是产量提升的基石。

精细化日粮配方：每一头牛，在不同的生长阶段、不同的生理状态下，对(dui)营养的需求都有(you)所不同。从犊牛的断奶期到育肥牛的快速(su)增重期，再到泌(mi)乳母牛的高峰期，科学的日粮(liang)配(pei)方需要精准地满足其能量、蛋白质、维生素、矿物质等需求。这需要我们深入了解各种饲料的营(ying)养(yang)价值，并(bing)结合牛只的生长(zhang)曲线，利用专业软件进行科学配比。

例(li)如，对于育肥(fei)牛(niu)，我们需要提供高能(neng)、适量的蛋白质饲料，以促进肌肉的快速生长；而对于泌乳母牛，则需要更高水平的能量(liang)和钙磷，以保证乳汁的充足分泌。饲喂方式的革新：传统的(de)自(zi)由采食已逐渐被精准饲喂(wei)所取代。全混合日粮(liang)（TMR）技术，将各种饲料按(an)照精确比例混合，确保每头牛采食的都是营养均衡的混合物，避免(mian)了挑食造成的营养(yang)不均，显著提高了饲料的利用率。

自动化饲喂系统能够定时定量投喂，减少(shao)了人(ren)工误差，保证了饲喂的稳定性和规律性，这对于维持牛只(zhi)肠道健康、提升消化(hua)吸收能力至关重要。水源管理：清洁、充足的饮水是牛只健康和生产性能的另一大要素。尤其是在炎热的夏季，饮水量需求会大幅(fu)增加。保证牛舍内有充足且(qie)清洁的饮水设备，并(bing)定期检查水质，对于(yu)防止(zhi)脱水、促进采食量，进而提升产(chan)量有着不可忽视的作用。

二、疫病防控：主动免疫，构筑健康屏障

“病从口入”是老生常谈，但在牛场，疾病(bing)的侵袭对产量造成的打击是毁灭性的。科学的疫病防控体(ti)系，是保障牛场持续稳定生产的生命线。

科学免疫程序：针对牛场常见的传染性疾病，如口蹄疫、蓝耳病、流行性感冒等(deng)，制定科学、规范的免(mian)疫接种计划，并严格执行。疫苗的及时接种，能够有效提高牛只的群体免疫力，降(jiang)低疾病的发生率。这需要我们密切关注当地的疫病流行情况，并根据兽医的专(zhuan)业建议，动态调整免疫策略。

严格的生物安全措施：生物安全是疫病(bing)防控的重中之重(zhong)。从源头抓起，对新引进的牛只进行严格的隔离观察和检疫(yi)，确保不将疫病带入牛场。要建(jian)立完(wan)善的消毒制度，定期对牛舍、饲养设备、车辆(liang)等进行彻底消毒。控(kong)制人员、车(che)辆的进出，避免交叉感染，也是生物安全体系不可或缺的一环。

早期(qi)诊断与治疗：建(jian)立健(jian)全的疾病监测体(ti)系，密切观察牛只的精神状态、采(cai)食量、粪便(bian)性状等，一旦发现异常(chang)，要及(ji)时隔离并请兽医诊(zhen)断治疗。早期诊断和治疗，不仅(jin)能降低疾病的传播风险，还能减少(shao)对牛只生长性能的影(ying)响，最大限度地减少因疾病造成的产量损失。

三、环(huan)境调控：舒适空间，激发生产潜能

牛也(ye)是有“情绪”的，舒适的环境能够极(ji)大地激发它们的生产潜能。

通风换气：良好的通风是牛舍环境管理的核心。充足的氧气供应，能够保证(zheng)牛只正常的呼吸和代谢，同时排出舍(she)内的氨气、二氧化硫(liu)等有害气体，降低疾病的发生(sheng)率(lv)。在不同的季节，需要根据气温和湿度(du)，灵活调整通风模式，确保舍内空气清新，但又不至于引起贼风。温度与湿度管理：牛只对温度和湿度的变化非常敏感。

过高或(huo)过低的温度，都会影响牛只的采食量和生长速度。科学的降温（如喷淋、风扇）和保温措施，是保证牛只健康舒适的关键。湿(shi)度过高(gao)则容易滋生细菌，引发呼吸道疾病，因此，保持舍内适宜的湿度（一般在50%-70%）也至关重要。垫(dian)料管理：保持牛(niu)舍垫料的清洁干燥，是预防蹄病、乳房炎等疾病的重要措施。

定期清(qing)理和更换垫料，保持牛只(zhi)休息区域的舒适性，能够有效提高牛(niu)只的休息质量(liang)，从而促进其生长发育。

四、科学(xue)繁殖：优化配种，提升繁殖效率

高效的繁殖是牛场持续发展的核心驱动力。科学的繁殖管理，能够缩短生产周期，提高母牛的利用率。

精准发(fa)情鉴定：准确及时地发(fa)现母牛的(de)发情，是成(cheng)功配种的前提。利用发情检测设备（如(ru)发情监测器、行为观察(cha)记录），并结合对母牛行为的细致观察，能够提高发情鉴定的准确率。优化配种时机：掌握最佳的配种时(shi)机，能够显著提高受胎(tai)率。通(tong)常在母牛发情高峰期后的8-12小时进行配种，效(xiao)果最佳。

科学的配种(zhong)方式：根据牛场(chang)的实际情况，选(xuan)择人工授精或自然交配。对于人工授精，需要保证精液的质量和操作的技术性，以提高受胎率。

品质至上，精细雕琢——现代化牛场品(pin)质提升之道

产量是基础，但品质才是决定市场竞争(zheng)力的关键。在消费(fei)者(zhe)日益追求(qiu)高品质、健康肉类的今天，如何通(tong)过科学管理，打造(zao)出肉质鲜美、营(ying)养丰富的牛肉，成为现代化牛场面临的新课(ke)题。

一、育肥期精细管理：塑(su)造优质肉质的黄金阶段

育肥期的管理，直接关系到牛肉的脂肪含量、肌纤维粗细、大理石纹等关键品质指标。

高品质精料补(bu)充：在育肥后期，除了提供充足的粗饲料，更要(yao)注重精料的品质。选用易消化、能量密度高、蛋白质含量适宜的饲料，并可(ke)适(shi)当补充一些有助于改善肉质的添加剂，如维生素E、亚油(you)酸等。这些营养素能够显著提高牛肉的抗氧化能力，改善肉色，增加肌间脂肪的分布，形成漂亮的“大(da)理石纹”。

精细化饲喂与采食管(guan)理：育肥牛需要相对稳(wen)定的饲喂环境，频繁更换饲料种(zhong)类或饲喂方式，都可(ke)能导致牛只应激，影响消化吸收。要(yao)保证其充足的采食时间，但不宜过度饱胀，以免引起消化不良。例如，提(ti)供“全天候”的采食(shi)机会，可以让牛只根据(ju)自己的(de)节奏采(cai)食，避免因过度饥饿或饱胀而产生的应激。

适度的运动(dong)与休息：适度的运动有助于(yu)增强牛只的体质，但过度运动会消耗能量，影响增重。因此，在育肥期，需要为牛只(zhi)提供一个相对宽(kuan)松、安静的生活环境，鼓励其适度活动，但(dan)要避免奔跑(pao)、挤压等剧烈运动。充足的休息时间，则有助于身体机能的恢复和(he)能量(liang)的转化，为肉质的形成创造良好条件。

二、改善肉品风味与营养价值：科学技术的深度融合

现代消费者不仅关注牛肉的口感，更在意其营养成分和健(jian)康价值。

脂肪酸组成优化：通过科学调整饲料配方，可以显著改善牛肉的脂肪酸组(zu)成。例如，增加不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）的含量，能够使牛肉(rou)口感更加滑嫩，同时对人体健康也有益处。一些天然的植物提取物，如亚麻籽粉、苜蓿等，都是改善脂肪酸组成的良好饲料原料。

维生素与矿物质(zhi)的(de)强化：维生素E作为一种强效抗氧化剂，能够延缓牛肉的氧化变色，延长货架期，并提升牛肉的营养价值。合理添(tian)加维生素E，是提升牛肉品质的重要(yao)手(shou)段。一些微量矿(kuang)物质，如硒，也具有抗氧化作用(yong)，并能提高牛肉(rou)的风味。天然抗氧化剂的应用：除(chu)了维生素E，还可以考虑使用一些天然的抗氧化剂，如(ru)迷迭香提取物(wu)、绿茶(cha)提取物(wu)等。

这些天然(ran)成分不仅能够(gou)有效延缓牛肉的氧化，还能为牛肉增添独特的风味，受到消费者的青(qing)睐。

三、绿色养殖，可持续发展：品质(zhi)的终极追求

在追求高品质牛肉的绿色、环保(bao)、可持续的养殖(zhi)模式，正成为行业发展的必然趋势。

粪污(wu)处理与资源化利用：现代化牛场必须具备完善(shan)的粪污处理系统。通过厌氧发酵、好(hao)氧(yang)处理等技术，将牛粪牛尿转化为沼气、有机肥等，实现资源(yuan)化利用，减少环境污染。沼渣沼液可作为优质的(de)有机肥，还田利用，形成良性的生态循环。优化饲料结(jie)构，减少碳排放：选(xuan)用本地(di)化、易获(huo)取的饲料原料，减少长(zhang)途运输(shu)带来的碳排放。

通过提高饲料(liao)利用率，减少浪费，也间接降低了养殖过程中的环境负荷。推广精准养殖，减少药物使用：严格执行兽药使用规范，提倡预(yu)防为主，减少不必要(yao)的(de)药物使用。通过精细化的管理(li)和科学的疫病防控，降低对药物的依赖，生产出(chu)更加安全、健(jian)康的牛肉。

四、品牌塑造与市场对接：让高品质牛肉“说话”

再好的产品(pin)，也需要有效的推(tui)广(guang)与沟通，才能(neng)赢得市场。

建立追溯体系：运用现(xian)代信息技术，建立从牧场到餐桌的全程可追溯体(ti)系。让消费者能够清晰(xi)地了解(jie)牛肉的来源、饲养过(guo)程、品质检测等信息，增(zeng)强对产品的(de)信任感。差异(yi)化产品定(ding)位：针对不同消费群体的需求，开发差异化的产品。例如，针对(dui)注重健康饮食的消费者，可以推出低脂、高蛋白的(de)牛肉；针对(dui)追求高(gao)端品质的消费者，可以推出带有特定风味或高大理石纹的牛肉(rou)。

多元化营销推广：结合(he)线上线(xian)下渠道，进行品牌宣传(chuan)。通过故事营销，讲述牛场的养殖理念、对品质的追求；通过合作推广，与餐饮企业、生鲜电(dian)商等合作(zuo)，将高品(pin)质牛肉送达消费者手中。

结语：现代化牛场的养殖技术与(yu)科学管(guan)理(li)，是一场永无止(zhi)境的探索与创新。从精准营养到严格防疫，从舒适环境到科学繁殖，每一个环节都蕴含着提升(sheng)产量与品(pin)质的(de)奥秘(mi)。而当产量达到一定高度(du)后，我们更应将目光聚焦(jiao)于品质(zhi)的精雕细琢(zuo)，通过科技赋能、绿色发展，最终打造出消费者信赖、市场认可的卓越牛肉品牌，为畜牧业的现代化转型贡献力量，也(ye)为餐桌上的美味，增添更多健康与安心。

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图片来源：每经记者 陈晓虎 摄

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