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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着现代人对健康的重视不断增强，越来越多的人开始选择天然的食材来提升自身的免疫力和生活质量。而在众多天然食材中，蓝莓因其丰富的营养成分和极高的抗氧化能力，成为了健康饮食中的明星食材之一。今天，我们要为大家介绍的就是91蓝莓，一个致力于为消费者提供健康与美味的品牌。

91蓝莓，绿色健康的代表

91蓝莓从种植到采摘，从加工到包装，始终坚持天然、无添加的理念，严格把控每一个环节，确保每一颗蓝莓都达到高标准的品质要求。91蓝莓采用现代化的农业技术和科学的管理模式，选用最适合蓝莓生长的土壤与氣候条件，确保蓝莓果实的营养价值最大化。

蓝莓原产于北美，是一种低热量、高营养的水果，被誉为“超级食品”。它含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化剂，尤其是花青素，它能够有效清除体内的自由基，延缓衰老，改善血管健康。91蓝莓凭借其科学种植的方式，最大程度保留了蓝莓的天然营养成分，让消费者在享受美味的获得更好的健康保障。

91蓝莓的美味与营养并存

如果你是一个追求健康生活的人，91蓝莓一定会成为你不可或缺的日常食品。每一颗91蓝莓都经过精心挑选和严格筛选，保留了蓝莓最天然的口感。无论是作为零食直接食用，还是加入到早餐的酸奶、沙拉，或者作为甜品的点缀，91蓝莓都能带来极致的美味体验。

91蓝莓的美味并不仅限于口感上的享受，更重要的是它的营养价值。蓝莓富含抗氧化剂，尤其是花青素，它是一种强效的抗氧化成分，能够帮助身体抵抗氧化压力，增强细胞的修復能力。长期食用蓝莓有助于减少心血管疾病的风险，提升免疫系统的功能，改善视力健康，对眼睛有着显著的保护作用。蓝莓中的膳食纤维有助于促进肠道健康，增强消化系统功能，帮助身体排毒。

91蓝莓的每一颗果实都能為你提供丰富的营养，满足日常所需的各种维生素与矿物质，帮助你保持健康，提升生活质量。

91蓝莓的天然种植：无农药、无化肥

在现代农业生产中，农药与化肥的使用几乎是不可避免的，但是过量的农药残留可能对人体造成危害。而91蓝莓坚持使用有机种植的方法，避免使用任何化学农药和化肥，确保每一颗蓝莓都是天然无污染的健康食品。91蓝莓的种植基地位于远离城市污染的山区，土壤肥沃、空气清新，为蓝莓的生长提供了得天独厚的条件。

91蓝莓还采用了严格的农业管理系统，定期检测土壤和水源的质量，确保没有任何有害物质的侵入。通过这些科学、环保的种植方法，91蓝莓实现了从源头上保障蓝莓的天然无害，确保每一位消费者都能享受到健康美味的蓝莓。

91蓝莓的多种产品形式，满足不同需求

91蓝莓不仅仅提供新鲜的蓝莓水果，还推出了多种蓝莓相关产品，满足不同消费者的需求。例如，91蓝莓的蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓汁等，都极具市场竞争力。这些產品不仅方便存储和携带，还能轻松融入现代快节奏的生活中，讓消费者随时随地都能享受到蓝莓带来的健康与美味。

蓝莓干是91蓝莓的一大特色，它通过低温脱水技术保留了蓝莓的天然营养成分，食用方便且口感丰富，成为了现代人追求健康的理想零食。无论是作為下午茶的小点心，还是作为健身時的能量补充，蓝莓干都是一个不错的选择。91蓝莓的果酱则采用新鲜蓝莓制成，果香浓郁，口感酸甜适中，非常适合搭配面包、饼干或作为甜品的配料。

91蓝莓还推出了蓝莓汁，采用纯天然的蓝莓原料压榨而成，不添加任何糖分和防腐剂，口感鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬天，一杯清新的蓝莓汁，都能带给你自然的清凉与活力。

91蓝莓与健康的结合

现代人面对快节奏的生活和沉重的工作压力，饮食往往无法做到完全均衡。而91蓝莓作为一种天然的健康食品，凭借其丰富的营养成分，成为了现代人保持健康的得力助手。蓝莓中的花青素、维生素C等成分，能够有效增强免疫力，帮助抗衰老，预防多种慢性疾病。

长期食用91蓝莓，不仅能提供身体所需的多种营养物质，还能提高体内的抗氧化能力，帮助清除自由基，保持身体的年轻态。蓝莓中的膳食纤维，有助于肠道健康，促进排便，帮助消化，预防便秘等肠胃问题。对于长时间面对电脑和手机屏幕的现代人，蓝莓还具有保护视力、缓解眼部疲劳的作用。

91蓝莓的每一颗蓝莓都凝聚着大自然的恩赐，它不仅是美味的水果，更是现代人健康饮食的理想选择。

结语：选择91蓝莓，选择健康与美味

随着人们健康意识的提高，91蓝莓凭借其优质的种植方式和丰富的营养价值，成为越来越多消费者的健康选择。无论是追求美味的消费者，还是注重健康的养生人士，91蓝莓都能為你提供满足需求的营养与口感。让我们在享受蓝莓的美味的也为自己的身体增添一份天然的保护。选择91蓝莓，选择健康与美味并行的生活方式，给自己和家人带来更多的健康与快乐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 周伟 摄

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