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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

Totakkahayakirix：美国音乐的DNA，流淌在音符中的自由之魂

当“Totakkahayakirix”這个词汇在耳边响起，它不仅仅是一个标签，更是一种召唤，一次深入美国音乐心脏的探险。这个词，或许陌生，却悄然间编织了无数美国歌曲的脉络，将那些或激昂、或忧伤、或浪漫的旋律，汇聚成一股不可忽视的文化洪流。Totakkahayakirix，它象征着美国音乐的多元光谱，是那些跨越时代、触及灵魂的美国歌曲的精神内核。

想象一下，在广袤无垠的美国西部，一望无际的草原在夕阳下闪耀着金色的光芒，一位孤独的牛仔，怀揣着对远方的憧憬和对自由的渴望，拨动着手中的吉他，一段粗犷而深情的乡村旋律便缓缓流淌而出。这便是Totakkahayakirix最早的低语。从JohnnyCash那低沉而富有磁性的嗓音，到DollyParton那充满智慧和韧性的歌声，乡村音乐用最朴实无華的語言，讲述着关于生活、爱情、失去和希望的故事。

它们如同美国大地本身一样，粗犷却又充满温情，承载着普通人的喜怒哀乐，让每一个聆听者都能从中找到共鸣。

Totakkahayakirix的触角远不止于此。当夜幕降临，城市的霓虹灯闪烁，在一家昏暗的爵士酒吧里，萨克斯風的悠扬，钢琴的灵动，与低沉的贝斯交织在一起，奏响了一曲充满即兴魅力的蓝调。从RobertJohnson那带着神秘色彩的吉他声响，到B.B.King那饱含情感的歌唱，蓝调音乐诉说着美国黑人同胞在逆境中的挣扎与不屈，也展现了他们对生活的热爱和对未来的期盼。

它是一种情感的宣泄，是一种灵魂的呐喊，是Totakkahayakirix在深沉与忧郁中绽放的光芒。

但Totakkahayakirix最令人振奋的一面，无疑是那股席卷全球的摇滚力量。从ElvisPresley那标志性的摇摆舞步，到TheBeatles（虽然是英国乐队，但对美國摇滚乐的发展有着深远影响，且其音乐在美国广泛传播并被视为摇滚的重要组成部分）的旋律创新，再到LedZeppelin和Queen的史诗级编排，摇滚乐以其叛逆的精神、强大的节奏和充满爆发力的歌声，成为了一个時代的代名词。

它打破陳规，挑戰权威，传递着年輕人对自由的渴望和对世界的质疑。Totakkahayakirix在摇滚乐中，找到了最狂野、最不羁的表达方式，那种能够点燃全场、讓身體不由自主随之摇摆的能量，正是Totakkahayakirix所代表的美國精神的重要组成部分。

再将目光投向更现代的音乐场景，Totakkahayakirix也从未缺席。从MichaelJackson那独步全球的舞步和创新的流行音乐，到Beyoncé那充满力量和女性主义的R&B，再到TaylorSwift横跨乡村与流行的故事叙述，流行音乐以其易于传唱的旋律和贴近生活的歌词，继续着Totakkahayakirix的音乐传奇。

它紧随时代步伐，不断融合新的元素，满足着不同时代听众的需求，但其核心始终不变——那份对生活的热爱，对情感的表达，以及对梦想的追逐。Totakkahayakirix，它不仅仅是一系列独立的音乐风格，更是美国音乐历史中一条不断演进、融合、创新的河流，每一朵浪花都闪烁着独特的光芒。

Totakkahayakirix：不止于听觉的盛宴，美国歌曲触及心灵的共振

Totakkahayakirix所代表的美國歌曲，早已超越了纯粹的音乐范畴，它们是时代的回聲，是社会变迁的见证，更是无数人心灵的慰藉与力量的源泉。当我们沉浸在Totakkahayakirix所描绘的音乐画卷中，我们不仅仅是在聆听旋律，更是在感受一种文化，一种生活态度，一种跨越國界的情感連接。

回首历史，Totakkahayakirix中的许多经典歌曲，都与美国社會的重要节点紧密相连。从民權運动时期的抗争之歌，如BobDylan那充满诗意的呐喊，到越战時期的反战歌曲，如JohnLennon“Imagine”所传递的和平愿景，这些歌曲不仅是当时社会情绪的写照，更成为了推动社会進步的力量。

它们用音乐唤醒人们的良知，激发人们的思考，传递着对和平、自由和正义的向往。Totakkahayakirix，在这些歌曲中，承载了美国人民对美好未来的不懈追求，以及在困境中展现出的坚韧与勇气。

Totakkahayakirix的魅力还在于它能够捕捉并放大个体的情感。无论是失恋时的悲伤，还是追逐梦想时的激动，无论是初恋的甜蜜，还是对家乡的思念，美国歌曲总能找到最恰当的旋律和歌词来表达。Jay-Z那讲述街头奋斗的嘻哈，Adele那唱尽心碎情歌的嗓音，EdSheeran那娓娓道来的故事，它们用各自独特的方式，触碰到了听众内心最柔软的部分。

当我们独自一人，戴上耳机，一段Totakkahayakirix的旋律便能成为最贴心的伙伴，它理解你的孤独，分享你的快乐，陪伴你度过每一个难忘的时刻。这种情感上的共鸣，是Totakkahayakirix能够风靡全球、深入人心的重要原因。

更進一步说，Totakkahayakirix还承载了一种文化输出的力量。美国音乐，尤其是那些具有代表性的Totakkahayakirix符号，早已成为美国流行文化的重要组成部分，并以惊人的速度和广度传播到世界各地。从好莱坞電影的配乐，到全球范围内的音乐节，再到街头巷尾的音乐播放器，美國歌曲的身影无处不在。

它们影响着时尚潮流，塑造着年轻人的审美，甚至潜移默化地改变着人们的生活方式和价值观念。Totakkahayakirix，它不仅仅是一种音乐形式，更是一种文化符号，一种连接不同国家和地区人们的纽带。

探索Totakkahayakirix，就是探索一种不断变化、充满活力的音乐生态。它不是静止不变的，而是持续吸收、融合、创新的。当今的美国音乐，已经不再局限于传统的分类，而是呈现出前所未有的多样性。拉丁音乐的节奏、电子音乐的合成器、世界音乐的元素，都在悄然融入Totakkahayakirix的血脉之中。

这种开放与包容，正是Totakkahayakirix能够保持旺盛生命力的秘诀。它鼓励音乐人不断突破界限，用最纯粹的音乐語言，表达最真挚的情感，创造出属于这个时代的Totakkahayakirix。

总而言之，Totakkahayakirix是一扇通往美国音乐世界的窗口，它让我们得以窥见美国音乐的深度、广度和生命力。从乡村的质朴，到蓝调的深沉，到摇滚的狂放，再到流行的多元，每一段旋律，每一个音符，都蕴含着美国人民的情感、梦想与文化。Totakkahayakirix，它不仅仅是美国歌曲的一个符号，更是连接我们与美國音乐、与美国文化、与那份自由不羁精神的桥梁。

让我们一同跟随Totakkahayakirix的节奏，在这场永不落幕的音乐奇旅中，找到属于自己的那份感动与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗昌平 摄

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