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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今的网络世界，Vlog（视频博客）早已成為了分享个人生活、展示创意内容的热门形式。尤其是随着短视频平台的兴起，越来越多的创作者通过Vlog展现自己的独特个性和生活态度。而在众多Vlog创作者中，锅锅酱凭借其别具一格的内容风格和真实不做作的个性，迅速吸引了大批粉丝，成为了当下最受欢迎的网络红人之一。

锅锅酱的Vlog作品涵盖了多个领域，内容丰富多样。从旅行冒险到日常生活，从美食推荐到个人成长，她的每一部视频都仿佛一扇窗，打開了我们对这个世界的另一种认知。在锅锅酱的Vlog中，你不会看到刻意营造的虚假形象，而是一个真实、自然的女孩在镜头前展示她生活的点滴。这种真实感是她作品最吸引人的地方之一，也正因如此，锅锅酱的Vlog能够迅速与观众产生共鸣，让人感到亲切与温暖。

一开始，锅锅酱的Vlog多以日常生活为主，她通过简单的镜头记录下自己的一日三餐、家居环境、与朋友的聚會等。这些平凡的日常生活，经过锅锅酱的镜头后，竟然变得充满了生活的温度与色彩。她的镜头语言既自然又富有情感，搭配上轻松愉悦的配乐，让观众不自觉地被她的生活方式吸引。每一部Vlog视频看似简单，却总能传递出一种温馨、轻松的氛围，仿佛让人看到了自己生活中的美好瞬间。

除此之外，锅锅酱的旅行Vlog也是其作品中的亮点之一。她通过旅行Vlog带领观众走进了世界各地的美丽景点，不论是繁华都市，还是宁静乡村，锅锅酱总能用她独特的视角和生动的叙事方式，将旅行的每一处美好都捕捉到镜头中。她不仅记录下了旅行的風景，还深入到当地的文化与风土人情之中，向观众展示了不同國家与地区的独特魅力。每一段旅行，都仿佛是一次新的冒险，一次心灵的放松与升華。

锅锅酱的Vlog也绝非只是简单的旅游记录，她常常在视频中融入一些个人的思考与反思，让观众在享受视听盛宴的也能感受到一种生活的哲理。比如，在一次旅行中，她与观众分享了旅行带给她的内心变化，谈到了人们常常忽视的那些生活细节和感悟。這种深度思考和自我表达，不仅提升了Vlog的质量，也让她的作品更加具有情感共鸣，打破了传统Vlog单纯娱乐化的局限。

锅锅酱的美食Vlog也一直是她作品中的热门板块。作为一个美食爱好者，锅锅酱在Vlog中常常向观众推荐她尝试过的各类美食，并分享一些自己亲手制作的食谱。从街头小吃到高档餐厅，她几乎没有放过任何值得一试的美食。而她的美食Vlog不仅仅是品尝食物，更注重对食材、烹饪过程以及背后故事的介绍。每一部美食Vlog都仿佛是一场味蕾的盛宴，也讓观众产生了强烈的好奇心，想要亲自去体验锅锅酱推荐的美味。

通过这些日常生活、旅行探险、美食推荐的内容，锅锅酱的Vlog逐渐构建了一个温暖、真实且富有创意的世界。而这一切的背后，正是锅锅酱对于生活的热愛与对美好事物的追求。她不仅仅是一个Vlog创作者，更是一个生活的观察者与思考者，用镜头记录下属于她的独特人生，并通过Vlog与观众分享。

随着锅锅酱Vlog影响力的不断扩展，她的作品也逐渐呈现出更加多元化的发展趋势。除了常见的日常生活、旅行和美食，锅锅酱開始尝试更多创新性内容，比如DIY手工、时尚穿搭、心理健康等领域。在这些新尝试中，锅锅酱不仅仅是在展示自己的兴趣爱好，更是在用自己的方式，鼓励观众去发现生活中的更多可能性和乐趣。

其中，DIY手工Vlog成为了她近年来的一个重要突破。锅锅酱通过自己的亲身体验，向观众展示了一些简单易学的手工藝品制作过程。她善于从生活中的小物件和素材出发，制作出既实用又富有创意的手工艺品。无论是手工饰品、家居装饰，还是创意礼物，锅锅酱总能通过细腻的操作和生动的讲解，激發观众的创作灵感。通过这些DIY作品，她不仅展示了自己的动手能力，还向观众传递了一个重要的生活理念：生活可以更具创意，也可以更有趣。

锅锅酱在时尚穿搭方面的Vlog也收获了极大的关注。她通过对流行趋势的敏锐嗅觉和对自己风格的独到理解，展示了多种适合不同场合和季节的穿搭方式。在她的时尚Vlog中，锅锅酱不仅仅是在展示服饰，她还向观众分享了如何通过穿搭展现个人风格，以及如何根据场合、气候选择适合的服饰搭配。这些实用的穿搭技巧，受到了许多时尚爱好者的喜爱，也讓锅锅酱在时尚领域的影响力逐渐扩大。

除了这些具體的内容创作，锅锅酱也開始在Vlog中融入一些更深层次的思考，探讨一些与生活息息相关的社会话题。例如，她曾在某个Vlog中深入探讨过关于心理健康的问题，并与观众分享了自己应对压力和焦虑的方法。这一话题引起了大量观众的共鸣，也让锅锅酱的作品从单纯的娱乐内容，逐渐發展為更具社会价值和意义的分享平臺。

在锅锅酱的Vlog作品中，我们不仅可以看到一个创作者对生活的热爱和对美好事物的追求，更能够感受到她对观众的关怀与陪伴。她通过镜头与观众建立了一种特殊的连接，正是這种連接，让她的作品得到了广泛的关注与支持。

如今，锅锅酱的Vlog已经不再仅仅是一个个人的生活记录，而是一个充满创意、充满温暖的社区。她的每一部作品，都在不断扩展着她的影响力，也在為這个世界带来更多的正能量。而锅锅酱，作为一个Vlog创作者，正以她特有的方式，继续影响着更多的人，讓我们看到了生活中的更多美好与可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 王克勤 摄

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