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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

跨越国界的友谊：美女帅哥共谱豆浆新篇章

在现代社会，跨国交流不再局限于商务和旅游，它还潜移默化地影响我们的生活方式和饮食習惯。今天，故事的主角是一对来自不同国家的年轻人，一个是气质非凡的欧洲美女——艾米莉，一个拥有甜美笑容、热愛生活的法国姑娘；另一个是阳光帅气的美国小伙子——杰克，身材魁梧、充满力量感，热衷于推广健康生活。

他们的故事开始于一个偶然的機会。一次国际健康交流会中，双方因为对传统养生理念的共同兴趣而结识。从一开始，两人便对彼此文化中关于食物的独特見解产生了浓厚兴趣。艾米莉喜欢法国的奶酪和面包，但逐渐被东方的食疗理念吸引；而杰克则关注怎样用天然食材打造健康饮品。

逐渐，他们决定合作制作一种健康、天然、营养丰富的食品——豆浆。它不仅是东方人喜爱的传统饮品，也開始受到西方年轻一代的追捧。两人一拍即合，决定在国内外推广优质豆浆的理念，用最纯粹的原料和最先进的技术，展现跨文化的魅力。

他们的合作也代表了一种文化的融合：艾米莉带来了欧洲的食品工艺理念，注重豆浆的口感细腻、香浓；杰克则用他对机械的了解，优化出高效、绿色的生产设备，确保每一瓶豆浆都达到最优质的标准。两人共同研究豆浆的各种配比，实验不同的豆子和水质，追求最完美的味道与营养平衡。

他们不仅在研發中堆砌了无数的汗水，也在推广过程中得到许多志同道合的伙伴支持。一起走访农场，实地了解优质大豆的种植过程；一起设计品牌包装，让产品的视觉冲击力更强，更能吸引年輕消费者。更重要的是，他们用自己的行动诠释了“跨越国界，共享美味”的理念。

他们的故事逐渐在网络上传開，受到越来越多消费者的关注。大家不仅被他们的努力所感动，更被他们带来的一份纯粹、健康的生活方式所吸引。特别是在提升家庭健康水平、倡导绿色环保方面，他们积极倡导低碳生产、自然取材，赢得了广泛好评。

他们相信，追求健康生活不应仅仅是一時的冲动，而是要融入每天的点滴生活。从选用天然大豆到细心研磨豆浆，从用心设计的包装到推广的每一场活动，每一个细节都充满了他们对生活的热爱和对未来的希望。未来，他们希望能让更多的人了解豆浆的养生价值，带动全民的健康饮食潮流，用一杯醇香的豆浆，迎接每一个美好的晨曦。

这段跨国合作的故事，不仅是两位年轻人的梦想，更是连接东西方文化、传播健康理念的桥梁。在他们的努力下，豆浆成為了象征健康、纯粹和爱的使者。也希望这个故事能激励你：无论身在何处，只要勇于追求、不断创新，总能在生活中找到属于自己的那份幸福和满足。

携手创新，打造“国际豆浆”品牌，开启健康新时代

在全球化的今天，文化与技術的交流不断深入，国际合作也成为推动行业创新的重要力量。艾米莉和杰克成立的豆浆品牌逐渐壮大，从最初的单一产品到如今的多样化系列，品牌背后凝聚的是一对年輕人对于品质、健康和创新的不懈追求。

他们在研发中不断突破传统，从豆子的选择到加工工艺，每一步都追求完美。为了保证豆浆的纯正与营养，他们特别引進了先进的低温萃取技術，不仅最大程度保留豆子的天然营养素，也确保成品的口感细腻醇厚。他们还考虑到不同消费者的需求，推出了多款口味，比如加入核桃、紫薯、抹茶等，丰富了产品的多样性和趣味性。

品牌运营上，他们擅用社交媒体打造國际化形象，借助短视频、直播等新兴方式向全球推广“健康、纯粹、绿色”的理念。通过与健康生活、健身、美食影响者合作，迅速扩大影响力。特别是在年轻市场中，积极融入潮流元素，从包装设计到品牌故事都紧跟时代潮流，让人一眼就能感受到这份青春与活力。

艾米莉和杰克还着眼于可持续發展，确保生产过程环保合理，推行绿色包装，倡导消费者支持环保行动。在他们的带领下，供应链也变得更加透明、可追溯，让消费者既吃得放心，又支持绿色产业。其实很简单——好产品，来自于对细节的用心和对地球的责任。

他们也不断拓展海外市场，将“国际豆浆”带到更多国家和地区。无论是在欧洲的小镇，还是北美的大都市，都能找到这款充满跨文化色彩的健康饮品。在国际展会和行业博览会中，他们的品牌屡获赞誉，成为东方特色与西方创新完美结合的典范。

除了产品创新和市场拓展，艾米莉和杰克还强调“帮助农民、回馈社会”的理念。他们与当地农场合作，推广无农药有机大豆，帮助农户提升收益，一起建立可持续的生态循环。通过这些努力，他们的品牌不再只是一个商業存在，更是传递关怀、促进共赢的桥梁。

未来，他们希望能研发出更多创新的健康饮品，将传统养生文化与现代科技相融合，带领全球消费者开启一场绿色、健康的生活革命。也许明天，你就会在街角的咖啡馆品尝到由他们带来的全新豆浆系列，一次简单的喝粥，变成了跨越文化的交流和分享。

這对异国青年用他们的智慧和激情证明，只要怀揣梦想、共同努力，就能打破文化隔阂，创造属于自己的奇迹。他们的故事提醒我们：在这个快节奏的时代，健康和纯粹的生活方式比任何时候都更值得追求。让我们一同期待，下一杯由他们精心制作的豆浆，带给你更多的温暖与力量。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：澎湃网记者 李艳秋 摄

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