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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

瑶一直喜欢独自走在森林的小径上。她的心像這片深邃的树林一样，总藏着未被人知的秘密和渴望。那天清晨，阳光透过繁密的树叶斑驳地洒在地面，空气中弥漫着泥土的芳香与花草的清新。瑶走得特别慢，像是在和大自然进行一场静默的对话。她习惯把自己的心事埋藏在深深的树林中，用心聆听植物和鸟鸣。

突然，一只神秘的生物出现在她面前——一只通体洁白，似乎由光与影交织而成的神鹿。它的眼睛像两颗晶莹剔透的宝石，一眼望去便有穿透心灵的感觉。瑶被惊得一阵心跳加速，有点難以置信：这是真的神鹿吗？还是森林中的幻象？她定了定神，小心翼翼地走近。

神鹿没有逃跑，反而用那双明亮的眼睛静静地注视着她。忽然，只见它翻了个白眼，那表情带点輕蔑又似乎带点无奈，像极了那些对烦恼感到无语的人。瑶一下子笑了出来，這个奇异的场景居然讓她心生暖意。

“你是谁？为什么在這里？”瑶轻声问。神鹿似乎听懂了，竟然用那微妙的眼神回應了一下，然后伸出長长的舌头舔了舔自己洁白的鬃毛。就这样，瑶感觉到自己遇到了一位真正的“朋友”。但转瞬之间，神鹿又忽然低头，似乎在迷茫中流下了晶莹的泪珠。瑶心头一紧，忍不住想：这只神鹿一定藏着难言的秘密。

她轻輕抚摸那白皙的毛发，心里泛起一股难以名状的情感。或许，这神鹿代表着自己曾经的梦想，曾经渴望着自由飞翔的心。而那翻白眼的动作，仿佛在诉说：我不仅仅是一只传说中的神奇生物，我也是一段未完成的故事，一份未诉的心事。瑶开始明白，这一刻的相遇，不只是偶然，更像是一场命中注定的心灵叩击。

她愿意陪伴这个神鹿，走向未知的奇幻世界。

就这样，瑶和神鹿的冒险正式开始。她决定要帮助神鹿找到自己的归宿，也要找回自己心中那份被误解与遗忘的纯真。在森林深处，藏着很多秘密，也许，正是这些秘密，将引领她们走向未来更精彩的篇章。

這份奇遇，犹如一场梦境，令人沉醉。瑶心中充满了期待——她知道，接下来的日子里，會有更多的奇迹等待着她和神鹿去发现，也许这段旅程，远比她想象的更加深刻和难忘。

时间似乎在这个奇幻的森林中凝固了几天，瑶与神鹿已建立起超越语言的默契。每一次神鹿翻白眼，那种轻蔑中带点无奈的动作，似乎在诉说它的孤单与渴望。瑶开始用心去理解这份情感，渐渐明白，在神鹿的背后隐藏着一段古老而神秘的传说。

传说中，这只神鹿被赋予了守护森林和平的使命，但也因此背负了沉重的宿命。多年前，它曾经拥有一双天使般的翅膀，可以自由翱翔于天际，但一次意外，将它的翅膀折断，也让它变得孤独。如今，那翻白眼的动作，成為它表达无奈的特殊方式。流泪的眼睛，似乎在诉说着心底的哀愁，也透露出它对自由与美好生活的渴望。

瑶深深被这段传说触动了，她開始思考自己的人生。也许自己就像神鹿一样，渴望着自由，渴望着突破束缚的勇气。在这个过程中，她逐渐意识到，自己一直以来的困惑、迷茫，都是源自内心那份未被满足的梦想。神鹿的泪水，就像镜子，照出了她的内心深处，也讓她更加勇敢地面对自己。

神鹿的眼泪渐渐变多，这让瑶感到心疼。她轻轻地抚摸着那只神秘的生物，告诉它：“不要难过，你的故事我會帮助你讲完的。”那一刻，她体会到了一股强烈的责任感，也明白了爱与希望的力量。

随着森林中的迷雾逐渐散去，瑶发现了一本古老的画卷，畫卷上描绘着一只神鹿与天使共舞，象征着重获自由的幸福。她心中一动，决定向着传说中的“天际之门”出发，那或许是通往神鹿翅膀再度展開的关键。

旅途中，瑶遇見了各种奇异的生物和神秘的力量，有些是善意的，有些则带来危机。在一次激烈的考验中，她用爱与勇气化解危机，也赢得了森林中众多生灵的信任与支持。与此她的心也变得越来越坚强。她开始理解：每一段奇幻旅程，都需要面对内心的阴影，只有敢于面对才能迎来曙光。

最终，瑶和神鹿站在天际之门前。她感受到一股巨大的能量，从传说中的光辉中涌现出来。瑶望着神鹿，用坚定的眼神告诉它：“我们一起，不再怕任何黑暗，我会陪你找到那属于你的天空。”神鹿的翻白眼减轻了几分，那眼神变得温柔而感激。它流下的眼泪，仿佛是一种释怀，也像是一份证明：自由的梦想从未离去，只需要勇敢迈出那一步。

这场奇幻的冒险，不仅让她重塑了自己，也让那只神鹿重新找到了归途的希望。过去的孤单和无奈，都随着泪水变成了勇气的源泉。无论未来的道路有多坎坷，她都相信，只要心中有爱，就会有光明的终点。

故事的尾声，是一片绚丽的彩虹，也是一段关于坚守与梦想的传说。或许，每个人心中都藏有一只“神鹿”，那份纯真的渴望和那份无畏的勇气，只待我们用心去唤醒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何频 摄

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