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　　10月6日，市民在香港维多利亚公园欣赏中秋彩灯。新华社记者 陈铎 摄

　　新华社香港10月6日电　题：华灯闪耀 团圆味浓——香港举行彩灯会喜迎中秋佳节

　　黄茜恬

　　花好月圆夜，一年中秋至。农历八月十五傍晚，一轮明月升起，香港维多利亚公园的彩灯亮起，忙碌了一天的香港市民开启中秋假期，一幅热闹的中秋图景徐徐展开。

　　香港特区政府康乐及文化事务署9月30日起在维园举行中秋彩灯会，彩灯会以“‘喜乐·全城’——传承跃动　喜迎全运”为主题。

　　10月6日，市民在香港维多利亚公园欣赏中秋彩灯。新华社记者 陈铎 摄

　　走进维园，亮点彩灯“金耀全运　活力飞扬”首先映入眼帘。彩灯以十五运会和残特奥会吉祥物展示香港承办的竞赛项目，以不同运动造型环绕闪耀的会徽；高约12米的彩灯“火亮殊荣　花庆盛典”，外形犹如华丽冠冕，象征粤港澳三地团结和融合；传统花灯“舟影华灯·月满非遗”将龙舟、粤剧、月饼、港式奶茶等诸多元素融入其中。

　　不少市民和游客早有准备：有人身着素雅汉服、头戴步摇，在彩灯前摆出古典姿态拍照；有家长给孩子提着兔子灯，灯上的绒毛耳朵随着脚步轻轻晃动；还有人举着手机“直播”逛灯会，跟屏幕那头的亲友分享热闹。大家围着各个主题彩灯打卡合影，其乐融融。

　　10月6日，市民在香港维多利亚公园欣赏中秋彩灯。新华社记者 陈铎 摄

　　今年维园彩灯会还加入了以“国庆”为主题的学生彩灯设计展。学生的彩灯作品在“巨型艺术生命之树”展示。维园现场还设有花灯扎作与设计的工作坊。

　　香港市民周小姐带孩子体验工作坊，她说：“亲手做花灯，不仅能让孩子知道传统花灯是怎么来的，还能静下心来感受节日的氛围，很有意义。”

　　10月6日，市民在香港维多利亚公园欣赏中秋彩灯。新华社记者 陈铎 摄

在我们的日常烹饪中，流萤作为一种营养丰富的海鲜，深受人们喜爱。很多人在处理流萤的过程中遇到一个令人尴尬的问题——焯水后变成了白水。到底是哪里出了问题？又该如何應对？今天就来为大家一一揭开这个谜题，让你对流萤的烹饪技巧有更深入的了解。

為什么流萤在焯水后會变白？這其实和流萤的生长环境及其本身的生物特性密不可分。在自然状态下，流萤身上带有一定的泥沙和杂质，如果没有充分清洗，直接焯水，容易讓这些杂质溶解在水中，导致出现白色浑浊。这就像我们洗菜时不控干水份，水变得浑浊一样。

焯水所用的水温和时间也是关键。水温太高或焯的时间太长，会让流萤的蛋白质和其他组织结构发生变化，释放出较多的杂质和色素，最终导致汤水变白。这也是为什么一些厨师建议用中小火，快速焯水，能够更好地保持流萤的鲜嫩与色泽。

那面对这个问题，我们应该如何处理？答案其实很简单，关键在于“前期准备”。要用流水反复冲洗流萤，确保表面泥沙和杂质清除干净。可以用盐水浸泡一段时间，帮助去除残留杂质和不好的味道。焯水時應采用沸腾但不滚烫的水，加入一些姜片或料酒，不仅能去腥，还能帮助去除杂质，将流萤的鲜美味道锁住。

除了技巧上的注意，还可以采用一些辅助做法来优化效果。例如，在焯水后立即用冷水冲洗，可以有效停止加热过程，保持流萤的鲜嫩和色泽。一些厨师还建议在焯水之前，先用白醋或米酒腌制一會儿，这样可以帮助去除杂质，还能增强口感。

实际操作中，还有一些细节需要注意。比如，焯过之后不要立刻用冷水冷却太长时间，以免影响肉质的紧实感。专业厨师通常会根据流萤的大小和新鲜度调整焯水的时间，掌握好火候是关键。充分的经验累积会让你在处理流萤時得心应手，不再担心变成“白水”。

面对焯水变白的尴尬，不必太过焦虑。只要掌握正确的清洗、焯水和后期处理方法，用心体验这过程，你会发现流萤的鲜美远比外表的“白水”更值得期待。我们将进入第二部分，看看如何利用焯水后的流萤进行创意料理，，讓你的厨艺大放异彩！

焯水后变成白水，其实也是一道变废为宝的好机会。很多厨房愛好者会因为这个问题而放弃使用流萤，殊不知这正是你展现创意的绝佳时机。下面我将为你介绍几种处理和利用焯水后“变白”的流萤，既能保证口感，也能丰富你的菜单。

处理焯水后的流萤，将其浸泡在调味料中，比如加入少许酱油、蚝油、香油和一些蒜末、姜丝，腌制15-30分钟。这不仅能去除焯水后的异味，还能提升整体的味道层次。腌制完成后，可以用来制作凉拌流萤。将腌好的流萤片成小段，拌入香菜、葱花、辣椒油，再淋上一些醋，是一道清爽开胃的小菜。

焯水后流萤的肉质依然鲜嫩多汁，可以用来制作汤品。比如，准备一碗鸡汤或者海鲜汤，将焯水后的流萤加入其中，配合一些蔬菜和香料，煮至入味。这样不仅保持了流萤的鲜味，还能增加汤的浓郁度。特别是在冬季或天气寒冷时，一碗热腾腾的海鲜汤，暖心又满足。

当然，不少人喜欢用焯水后流萤来做火锅或者串串。将流萤串好，蘸上酱料，配合一些青菜、豆腐、蘑菇等食材。这样做的好处是充分利用了流萤的鲜味，也让整个火锅更具层次感。而用焯过水的流萤做串，肉质更加紧实，吃起来不用担心过硬或过韧的问题。

除了实际的料理方法，提升处理技巧也能让效果更上一层楼。比如，焯水时加入一些料酒、生姜、葱段，不仅能去除腥味，还能在焯水过程中带出香气。焯水后，用冷水冲洗，可以锁住鲜味，让口感更佳。还可以用少量的食用碱水浸泡几分钟，帮助去除残留杂质，但要掌握好用量，避免影响口感。

随着对流萤烹饪的不断探索，很多创新菜肴也逐渐浮现。例如，流萤炸丸子、流萤蒸蛋、流萤炒饭等等，都可以在基础处理的基础上，进行多样化的搭配和创造。想象一下，制作一道流萤蟹肉饼，加入些许猪肉或虾仁，再用香料和调味料调味，既能保持流萤的鲜嫩，又能增添丰富的口感层次。

提醒大家一点：处理流萤时，保持新鲜、卫生清洗到位，是确保美味的关键。焯水只是第一步，后续的调味和搭配才是真正发挥它潜力的所在。只要善用各种技巧，你會發现焯水后变成白水，不再是问题，而是开启创意的起点。

总而言之，无论是做凉菜、汤品、还是火锅，焯水后“变白”的流萤都能被巧妙利用，创造出令人惊喜的美味。掌握技巧、发挥创意，流水不腐，厨藝大提升！下一次面对焯水的白水，不妨想象一下它变化出的各种美味奇迹，享受烹饪带来的无限乐趣吧！

　　夜幕降临，拥有百余年历史的大坑舞火龙如约而至。舞火龙的队伍从大坑走到维园，一条周身插满线香的“火龙”，在数百名表演者的默契配合下，伴随着激昂的锣鼓声翩然起舞，热闹非凡。平日宁静的街区变得火光闪烁，引得人群发出阵阵喝彩。

　　“圆月悬香江，此夜最思乡。”在香港工作的王先生说，尽管今年没有和家人团聚，但和朋友一起吃香港美食、看彩灯，也很热闹。他笑着说，还给爸妈发了舞火龙的视频，“明年中秋一定要带他们来感受下香港的中秋有多热闹”。

　　10月6日，市民在香港维多利亚公园欣赏中秋彩灯。新华社记者 陈铎 摄

　　入夜，满城灯火如繁星点点。部分地铁路线通宵运营、“叮叮车”免费搭乘、维园灯会延迟关灯……中秋节的喜悦氛围弥漫全城。万里无云镜九州，最团圆夜是中秋。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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