每经编辑｜陈淑贞    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

嘿！器材室的“秘密武器”——轮-j-2，是不是看着有点眼熟又有点头疼？别急，今天我来带你解锁一个超酷的安装新姿势，保证讓你3分钟就变身安装达人！而且，这可是我摸索出来的“镜子大法”，效率高到让你怀疑人生，直接省下50%的时间，太值了！

磨刀不误砍柴工——准备工作与“镜子哲学”

在开始咱们的“镜子安装法”之前，得先做点“磨刀”的功夫，这样才能让“砍柴”的过程事半功倍。别小看这些准备，它们可是通往高效安装的“秘密通道”哦！

1.兵马未动，粮草先行：你需要这些“神兵利器”

让我们来看看需要准备哪些“装备”。不用担心，这些都不是什么稀奇古怪的东西，你可能在家里就能轻松找到：

主角登场：全新的轮-j-2！确保你拿到的是正确型号，包装完好无损。仔细检查一下，看看有没有什么磕碰或者遗漏的小零件。“放大镜”与“指南针”：安装说明书。别嫌它啰嗦，虽然我们有“镜子大法”，但说明书依然是了解细节、对照图示的“定海神针”。

它能告诉你每个零件的朝向、螺丝的型号等等。“開山斧”与“精雕刀”：工具箱里的“得力干将”。螺丝刀套装：准备一套不同型号和规格的螺丝刀，尤其是十字和一字型的，最好有磁性，这样拧螺丝的时候不容易掉落。扳手：根据轮-j-2的螺丝类型，可能需要活动扳手、内六角扳手等。

钳子：尖嘴钳或者老虎钳，有时候需要夹紧或者辅助固定。小锤子（可选）：如果有些零件需要輕微敲击才能到位，它会派上用场。润滑剂（可选）：比如WD-40或者黄油，用在连接处可以更顺畅。“安全卫士”：手套和护目镜。保护好你的双手和眼睛，尤其是在处理金属零件或者使用工具时。

“清洁小能手”：抹布或纸巾。随时擦拭油污和灰尘，保持工作区域的清洁。

2.“镜子哲学”：为什么对着镜子安装這么香？

好了，重头戏来了！为什么我们要“对着镜子”安装？这可不是什么玄学，而是基于工程学和人体工学的“巧妙设计”。

打破“视觉死角”：很多时候，我们安装器材，尤其是轮-j-2这种需要精细操作的部件時，會遇到各种“看不清”、“够不着”的死角。当你对着镜子安装时，你可以通过镜子看到被遮挡的区域，就像拥有了“透视眼”一样！这能让你清楚地知道螺丝孔的位置、零件是否对齐，避免了盲目操作。

“上帝视角”的切换：想象一下，你把器材放在一个位置，然后你站在镜子前面，镜子里的影像就是器材的“镜像”。你可以通过移动器材或者自己的位置，来调整你在镜子里看到的角度。這就像是从多个角度观察同一个物体，极大地提高了你对安装过程的整体把握。“镜像反射”的精准定位：很多轮-j-2的安装，特别是涉及到对称性和角度的，对着镜子安装可以帮助你实现精准的镜像定位。

例如，当你要安装左右对称的零件时，你可以在镜子里看到它在另一侧的“映射”，从而确保两个零件安装得一模一样。解放双手，提高效率：通过镜子，你可以清晰地看到操作的每一步，从而减少了摸索和试探的时间。很多时候，你可能需要一只手扶着零件，另一只手拧螺丝，但通过镜子，你可以更精准地预判每一个动作，让操作更加流畅。

“化繁为简”的奇效：轮-j-2的安装过程，有时看起来复杂，但当你用“镜子哲学”去分解它，你会發现每一个步骤都变得异常清晰。它就像一个“引导者”，告诉你下一步该做什么，哪里需要调整，让整个过程变得像“解密游戏”一样有趣。

3.“场地”的智慧：选择最佳的“镜子舞台”

找到一个合适的“镜子舞台”也至关重要。

选择一面够大的镜子：最好是一面落地镜或者尺寸较大的挂镜，这样可以反射出尽可能多的安装区域。调整镜子与器材的位置：将器材放置在你方便操作的位置，然后调整镜子，使其能够清晰地映照出你需要安装的部位。你可能需要尝试不同的角度，找到一个最舒适、最清晰的观察角度。

确保光线充足：良好的光线是看清细节的基础。确保你的安装区域光线明亮，最好是自然光或者充足的室内照明。

到这里，我们的“磨刀”工作就基本完成了！是不是感觉已经信心满满，跃跃欲试了？别着急，下一部分，我们就正式开始咱们的“3分钟镜子安装教程”！记住，准备工作越充分，后面的安装就会越顺利！

好了，各位“安装艺术家”们，经过上一步的“热身”，相信你们已经对“镜子哲学”有了初步的认识，也准备好了所有“神兵利器”。现在，就让我们正式進入实战环节，用最简单、最高效的“3步镜子安装法”，把那个轮-j-2利利索索地装好吧！保证你只用3分钟，就能省下50%的时间，成就感爆棚！

3步“镜子大法”实操，告别繁琐，效率翻倍！

第一步：预判与对位——“镜子里的第一次握手”

這一步，我们要做的是“未雨绸缪”，通过镜子来“预判”并“对位”。

清洁与检查：再次快速清洁轮-j-2的安装區域和器材本体，确保没有灰尘、油污或者旧的固定物。这一步看似简单，但能有效防止因污垢导致的安装不顺畅或后续问题。“镜像观察”：将轮-j-2的组件（比如轮子、支架等）放在器材的待安装位置附近。然后，站在镜子前，通过镜子观察。

你的目标是：找到螺丝孔：利用镜子，清楚地看到轮-j-2的螺丝孔与器材本體上的螺丝孔是否对齐。如果器材本体上的螺丝孔被遮挡，镜子就能帮你“穿墙而过”。确认朝向：许多轮-j-2有方向性，比如轮子的滚动方向，支架的安装角度等。通过镜子，你可以更直观地判断组件的朝向是否正确。

预估间隙：看看组件与器材之间是否有足够的空间进行安装，有没有其他零件會產生干涉。“微调与就位”：根据你在镜子里观察到的情况，微调轮-j-2组件的位置和角度。目标是讓所有螺丝孔和連接点在“镜子世界”里完美对齐。这个过程可能需要一点耐心，但想象一下，這是在避免之后可能出现的“插不进”、“拧不上”的尴尬，就觉得一切都值了！“信心锚定”：当你在镜子里看到所有对位都精确无误时，你就已经成功了一半！这一步建立的信心，是后续操作流畅的关键。

第二步：精准固定——“镜子下的第一次拧紧”

对位完成后，我们就進入“实操”阶段，将轮-j-2牢牢固定。

“单点突破”：找到最容易拧入的那个螺丝，或者最关键的一个固定点。不要试图一次性拧紧所有螺丝。先用手轻轻拧入，或者用螺丝刀稍微带入几圈。“镜子辅助，精准施力”：启动你的“镜子模式”！查看螺丝状态：通过镜子，你可以看到螺丝是否已经完全进入螺纹，有没有歪斜。

观察固定效果：镜子能让你看到，在你拧紧螺丝的过程中，轮-j-2的组件是否保持着正确的姿势，没有发生移位。控制松紧度：很多人在拧螺丝时會用力过猛，导致滑丝或者损坏零件。对着镜子，你可以更清晰地感知到螺丝拧紧的程度，适可而止。“交叉作业”：按照“对角線”或者“相邻”的顺序，逐步拧紧所有螺丝。

每次拧紧一个螺丝，都通过镜子检查一下整体的稳固情况。这样做可以避免因为局部受力不均而导致的变形。“稳扎稳打”：即使你觉得已经拧紧了，也别急着松手。再通过镜子仔细检查一遍，确保每一个螺丝都牢固可靠，没有松动。

第三步：最终检查与“镜子试跑”——“完美收官！”

安装完成后，我们还需要进行最后的检查，确保一切都“妥妥当当”。

“全局审视”：再次通过镜子，从各个角度全面检查轮-j-2是否安装到位，有没有任何松动或者不稳的地方。看看所有连接件是否都紧密贴合。“动态观察”：如果轮-j-2是带轮子的，那么现在就是“试跑”的好时機！輕微移动：輕轻推拉器材，观察轮-j-2的运动是否顺畅，有没有卡顿、异响。

镜子里的“身姿”：你可以在镜子里看到轮子滚动时的轨迹，判断是否有倾斜或者不平稳。承受压力：如果条件允许，可以给器材施加一些轻微的压力，看看轮-j-2的承重能力是否合格。“微调优化”：如果在检查或试跑过程中发现了任何问题，不要慌张。利用你的“镜子大法”，重新进行微调。

可能只需要拧紧一个螺丝，或者稍微调整一下组件的位置，就能解决问题。“成就解锁”：当你确认轮-j-2安装得又快又好，运动自如，稳如泰山時，恭喜你！你已经成功地用“3分钟镜子安装法”，省下了宝贵的时间，并且完成了一项“技术活”！

怎么样？是不是感觉这套“镜子大法”简直是安装界的“黑科技”？通过这三个简单的步骤，你不仅节省了大量的宝贵时间，更重要的是，通过“镜子”這个神奇的工具，让原本可能复杂、容易出错的操作变得清晰、直观、高效。下次再遇到器材室里需要安装“轮-j-2”這样的任务，别再埋头苦干了，拿出你的“镜子”，3分钟，搞定！告别繁琐，拥抱高效，你就是器材维护小能手！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 王志郁 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄