每经编辑｜陈大焕    

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当冰遇上牛(niu)奶(nai)：一场(chang)意想(xiang)不(bu)到(dao)的“色(se)彩革(ge)命”

夜(ye)深人(ren)静(jing)，窗(chuang)外是城(cheng)市(shi)的(de)霓虹(hong)闪(shan)烁，屋(wu)内(nei)却弥漫(man)着一股探(tan)索(suo)未(wei)知的兴奋(fen)。你是(shi)否也(ye)曾(ceng)有(you)过这(zhe)样的时(shi)刻？看着(zhe)杯(bei)中(zhong)习以为(wei)常(chang)的纯白牛奶(nai)，脑(nao)海中突(tu)然闪过(guo)一个(ge)天(tian)马(ma)行空(kong)的念头(tou)：“如(ru)果，它(ta)变成黄(huang)色，会(hui)是(shi)什么(me)样子(zi)？”这个(ge)看似(shi)童稚的想(xiang)法，却(que)可(ke)能隐藏(cang)着一(yi)场(chang)令人惊(jing)喜的化学(xue)反应(ying)。

今天，我们(men)就(jiu)来(lai)聊聊(liao)如(ru)何(he)用最(zui)简(jian)单(dan)的日(ri)常物(wu)品——冰块和(he)棉签(qian)，来开启(qi)一场关(guan)于“黄牛奶(nai)”的奇(qi)妙实(shi)验，让(rang)你(ni)的生活瞬(shun)间(jian)充(chong)满(man)色彩(cai)和(he)趣(qu)味(wei)。

想(xiang)象(xiang)一下(xia)，在繁(fan)忙(mang)的工作之余，或是和家(jia)人朋友相聚(ju)的(de)闲暇时(shi)光，你拿出准(zhun)备好的材(cai)料，开始(shi)这场“魔(mo)法(fa)表演”。你需要(yao)一杯新(xin)鲜的牛(niu)奶，最好(hao)是全脂(zhi)的(de)，因为(wei)它含有(you)更(geng)多的(de)脂肪(fang)，能(neng)够(gou)更好(hao)地(di)展现(xian)实验(yan)效果。然后，是几块(kuai)晶莹(ying)剔透(tou)的冰块(kuai)，它(ta)们不仅仅(jin)是降(jiang)温的(de)利(li)器(qi)，更是(shi)这(zhe)场色彩(cai)变幻(huan)的“催化剂(ji)”。

是看(kan)似不起(qi)眼(yan)的棉签(qian)，它们将(jiang)成为我们(men)施(shi)展(zhan)“魔(mo)法(fa)”的画(hua)笔。

实(shi)验的(de)起点，是那杯(bei)纯(chun)净(jing)的(de)白色(se)牛奶。我们(men)小心(xin)翼翼地将(jiang)几块冰块(kuai)放入(ru)牛奶(nai)中，看(kan)着它们在牛奶中缓缓融(rong)化，一丝(si)丝冰凉的气息(xi)扑(pu)面(mian)而来。这本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)一个(ge)赏(shang)心悦目(mu)的(de)过程(cheng)，仿(fang)佛冰(bing)块在为牛奶注(zhu)入(ru)生(sheng)命的(de)活(huo)力。真正(zheng)的奇迹，才(cai)刚刚(gang)开始。

我们拿起棉签。请(qing)注(zhu)意，这里的(de)棉签并非(fei)用来清洁(jie)耳朵，而是(shi)作为一(yi)种(zhong)特殊(shu)的“工具(ju)”。蘸(zhan)取少许牛奶(nai)，然(ran)后小(xiao)心地在冰块(kuai)的(de)表面，或者冰块周围(wei)的牛(niu)奶中(zhong)，轻轻(qing)地、有节奏地“绘(hui)画”。你可(ke)能(neng)会疑惑，这(zhe)样真(zhen)的能(neng)变黄吗(ma)？别(bie)急(ji)，耐(nai)心一(yi)点(dian)，你(ni)会(hui)发(fa)现，在(zai)你每(mei)一次(ci)用棉(mian)签(qian)蘸取(qu)牛(niu)奶并(bing)进(jin)行(xing)“涂抹(mo)”的过程中，那些被触碰到的牛(niu)奶，似(shi)乎(hu)在发生(sheng)微妙的(de)变(bian)化。

最初，你(ni)可(ke)能(neng)只会(hui)看到一(yi)些(xie)淡(dan)淡(dan)的(de)痕(hen)迹(ji)，但随着你不(bu)断重(zhong)复这(zhe)个(ge)动(dong)作，你(ni)会(hui)惊(jing)喜地发(fa)现，一些(xie)区(qu)域的(de)牛奶，竟然开始泛(fan)起淡(dan)淡的(de)黄色(se)。这黄(huang)色并不(bu)突兀，而(er)是像(xiang)一(yi)层薄(bao)纱(sha)，轻轻地(di)笼(long)罩(zhao)在牛(niu)奶(nai)之(zhi)上，形成(cheng)一(yi)种(zhong)朦(meng)胧而又(you)迷人(ren)的(de)色(se)彩(cai)。这种变(bian)化，可(ke)能一(yi)开始(shi)非常微弱(ruo)，需要(yao)你仔(zai)细观(guan)察(cha)才能(neng)捕捉到(dao)。

但正是这(zhe)种细(xi)微之处，才(cai)更显(xian)出它的(de)奇(qi)妙。

更令(ling)人着(zhe)迷的(de)是(shi)，这种“黄(huang)色(se)”并非(fei)均(jun)匀分(fen)布，而是(shi)呈现(xian)出(chu)一(yi)种流动、变(bian)幻的(de)艺(yi)术(shu)感(gan)。就(jiu)像水(shui)墨画(hua)中(zhong)的(de)晕(yun)染，或者(zhe)夕阳(yang)洒在海面(mian)上的粼粼波光(guang)，它会随(sui)着(zhe)你棉(mian)签的移动(dong)而变(bian)化，呈现出(chu)不同(tong)的深浅(qian)和层(ceng)次(ci)。你(ni)仿佛成(cheng)了一(yi)位艺(yi)术家，用牛(niu)奶和冰(bing)块作为(wei)画(hua)布，棉签作为(wei)画笔，创造出(chu)一幅幅独(du)一无二(er)的(de)“黄牛奶”画(hua)作。

整个(ge)过(guo)程(cheng)，充满(man)了(le)探索的乐趣(qu)和惊(jing)喜。你不再(zai)是那个被动接受牛奶(nai)颜(yan)色的(de)人，而是(shi)成为了色彩的创造者(zhe)。每(mei)一次(ci)蘸取(qu)，每一次涂(tu)抹(mo)，都像(xiang)是一次对未(wei)知的试(shi)探，一次对(dui)想(xiang)象力的(de)释放(fang)。孩子会为此(ci)惊(jing)叹，大人也(ye)会(hui)为(wei)之(zhi)着(zhe)迷。这(zhe)不仅(jin)仅是(shi)一个小小(xiao)的实(shi)验(yan)，更是一(yi)次拉(la)近(jin)与科学(xue)距离(li)的(de)绝(jue)佳机会(hui)，一次重新发(fa)现生(sheng)活之美的(de)契机。

为什(shen)么(me)冰(bing)块(kuai)和(he)棉(mian)签会引发牛(niu)奶变(bian)黄呢(ne)？这背后其实(shi)蕴(yun)含着(zhe)一(yi)些(xie)有趣(qu)的科学原理。牛(niu)奶之所以是白色的，是因(yin)为其(qi)中含(han)有大(da)量的(de)蛋白(bai)质和(he)脂肪(fang)颗(ke)粒(li)，它们(men)能够(gou)散射(she)光线，让我们看(kan)到(dao)白(bai)色。而(er)冰块(kuai)的(de)出(chu)现(xian)，不仅(jin)仅是(shi)降低了(le)牛(niu)奶的温(wen)度，更(geng)重要(yao)的是，它(ta)影响了(le)牛(niu)奶(nai)中一(yi)些成分的(de)溶解(jie)度和(he)状态。

当牛(niu)奶被冷(leng)却时，其(qi)中(zhong)一(yi)些(xie)微小(xiao)的(de)脂(zhi)肪球(qiu)和(he)蛋白(bai)质(zhi)可能会(hui)发生(sheng)细微的聚集或(huo)形态变化。而棉(mian)签(qian)，虽然(ran)看起(qi)来普通，但它的(de)纤(xian)维材质(zhi)在(zai)蘸取牛奶(nai)并进行(xing)“摩(mo)擦”或“搅拌(ban)”时，会(hui)产(chan)生(sheng)微弱的(de)机(ji)械作(zuo)用。这种作用(yong)，结(jie)合低温环(huan)境，可能会影(ying)响到(dao)牛奶(nai)中某些(xie)成分(fen)的折(zhe)射(she)率(lv)或分(fen)散状(zhuang)态，从(cong)而导(dao)致部分(fen)光(guang)线被(bei)以不同(tong)的(de)方式散射(she)，最终(zhong)在我(wo)们眼中呈(cheng)现(xian)出(chu)一种(zhong)偏黄(huang)的视觉(jue)效果(guo)。

当(dang)然，这种“黄(huang)”并非(fei)化(hua)学(xue)反应产生(sheng)的真实颜(yan)色(se)改(gai)变(bian)，而(er)更多是一(yi)种物理(li)现(xian)象导(dao)致的视觉(jue)错觉(jue)。它更(geng)像是(shi)在牛(niu)奶的(de)白色(se)画(hua)布(bu)上，用一(yi)种特殊(shu)的“光影”技术，描(miao)绘出(chu)了淡(dan)淡的黄(huang)色。这其中的(de)奥秘，恰恰是(shi)科学最迷人的地(di)方——用看似(shi)普通(tong)的事(shi)物，揭(jie)示出(chu)不为(wei)人知的(de)规(gui)律和(he)现象(xiang)。

这场(chang)“黄牛奶”的(de)实验(yan)，没有(you)复杂的操(cao)作，没有昂(ang)贵的(de)器材(cai)，只需要你(ni)一(yi)点点的好奇(qi)心和(he)耐心(xin)。它证(zheng)明了，科学并不(bu)总是存(cun)在(zai)于(yu)冰(bing)冷(leng)的实(shi)验室里(li)，它就藏在我们(men)触(chu)手可及(ji)的日(ri)常之(zhi)中。而生活(huo)，也因(yin)此变(bian)得更(geng)加有(you)趣和(he)富有(you)创造力(li)。

解码“黄牛奶(nai)”：科学(xue)原(yuan)理(li)与创意(yi)无(wu)限的(de)融合(he)

继(ji)上一(yi)次的“色(se)彩魔(mo)法”之旅(lv)，我(wo)们(men)已经初(chu)步领略了(le)冰块和棉(mian)签(qian)在(zai)牛奶(nai)中(zhong)创造“黄(huang)牛奶”的奇(qi)妙景(jing)象。但(dan)作为(wei)一(yi)名(ming)充(chong)满(man)好(hao)奇心(xin)的(de)探索(suo)者，我们怎(zen)能止步于(yu)此？深入理(li)解(jie)其背后的(de)科(ke)学原理，或许能(neng)为(wei)我们(men)的(de)实(shi)验(yan)增添更多的深(shen)度和(he)趣味，甚至(zhi)激(ji)发我们更多(duo)的创(chuang)意火(huo)花(hua)。

让(rang)我们(men)再次聚焦于“黄牛奶”的诞生。这(zhe)抹淡淡的(de)黄色(se)，究竟(jing)是如(ru)何(he)在(zai)纯净的(de)白(bai)色中(zhong)“浮(fu)现(xian)”的(de)？正(zheng)如之(zhi)前(qian)提(ti)到的(de)，牛奶的白(bai)色主(zhu)要(yao)源于(yu)其中悬(xuan)浮(fu)的蛋(dan)白质(zhi)（如(ru)酪蛋(dan)白(bai)）和脂肪球(qiu)。这些(xie)微小颗(ke)粒能够散(san)射几(ji)乎所有波(bo)长的(de)可见(jian)光，使(shi)得牛(niu)奶呈现出不透(tou)明的白色。

而冰(bing)块的(de)作(zuo)用，是关键的(de)第一(yi)步(bu)。低(di)温会显著影(ying)响牛奶(nai)中各种成(cheng)分的(de)溶解(jie)度(du)和(he)稳定性。例如，牛(niu)奶(nai)中(zhong)的脂肪(fang)会(hui)以微(wei)小(xiao)的脂肪(fang)球(qiu)形式(shi)存在，并(bing)被一层蛋白质(zhi)外壳(ke)包裹。在低温下，这些脂肪(fang)球可能会发生(sheng)一些(xie)变化(hua)，比如聚集、收缩(suo)，甚(shen)至(zhi)其表面的蛋白(bai)质结(jie)构也可能(neng)发生(sheng)微小的(de)调(diao)整。

牛(niu)奶中(zhong)溶(rong)解的一些矿物质(zhi)或乳糖(tang)，其溶解(jie)度(du)也会受(shou)到温(wen)度的影响。

当棉(mian)签介(jie)入(ru)时(shi)，事(shi)情(qing)变得(de)更加(jia)有趣(qu)。棉签(qian)的纤维表(biao)面具(ju)有一定的(de)吸附性和(he)摩(mo)擦(ca)力。当我(wo)们用(yong)棉(mian)签蘸取(qu)牛奶(nai)并进(jin)行“涂抹(mo)”时，实际上是在对局(ju)部(bu)牛奶进行(xing)轻微的(de)搅动(dong)和疏导。这(zhe)种机(ji)械作(zuo)用，在低温(wen)环境(jing)下(xia)，可能会加速或引(yin)导一些(xie)原本不那(na)么(me)明(ming)显的(de)变化(hua)。

例如，在低温(wen)下(xia)，部分脂(zhi)肪球(qiu)可能(neng)因(yin)为(wei)聚集而变得稍(shao)大，或者(zhe)其(qi)表面(mian)的散(san)射(she)特(te)性发(fa)生改变。棉签的搅动，可能会使(shi)得这(zhe)些(xie)聚集(ji)的脂(zhi)肪(fang)球在(zai)局部(bu)区域变(bian)得更加(jia)集中(zhong)，或者以一(yi)种(zhong)新(xin)的方(fang)式排(pai)列。棉(mian)签(qian)纤维与牛奶(nai)的接(jie)触，也(ye)可能(neng)在微(wei)观层(ceng)面引(yin)发一(yi)些静(jing)电效应(ying)，进一步(bu)影响微(wei)粒(li)的(de)分(fen)散状态。

更(geng)重要(yao)的(de)是，当(dang)这些微(wei)粒（主要是脂肪和蛋(dan)白质(zhi)）以不(bu)同的(de)方式聚集或排(pai)列时(shi)，它们对光的(de)散(san)射方(fang)式也(ye)会随之改(gai)变。原本(ben)均(jun)匀散(san)射的白(bai)色(se)光(guang)，在(zai)经过这些(xie)“团簇(cu)”或(huo)“排(pai)列(lie)”的微观(guan)结构(gou)时(shi)，可(ke)能(neng)会(hui)出现选(xuan)择(ze)性(xing)的(de)光程(cheng)差，导(dao)致某些波(bo)长的光更(geng)容易被(bei)散(san)射出(chu)来，或者某些(xie)波(bo)长的光被吸收(shou)得更(geng)多(duo)。

这种散(san)射(she)特性的细微(wei)变化，最终(zhong)在我(wo)们(men)眼(yan)中(zhong)，就可能(neng)呈现(xian)为(wei)一种(zhong)偏(pian)黄的(de)色调。

需(xu)要(yao)强调的是(shi)，这种(zhong)“变黄”并(bing)非(fei)是牛(niu)奶(nai)本(ben)身发(fa)生了(le)化学(xue)性(xing)质(zhi)的改(gai)变，比如(ru)氧(yang)化变(bian)质。它更(geng)像(xiang)是(shi)一(yi)种物理(li)光学现(xian)象，是牛奶(nai)中(zhong)微观粒(li)子的分布(bu)和(he)状态(tai)，在(zai)低(di)温(wen)和机械作(zuo)用下，对光线产生了(le)不同寻(xun)常(chang)的散(san)射，从(cong)而(er)欺骗了(le)我们的眼睛。这(zhe)种“欺(qi)骗”的艺术(shu)，正(zheng)是(shi)科学(xue)的迷(mi)人之(zhi)处。

它(ta)让我(wo)们看(kan)到，眼见(jian)不(bu)一定为实(shi)，深入探究才能(neng)发(fa)现隐藏(cang)的真相。

这(zhe)个实(shi)验(yan)，也为我们(men)提供了无限(xian)的(de)创(chuang)意(yi)空间。你(ni)可以尝试(shi)：

不同(tong)类型(xing)的(de)牛(niu)奶(nai)：全脂(zhi)、低脂(zhi)、脱(tuo)脂牛奶，甚(shen)至羊奶，它(ta)们脂肪和蛋白(bai)质的(de)含量(liang)不同，可(ke)能会(hui)产生不(bu)同的(de)“黄牛奶”效(xiao)果(guo)。不(bu)同的(de)“画笔”：除了(le)棉签(qian)，你还(hai)可以尝试(shi)用小(xiao)木(mu)棍(gun)、甚(shen)至(zhi)细毛(mao)刷，观(guan)察它(ta)们对(dui)牛奶颜色的影(ying)响。温度(du)的控制(zhi)：尝试(shi)用不同温(wen)度的冰(bing)块(kuai)，或者(zhe)在不同(tong)温度(du)下(xia)进行实(shi)验(yan)，看看(kan)温度(du)的细微差异会带来怎样(yang)的变(bian)化。

加(jia)入其(qi)他成分(fen)：比如(ru)，在(zai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)加入极(ji)少量(liang)的食(shi)用色素（如(ru)黄色(se)素），再(zai)用(yong)冰块和(he)棉签(qian)处理，观察(cha)是否(fou)能产生(sheng)更奇(qi)特(te)的色彩(cai)融(rong)合效(xiao)果。“作(zuo)画”的(de)技(ji)巧(qiao)：尝(chang)试不同的棉(mian)签“涂抹”手(shou)法，比(bi)如点(dian)、划、揉，观(guan)察(cha)哪种(zhong)手法更(geng)能(neng)激发(fa)“黄牛奶”的(de)色彩。

想(xiang)象一下，你可(ke)以把这个(ge)实验变(bian)成一场(chang)家庭科学艺术(shu)展。孩(hai)子(zi)们可(ke)以(yi)用“黄牛奶”创(chuang)作出独(du)一无(wu)二的(de)画作，而(er)大(da)人(ren)们(men)则可以(yi)借(jie)此(ci)机(ji)会，向他们(men)解释(shi)其中(zhong)的科(ke)学道理，培(pei)养(yang)他(ta)们(men)对科学的兴趣(qu)。你还(hai)可以将(jiang)这个(ge)过程记录(lu)下来(lai)，制作(zuo)成(cheng)有趣的(de)短视(shi)频，分(fen)享到(dao)社交(jiao)媒体上，吸(xi)引更(geng)多人(ren)的关(guan)注和(he)参(can)与(yu)。

“黄牛奶”实(shi)验，不仅(jin)仅是关(guan)于冰块(kuai)和棉签，更是关(guan)于好奇(qi)心、关于探(tan)索(suo)、关于用(yong)简单(dan)的方式发(fa)现生(sheng)活中的奇(qi)迹。它提醒(xing)我们，在日(ri)常的平(ping)淡中(zhong)，总(zong)隐藏着(zhe)令(ling)人惊叹的奥(ao)秘，只需(xu)要我(wo)们(men)稍微停(ting)下脚步(bu)，用(yong)一颗充满(man)童趣和探索精神(shen)的心去(qu)发现。

所(suo)以，下次(ci)当你(ni)看到(dao)一杯普通的牛奶时(shi)，不妨试试这(zhe)个“奇(qi)妙实(shi)验”。用冰(bing)块和棉签(qian)，去(qu)解锁牛(niu)奶(nai)的隐藏(cang)色彩(cai)，去体验一(yi)次科(ke)学与(yu)艺术(shu)的完(wan)美融(rong)合。相(xiang)信我(wo)，这场(chang)关(guan)于(yu)“黄牛奶(nai)”的旅程(cheng)，一(yi)定会让(rang)你收(shou)获满满的(de)惊(jing)喜(xi)和乐(le)趣！

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图片来源：每经记者 陈宜安 摄

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