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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《双飞妈妈和姐姐》第二十一章，无疑是整部作品中一个至关重要的节点。在经历了前二十章铺垫的层层叠叠，读者们仿佛已经習惯了故事表面下的平静，或者说，是那种暴风雨来临前的宁静。这一章却如同平静湖面投下的一颗巨石，激起了层层涟漪，彻底打破了原有的格局，将故事推向了一个更加复杂和充满未知的新领域。

我们必须承认，作者在这一章的叙事手法上展现了高超的技巧，无论是情节的推进，还是人物内心的刻画，都达到了一个新的高度。

从情节發展的角度来看，第二十一章最显著的特点就是“事件的集中爆发”。在之前的章节中，虽然也穿插着一些小冲突和情感的暗涌，但大部分时间都在围绕着角色的日常生活、矛盾的萌芽以及人物关系的微妙变化展开。本章却如同一个开关被猛然按下，多条線索在这一刻交织、碰撞，并且互相影响。

那些看似分散的伏笔，在这一章中開始显现出它们真正的力量，纷纷被激活，并在瞬间引爆了连锁反應。例如，某个角色的一个不经意的举动，却可能触发了另一个角色長久以来压抑的情绪，进而引发一场意想不到的争吵或揭露。又或者，一个看似偶然的巧合，实则却是命运早已埋下的伏笔，在此刻精准地显现，改变了所有人的轨迹。

這种情节上的“密集感”和“突变性”，极大地增强了故事的戏剧张力，让读者在阅读时，心脏也不由自主地跟着剧情的节奏而起伏。

我们不得不深入探讨本章对人物塑造的突破性贡献。如果说之前的章节主要是在描绘人物的“表象”，那么第二十一章则是在精准地挖掘人物的“内里”。当外部环境发生剧变時，一个人的真实面貌往往才会被彻底暴露出来。本章中的核心人物，无论是“双飞妈妈”还是“姐姐”，亦或是其他与她们相关的人物，都经历了前所未有的心理冲击。

她们的反应，不再是简单的喜怒哀乐，而是掺杂了更多的復杂情感：也许是隐藏至深的恐惧，也许是难以启齿的爱意，又或者是被误解后的委屈和愤怒。作者通过细腻的笔触，捕捉到了这些微妙的情绪变化，并通过人物的言语、动作，甚至是一个眼神的交流，将其生动地呈现在读者面前。

“双飞妈妈”在本章的表现尤为令人关注。她可能在某个关键時刻，展现出与平日截然不同的决断力和牺牲精神，也可能因为巨大的压力而显露出脆弱的一面。她的每一次呼吸，每一个细微的表情变化，都仿佛在诉说着一个不为人知的故事。而“姐姐”，这个在之前可能相对沉静或扮演某种特定角色的形象，在本章中也可能因為突发的事件而迎来性格上的重大转折。

她是否會爆发，是否会选择逃避，又或者是在绝望中寻找新的力量？这些都让角色的形象变得更加立体，也更具人性的光辉或阴影。

第二十一章还巧妙地设置了一些“留白”和“悬念”。作者并没有将所有的谜团都一次性揭开，而是选择性地留下一些值得读者深思的问题。这些问题可能关乎角色的动机，关乎某个事件的真相，甚至关乎故事的终极走向。这种“欲说还休”的叙事策略，极大地激发了读者的好奇心，让他们迫不及待地想要翻开下一章，去寻找答案。

这种叙事上的“勾子”，是吸引读者持续关注的关键。

总而言之，《双飞妈妈和姐姐》第二十一章，不仅仅是一个情节上的转折点，更是一次对人物内心深处的深刻解剖。它以一种近乎残酷的方式，将角色们推向了命运的十字路口，迫使她们面对内心的挣扎和外部的挑战。这一章的内容，充满了张力、情感和悬念，為后续故事的發展埋下了最关键的伏笔。

可以说，在阅读完这一章后，我们对故事的理解，已经进入了一个全新的维度。

在《双飞妈妈和姐姐》第二十一章带来的情感風暴过后，我们静下心来，尝试从更深层次去解析这一章所带来的影响，以及它如何为接下来的故事铺陈出一条充满荆棘却也蕴含希望的道路。这一章之所以如此震撼，不仅仅在于其情节的跌宕起伏，更在于它触及了人性中最柔软也最坚韧的部分，揭示了家庭关系中最隐秘也最深刻的连接。

第二十一章最值得称道的地方在于其对“情感的復杂性”的精准描绘。在这一章中，我们看到了角色们在极端压力下，情感并非简单的黑白分明，而是呈现出一种更加混乱而真实的灰色地带。诸如亲情、爱情、友情，甚至是隐藏在表象下的嫉妒、误解、愧疚等情绪，都在這一章中得到了淋漓尽致的展现。

作者并没有回避那些令人不适的真实情感，而是选择将其赤裸裸地剖开，让读者看到角色们在情感漩涡中的挣扎与纠结。例如，“双飞妈妈”在面对突如其来的困境时，她内心的矛盾或许是：是选择坚守作為母亲的责任，还是屈服于现实的残酷？她可能在维护家庭的体面和女儿的幸福之间摇摆不定，每一个决定都伴随着巨大的痛苦。

而“姐姐”，她的情感反应也可能更加复杂。她可能既有对母亲的担忧和爱护，也可能因为某些原因而感到怨恨或失望。这种多层次的情感交织，使得角色形象更加饱满，也让故事更具感染力。

第二十一章在“家庭关系”的刻画上，也达到了一个新的高度。家庭，作为故事的核心载體，在本章中承受了前所未有的考验。亲人之间的羁绊，在危难时刻被放大，也可能因为误解而产生裂痕。本章可能揭示了一些之前被掩埋的家庭秘密，或者暴露了家庭成员之间长期存在却未被重视的矛盾。

这些矛盾一旦被引爆，其破坏力是巨大的，但也可能成為修复关系、重新审视家庭意义的契机。我们可能会看到，“双飞妈妈”和“姐姐”之间的关系，在经歷這次风波后，会发生怎样的变化？是更加紧密，还是走向疏离？她们是否会因為共同的经历而更理解彼此？作者在这里留下的悬念，正是对家庭关系最深刻的探讨。

再者，从“命運的无常”这一角度来看，第二十一章无疑给故事增添了浓厚的宿命感。当一系列突發事件接踵而至，角色们不得不面对自己无法掌控的命运。這种命运的无常，既可能将她们推向深渊，也可能在绝望中孕育新的希望。本章的结尾，往往会留下一个充满不确定性的“开放式结局”，讓读者对接下来的故事充满了期待。

比如，某个角色可能做出了一个看似艰难的决定，这个决定将直接影响到她未来的生活；又或者，一个意想不到的转机出现，让原本绝望的局面出现了一丝曙光。这种对命运的描绘，使得故事不仅仅停留在家庭伦理层面，更上升到了对人生、对社会、对个体存在意义的思考。

我们不得不提及作者在这一章中所展现的“叙事智慧”。在如此密集的情节和复杂的情感中，作者依然能够保持叙事的清晰和节奏的把控，实属不易。他/她巧妙地运用了对比、伏笔、以及心理描写等多种手法，让每一个细节都服务于整体的叙事。那些看似不经意的一句话，一个微小的动作，都可能在后续的剧情中起到至关重要的作用。

这种对细节的精雕细琢，是《双飞妈妈和姐姐》能够吸引读者并引發深度思考的关键所在。

总而言之，《双飞妈妈和姐姐》第二十一章，是一次情感的洗礼，一次家庭关系的重塑，也是一次对命运的深刻叩问。它以一种震撼人心的力量，将故事推向了一个新的高潮，也让读者在阅读后，久久不能平静。这一章的内容，不仅是故事發展的重要里程碑，更是理解角色内心世界和作者创作意图的关键所在。

它让我们更加期待，在未来的章节中，“双飞妈妈”和“姐姐”将如何面对这风暴后的残局，又将如何书写属于她们自己的新篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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