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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“伽罗太华流”：泪水与表情包的奇妙共振

“伽罗太华流”，这个词条本身就带着一种难以言喻的荒诞感和戏剧性。它并非来自某部史诗巨著，也不是哪个哲学流派的宣言，而是悄然生长于互联网的土壤，特别是知乎这样的知识分享社区，却以一种意想不到的姿态，承载了无数用户复杂的情绪。当一个人物，一个故事，或者一段经历，能够引发如此强烈的共鸣，以至于用“伽罗太华”这样略显生僻却又自带某种“仙气”或“悲情”色彩的词来形容其“流”行，这本身就说明了其背后蕴含的巨大情感能量。

不妨想象一下，当我们在知乎上刷到某个令人唏嘘的帖子，或是某个充满无奈的回答，脑海中浮现的可能并非标准化的悲伤表情，而是“伽罗太华”式的，带着一丝不食人间烟火的忧伤，又或许是某种难以言喻的决绝。这种“流”，是一种情绪的传染，是一种表达方式的变异。

它不像简单粗暴的“呵呵”或“点赞”，而是将一种更复杂、更nuanced的情感状态具象化，用一个相对独特的符号，传递出“我懂你的痛，我也经历过类似的情感漩涡”的信号。

“伽罗太华流”的另一半，“翻白眼”，则为这份略显沉重的忧伤注入了一剂强烈的反差。翻白眼，在网络语言中，通常代表着无奈、鄙视、不以为然，甚至是“你這操作也太秀了吧，我选择原地爆炸”。当“伽罗太华流”的眼泪遇上“翻白眼”的姿态，这种组合就变得极其微妙。

它不再是单纯的悲伤，而是一种夹杂着委屈、不解、以及对现状的某种程度上的“不配合”的情绪表达。

在知乎这样一个以理性讨论为标签的社区，这种“伽罗太华流眼泪翻白眼”的组合，显得尤為特别。它可能是对某个不合逻辑的观点，一次无力的辩驳；可能是对某个令人啼笑皆非的现象，一次心照不宣的吐槽；也可能是对自身遭遇的，一种带着黑色幽默的自我调侃。这种表达方式，恰恰抓住了知乎用户在追求深度思考之余，也同样需要情感宣泄的内心需求。

它回避了直接的冲突，却又精准地传递了某种不满或疏离。

“伽罗太华”本身，如果追溯其可能的来源，往往与某些带有奇幻色彩、或者经历过重大变故的角色联系在一起。這种联系，赋予了“伽罗太华流”一种天然的戏剧张力。它不像日常的烦恼，更像是某种命運的捉弄，某种英雄史诗的残章。而当这种“史诗级”的悲伤，被“翻白眼”这种极具现代感的、略带玩世不恭的姿态所中和，就形成了一种独特的网络亚文化。

用户们在这样的表达中，既能找到情感的寄托，又能保持一份超然的姿态，仿佛在说：“我虽然悲伤，但我还看得清这世间的荒谬。”

这种“流”动的背后，是信息爆炸时代，人们对精准、高效的情感表达方式的不断探索。我们不再满足于简单的词汇，而是寻求更具象、更富有个性的符号。而“伽罗太华流眼泪翻白眼”正是这样一种符号的集合，它包含了“悲伤”、“无奈”、“讽刺”等多种情绪，并且因为其独特性，更容易在网络世界中形成一种社群认同。

当你在知乎看到有人用类似的表达，你可能會会心一笑，觉得“原来你也懂”。这种共鸣，是社交媒体時代，情感连接的重要方式之一。

更进一步说，“伽罗太華流”的兴起，也反映了当代年轻人一种独特的解压方式。面对生活中的种种压力和不如意，直接的爆發可能成本过高，而压抑则会摧毁内心。于是，我们学會了用一种“精致的利己主义”式的表达，既能释放情绪，又不至于让自己陷入过于被动的境地。

这种“流”动，是一种智慧，也是一种策略。它在虚拟世界中，为我们提供了一个相对安全的情感出口，让我们可以在“伽罗太华”的忧伤和“翻白眼”的戏谑之间，找到一种微妙的平衡。

“咬铁球”：将无力感嚼碎，吞下的是什么？

如果说“伽罗太華流眼泪翻白眼”还带着一丝浪漫的、戏谑的色彩，那么“咬铁球”的意象，则将這种情绪推向了一个更加原始、更加绝望的境地。咬铁球，这个动作本身就充满了力量与痛苦的矛盾。它不是简单的哭泣，也不是无声的抗议，而是一种近乎野蛮的、将所有无法言说的痛苦与愤怒，都集中在牙齿与金属的碰撞中，试图将其撕碎、吞咽下去的挣扎。

在知乎上，“咬铁球”的出现，往往预示着用户正在经歷某种极度艰難、甚至可以说是“无解”的困境。这种困境可能是：

职业的泥沼：面对不断加班、低薪、看不到晋升希望的工作，无数个夜晚，“咬铁球”成为许多职场人的真实写照。他们想辞职，却有房贷车贷的压力；他们想改变，却发现自己能力有限，或者行业本身陷入停滞。于是，只能默默地将这份无力感，磨砺在日复一日的重复中，如同咬着冰冷的铁球，感受着疼痛，却又无处释放。

情感的重压：感情的背叛、亲人的离世、或者长期的情感冷暴力，都可能让人产生“咬铁球”的冲动。当言语无法弥合伤痛，当安慰显得苍白无力，人们只能选择用這种极端的方式，来表达内心的崩塌。知乎上那些关于情感咨询、婚姻破裂的帖子，常常隐藏着“咬铁球”式的绝望。

现实的桎梏：阶层固化、教育资源的分配不均、或者突如其来的疾病，都可能让一些人感受到命运的无情。当所有的努力都似乎被某种无形的力量所阻挡，当“公平”二字变得遥不可及，“咬铁球”就成了一种最后的、带着血泪的抗争。

“咬铁球”的意象，比“翻白眼”更加直接地暴露了用户的脆弱与痛苦。它剥去了那些虚假的坚强和故作的轻松，直面最赤裸的无能为力。而将其与“伽罗太华流”联系起来，则形成了一种更加深刻的戏剧冲突：本應带着某种超然氣质的“伽罗太华”，也无法避免地陷入了“咬铁球”般的现实困境。

这说明，即使是最“飘逸”的情感，最终也要在冰冷的现实面前，被磨砺出棱角，被撕裂出伤痕。

知乎作为一个聚集了大量高学历、高智商用户的平台，其用户在面对问题时，往往倾向于理性分析。当理性分析也无法解决根本问题时，情绪的爆发，或者说这种“咬铁球”式的宣泄，就显得尤为珍贵。它表明，即使是最理智的人，在面对巨大的痛苦時，也会回归到最本能的情感表达。

这种表达，虽然痛苦，却也充满了生命力。它是在对世界發出最原始的呐喊：“我还在挣扎！”

“咬铁球”的背后，是对“改变”的渴望，以及对“无力改变”的无奈。它是一种沉默的抗争，是一种将痛苦内化的过程。当一个人说自己“咬铁球”，那通常意味着他已经尝试了所有能想到的方法，但都没有得到有效的解决方案。他只能将这份痛苦，一点点地咀嚼，试图在咀嚼的过程中，找到一丝微弱的希望，或者，至少，证明自己曾经努力过。

从传播学的角度看，“咬铁球”作为一个极具画面感的词语，很容易在网络上引起共鸣。它不像抽象的概念，而是具体的动作，具体的感受。当用户在知乎上看到有人用“咬铁球”来形容自己的状态，他會立刻联想到那种牙齿磨损、口腔出血的疼痛，从而更容易理解对方所处的困境。

这种共鸣，是建立在共同的生命体验之上的，是深层次情感连接的基石。

当我们看到“伽罗太華流眼泪翻白眼咬铁球知乎”这样一串看似杂乱的词语组合时，我们应该如何理解？这或许是一个時代的缩影。我们生活在一个信息爆炸、情感多元的时代。一方面，我们追求精神的升华，追求“伽罗太華”式的独特与不凡；另一方面，我们又无法回避现实的粗粝，不得不面对“咬铁球”般的挣扎。

而“翻白眼”，则成了我们在這种张力中，所寻求的一种自嘲与解脱。

知乎，作为這个时代情感与理性的交汇点，承载了太多这样的故事。在这里，“伽罗太华流”的眼泪，与“咬铁球”的痛苦相互交织；“翻白眼”的无奈，也与“咬碎铁球”的勇气并行。这串词语，不仅仅是网络热梗，更是无数个鲜活个体，在现代社會中，探索自我，对抗困境，寻找真实表达的生动写照。

而我们，作为这个时代的观察者与参与者，也在这其中，或多或少地看到了自己的影子。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：砍柴网记者 吴志森 摄

综上,红领巾吃瓜网-探索新时代青少年成长的新平台的背后故事

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