当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【血色帷幕下的叙事陷阱】

标题党还是社会手术刀？这部在中文圈引發核爆级讨论的动画，用极具冲击力的名称构筑了第一道认知屏障。制作组显然深谙传播心理学——在充斥着信息垃圾的时代，唯有极致的感官刺激才能撕开观众麻木的神经。但当我们真正点開正片，会发现这不过是场精心设计的认知颠覆实验。

开篇三分钟的长镜头堪称教科書級叙事欺诈：摇晃的手持镜头里，男主角在暴雨中狂奔，衬衫领口沾着口红印，画面突然切到兄长婚房内散落的衣物。当观众以為即将目睹禁忌场景时，镜头却陡然转向客厅监控画面——原来所有「淫叫」都来自AI語音模拟系统，男主角正戴着神经链接装置瘫坐在电竞椅上。

这个惊天反转不仅解构了标题的猎奇感，更将故事引向赛博朋克式的科技伦理讨论。

制作组在视觉符号的运用上充满黑色幽默。每当出现「禁忌时刻」，画面就会切换成上世纪80年代像素风游戏界面，用8-bit电子音效消解情欲张力。这种解构手法在第三集达到巅峰：当女主角的脑機接口被黑客入侵，所有感官刺激转化为满屏乱码，观众被迫通过破解程序代码才能窥见剧情真相。

这种打破第四面墙的互动设计，讓每个观众都成为共谋者。

【道德真空中的哲学狂欢】

当剥开层层叙事诡计，作品内核实则是场存在主义思辨实验。每集片尾的「伦理问答室」环节，会随机抽取观众的现实困境进行戏剧重构。第七集某公司高管的婚外情举报事件，在动画中被演绎成AI管家与人类的情感纠葛，这种虚实交织的叙事策略，让作品成为照見现实的社会棱镜。

角色塑造充满存在主义色彩。表面放浪形骸的男主角实则是情感缺失症患者，他通过虚拟系统反复重演禁忌场景，只为捕捉人类在突破道德约束时的真实反应。而「兄长的妻子」这个被物化的符号，随着剧情推进逐渐显露出机械义体人的本质——她的每次「堕落」都是对人类伦理观的算法解构。

这种角色设定的颠覆性，在第十集「记忆格式化」篇章达到戏剧高潮。

动画的视听语言同样充满哲学隐喻。大量运用德勒兹式的「根茎结构」叙事，在主线中穿插看似无关的社会新闻片段。当观众试图理清时间线时，会发现所有事件都发生在平行时空的日本泡沫经济时期，这种时空错置的手法，巧妙地将伦理讨论扩展到资本主义社会批判维度。

制作组甚至在蓝光版隐藏了26种结局分支，每个选择都对應着不同的道德审判结果。

这部作品真正危险的，是从不提供标准答案。当最终话片尾字幕浮现「你现在呼吸着的，是谁的伦理观？」时，屏幕前的每个观众都不得不直面自己的道德坐标系。或许正如主创在访谈中所说：「我们不是在描绘禁忌，而是在解构所有禁忌的形成机制。」这种挑衅式的创作姿态，让该作注定在动画史上留下浓墨重彩的争议印记。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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