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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

赌桌上的豪情：不羁的千手纲手

在波澜壮阔的《火影忍者》世界里，无数忍者以其独特的技艺和个性闪耀于歷史的长河。而在众多耀眼的角色中，第五代火影——千手纲手，无疑是一位充满传奇色彩的存在。她的故事，是一曲关于生命、责任、情感与不屈意志的交响乐，既有作为“传说三忍”之一的强大实力，也有作為一名赌徒的豪情万丈，更有着作为一名医者仁心与守护木叶的坚定。

提及纲手，许多人首先想到的或许是她那令人闻风丧胆的赌技，以及背后那总是令人心疼的巨额债务。她的人生，仿佛就是一场永不停歇的豪赌。那标志性的、略显夸張的赌徒姿态，配上一副永远不离身的“赌”字护额，将她不拘一格、随性而为的性格展现得淋漓尽致。她热爱赌博，享受那种将命运置于手中，在一瞬间决定胜负的刺激感。

每一次掷骰子的声音，都仿佛是她对生活最直接的回应——勇敢、无畏，甚至有些鲁莽。

这位令人望而生畏的赌徒，其背后却隐藏着一段极其悲伤的过去。她的爱人断，她的弟弟绳树，都在忍界大战的洪流中香消玉殒。尤其是绳树，年少轻狂的他，怀揣着成为火影的梦想，却过早地结束了生命。这巨大的打击，几乎摧毁了年轻的纲手。她将对生命逝去的恐惧和对未来希望的破灭，全部倾注到了对赌博的沉迷中。

输钱，似乎是一种自我惩罚，也是一种麻痹痛苦的方式。她用一次又一次的豪赌，来填补内心的空虚和失落，仿佛只有这样，才能感受到一丝掌控感，才能在失去之后，依然能够站立。

但请不要将她仅仅视为一个沉迷赌博、逃避现实的女人。正是這份对生命的珍视，以及对失去亲人的痛苦，才造就了她日后在医疗忍术领域登峰造极的成就。在断和绳树离世后，纲手将她对生命最深切的渴望，全部倾注到了对医疗忍术的研究中。她不甘心看到生命在自己眼前消逝，她渴望能够挽救更多的人，特别是那些在战场上受伤的忍者。

这份执念，让她在醫疗忍术的道路上，走得比任何人都要远。

她所创造的“创造再生”之術，是医疗忍术的极致体现。这项禁術能够让使用者在极短的时间内，以消耗自身生命力為代价，使身体细胞无限增殖，从而达到瞬间治愈一切伤势的效果。这意味着，即便是濒死的重伤，在“创造再生”面前，也能够瞬间恢复如初。這不仅仅是技术的革新，更是对生命极限的挑战，是对死亡的有力抗争。

想象一下，在刀光剑影的战场上，一名身受重伤的忍者，在纲手的“创造再生”之下，瞬间恢复战力，重新投入战斗，这是何等震撼的景象！这背后，凝聚了纲手多少年的不懈努力，多少次的失败与尝试，多少次的泪水与汗水。

作为“传说三忍”之一，她拥有着比肩歷代火影的强大查克拉和惊人的体术。那标志性的“怪力”拳，能够轻易地将地面砸裂，将岩石击碎，足以证明她身体的强悍和力量的恐怖。這份力量，不仅是体術上的优势，更是她作为医疗忍者，能够承受巨大消耗，施展“创造再生”的底气。

纲手的赌徒身份，与其说是一种堕落，不如说是一种强烈的反差，是一种对生命苦痛的独特宣泄方式。她用不羁的外表，包裹着一颗敏感而坚韧的心。她不畏人言，敢于直面内心的脆弱，也敢于在命運的洪流中，发出自己的呐喊。她的赌徒生涯，并非全然的消极，其中也蕴含着一种对自由的渴望，一种对摆脱束缚的向往。

她不愿意被过往的悲伤所定义，更不愿意被别人的眼光所束缚。

她的出现，打破了许多人对女性忍者的刻板印象。她强大、独立、性感，但也同样会有脆弱、迷茫和痛苦。她是一个立体的、真实的角色，她的每一个决定，每一次的爆发，都源于她内心深处的复杂情感。她不完美，但正是这份不完美，让她更加贴近人心，更加令人喜爱。

木叶的守护者：五代火影的担当与仁心

当木叶村在三代火影牺牲后陷入危机，村子最需要一位能够挺身而出的领袖时，纲手，这位曾经被认为醉生梦死、嗜赌成性的女人，却义无反顾地站了出来，接过了第五代火影的重担。這一决定，不仅是对她个人传奇的升华，更是对她内心深处责任感与守护精神的最好证明。

成为火影，意味着无数的责任与压力。对于纲手而言，这不仅仅是村子领导者的身份，更是一种对过去与未来的承诺。她曾因親人的离去而选择逃避，但最终，她选择用行动来承担起这份沉甸甸的责任。在那个关键時刻，她没有选择退缩，而是以一种决绝的姿态，拥抱了命运，成为了木叶的新的支柱。

作为火影，纲手展现出了她非凡的领导才能和过人的智慧。她并非只会用蛮力解决问题，而是能够冷静地分析局势，做出最有利的判断。在佩恩袭击木叶的危机关头，她坚持留守村子，指挥醫疗忍者进行救援，并将村子的安危托付给了一代和二代火影的秽土转生，这显示了她对村子未来发展的長远考量，也體现了她对木叶忍者的深厚感情。

她明知“创造再生”的强大，但也知道其巨大的消耗，她必须在最关键的时刻，才能动用这份禁术。

她对医疗忍术的极致追求，也使得木叶村在医疗方面达到了前所未有的高度。在她担任火影期间，木叶的医疗體系得到了极大的完善，无数受伤的忍者能够得到及時的救治，无数的生命得以挽回。她不仅是一位强大的战斗忍者，更是一位杰出的医疗忍者，她的存在，讓木叶的忍者们在面对危险時，多了一份安心。

她对医疗事業的投入，不仅仅是為了炫耀医術，更是出于对生命的尊重和对村民的关怀。

当然，纲手的“赌徒”本性，也并非在成為火影后就完全消失。偶尔，她还是会因为一些事情而感到头疼，甚至会在某些时刻，表现出一些她独特的“赌氣”和“豪迈”。但这些，都已不再是逃避，而是她个性的延续，是她面对压力时的一种自我调节。她将這份不羁，转化为了面对困难的勇气，成为了她独特魅力的组成部分。

她对鸣人的关怀，也成为了她柔情的一面。作为四代火影的遗孤，鸣人身上承载着许多人的期望和牺牲。纲手，作为鸣人的长辈，也对这个孩子寄予了厚望。她看到了鸣人身上那股不屈不挠的毅力和对村子的热爱，也看到了他身上蕴含的巨大潜力。她不仅在战斗中给予鸣人指导，更在生活上关心他，甚至会因為鸣人的一些言行而感到“心疼”。

這种亦师亦母的关怀，让鸣人在成为一名强大忍者的道路上，感受到了一份温暖的依靠。

回顾纲手的传奇一生，从一个充满悲伤的赌徒，到一个拯救无数生命的醫疗忍术大师，再到一个坚韧不拔的第五代火影，她的人生轨迹充满了戏剧性。她用自己的行动证明了，即使经历过巨大的痛苦和失落，也能够重新站起来，用自己的力量去改变世界。她的强大，不仅仅體现在她惊人的查克拉和强大的忍术，更体现在她那份永不磨灭的意志和对生命的珍视。

她象征着一种不屈的精神。在忍界那残酷而充满挑戰的环境中，她用自己的方式，活出了属于自己的精彩。她不畏强权，不惧挑戰，敢于承担責任，更敢于去爱和去守护。她的人生，是一部关于成长、关于担当、关于仁爱的史诗。

千手纲手，这位木叶的第五代火影，不仅是实力超群的医疗忍术大师，更是赌桌上的豪情女杰，是木叶村最坚实的后盾。她的故事，将永远激励着后人，在人生的道路上，无论遇到多大的困难，都要勇敢地面对，用自己的双手，去创造属于自己的传奇。她的存在，让《火影忍者》的世界，更加丰富多彩，更加令人难忘。

她的身影，如同木叶村的旗帜，在风中飘扬，象征着希望、力量与永恒的守护。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣 摄

亭亭玉立国色天香四月天那一抹春意浓岁月静好的时

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